Recoltarea ardeilor iute pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru familia ta

Capsicum, fierbinte sau amar - este vorba despre aceeași legumă, despre piper. Este bun atât ca condiment, cât și ca mâncare separată. Și este util, astfel încât să nu vă fie frică să vă răsfățați moderat cu picant. Ce este o legumă bună și ce este mai bine să gătești cu ea - vom afla în continuare.

Pe scurt despre beneficiile ardeiului iute

Produsul are gust picant datorită prezenței capsaicinei în alcaloid. Stimulează creșterea părului, astfel încât infuziile de piper și uleiurile sale sunt utilizate în cosmetologie pentru îngrijirea părului.

În plus, contribuie la:

• accelerarea circulației sângelui;
• îmbunătățirea digestiei și creșterea poftei de mâncare;
• creșterea imunității datorată vitaminei C și a altor elemente;
• tratamentul alergiilor, astmului bronșic;
• prevenirea bolilor oncologice;
• tratarea sciaticii, artritei și durerilor reumatice.

Caracteristici ale alegerii de ardei pentru semifabricate

Atât pentru recoltare, cât și pentru consumul proaspăt, trebuie să alegeți o legumă recoltată recent. Acest lucru va asigura siguranța vitaminelor și mineralelor. În plus, fructele proaspete vor fi vizibil mai ascuțite - sucul său fierbinte va face gustul mai bogat..

Puteți stabili cât timp în urmă produsul a fost smuls de coada lui - verde, fără defecte și vorbește dens de prospețime. Dacă îl spargi puțin, lichidul va ieși de acolo. Îndoiți podul ușor - ar trebui să se îndoaie ușor, nu să crape. De asemenea, indică prospețime.

Nu merită să cumpărați păstăi fără tulpină - în felul acesta se deteriorează mai repede și este aproape imposibil de stabilit cât timp au stat pe contrasens. Pielea de pe ele ar trebui să fie densă, fără defecte, tăieturi și adâncituri. O culoare strălucitoare intensă vorbește de maturitate.

Cu cât fructul este mai mic, cu atât este mai clar. Dar nu ar trebui să acordați prea multă atenție dimensiunii - un vas lung poate fi uneori mai arzător decât unul scurt..Orice întunecare, prezența unor pete negre pe fructul în sine sau tulpina sa verde vorbește despre o boală fungică. Chiar și un astfel de fruct poate strica întreaga porțiune a conservării..

Cum să ardeți ardeii pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Cu acest fel de mâncare, prânzul sau cina nu vor fi niciodată blande. Și nu este dificil să-l gătești, principalul lucru este să te alimentezi cu ingrediente și dorință.

Echipament de bucătărie

Trebuie să aveți:

• mănuși de cauciuc - utile pentru tăierea fructelor;
• cuţit;
• scândură;
• un bol sau o cratiță pentru gătit;
• recipient pentru măsurarea lichidului;
• borcane și capace (pre-sterilizate).

Ingrediente necesare

Pentru 3 borcane de jumătate de litru avem nevoie de:

• ardei amar - 1 kg;
• zahăr - 150 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 1 lingură. l .;
• apă - 125 ml;
• otet 6% - 190 ml.

Procesul pas cu pas

1. Luăm fructele spălate, tăiem tulpina din fiecare și tăiem în trei părți - acest lucru va ușura obținerea semințelor și îndepărtarea despărțirilor.
2. Când fructele sunt decojite, facem o marinată. Turnați apa într-o cratiță sau într-un bol, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și puneți pe foc.
3. Turnați legumele tocate în amestecul de fierbere, turnați cu oțet și amestecați.
   Vă sfătuim să vă familiarizați cu rețete pentru prepararea muraturilor roșie verde, dovlecel, pepeni verzi, umflătură, rând, miere agarice, chanterelle și scurgere.
4. Acoperiți recipientul de gătit cu un capac și duceți la fierbere.
5. Păstrăm marinada clocotită la foc mic timp de 5 minute.
6. Stingeți focul și turnați marinata în borcane sterilizate. Lichidul trebuie să acopere complet legumele.
7. Turnăm sau închidem strâns conservele cu capace.
8. Întoarcem conservele și le acoperim cu o pătură până se răcesc.

