Berry, fructe sau legume: la ce se referă o roșie?

Când vorbim despre fructul unei roșii - o roșie, există unele dificultăți. Unii spun că aceasta este o legumă: mulți o numesc așa. Alții susțin că roșia este o fruct de pădure și au propriile motive din punct de vedere botanic. În cele din urmă, pentru a treia, această „contracție” este un fruct, dar astfel de oameni sunt puțini. Toată lumea are dreptate într-o anumită măsură, iar răspunsul corect depinde de punctul de vedere din care se pune întrebarea..

Străin american

Cuvântul „tomate” a ajuns în limbile europene din aztecă. Acolo această plantă se numea „tomatl”. Dar patria lui nu era deloc Mexic.

Cultivarea unui migrant din sud

Roșiile cresc sălbatic în America de Sud. Cum a ajuns în nord nu se cunoaște încă.. Printre versiuni, se pot presupune următoarele:

• răspândire lentă spre nord de-a lungul Anilor și mai departe - Cordiliera;
• derivă accidentală;
• contacte intercivilizative.

Există argumente împotriva fiecărei versiuni. De exemplu, dacă roșia s-ar răspândi treptat de la sud la nord, urme intermediare ar rămâne. Dar în alte țări din America Centrală, nu există roșii sălbatice. Probabilitatea intrării accidentale este foarte mică, dar există. De exemplu, el a ajuns cumva la Insulele Galapagos: posibil cu țestoase în timpul unei migrații antice. Nu s-au găsit dovezi confidențiale de contact între civilizația incă și Mesoamerica.

Cu toate acestea, aztecii au cultivat-o și, până la sosirea europenilor, exista deja o roșie cultivată, care avea un fruct cărnos. A fost utilizat atât pentru alimente, cât și pentru scopuri medicinale. A existat chiar o utilizare magică pentru această plantă, după cum demonstrează călătorii europeni.

Un pic de botanică

Tomato este un reprezentant al familiei de umbre de noapte. Această familie include, de asemenea, cartofii, vinetele, ardeii (nu păstăi), tutunul, mandrake, petunia, drogul și henbane. În Lumea Nouă, aceste plante sunt răspândite.

În natură, roșia este o plantă perenă cu un sistem de rădăcini puternic dezvoltat de tip tulpină. Tulpina poate fi mică, de la 30 cm, și mare - până la 2 metri. La soiurile cultivate, acesta este gros, puternic ramifică și se răspândește de-a lungul pământului, de aceea roșiile soiurilor sunt legate de o șină sau de spalier.

Frunzele sunt mai mari decât media, oarecum asemănătoare cu frunzele de cartof. Pe lăstarii de flori, pubescenți într-un anumit grad sau altul, există flori mici galbene, mai multe într-un ciuc. Într-o roșie sălbatică, sunt mici și există multe, precum fructele. Fructul este o boabă cu două buzunare cu semințe. În urma mutației, buzunarele au devenit mai mari și tocmai aceste roșii sunt cele care mănâncă majoritatea oamenilor.

Fructul avea inițial culoare galbenă sau portocalie, iar pielea era foarte subțire. În etapa actuală, nu va fi posibilă enumerarea numărului exact de soiuri, iar diferența dintre ele este uriașă, atât ca mărime, cât și în culori. Există fructe roșii, portocalii, roz, galbene și chiar maro închis.

„Nevidal de peste mări” în patul de flori

Tomatul a fost adus în Europa în secolul al XVI-lea. Localnicii au reacționat la el cu neîncredere. La început, a luat rădăcină în Spania și Portugalia, unde a fost crescut ca plantă ornamentală. Fructele sale erau considerate otrăvitoare, dar de ce s-a întâmplat asta - nimeni nu știe. Niciodată nu i s-a întâmplat nimănui să-l verifice.

Mai târziu, „exotice” au ajuns în Italia, unde după un timp au început să o mănânce, nu doar păstrate în grădini pentru decorare. Acest eveniment nu a fost observat la început: prima rețetă culinară a fost scrisă cu o anumită jenă și o referire la faptul că a fost inventată de spanioli. Dar de-a lungul timpului, roșia a fost cea care a transformat bucătăria italiană și a dus la starea în care oamenii moderni o cunosc..

Rusia nu a apreciat imediat roșiile, deoarece fructele nu au copt în condițiile câmpiei rusești. Această problemă a fost rezolvată de agronomul Bolotov, care a ghicit să planteze răsaduri în sezonul rece, și să îndepărteze fructele necoapte și le-a pus pentru maturare.

Roșiile sunt acum cultivate în toată lumea. Acolo unde nu pot crește în sol, sunt cultivate perfect în sere. Serele sunt uneori deschise tot timpul anului și sunt încălzite. În lumea modernă este dificil să găsești o țară în care roșia să nu facă parte din bucătăria locală..

