Cum se usucă merele acasă - o imagine de ansamblu asupra modalităților tradiționale și creative

Uscarea merelor este o modalitate excelentă de a păstra proprietățile benefice și vitaminele din fructe, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Cu o abordare corectă a procesului, merele nu își pierd calitățile și sunt folosite ca produs independent sau o completare excelentă la diverse feluri de mâncare..

Pregătirea pentru uscare - de ce este important să alegeți fructele potrivite?

Există multe moduri de a usca merele acasă. Cineva preferă să folosească metodele dovedite ale „bunicii” de uscare naturală, cineva - posibilitățile tehnologiei moderne și speciale (uscătoare electrice, grătar de aer). Totuși, cel mai simplu și mai obișnuit mod este să se usuce la cuptor sau pe o foaie de copt..

Indiferent de metoda de uscare aleasă, astfel încât fructele coapte să-și păstreze maximul de elemente, gust și să nu fie deteriorate în timpul procesului de gătit, trebuie să alegeți și să pregătiți merele corect. Găsiți mai întâi soiul potrivit. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea soiurilor târzii - Anis, Aport, Antonovka. Ele diferă prin faptul că au un gust caracteristic acru sau dulce-acru, pielea subțire și structura necesară, care este ideală pentru uscare pentru iarnă..

De asemenea, puteți usca și alte soiuri mai dulci, de vară, însă, cel mai adesea, după prelucrarea în cuptor sau pe un arzător, feliile de soiuri dulci devin aproape lipsite de gust, zahărul se evaporă și proprietățile gustului lor se pierd. De asemenea, este important să inspectați merele înainte de uscare: trebuie să fie coapte, întregi, fără zone putrede, și cu o structură bună a cărnii care nu se va crăpa atunci când este tăiată în felii. Dacă este necesar, eliminăm zonele deteriorate, uneori pot fi decojite (mai ales dacă este prea groasă).

Apoi merele sunt spălate complet, sortate, este mai bine să folosiți fructe de aceeași dimensiune și de aceeași varietate, în acest caz va fi mult mai ușor să monitorizați uniformitatea uscării în acest proces. Unii îndrăgostiți alungă merele înainte de a le usca, dar înlătură unele dintre proprietățile benefice, așa că nu le recomandăm..

Puteți tăia fructele fie în felii, fie în cercuri, în timp ce este important să vă amintiți că feliile feliate se întunecă foarte repede datorită conținutului ridicat de fier din mere. Pentru a evita întunecarea, vă recomandăm să introduceți feliile tăiate în apă sărată (1 lingură la un litru de apă) sau să le umeziți cu acid citric.

Mere din cuptor - o imagine de ansamblu asupra metodei tradiționale de gătit

Uscarea merelor la cuptor este un proces lent și necesită multă răbdare și pregătire. Puteți usca fructe atât într-un cuptor electric, cât și pe o sobă cu gaz, dar prima opțiune este încă mai de preferat, mai ales dacă soba este prevăzută cu o funcție suplimentară de convecție. În plus, unele modele de sobe cu gaz nu au un control suplimentar al temperaturii, ceea ce face dificilă controlarea procesului de încălzire uniformă..

Indiferent de tipul de cuptor, efectuați uscarea în conformitate cu următoarele reguli:

• preîncălziți cuptorul la 60-70 grade la cea mai mică temperatură posibilă;
• pregătiți o foaie de copt cu hârtie alimentară sau un suport de sârmă, feliile sunt așezate bine pe ele într-unul, maxim, în două straturi;
• introduceți un cuptor sau suport de sârmă în cuptor și gătiți timp de cel puțin 6-7 ore, crescând treptat temperatura în cuptor la 90-100 grade;
• dacă soba nu este echipată cu ventilație suplimentară, deschideți capacul cuptorului, acest lucru este necesar pentru evaporarea normală a umidității;
• se agită periodic feliile, la intervale de fiecare oră, amestecându-le să se usuce mai uniform.

O temperatură prea mare de gătit sau o căldură mare va transforma foarte repede feliile suculente în cărbuni mici, fără gust. După trecerea timpului de gătit, verificați disponibilitatea fructelor uscate. Feliile trebuie să fie elastice, să nu se rupă la îndoire, să nu elibereze umiditate sau suc, în timp ce ar trebui să-și păstreze aroma.

Este necesar să păstrați depozitul de vitamine rezultat într-un loc uscat și întunecat, în borcane de sticlă, al căror fund este acoperit preliminar cu hârtie. Puteți utiliza, de asemenea, saci de hârtie de calitate alimentară sau saci de in special.

