Caracteristici și nume ale soiurilor calde de capsicum roșu

Paprika, al cărei nume pare să fie legat de țara Chile, nu-i poartă de fapt numele. Acest cuvânt provine din limba aztecă, unde „chilli” înseamnă roșu. Leguma este originară din America tropicală și a fost introdusă în alimente în câteva milenii î.Hr. Ardeii roșii fierbinți sunt cultivate în multe țări, dar sunt cultivate în principal în India și Thailanda. În sălbăticie, ardeii iute nu cresc nicăieri.

Descoperire istorie

Ardeii iute au fost aduși în Lumea Veche prin expediția lui Christopher Columb din insula Haiti în 1493, împreună cu alte plante: cartofi, vinete și roșii. Inițial, capsicum roșu a început să fie cultivat pentru a fi folosit ca medicament, abia atunci a ajuns în gătit. Deja în secolul al XVI-lea, această legumă era foarte populară datorită gustului inițial și aspectului luminos în miniatură. Aristocrații chiar au folosit-o pentru a-și decora pălăriile și rochiile. Legumele rare au avut o astfel de onoare.

În Rusia, au aflat despre ardeiul iute relativ recent, la mijlocul secolului al XIX-lea. A început să fie cultivată la scară industrială în grădinile Astrakhan și Crimeea..

Secrete în creștere

Ardeii iute vin în multe soiuri. Forma, greutatea, culoarea și amploarea fructului pot fi alese pentru fiecare gust:

• Cireașă. Soi frumos, la mijlocul târziu. Poate crește până la 100 cm înălțime, cu o îngrijire corespunzătoare, este strecurat cu fructe, ca o ramură de cireș. Fructele sunt rotunde, nu prea picante, destul de picant.
• Buchet fierbinte. Fructele sunt foarte ascuțite și parfumate. Ardeiul crește până la 100 cm înălțime, așa că este mai bine să îl crești într-o seră. Fructele sunt în formă de con, de masă mică, de la verde închis la roșu. Potrivit atât pentru marinate, cât și pentru uscare și prepararea pulberii.
• Foc chinezesc. Tufii cresc până la 60 cm, are fructele cele mai ascuțite, care se coacă în 3 luni. Roșu strălucitor, formă conică.
• Galben maghiar. Fructele necoapte din acest soi sunt de culoare galbenă strălucitoare, apoi se înroșesc. Tufele joase pot fi cultivate sub o peliculă, păstăi în formă de con, lucioase. Aceste fructe frumoase sunt potrivite pentru marinade.
• Amar ucrainean. La mijlocul sezonului, cu fructe lungi în formă de con. Pulpa este subțire, picantă.
• Coral. Acest soi are o formă specială de fructe care seamănă cu fructe de pădure mici. Planta atinge 40 cm înălțime, de aceea este potrivită pentru cultivarea acasă..
• Astrakhan-147. Fructele netede, în formă de con, de la mijlocul sezonului, aplecate în jos.
• Abundență dublă. De la un tufiș se pot recolta până la patruzeci de păstăi. Tufele nu sunt înalte, deci pot fi cultivate într-o seră în mai multe niveluri. Acest soi cu pereți groși de fructe este rezistent la boli virale.

Caracteristici biologice

Ardei anual (Capsicum annum L.) - acest nume provine din latină. „Capsula” se traduce ca un sicriu sau un sicriu datorită fructului gol al plantei. Aparține familiei Solanaceae (Solanaceae).

Deși ardeiul este considerat anual, strămoșul său sălbatic a fost o plantă perenă, chiar un arbust pitic. Ardeiul anual poate fi găsit în Ucraina, Caucaz, Moldova, regiunea Volga Inferioară, Asia Centrală și Rusia..

El are multe soiuri, care, la rândul lor, sunt împărțite în două tipuri:

• vegetal;
• picant (picant).

Tulpina de ardei este ramificată și dreaptă, poate crește până la 150 cm, acoperită cu frunze ovoidale sau lanceolate. Inflorescențele sunt aranjate individual sau în două sau trei. Florile sunt polenizate încrucișate sau auto-polenizate. Fructele pot fi variate ca gust, formă și culoare..

Din cauza speciilor arzătoare, această plantă și-a primit numele de „ardei”. Dar genurile Capsicum (roșu) și Piper (negru) sunt familii complet diferite..