Video: rețetă pentru prepararea ardeilor iute murate

Alte retete de ardei iute

Marinarea păstrează complet aspectul și gustul produsului. Puteți găti un fel de mâncare mai complex - de exemplu, adjika. Există multe modalități de a pregăti o gustare fierbinte - vă vom spune despre versiunea armenească, care nu necesită gătit.

Adjika caucaziană

Acest aperitiv este picant datorită nu numai ardeiului, ci și usturoiului. Pentru gătit avem nevoie de:

• ardei iute - 500 g;
• usturoi - 100 g;
• coriandru - 30 g;
• Seminte de marar - 10 g;
• sare - 250 g;
• otet 6% - 20 g.

Mod de preparare:

1. Tăiați cozile și, dacă dorim să facem aperitivul mai puțin înțepător, scoatem semințele.
2. Grind coriandru și semințe de marar într-o mașină de tocat cafea. Dacă nu este acolo, cumpărăm condimente deja tocate.
3. Cojiți căței de usturoi din coajă.
   Știați? În antichitate, ardeiul negru era foarte apreciat și era adesea folosit ca tribut al popoarelor cucerite. Odată ce locuitorii din Roma Antică au cumpărat atacurile hunilor și vizigotilor cu o tonă de piper.
4. Trecem ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
5. Adăugați condimente, sare și oțet.
6. Amestecă totul bine și rulează-l în borcane.

Ardei amar armean

Acest fel de mâncare este pregătit ca un preparat pentru iarnă. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru 4 cutii de 0,75 litri. Porțiile pot fi reduse la jumătate după bunul plac.

Avem nevoie:

• ardei amar - 3,5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• ulei vegetal - 0,5 l;
• apă - 0,5 l;
• otet de masa 9% - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 4 linguri de nivel.

Mod de preparare:

1. Fructe împreună cu cozile mele și uscate.
2. În continuare, trebuie să îndepărtați pielea: puteți fierbe fructele câteva minute în apă clocotită, le puteți obține cu o lingură înțepată și le coborâți imediat la rece, apoi îndepărtați pielea, tăiați cozile și tăiați-le pe jumătate.
3. Pregătiți marinada - amestecați apa, uleiul, zahărul, sarea și oțetul. Aduceți lichidul la fiert și înmuiați ardeii în el. Fierbem la foc mic câteva minute și scoatem fructele.
4. Puneți usturoiul în borcane pre-sterilizate în partea de jos și pliați bine ardeii deasupra.
5. Completează cu marinada.
6. Turnăm conservele cu capace.

Reguli generale și condiții de depozitare a pieselor

Piesele de lucru laminate cu capace pot fi depozitate timp de câțiva ani. Pentru acest lucru este potrivit un frigider, o pivniță sau chiar o cămară întunecată, unde temperatura nu este mai mare de 18 ° C. Principala condiție pentru siguranță este sterilizarea corespunzătoare a conservelor și capacelor.

Nu ar trebui să păstrați un borcan deschis mai mult de o săptămână, așa că rulați conservele în porții mici. Se recomandă păstrarea marinadelor și conservării sub un capac de plastic numai la frigider, nu mai mult de 3 luni. Dacă capacul este umflat și s-a format mucegai pe piesa de prelucrat, nu puteți utiliza produsul.

Cu ce ​​să se servească ardei iute

Aperitivele picante merg bine cu carnea și peștele. Prin urmare, un astfel de gol va fi un decor pentru orice masă festivă. Adjika și ardeii murați pot fi mâncați pur și simplu cu cartofi sau terci.Marinatul de legume este folosit pentru tocanarea cărnii - apoi se dovedește a fi mai tandru și piquant. Adjika poate fi folosită în loc de sos de pizza.

Astfel, din ardei iute, puteți face multe opțiuni pentru gustări care vor surprinde oaspeții și vor diversifica masa de zi cu zi. În plus, acest fel de mâncare va fi util - va îmbunătăți pofta de mâncare și va grăbi digestia alimentelor, ceea ce este important în sărbătorile cu sărbători lungi..