3 Moduri de a smulge o rață acasă

Un fermier începător care a decis să înceapă să crească rațe domestice trebuie să știe că cel mai dificil lucru nu este îngrijirea lor, ci pregătirea carcasei după sacrificare, în special, smulgerea.

Cu toate acestea, dacă studiați mai întâi informațiile necesare și o aplicați corect în practică, atunci scăparea păsării din pene nu va provoca dificultăți semnificative..

Reguli de sacrificare a păsărilor de curte

Pentru a nu exista cioturi pe carcasă, trebuie să tăiați rațe la vârsta de 2-2,5 luni, când penajul nu a devenit încă grosier. Dacă timpul este pierdut și pene de zbor sunt coapte, este necesar să așteptați până când muta juvenilă a trecut și abia apoi să efectuați sacrificarea. În caz contrar, carcasa va avea o mulțime de cioturi, care sunt destul de greu de îndepărtat, în timp ce deteriorează pielea păsării..

Înainte de a pirata rața, ei încetează să o hrănească și o izolează timp de 12-16 ore într-o cameră separată. Apa poate fi administrată fără restricții. După acest timp, intestinele păsării sunt curățate de reziduuri alimentare și excremente și este gata pentru sacrificare. Se efectuează în următoarea secvență:

• lovind craniul cu un ciocan sau cu un alt obiect greu pentru a înăbuși-
• pasărea este atârnată cu susul în jos și aripile sunt legate (un con special de metal poate fi utilizat pentru a menține forma carcasei)-
• artera carotidă se taie în rață și se lasă în această poziție timp de 20 de minute pentru a scurge sângele-
• după efectuarea manipulărilor de mai sus, puteți începe să smulgeți și să tăiați.

Important! Trebuie menționat că după sacrificare, pasărea ar trebui să stea într-un loc răcoros timp de 2-3 ore. În acest timp, grăsimea subcutanată se va solidifica, iar peneul va fi mai bine separat atunci când este ciupit. În plus, excesul de lichid se va evapora din carne, ceea ce o va face mai aromată..

Când sunt păstrate ca păsări de curte interioare, condițiile de sacrificare sunt identice. Excepția este că aceste păsări sunt bătute la vârsta de 3 luni, adică puțin mai târziu decât rațele obișnuite..

Metode de smulgere

Cum să smulgeți corect o rață, păstrând prezentarea?

Răspunsul este simplu - trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Trebuie să trageți penele în buchețe mici. Mișcările mâinilor trebuie să fie ascuțite. Dacă trageți penele fără probleme, pielea păsării este deteriorată.
2. Pene mari sunt îndepărtate în direcția creșterii lor. Cele mici pot fi scoase în orice mod convenabil.
3. Este important să monitorizați integritatea pielii. Dacă apare cel puțin un mic decalaj, atunci va începe să se înfioră.
4. Pentru a preveni împrăștierea penei mici și în jos, carcasa este pulverizată cu apă rece și apoi smulgută. Reziduurile sunt îndepărtate cu un cuțit contondent.

Metodele de smulgere sunt împărțite în două tipuri - uscate și fierbinți. Fiecare are pro și contra lui. Avantajele sunt următoarele:

1. Metoda uscată este mai ușoară decât cea fierbinte. Nu necesită o mulțime de accesorii și instrumente. După smulgere, penele pot fi folosite pentru a umple perne sau paturi de pene. Carcasele de rață au un aspect comercial și sunt potrivite atât pentru vânzare, cât și pentru depozitarea pe termen lung în frigider.
2. Scoaterea folosind o tehnică fierbinte vă permite să îndepărtați penele fără mult efort. În același timp, cânepa este practic absentă. Această metodă este mai dificil de executat, cu toate acestea, procesul este mult mai rapid..

Principalele dezavantaje ale fiecărei metode:

• metoda uscată - durează mult timp, rămâne cânepa, se împrăștie puf-
• metoda fierbinte - puteți arde, carcasele nu sunt păstrate mult timp, pielea devine roșie, stiloul nu mai poate fi folosit în continuare.

Pentru a-l alege pe cel care funcționează cel mai bine pentru tine, cel mai bine este să încerci singur fiecare metodă. Nu contează ce metodă este de preferat, principalul lucru este că tehnologia procesului nu este încălcată.

Prăjitura uscată?