Pentru ca ardeii iute să dea o recoltă bună, solul trebuie să fie cultivat, mediu moale. Predecesori buni: cereale de iarnă, leguminoase. Toamna, după recoltarea culturilor anterioare, trebuie să se aplice îngrășăminte organice (gunoi de grajd și turbă), îngrășăminte cu fosfor și potasiu. Îngrășământul cu azot se aplică înainte de plantare. Îngrijirea unei plante este tăierea, udarea, desfacerea și hrănirea cu azot: prima după două săptămâni, a doua la începutul fructificării.

Ardei pe pervaz

Pentru a avea propria sursă de vitamine pe tot parcursul anului, puteți cultiva ardei acasă. Potrivit pentru acest lucru: Astrakhan-147, amar ucrainean, Cireș și Coral.

Experimentul privind creșterea ardeiului pe pervazul va avea succes dacă este posibil să se creeze condiții adecvate pentru acesta: cel puțin 18 grade Celsius și iluminare timp de 14 ore pe zi. Pe banda de mijloc, acest lucru este posibil odată cu debutul primăverii, dar este probabil că va trebui să adăugați iluminare artificială.

Puteți selecta semințele pentru plantare într-un mod simplu: turnați-le în apă ușor sărată, aruncați-le pe cele care apar și folosiți doar cele înecate. Apoi, este necesar să se clătească cu apă proaspătă și murături timp de 15 minute în soluție de 1% permanganat de potasiu, și se clătește din nou în apă curată.

Solul pentru plantare ar trebui să fie format din sol de gazon amestecat cu humus în proporție de 2 la 1. Puneți sol și 3-5 semințe în căni mici separate. Aceste containere nu trebuie să stea în lumină, doar atunci când apar varză, puteți să le așezați într-un loc luminos, fără răcoare și curenți.

După apariția uneia sau a două frunze adevărate, trebuie să faceți prima hrănire. Soluția este pregătită după cum urmează: uree - 1 g, superfosfat - 5 g, sare de potasiu 1 g și 1 litru de apă. După 14 zile, este necesară re-alimentarea cu o cantitate dublă de superfosfat. 1 litru de pansament este conceput pentru 10 - 12 plante, după care se toarnă apă.

Odată cu apariția a 6-8 frunze adevărate și 1 floare, ardeiul are nevoie de o nouă reședință permanentă. Acesta ar trebui să fie o oală sau cutie care poate ține 2 litri de sol. În timpul transplantului, trebuie să deranjați cât mai puțin rădăcinile, așa că trebuie să le scoateți cu o grămadă de pământ și nu este necesar să îndepărtați deloc vasele de turbă, ci doar să o adăugați din abundență.

Plantele trebuie udate și fertilizate regulat la fiecare două săptămâni, 0,2 litri pe plantă: 1 litru de apă, 1 g de uree, 2 g de clorură de potasiu, 3 g de nitrofoska.

Prima recoltă poate fi recoltată într-o lună și jumătate. Dacă nu așteptați până când se va matura complet, puteți recolta nu una, ci mai multe culturi..

Caracteristici benefice

Soiurile de ardei iute cu fructe mici (înțepătoare) au cel mai adesea fructe proeminente și verticale. Pot fi nu numai roșii, ci și galbene și negre de măsline. Un condiment popular este obținut din soiurile înțepătoare prin zdrobirea fructelor uscate. Nu este bogat numai în vitamine, dar conține și o substanță cu gust amar, numită capsaicină, care irită mucoasa bucală..

Dacă soiurile de legume sunt recoltate de obicei într-o formă necorespunzătoare, atunci fructele ardeilor iute sunt recoltate după maturare completă. Acest lucru se datorează faptului că numai după maturizare, capsaicina se acumulează în ea, de care depinde înțepătoria.

Compoziție chimică:

• 0,7% capsaicină amidă;
• până la 8,4% zahăr;
• până la 1,5% proteine;
• până la 500 mg% vitamina C;
• provitamine A, P, B;
• uleiuri esențiale și grase, saponine steroizi.

