Vinetele ca ciupercile - rețete simple pentru preparate delicioase pentru iarnă

August este apogeul pregătirilor pentru iarnă. În toată această abundență, vinetele ocupă un loc special, care au capacitatea de a-și schimba gustul în funcție de metodele de gătit. Din ele se prepară o varietate de gustări în combinație cu alte legume și mirodenii. Mâncărurile precum caviarul, tocanele, diverse salate sunt foarte populare.

Particularitatea gustului vă permite să gătiți albastre ca ciupercile. Există multe rețete pentru astfel de gustări care decorează masa nu numai vara, ci și iarna rece..

Pregătirea vinetelor pentru conservare

Pentru prepararea gustărilor „vinete ca ciupercile”, este recomandat să alegeți fructe tinere cu semințe moi sau să folosiți doar partea în care sunt foarte puține. Cele albastre trebuie clătite bine și curățate de piele și cozi. Legumele proaspete culese au o piele subțire, care este ușor de verificat prin apăsarea cu unghia, dacă pielea este tăiată, nu trebuie cojită.

Procesul de prelucrare a fructelor începe cu felierea, opțiunile pentru care există mai multe:

• cuburi;
• paie;
• cercuri;
• bastoane.

Vinetele au o particularitate - legumele crude conțin amărăciune, care trebuie eliminate pentru a nu strica gustul mâncărului. Pentru a face acest lucru, fructe decojite și tăiate în orice fel ai nevoie:

• Înmuiați în apă rece cel puțin 30 de minute.
• Se acoperă cu sare într-o cantitate mică și se lasă să stea jumătate de oră.
• Se scufunda în apă clocotită, se fierbe 4 minute.
• Scurgeți lichidul și răciți vinetele.

La prepararea gustărilor din ingrediente albastre se folosesc adesea alte legume, la prepararea cărora se recomandă utilizarea următoarei recomandări.

Legumele tocate (pentru a spori gustul și a păstra proprietățile benefice în timpul tratamentului termic) trebuie mai întâi să elibereze ușor sucul sau să fie acoperite cu „transpirație”. În acest scop, dovleceii și ardeii ardei se presară cu o cantitate mică de sare, iar ceapa și morcovii - cu zahăr și se mențin până la o jumătate de oră, acestea trebuie umezite.

Procesul de pre-pregătire s-a încheiat, puteți începe să pregătiți preparate delicioase cu vinete.

Vinetele ca ciupercile - rețete pentru iarnă

Aperitivul „vinete ca ciupercile” are un gust neobișnuit - destul de picant, ușor picant, cu un gust pronunțat de ciuperci. Un astfel de fel de mâncare va decora, fără îndoială, meniul de iarnă. Un oaspete neexperimentat nu recunoaște imediat substituția.

Rețetele pentru pregătirile pentru iarnă sunt destul de simple și accesibile chiar și pentru gospodinele novice. Cele albastre cu aromă de ciuperci se obțin prin decapare sau sărare.

Există mai multe opțiuni similare pentru a face gustări pentru vinete pentru iarnă. Principala lor diferență constă în forma pregătirii preliminare a fructelor. Poate fi gătit integral (fără cozi) sau tăiat în cuburi, plăci longitudinale, în sferturi.

Bucăți mici albastre

Rețeta include următoarele componente:

• vinete - 2 kg;
• usturoi - 200 grame;
• ulei de floarea soarelui - 1,5 căni;
• apă - 10 pahare;
• sare - 80 grame;
• mărar - un buchet;
• 9% oțet - 150 ml.

Pregătirea pas cu pas a celor albastre pentru stocarea pe termen lung:

• se toarnă sare într-o cratiță cu apă, se fierbe, se toarnă în oțet;
• puneți vinetele, tăiate cubulețe mari, într-o marinată clocotită și fierbeți 4 minute;
• scurgeți masa vegetală printr-un colizor, lăsați până se răcește complet și scurge apa;
• toaca marar si usturoiul;
• transferați cu grijă legumele preparate într-un bol adânc, adăugați condimente tocate, turnați în ulei vegetal;
• amestecul rezultat, tamponând strâns, răspândit pe bănci pre-sterilizate;
• închideți capacele și puneți-l în frigider pentru o zi în care să stea;
• pentru depozitarea pe termen lung, piesa de prelucrat trebuie sterilizată - cutii de litru pentru o oră și jumătate de oră - jumătate de litru.

