Secrete și rețete pentru recoltarea cătinului de iarnă pentru iarnă

Odată cu sosirea toamnei, cătina se matura în grădină, ceea ce poate fi recunoscut de crengi, dens acoperit cu fructe de pădure. Recolta recoltată se lasă prelucrată. Rețetele de cătină pentru iarnă pot fi atât termice, cât și naturale. A doua metodă este de preferat, deoarece maximul de vitamine se păstrează în fructe de pădure. Citiți ce este util ceai de cătină

Principalele moduri de depozitare a cătinei

Luați în considerare modul de păstrare a cătinului de mare pentru iarnă și valoarea lor vitaminică. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

1. În zahăr. Fructele sunt păstrate perfect dacă sunt presărate cu zahăr într-un raport 1: 1. În acest caz, recipientele trebuie să fie introduse la frigider, reglarea temperaturii la +4 grade, nu mai mult. Odată cu sosirea iernii, un astfel de cătină poate fi folosit pentru a face băuturi cu fructe, diverse băuturi sau doar pentru ceai. O altă opțiune bună este cătina, piure cu zahăr pentru iarnă, în raport de 1: 1.
2. In apa. Ciudat, nu-i așa? Apa este de obicei dăunătoare fructelor și fructelor de pădure. Cu cătină, totul este diferit - poate fi păstrat în apă pentru o perioadă lungă de timp. Tot ce trebuie să faceți este să puneți cătina spălată în borcane pre-sterilizate, să închideți capacul și să-l trimiteți la frigider pentru a fi păstrat la + 4 ° C.
3. In frig. La recoltare, ramurile sunt tăiate direct cu fructele de pădure și trimise într-o cameră rece cu o temperatură de 0-4 ° C, distribuindu-le într-un strat sau așezându-le în stare suspendată. O astfel de rețetă de cătină pentru iarnă vă permite să păstrați fructele până în primăvară. În plus, nu trebuie să reciclați.
4. Uscat. Da, fructele de cătină pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt recoltate înainte de sosirea înghețului, astfel încât pielea să fie densă și rotundă. Recolta recoltată este răspândită pe planuri mari. Poate fi foi de copt sau bucăți mari de placaj. Substraturile sunt trimise la umbră (strict, nu la soare) și lăsate până când fructele s-au uscat. Uscarea se efectuează deja acasă în uscătoare sau cuptoare, reglând temperatura la 40-45 ° C. Încălzitoarele infraroșii pot funcționa și ele.
5. În congelator. Această opțiune este foarte convenabilă și nu consumă timp. În plus, vă permite să păstrați aproape toate componentele utile.

Norme de recoltare a cătinului

Rețetele pentru preparate de iarnă vor ajuta la păstrarea proprietăților benefice ale cătinului. Dar indiferent ce veți face, trebuie observate câteva nuanțe:

1. Pentru prelucrare sunt permise numai fructe de pădure întregi, strălucitoare, care nu au niciun prejudiciu.
2. Fructele trebuie să fie ferme. Nu este de dorit să le folosiți pe cele supraîncărcate: conțin mult mai puțini nutrienți. Și pe lângă asta, în loc de fructe de pădure în procesul de gătit, veți obține o masă fără formă..
3. Cătina se matura doar la sfârșitul lunii august, așa că trebuie să-l cumpărați la începutul toamnei. Dacă vi s-a oferit o boabă înainte, asigurați-vă că s-au folosit substanțe chimice.

Rețete de aur pentru blanuri de cătină pentru iarnă

Și acum vom lua în considerare cele mai populare și simple opțiuni pentru recoltarea fructelor de cătină.

Congelare

De obicei, cătina este permisă să fie procesată imediat după recoltare, făcând gem, compoturi, băuturi din fructe, ulei din acesta. Dar, uneori, este înghețat pentru a sărbători cu vitamine proaspete iarna. Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru a face cătină pentru iarnă..