Consumul de medicamente

Înțepătoria ardeiului roșu poate fi benefică atunci când este consumată intern sau extern. În scopuri medicinale, acest produs trebuie luat cu mare precauție:

• Diaforetic - pacientului i se oferă mâncăruri lichide cu chili, apoi este învelit într-o pătură caldă timp de câteva ore sau noaptea. În est, durerile articulare și musculare, febra, suprasolicitarea după efort fizic greu sunt tratate în acest fel.
• Capsaicina conținută în fructe este folosită pentru a stimula pofta de mâncare, pentru a spori secreția de suc gastric, adică pentru a îmbunătăți digestia. Utilizarea tincturii alcoolice de ardei iute, 10 picături, afectează apariția poftei de mâncare.
• Pentru durerile reumatice articulare, radiculita, inflamația musculară, unguent este obținut din ulei de floarea soarelui cu tinctură de ardei iute. În prima etapă, zona afectată, după ce a fost lubrifiată cu tinctură, arde și doare mai mult, dar după ce fluxul de sânge în această zonă crește, durerea scade sau se oprește.

Medicamentul oficial folosește, de asemenea, proprietățile benefice ale ardeiului iute, de exemplu, într-un petic de ardei. Alte preparate medicinale conțin și tinctura fructelor acestei plante: capsină, capsitrină și efcamon.

Pe baza tincturii de ardei iute, se face unguent, care este utilizat pentru a trata degeraturile.

Retetele de medicamente traditionale sunt simple, dar trebuie folosite cu precautie:

1. Tinctura de ardei pentru măcinare. Se adaugă 30 g de piper la 200 mg de votcă și se păstrează într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Utilizați extern pentru frecare cu radiculită, nevralgie, sciatică, îngheț, tuse, reumatism, lumbago.
2. Există o rețetă pentru tinctura „populară” pentru pescari și vânători „Fii sănătos”, care se recomandă a fi luată în caz de hipotermie: 0,5 l de votcă, 1 bucată de ardei iute, 2-3 pui de mărar, 3 căței de usturoi, insistă.

Contraindicații și precauții

Anumite soiuri de ardei roșu ard pielea chiar și atunci când sunt atinse. Prin urmare, în timpul pregătirii lor, trebuie să purtați mănuși de cauciuc și să nu vă frecați ochii și nasul cu mâinile. După terminarea lucrului cu piper, trebuie să vă spălați bine mâinile și vasele..

Dacă pielea arde după ce a lucrat cu piper, trebuie spălată în apă rece și unsă cu ulei vegetal. Dacă există o senzație de arsură în gură după „testul” chiliului, nu trebuie să beți apă sau să vă clătiți, în acest caz, laptele sau iaurtul vă vor ajuta..

Ardeiul iute este contraindicat:

• persoanele care suferă de hipertensiune arterială, angină pectorală și aritmie;
• cu boli hepatice (ciroză, hepatită acută și cronică);
• cu boală renală (nefrită și nefroză acută și cronică);
• cu boli ale stomacului și intestinelor, în special cu gastrită și ulcere;
• cu hemoroizi, poate apărea mâncărime și sângerare severă.

Pentru a înțelege amploarea distribuției și istoricul lung al capsulelor roșii - 5 fapte interesante:

1. În Rusia, faimosul turtă de găteți Gorodets a fost copt, care conținea un condiment picant de ardei. Făina de ardei se folosește și astăzi în unele produse coapte..
2. Locuitorii Abhaziei, renumiți pentru longevitatea lor, folosesc foarte multe condimente, în special ardei iute roșu, folosesc puțină sare. Gerontologii cred că un astfel de aliment contribuie la longevitate.
3. Ardeiul roșu măcinat este un agent bactericid puternic, de exemplu, în slănina maghiară presărată cu acest condiment, toate calitățile gustative și nutritive sunt păstrate zeci de ani.
4. Odată, când cuceritorii spanioli i-au atacat pe indienii care locuiau lângă râul Orinoco, soldații care au ieșit să lupte împotriva lor au fost înarmați cu brazieri cu cărbune arzător. După ce s-au apropiat adversarii, indienii au început să toarne pulbere de piper roșu pe cărbuni. Fumul sufocant răspândit mi-a cuprins respirația, a provocat o tuse și mi-a corodat ochii. Soldații spanioli înarmați până în dinți s-au retras.
5. Aztecii erau respectuosi cu acest produs, folosindu-l la micul dejun, pranz si cina. În timpul postului, au refuzat sarea și acest condiment fierbinte. Zeița aztecă Kausolotl era hramul ardeiului roșu.

Datorită gustului unic de ardei iute, utilizarea acestui fruct în gătit și medicament se desfășoară de mulți ani. Cu toate acestea, nu uitați că trebuie utilizat cu precauție pentru a nu vă dăuna sănătății..