Fără sterilizare, păstrarea în frigider este păstrată nu mai mult de 2 săptămâni.

„Limba soacrei”

Decojiți vinetele (greutate de cinci kilograme), tăiați de-a lungul fibrelor în 4 părți, fierbeți în marinadă timp de 10 minute, puneți o pungă de tifon și agățați timp de 10 ore.

Componente pentru 5 litri de saramură:

• 1 lingură. o lingură de sare;
• 0,4 l oțet.

Eliberați ușor farfuriile albastre din punga de tifon, puneți-le într-un bol adânc, adăugați 100 de grame de usturoi tocat și 0,5 litri de ulei vegetal inodor. Amestecă totul, aranjează în borcane de 1 litru, sterilizează o jumătate de oră și rulează capacele.

Recoltarea cu fructe întregi

Pentru această rețetă, trebuie să alegeți fructe tinere de dimensiuni medii. Spălați vinetele, tăiați cozile, puneți în apă clocotită timp de cinci minute, îndepărtați și lăsați să se răcească.

Fiecare legumă trebuie tocată cu o furculiță de 3-4 ori și pusă în borcane de litru. La fiecare se adaugă 1 cățel de usturoi, frunză de dafin și câteva mazăre de allspice, se toarnă saramură clocotită, se sterilizează 15 minute, apoi se sigilează bine.

Reteta de Marinada la 5 litri de borcane:

• 2 litri de apă;
• 0,2 l oțet;
• 2 lingurițe linguri de sare și zahăr.

Înainte de utilizare, tăiați vinetele în bucăți mici, puteți asezona cu inele de ceapă și ulei vegetal.

Legume sărate ca ciupercile

Sarea albastră este simplă, rapidă și accesibilă. Pregătirea legumelor pentru procedură se realizează în mod clasic:

• Se clătește;
• decojiți cozile și cojile;
• se macină în cuburi;
• se presară cu sare, se lasă să stea pentru a elibera amărăciunea.

Se toacă ceapa în jumătate de inele, se pune într-un bol adânc și se toarnă peste oțet. Ceapa murată va adăuga o aromă mai rafinată și mai delicată întregului fel de mâncare..

Clătiți vinetele din sare, strecurați și prăjiți până se moale în porții mici, în ulei vegetal, folosind o tigaie adâncă. Se amestecă albastru prăjit cu usturoiul tocat, mărarul și pătrunjelul.

Componente:

• 3 kg vinete;
• 0,3 kg de ceapă;
• 50 gr. sare;
• 1 cană oțet
• 3 capete de usturoi;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• 0,2 l ulei vegetal.

Aranjați vasul rezultat în borcane, sterilizați și rotiți capacele. Timpul de sterilizare pentru recipiente de jumătate de litru este de 10-12 minute, pentru containere de litru - o jumătate de oră.

„Miere de ciuperci cu miere” de vinete

Rețeta originală de „ciuperci” de vinete va atrage multe gospodine. Este ușor de preparat, produsul finit are gust de ciuperci murate. Pentru aceasta, preparatele albastre sunt preparate într-un mod special, și anume: fructele decojite sunt tăiate de-a lungul fibrelor în felii subțiri, iar acestea, la rândul lor, sunt în bețe de mărimea unui deget mic. Notă importantă - este interzis să toci. Legumele tocate trebuie acoperite cu sare și presate cu o încărcătură timp de 2 ore.

Ingrediente pentru marinat:

• 3 pahare de apă;
• o jumătate de pahar de oțet;
• 10 frunze de dafin;
• 8 mazăre allspice;
• 3 muguri de garoafă.

Se amestecă toate componentele, se pun la fiert și se răcește.

Strângeți cele albastre sărate și prăjiți într-o tigaie adâncă folosind ulei vegetal inodor. Se toacă ceapa în jumătate de inele și se amestecă cu usturoiul tocat. Dispunem componentele preparate, alternând unele cu altele, în straturi într-un recipient adânc. Turnați marinata în conținut și păstrați 2 zile într-un loc rece. După expirarea perioadei specificate, conservarea este gata de utilizare.

Pentru pregătirile de iarnă, „ciupercile de ciuperci” sunt așezate în cutii de jumătate de litru, tamponând bine. Sterilizat timp de 15 minute și sigilat cu capace.