Procedura se face imediat după recoltare:

1. Boabele sunt scoase din crengile tăiate. Este nevoie de multă răbdare în această etapă, deoarece colecția este prea laborioasă și consumă mult timp.
2. „Recolta” se spală bine schimbând apa de mai multe ori. Asigurați-vă că toate resturile, crenguțele, insectele și frunzele sunt îndepărtate.
3. Boabele spălate se întind pe un prosop într-un strat uniform, se macină și se lasă la uscat..
4. Când cătina este suficient de uscată, este transferată pe o tigaie sau tavă într-un singur strat și trimisă la congelator pentru o oră..
5. Boabele de cătină congelate pentru iarnă sunt turnate în recipiente de plastic, fără a uita să scrie data pe ele. Perioada de valabilitate este de 9 luni. Vă rugăm să rețineți că nu puteți îngheța din nou fructele de pădure, așa că ar trebui să dezghețați cantitatea necesară simultan..

Pentru a îngheța fructele de pădure mai repede, setați cea mai mică temperatură din congelator..

Cel mai bine este să înghețați fructele de pădure la -22 grade. La temperaturi mai ridicate, pielea se poate crăpa de fructe, rezultând o masă fără formă..

Uscarea în trei moduri

Cum să pregătiți cătină pentru iarnă folosind uscarea? Oferim trei moduri, doar nu boabe întregi, ci tort.

Opțiunea 1

Fructele colectate sunt uscate până când umiditatea se evaporă complet. În continuare, fructele de pădure sunt distribuite pe foi de copt într-un strat chiar subțire. Și trimis la umbră să se ofilească.

Uscarea se realizează numai la umbră, deoarece razele soarelui distrug carotenul util în ele..

Când boabele s-au uscat suficient, acestea sunt trimise la cuptorul sau dulapul de uscare, unde are loc uscarea finală a boabelor. Temperatura de uscare nu trebuie să crească peste 50 de grade. În timpul lucrului, acum este necesar să controlați uscăciunea, pentru ca boabele să nu se ardă sau să se usuce.

A doua opțiune 2

Recolta recoltată este sortată, fructele proaspete, crengutele, frunzele sunt eliminate și apoi spălate complet în apă rece. Prima etapă de uscare este eliminarea umidității de suprafață rămase după clătire. A doua etapă este uscarea pe foi de copt într-un strat timp de 5-6 la o temperatură de 50-60 ° C.

Aceste două opțiuni sunt potrivite numai dacă aveți puține fructe de pădure. În cazul unei recolte mari, va fi mai bine să se usuce mai întâi prăjitura.

Opțiunea 3

O altă opțiune pentru uscarea cătinului cu beneficiu maxim este uscarea tortului. În acest fel, omori două păsări cu o singură piatră: prepari suc sau gem din lichidul stors, apoi folosești tortul uscat pentru a face băuturi cu fructe, unt, ceai aromat, jeleu, vin, tincturi și îl pui în plăcinte.

Prăjitura uscată sau fructele de pădure sunt mai întâi înmuiate în apă clocotită, apoi sunt folosite conform indicațiilor.

Pentru a funcționa, aveți nevoie de o freză, storcător, sita metalică, lingură, tifon și uscător:

1. Curățați cu grijă boabele de crenguțe și alte resturi, spălați și uscați pentru a îndepărta toată umezeala.
2. Puneți fructele de pădure într-un procesor de alimente și tocați astfel încât fructele să izbucnească doar și să nu se transforme într-un terci de formă. Puteți folosi doar o zdrobire fără găuri.
3. Apoi, masa rezultată este trimisă într-o sită metalică și se macină cu o lingură, colectând lichidul separat într-un recipient separat.
4. Tortul este transferat pe cheesecloth, pliat în prealabil în 2-3 straturi și stors cu grijă din lichidul rămas.
5. Sucul este trimis pentru prelucrare ulterioară, iar tortul este transferat într-un uscător electric și uscat până la gata (aproximativ 3 ore).

Prăjitura uscată terminată este transferată într-un recipient uscat cu un capac bine fixat..