Confuzie terminologică

Toate acestea sunt foarte interesante, dar încă nu răspunde la întrebarea despre ce este o roșie: un fruct sau o legumă. Răspunsul este ambele. Ar fi nechibzuit să ne întrebăm dacă o roșie este o fructe de pădure sau o legumă..

Rosia este o leguma

Din punct de vedere culinar, această afirmație este adevărată. Majoritatea preparatelor de roșii nu sunt deserturi. Roșiile se găsesc în salate, sosuri, sunt adăugate în supe și folosite ca farfurie.

Conform dicționarului lui Dahl, în limba rusă tot ce crește în grădină se numea legume. Fructele din acest număr au ieșit în evidență mai târziu, sub influența limbii poloneze. Pe vremuri erau numite „legume” sau „grădină cu legume”. Uneori puteți găsi cuvintele „gorodnina”.

Această categorie de alimente nu are rațiuni biologice.. Legumele includ:

• frunze - varză, salată, pătrunjel, mărar;
• bulboase - ceapă și usturoi;
• tuberculoasă - cartofi și anghinare din Ierusalim;
• legume radacinoase - sfeclă, rară, napi, morcovi, țelină, pătrunjel, hrean;
• pepene galben - pepene galben, pepene verde, dovleac, dovlecel, dovlecei;
• leguminoase - mazăre, fasole și linte
• fructe de padure - rosii, ardei, vinete;
• cereale - porumb proaspăt.

Lista arată că aceeași plantă poate aparține unor categorii diferite, deoarece atât rădăcina, cât și frunzele sunt mâncate în ea. Aceste culturi includ țelina și pătrunjelul. Pe de altă parte, mazărea uscată și lintea nu sunt deloc legume, ci leguminoase. Porumbul la maturare deplină este, în general, o cultură de cereale. În cele din urmă, unele popoare consideră că o banană necorespunzătoare este o legumă, iar o banană coaptă este un fruct. Roșia se încadrează în clasificarea culinară exact ca legumă.

Fructul este un cuvânt străin

E adevarat. Fructus este denumirea latină a fructului în general, oriunde este smuls. În Rusia, diferența dintre ele și legume nu se făcea înainte - singurul lucru care distingea această categorie de produse erau pomii: de la ei se recoltau fructele. Uneori puteți auzi numele de „sadavina”, în special în Belarus.

Cuvântul „fruct” a venit în Rusia din Polonia, unde a fost împrumutat din latină. De la ea, a ajuns și în alte limbi, unde și-a luat rădăcina în sensul inițial..

În bucătăria rusă, fructele sunt ceea ce poți mânca pentru desert, dar nu și fructe de pădure. Acestea din urmă diferă de mărimea fructelor - pot fi consumate întregi, dar fructele trebuie mușcate sau tăiate.

Astfel, nu se poate spune în rusă că o roșie este un fruct. Dar în engleză se poate spune cu încredere: o roșie este un fruct, dacă nu să vorbim despre întreaga plantă în ansamblu.

Roșia este o fruct de pădure

Este și adevărul. Merită să înțelegem ce este o boabă din punct de vedere biologic și culinar.

În botanică, o boabă este un tip de fructe., care se dezvoltă integral din ovar și se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• prezența pielii;
• receptacle conservat;
• mezocarp cărnos;
• endocarp moale;
• în fructe sunt la fel de multe cuiburi ca în ovar.
• multe semințe.

Fructele de pădure sunt fructele de pepene verde, pepene galben, castraveți, roșii, vinete, banane, kiwi, precum și merișoare, lingonberry, afine, coacăze. Dar fructele căpșunilor, zmeurii și șoldurilor de trandafir, din punct de vedere al botanicii, nu sunt considerate fructe de pădure. Fructul de trandafir este uneori numit fals fruct de pădure, dar de fapt este o nucă: un receptacle ia parte la formarea sa. Același lucru se poate spune despre căpșuni și zmeură, doar acolo vorbim despre o mulțime de nuci, deoarece aceste plante au flori colectate într-o inflorescență de coș. Astfel, boabele lor sunt mai corect numite mai multe rădăcini..

Din punct de vedere culinar, o roșie nu este o fructe de pădure - nu poate fi consumată integrală pentru desert. Dar biologic, acest tip de fructe nu este altceva decât o boabă..

Deci, întrebarea este, ce este o roșie - o fructe de pădure, legume sau fructe, poate fi considerat rezolvat. Dacă vorbim despre un fruct, atunci în limbile europene este un fruct. Botanic vorbind, tomata este o fruct de pădure, iar la gătit este folosită ca legumă.