Secrete de economie la domiciliu: cum să salvezi mere pentru iarnă

În ajunul toamnei, grădinarii sunt îngrijorați de cum să păstreze mere pentru iarnă. Fructele delicioase pot fi savurate la sfârșitul verii după Apple Salvator, iar toamna - puteți prepara preparate sub formă de marmeladă, felii uscate, gem de chihlimbar și compot de neînlocuit, create după o rețetă secretă a familiei. În plus, există o serie de reguli simple despre cum să păstrați merele pentru iarnă, lăsându-le proaspete, inclusiv în interior. Atunci trebuie să se rezolve o serie de probleme pentru a se asigura păstrarea merelor pentru iarnă:

• selectarea fructelor potrivite pentru păstrarea pe termen lung-
• determinarea locului în care se pun merele-
• metode de ambalare a fructelor.

Selectarea fructelor potrivite pentru păstrare

Pentru ca merele să-și păstreze „prezentarea”, gustul și proprietățile utile până în primăvară, este necesar să abordăm cu atenție alegerea fiecărui fruct.

Perioada de valabilitate a merelor depinde de tipul specific. Merele dure, acre, care se coacă după ce au fost scoase din ramură, pot rămâne până în primăvară. Soiurile de maturare care nu pot schimba proprietățile organoleptice pentru o lungă perioadă de timp includ: Aurora Crimeii, Antonovka, Bogatyr, Vityaz, Jonathan, Zhigulevskoe, Ales, Cortland, Mayak, Melba, Olympic, Orlovskoe iarna, Renet Simirenko, Sinap de Nord, Starking, Welsey. Alegerea unui anumit soi depinde și de preferințele gustului fiecărei persoane..

Depozitarea merelor acasă presupune că fructele sunt recoltate în stadiul de maturare amovibilă (când fructele sănătoase cad pe cont propriu, cel puțin 5-6 bucăți pe zi). Fructele supraîncărcate nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung, este mai bine să le consumi proaspete sau să le trimiți pentru procesare. Dacă fructele nu sunt încă coapte, de asemenea, nu va putea să-și păstreze proprietățile benefice până în primăvară..

În același timp, numai fructele smulse dintr-o ramură cu tulpină pe vreme uscată sunt potrivite pentru conservare în „formă naturală”. Trebuie să vă pregătiți cu atenție pentru această procedură: curățați scările, aveți grijă de asistent. Doar fructele uscate, coapte, trebuie pliate cu grijă în coșuri. Învelișul natural de ceară sub formă de placă mată nu trebuie îndepărtat din fructe..

Este important să sortăm fructele recoltate în soiuri, apoi să le sortăm după mărime, să le respingem pe cele care au daune mecanice. Această procedură va avea un efect pozitiv asupra siguranței culturii și va simplifica procedura de alegere a merelor care poate fi servită sau folosită pentru coacere în sezonul rece..

Merele smulgute trebuie să fie introduse cu grijă într-un recipient pregătit, dar nu vă grăbiți să le trimiteți în pivniță, hambar sau mansardă. Înainte de păstrare îndelungată timp de 2-3 săptămâni, merele sunt așezate într-un loc rece pentru „întărire” suplimentară. O inspecție atentă a culturii pentru daune minore, scufundări, pete, găuri de vierme va preveni deteriorarea tuturor produselor destinate depozitării iernii. Dacă nu apar defecte, puteți începe să selectați un loc în care va fi asigurată temperatura optimă de depozitare a merelor.

O creștere a duratei de valabilitate este facilitată de prelucrarea fructelor cu un amestec încălzit de propolis purificat și alcool (în proporție de 1: 5), ungere cu glicerină, clătire cu o soluție de clorură de potasiu și plasarea ulterioară în parafină topită. Toate aceste proceduri afectează necesitatea de a clăti fructele chiar înainte de a mânca..

Locuri pentru plasarea merelor

Este important să aveți grijă de condițiile corecte de depozitare în condițiile camerei..

Zonele de depozitare trebuie dezinfectate prin spălarea pereților pivniței cu var proaspăt tăiat cu sulfat de cupru (la viteza de 1,5 kg de var și 150 g sulfat de cupru la 10 litri de apă), pulverizarea podelei în pivniță cu o soluție de sulfat feros (la rata de 450-500 g la 10 litri) apă). Temperatura optimă pentru păstrarea merelor este considerată a fi -1 ... + 4 ° С. Soiurile de vară pot fi păstrate timp de 2-4 săptămâni la o temperatură de + 2 ... + 4 ° C, soiurile de toamnă - 1-2 luni la o temperatură de 0 ... + 2 ° C - soiurile de iarnă nu își pierd aspectul până la 7 luni la o temperatură de +4 ° C ... Umiditatea acceptabilă este de 85-95%. Umiditatea scăzută poate duce la ofilirea fructelor, umiditatea mai mare face merele mai suculente, dar reduce durata de valabilitate.

Astfel de norme sunt cele mai ușor de rezistat într-o pivniță sau subsol. Dacă recolta este impresionantă, puteți instala tăvi în hambar, să fixați rafturi suspendate. Nu este recomandat să păstrați fructe în pod, deoarece până în octombrie, pe vreme însorită, poate fi foarte cald acolo, ceea ce nu va permite îndeplinirea cerințelor pentru umiditatea aerului.

Ce poți face dacă nu ai propriul subsol? Dacă nu există pivniță, puteți salva merele îngropându-le într-o gaură sau un șanț adânc de 40-50 cm. Înainte de a le așeza în sol, merele trebuie așezate în pungi de plastic de 5-6 kg. Grădinarii cu experiență recomandă acoperirea fundului șanțului cu ramuri de copaci de conifere (de exemplu molid sau ienupăr) pentru a speria rozătoarele..

Metode de ambalare a fructelor

Modul în care fructele sunt depozitate pentru iarnă depinde de modul în care fructele sunt introduse în recipient..

1. Puteți întinde merele cu tulpini în sus, scurtate, astfel încât ramurile să nu rănească pielea altor exemplare. Dacă spațiul de raft permite, merele trebuie să fie într-un rând. Se pot realiza maxim două straturi, fără acoperirea primului, astfel încât să puteți observa siguranța fiecărui fruct. Se crede că la prelucrarea fructelor cu o lampă ultravioletă bactericidă la o distanță de 1,5 m timp de 20-30 minute, fructele sunt dezinfectate complet, acest lucru are un efect pozitiv asupra păstrării calității merelor.
2. A doua metodă implică înfășurarea fiecărui măr într-un pachet individual de hârtie, șervețel. Nu folosiți ziare și alte hârtii cu impresii de cerneală în acest scop..
3. Puteți utiliza metoda de turnare a fructelor în recipiente cu nisip spălat și uscat, coji de ceapă sau hrișcă, coji, bărbierit sau rumeguș de arbori de foioase, mușchi sau turbă. În același timp, atât în ​​partea de jos, cât și între fructe, ar trebui să existe un strat de material selectat, iar fructele în sine nu trebuie să se atingă reciproc..
4. Dacă alegeți o metodă de depozitare în pungi de plastic, trebuie să faceți mai întâi 2-5 tăieri în ele pentru a asigura ventilația. Este suficient să puneți 2-3 kg de mere într-o pungă. Unii grădinari amatori, dimpotrivă, ambalează ermetic pungi cu mere, care au pompat anterior dioxidul de carbon acolo folosind sifoane pentru a carbona apa..