Dulceata de cătină în câteva minute

Nu ai timp să te încurci cu cătină? Acum vă vom spune cum să pregătiți cătină pentru iarnă rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 kg de fructe de soare, 0,8 litri de apă și 1,5 kg de zahăr granulat. Această opțiune este considerată cea mai utilă și delicioasă. Cert este că în timpul procesului de gătit, substanțele utile care sunt importante pentru organism sunt păstrate la maxim în fructe de pădure, în special toamna și iarna:

1. Strânge fructele de pădure. Revizuiți cu atenție fructele, îndepărtați cele deteriorate sau uscate, îndepărtați tulpinile și spălați. Se așază pe un prosop și se usucă bine. Boabele trebuie să fie uscate, altfel gemul va deveni mucegăit.
2. Zaharul este combinat cu apa fierbinte, pus pe foc și adus la fierbere cu agitare constantă.
3. Se fierbe siropul timp de 3 minute, apoi se filtrează prin cheesecloth sau flanelă.
4. Fructele sunt transferate rapid în siropul fierbinte cătină,
5. Fructele de cătină sunt returnate în sirop fierbinte, dulceața este adusă la dispoziție.

Dulceata încă fierbinte este turnată în borcane pre-sterilizate, întoarsă cu susul în jos și învelită într-o pătură.

Compot de cătină

Ce altceva puteți găti din cătină pentru iarnă? Compot! De asemenea, este bogat în nutrienți și vitamine. În plus, va ajuta la creșterea imunității pe timp de iarnă..

Pentru a pregăti compotul, este recomandat să colectați fructele ușor necoapte, astfel încât acestea să nu izbucnească în timpul gătitului.

Pentru a implementa rețeta de cătină pentru iarnă, este necesar 1 kg de fructe de pădure. Pentru această cantitate, luați aceeași cantitate de zahăr și 1,3 litri de apă.

gătit:

1. Boabele sunt spălate bine, tulpinile sunt separate, uscate pe un prosop și așezate în borcane sterilizate.
2. Siropul este fiert din apă și zahărul și fructele de pădure sunt turnate în el.
3. Fiecare borcan este sterilizat. Pentru a face acest lucru, utilizați o cratiță mare sau un bol adânc de metal cu apă clocotită. Luați un borcan de gem, puneți-l în apă clocotită și lăsați-l o vreme. Pentru un borcan de jumătate de litru, timpul de sterilizare este de 12 minute, iar pentru un borcan de litru - 17.
4. Băncile sunt închise și trimise în cămară.

Dulceata de cătină fără gătit

Se dovedește că puteți găti chiar și cătină pentru iarnă fără gătit. Aceasta se face într-un mod simplu. Adevărat, trebuie să folosiți un storcător. Dacă nu, va face un blender și o mașină de tocat carne. Masa de cătină obținută prin această metodă este pur și simplu ideală pentru a face umpluturi pentru caserole, prăjituri, tăieturi, băuturi cu fructe, compoturi sau puteți să îl serviți pur și simplu pentru ceai într-un bol și să mâncați cu linguri.

Doar două ingrediente sunt necesare: boabe de cătină în (1 kg) și 0,8 kg zahăr granulat. Apoi urmați această schemă:

1. Boabele trebuie clătite bine, uscate pe un prosop și răsucite pe storcător, colectând masa lichidă într-un recipient. Vă rugăm să rețineți că atunci când utilizați această unitate, se obține cea mai bună gem, deoarece un pic de piele intră și în lichid. Drept urmare, dulceața va dobândi un gust ușor făinos..
2. Se adaugă zahărul granulat și se amestecă până la dizolvarea completă. Asta e, gemul este gata. Rămâne doar să-l puneți în borcane, să închideți capacul și să îl puneți la frigider pentru a fi păstrat. Lăsând la lumină sau chiar mai rău, la soare, blocajul nu poate fi, deoarece aceasta reduce conținutul componentelor utile.
3. Tortul rămas poate fi folosit pentru prepararea ulterioară..

După ce a trecut fructele de pădure printr-o presă de storcător, tortul ar trebui să fie din nou măcinat. Acest lucru va extrage pulpa maximă din fructe..

În timp, gemul se stratifică pentru a forma trei straturi: o jeleu galben deschis, o pulpă portocalie și un sirop limpede. Se recomandă amestecarea conținutului borcanului atunci când se utilizează.

Mare cătină este un depozit de utilitate. Se bucură nu numai de toamnă, dar și de iarnă. Folosind sfaturile noastre, puteți menține fructele de pădure proaspete mult timp. Tratează-te la o lingură de soare strălucitor!