Pregătim fructe pentru iarnă într-un uscător electric și un cuptor cu microunde

Folosind un dispozitiv precum un uscător electric, puteți usca nu numai fructe, ci și fructe de pădure, ciuperci și diverse ierburi. Uscătorul standard este echipat cu două tăvi (grătare), pe care sunt așezate uniform merele pre-tăiate în felii sau „bagelele”. În același timp, este foarte important să monitorizați grosimea feliilor, este mai bine să nu depășească 6 milimetri.

După ce feliile sunt întinse, porniți aparatul și selectați temperatura optimă de uscare. Pentru aparatele moderne, se recomandă 50-60 de grade. Dacă feliile au o dimensiune standard, atunci este nevoie de aproximativ 5-7 ore pentru a găti fructele uscate finite. După aceea, asigurați-vă că verificați gradul de pregătire, dacă este necesar (dacă se eliberează sucul sau se pierde elasticitatea structurală), lăsați feliile de mere să se usuce mai mult timp.

Multe gospodine moderne folosesc microunde standard pentru pregătirea fructelor pentru iarnă ca alternativă la cuptor sau uscătoare electrice. Este dificil de apreciat cât de utilă este această metodă, se știe doar că merele uscate în cuptorul cu microunde își pierd unele din vitaminele lor și nu sunt întotdeauna obținute la fel ca în cazul metodei tradiționale de uscare. Cu toate acestea, timpul de pregătire a acestora este redus de mai multe ori, în timp ce în plus nu este necesar să folosiți hârtie pergament pentru foaia de copt și să monitorizați în mod constant progresul procesului..

Uscarea merelor în cuptorul cu microunde este ușoară. Ele trebuie decojite și tăiate în felii mici. Apoi, așezați-le cu grijă într-un strat pe o farfurie specială și trimiteți-le la microunde. Setați puterea optimă 200-300 W și setați cronometrul timp de 3-4 minute. După trecerea timpului, fructele trebuie îndepărtate și întoarse cu mâna. Apoi setați din nou ora și puterea și ați terminat! Verificăm disponibilitatea în mod tradițional.

Secrete utile și rețete pentru delicioase mâncăruri uscate

Dacă nu sunteți mulțumit de metoda de uscare în cuptorul cu microunde și, în același timp, nu există suficient timp pentru a urma procesul atunci când gătiți în cuptor, există câteva sfaturi utile despre cum să accelerați timpul de gătit, astfel încât fructele să nu își piardă proprietățile. Spală bine fructele, apoi taie-l în felii și pune-l în apă clocotită câteva minute, apoi gătește-l la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți panele și răciți-le imediat sub apă rece. După ce merele s-au răcit, introduceți-le la cuptor pe o foaie de copt sau un suport de sârmă, urmând secvența de mai sus. Cu această abordare, timpul de uscare va fi redus la aproximativ 3-4 ore..

Un alt mod este să folosiți abur. Păstrați fructele feliate sub aburi densi din apa clocotită folosind o strecurătoare specială sau un colizor. Apoi, de asemenea, răciți-le cu apă rece și trimiteți-l la cuptor. Această metodă este mai potrivită atunci când fructele nu sunt tăiate în felii, ci în cercuri..

Și în final, vom descrie mai multe rețete delicioase și sănătoase „bunica”, în care ingredientul principal sunt merele uscate. Clătiți un kilogram de fructe suculente, curățați centrul, tăiați-le în cercuri îngrijite și puneți-le într-un bol sau alt fel de mâncare. În același timp, turnați 200-300 de grame de zahăr granulat într-o cratiță cu apă. Se fierbe apa câteva minute, până când zahărul se transformă în sirop și se toarnă într-un bol cu ​​fructe. Lăsați-l să se fierbe câteva ore, apoi trimiteți „inelele” rezultate să se usuce. Produsul va fi foarte gustos și gata gătit cercuri, care va deveni un desert excelent în timpul iernii reci..

Merele uscate pot fi, de asemenea, un înlocuitor excelent pentru bomboane, marmeladă sau gemuri obișnuite. Pe lângă fructele suculente, veți avea nevoie și de scorțișoară, acid citric și zahăr granulat. Puneți panele spălate și tăiate pe o foaie de copt cu hârtie pergament. Apoi, într-un recipient separat, amestecați complet scorțișoara, zahărul granulat și acidul citric. Presărați amestecul rezultat uniform pe feliile de fructe și trimiteți-le într-o formă nouă cuptorului sau uscătorului. După ce ați copt câteva ore, scoateți desertul din cuptor și lăsați-l să se usuce natural câteva zile. Apoi, împachetați feliile în borcane sau plicuri, iar delicioasa delicioasă preparare de iarnă este gata.!

Există multe alte rețete sănătoase, precum și tot felul de moduri de a usca un fruct delicios și delicios ca un măr. Dar chiar și fără condimente suplimentare, merele uscate într-un mod natural sau tradițional sunt sănătoase, gustoase și ieftine.!