Scoaterea unei rațe sau Indo-rață folosind această metodă nu va funcționa rapid, deoarece peneul este mult mai dificil de îndepărtat decât folosind metoda fierbinte. Dar este destul de simplu. Veți avea nevoie de apă, pensetă, un cuțit plictisitor și o bucată de pânză. Apoi se efectuează următoarele acțiuni:

1. Carcasa este așezată pe o așternut, care este potrivită pentru material dens sau pânză de ulei. Scoaterea se face cel mai bine în timp ce stai pe un scaun mic și așezați un recipient pentru pene lângă el. Mai mult decât atât, pene și jos sunt colectate în diferite recipiente..
2. Pasărea este smulsă într-o anumită ordine, începând cu aripile și coada, apoi lucrând spatele. Procesul se încheie prin scoaterea penei pe stern și gât, unde este cea mai mică. Pene mari sunt îndepărtate cu mâna, cele mici - folosind penseta.
3. Folosiți un cuțit pentru a răzuia puful. Rămășițele sale pe carcasă pot fi zgâriate cu un suflător, arzător de gaz sau pur și simplu ținând carcasa peste un foc deschis. Principalul lucru este să nu deteriorați pielea..
4. Pasărea este spălată cu apă și uscată.

Trebuie să cântai puful foarte repede. În acest caz, asigurați-vă că numai partea superioară a flăcării atinge pielea. În caz contrar, sub influența temperaturii ridicate, pielea va arde și grăsimea subcutanată va începe să se topească, ceea ce va strica în mod semnificativ aspectul carcasei.

Metoda fierbinte cu opărire

Această metodă este folosită numai dacă au trecut cel puțin 4 ore de la sacrificarea raței. Vă permite să smulgeți o rață destul de repede acasă, trebuie doar să pregătiți echipamentul necesar în avans, cum ar fi:

• cratiță mare-
• ceainic sau alt recipient pentru încălzirea apei-
• penseta mare și mică-
• recipient pentru colectarea penelor-
• cuțit tocit.

Pentru a face o smulgere de înaltă calitate, trebuie să respectați strict tehnologia. Dacă totul este făcut corect, peneul va fi îndepărtat fără efort, iar pielea va rămâne intactă. Etapele pas cu pas sunt următoarele:

1. Apa este turnată într-un ibric și încălzită la 80 de grade. Este imposibil de adus la fierbere, deoarece atunci când fierbe apă pe piele, aceasta din urmă poate izbucni.
2. Rața se pune într-o cratiță, ținând-o cu susul în jos.
3. Turnați apă caldă împotriva creșterii penelor, pornind de la coadă și acoperind treptat întreaga carcasă. Penele trebuie aburite uniform.
4. Umpleți vasul cu apă, astfel încât să acopere rața. Lasă pasărea în ea timp de 15 minute. După trecerea timpului, carcasa este scoasă și smulgută..
5. Penele sunt scoase cu mișcări ascuțite, în timp ce aveți grijă să nu deteriorați pielea. Resturile pufului se curăță cu un cuțit.
6. Etapa finală este cântarea. Apoi carcasa se clătește cu apă și se șterge.

Această metodă poate fi efectuată puțin diferit. Rața nu este scaldată în prealabil, ci imediat scufundată în apă fierbinte. Dar, în acest caz, se păstrează într-o tigaie nu mai mult de un minut, iar apoi procesul de scoatere este realizat conform tehnologiei de mai sus.

Metoda fierbinte cu fier și pungă

Această metodă neconvențională durează mult mai mult decât cele două precedente, dar vă permite să smulgeți pasărea cu cea mai bună calitate. Sub influența căldurii, porii pielii se extind, în urma cărora peneul devine mai flexibil și ușor scos fără a deteriora pielea.

Pentru a smulge în acest fel, veți avea nevoie de următoarele atribute: o pungă de pânză, un bazin de apă caldă și un fier de călcat. Procedura de operare:

1. Punga se pune în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi scoateți cu atenție și strângeți cu atenție.
2. Carcasa este plasată într-o pungă, care este strâns legată și cufundată în apă la o temperatură de aproximativ 80 de grade. După 5-7 minute, o scot și, fără a scoate pasărea, o fierb cu un fier fierbinte.
3. După călcare, rața este scoasă din pungă și smulgută.

Fierul este cel mai bine folosit cu un vapor. Apoi, tratamentul termic poate fi efectuat nu numai cu căldură, ci și cu abur. Durata călcării - nu mai mult de 10 minute. Procesul este destul de fezabil fără un fier. În acest caz, punga cu pasărea este ținută în apă fierbinte timp de 15 minute..

Concluzie

A smulge o rață nu este o sarcină ușoară. Aplicarea corectă în practica uneia dintre metodele de mai sus va ajuta la realizarea acestei proceduri, astfel încât să se păstreze prezentarea carcasei..