Pentru a prepara 5 kg de produs finit, veți avea nevoie de:

• 10 kg vinete;
• 2 capete de usturoi;
• 1 kg de ceapă;
• 6 linguri. linguri de sare.

„Ciuperci” din albastru cu piper

Un aperitiv picant pentru decorarea mesei în orice moment al anului, gustos și sănătos și are, de asemenea, un aspect foarte frumos.

Componente:

• Vinete de 5 kg;
• 1 kg piper roșu dulce;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 0,5 l ulei vegetal.

Se macină cele albastre spălate în cuburi, se sare, se amestecă și se lasă 4 ore. Răsuciți ardeiul într-o mașină de tocat carne, prăjiți în ulei și răciți.

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie:

• 5 litri de apă;
• jumătate de litru de oțet;
• 4 lingurițe. linguri de sare;
• 8 mazăre allspice;
• 7 frunze de dafin.

Fierbeți apa și adăugați restul ingredientelor. Strângeți vinetele, turnați în marinada clocotită și fierbeți 5 minute. Se strecoară lichidul, se amestecă cele albastre cu ardeiul, iar vasul este gata de mâncare. Pentru a stoca conserve de gustări, trebuie să sterilizați:

• jumătate de litru - 15 minute;
• litru - jumătate de oră.

Vinete cu champignons

Un aperitiv aromat pentru iarnă este obținut din cele albastre cu ciuperci. Ambele produse funcționează bine împreună și se completează reciproc.

Componente:

• 1 kg vinete;
• 0,5 kg de campioni;
• 2 lingurițe linguri de oțet;
• 1 linguriță zahăr
• 5 căței de usturoi;
• un pahar cu ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• piper măcinat, dacă doriți.

În această rețetă, șampanii pot fi înlocuiți cu orice ciuperci de pădure..

Fiecare fruct albastru trebuie înfășurat în folie, după ce taie cozile pe ambele părți și coaceți la cuptor la + 200 ° C timp de 30-50 minute. Când devin moi, scoateți și puneți la răcit.

Cojiți șamponii, spălați bine și fierbeți timp de 20 de minute la foc moderat. Se scurge și se răcește. Apoi prăjiți în ulei până la galben și transferați într-un bol adânc..

Se caleste ceapa tocata in jumatate inele in acelasi ulei.

Cojiți cele albastre răcite și tocați-le în cubulețe. Puneți toate ingredientele într-un bol, adăugați condimente și amestecați. Ambalează vasul finit în borcane de jumătate de litru, tamponează-l bine, sterilizează o oră și închide ermetic cu capace.

Vinetele prajite ca ciupercile

Aperitivele cu vinete prajite sunt greu de spus, în afară de ciupercile adevărate după gust. Sunt ușor și rapid de preparat, iar gustul este uimitor, trebuie doar să-ți lingi degetele. Această rețetă minunată vă permite să pregătiți mâncarea pe tot parcursul anului. În lipsa fructelor proaspete, acestea pot fi ușor înlocuite cu înghețată.

Particularitatea acestei gustări este că este preparată fără utilizarea de sare. Pentru a elimina amărăciunea, legumele, tăiate cubulețe, sunt înmuiate în apă rece pentru o jumătate de oră..

ingrediente:

• 4 bucăți de vinete;
• 2 oua;
• 3 cepe;
• 1 cub de asezonare cu „bulion de ciuperci”;
• 1 cană ulei vegetal.

Strângeți ușor legumele înmuiate și puneți într-un bol, adăugați ouăle, bătute până la netezire, amestecați totul bine și refrigerați timp de 1 oră la frigider, amestecând ocazional. Apoi prăjiți-le în ulei, adăugați ceapa tocată fin și fierbeți până la fraged. La sfârșitul procesului, adăugați condimentul „bulion de ciuperci”, dacă vasul se dovedește a fi uscat, turnați puțin apă fierbinte și lăsați la foc mic încă 5 minute..

Maioneza, ceapa verde și mărarul pot fi adăugate înainte de utilizare, după gust.

Există multe rețete de vinete, sunt destul de simple, nu necesită tehnici culinare complexe și sunt foarte populare printre gospodine. Gustările cu aromă de ciuperci sunt bune atât pentru meniul de zi cu zi, cât și pentru cele festive.