Cum să gătești o anghinare - rețete ușoare
Fericit
Cu siguranță, ai identificat cel puțin o dată capete rotunjite interesante acoperite cu petale precum cântarele dintr-un magazin sau pe piață. Aceasta este anghinarea, leguma preferată printre italieni. Nu este încă foarte popular la noi, pentru că mulți pur și simplu nu știu să gătească o anghinare. Totul ține de structura specială a părții comestibile a plantei, care este ascunsă sub frunzele grosiere necomestibile. Chiar și interiorul anghinarei are o captură - o parte mică, dar dură, care trebuie tăiată. Pentru ca vasul să aibă succes, este important nu numai să alegeți un produs de calitate, ci și să curățați corect capetele. Care este acest miracol al naturii și cum să ajungi la miezul ei sănătos și gustos?
Secretele alegerii și citirii anghinare
Mănâncă inflorescențe de anghinare, și numai cele nedeschise. Au aspect de conuri cu petale - solzi, în funcție de soi, pot fi verzi sau mov. Petalele superioare au o textură aspră, cu o amărăciune neplăcută - trebuie eliminate. Însă sub ele se află frunze groase suculente, iar cel mai valoros lucru este un receptacel cărnos. Mai mult, în centru, are și o parte necomestibilă care trebuie eliminată. Seamănă cu o grămadă de fân înțepător. Este mai bine să cumpărați fructe tinere, grele și dense și să le păstrați la frigider într-o pungă nu mai mult de o săptămână, altfel anghinarea se va întuneca.
Pentru ca vasul să aibă succes, este important să curățați corect inflorescențele:
- Îndepărtați mai întâi frunzele dure de sus.
- Tăiați partea superioară a inflorescenței.
- Tăiați tulpina cât mai aproape de floare.
- Împărțiți fructele în jumătate și tăiați o porțiune ghimpată, tare, în interiorul recipientului. Poate fi lăsat intact, dar va curăța interiorul după gătit.
În procesul de curățare, toate secțiunile trebuie lubrifiate imediat cu suc de lămâie - se întunecă rapid. Tulpina poate fi de asemenea fiartă. În interior, este dens și suculent, trebuie doar să curățați pielea de sus.
Nu uitați că atunci când tăiați anghinarea, eliberează suc care mănâncă în piele. Folosiți mănuși pentru a evita să vă pătați mâinile. Și dacă nu puteți evita vopsirea, ștergeți mâinile după bucătărie cu suc de lămâie sau oțet. Vor ajuta să scapi de petele întunecate.
Cum să gătești o anghinare - rețete simple, dar delicioase de legume exotice
Inflorescențele de anghinare nu sunt numai gustoase, ci și foarte sănătoase și satisfăcătoare. Datorită conținutului ridicat de fibre, lasă o lungă perioadă de timp o senzație de plenitudine. În plus, mâncărurile cu adăugarea de anghinare îmbunătățesc procesul digestiv, scad colesterolul și trezesc pofta de mâncare. Cea mai delicioasă anghinare este coaptă sau în salate, dacă este gătită corect.
Anghinare copt cu legume
Spălați, dar încă nu vă curățați capetele, doar tăiați de pe tulpină deocamdată. Dați-le la cuptor până se rumenesc (aproximativ 45 de minute). Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie până sunt fragede. Între timp, coajați frunzele superioare ale anghinarei coapte și tăiați miezul dur. Pune legumele fiarte pe o foaie de copt, iar anghinarea deasupra și se rumenesc la cuptor (5-40 minute). Separat se face sosul: se amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie, se sare puțin. Se aruncă deasupra anghinarele fierte cu legume și se servește.
Salată de anghinare
Salata picantă va servi ca o mâncare laterală excelentă pentru piureul de cartofi sau ca masă ușoară independentă pentru o gustare. Pentru a face acest lucru, tăiați 8 fructe în 4 bucăți, îndepărtați petalele de sus și tăiați mijlocul. Fierbeți inflorescențele în apă cu adăugarea sucului de o jumătate de lămâie (aproximativ 20 de minute).
Pregătiți pansamentul separat: treceți capul de usturoi prin vasul de usturoi, adăugați pătrunjelul tocat. Se toarnă în 5 lingurițe. l. ulei de măsline și suc din a doua jumătate a lămâii. Bate bine la sos a devenit gros.
Puneți anghinarea finită într-un bol cu salată, presărați semințe de susan, semințe (floarea-soarelui sau semințe de dovleac) și turnați peste sos.
