Cum se gătește caviar de dovlecei pentru iarna acasă

Iarna, legumele proaspete crește brusc prețul, iar nevoia organismului de fibre și elemente utile nu dispare nicăieri. Conservarea vine la salvare. Borcanele, rulate vara și la începutul toamnei, sunt scoase din dulapuri, mezanine și beci și puse pe masă. Pe lângă castraveți și roșii tradiționale, are sens să pregătiți caviar de dovlecei. În funcție de condimentele adăugate, se joacă cu diferite nuanțe de gust și, de asemenea, aduce în dietă nutrienți precum sodiu, fosfor și fier..

Caracteristici ale alegerii produselor pentru rețetă

Pentru a pregăti un produs gustos, cu o consistență ideală, mai întâi trebuie să aveți grijă de selecția ingredientelor. De bază - legume.

Le sunt prezentate anumite cerințe:

• dovlecel - suculent, cu pielea nu prea dură, nu bătrână (adică, fără semințe);

• roșii - mari, coapte, moi;
• ceapă - fără pene, în niciun fel putrezite;
• morcovii sunt mai bine să ia mari, netede, astfel încât este mai ușor de decojit și tăiat.

Cum se face caviar de dovlecei pentru iarnă: o rețetă cu o fotografie

Iată o rețetă clasică, care în același timp este atât de simplă, încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Setul de produse și echipamente sunt cele mai de bază, secvența de gătit este extrem de simplă, iar rezultatul este un adevărat yummy.

Caviarkov pentru iarnă: video

Ce ai nevoie în bucătărie: aparate și ustensile

Tot ceea ce ai nevoie, cel mai probabil, este deja în bucătăria ta (sau nu este dificil să o cumperi):

• conserve (4 buc. 750 g fiecare);
• capace de cusătură (4 buc.);
• scândură;
• cuţit;
• conopidă cu capac (poate fi înlocuită cu o tigaie adâncă sau o cratiță cu fundul gros și pereți);
• spatula sau lingura din lemn cu mâner lung;
• blender (dacă nu, va face o mașină de tocat carne).

Ingrediente necesare

Produse de care aveți nevoie:

• 2 kg de dovlecel;
• 1 kg de morcovi și ceapă;
• 2 păstăi de ardei iute verde;
• 150 g pastă de roșii;
• 200 g ulei de floarea soarelui;
• o linguriță de esență de oțet (70%) sau 50 ml de oțet 9%;
• 1/4 l apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara.

Procesul de gătire pas cu pas

Caviarul este pregătit după cum urmează:

• Spălați și sterilizați conservele imediat înainte de începerea procesului.
• Spălați și curățați legumele.
• Tăiați morcovii în cuburi mici.

• Se toarnă uleiul într-o căldură, se încălzește.
• Se toarnă morcovi.
• Adăugați apă, sare, zahăr.
• Amestecați bine, acoperiți.
• Așteptați până fierbe.
• După fierbere, se fierbe timp de 10 minute (acoperit și cu un capac).
• În acest moment, tăiați dovleceii și ceapa în cubulețe mici.

• Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți mai mici decât restul legumelor.
• Se toarnă toate mărunțitele într-o căldură și se amestecă până la neted.

• Închideți capacul, duceți la fierbere.
• Se fierbe într-o căldură închisă până când este moale (aproximativ 20 de minute).
• Se toarnă în pastă de roșii, se amestecă.
• Întindeți 10 minute (deschideți capacul în același timp).
• Se adaugă acid acetic (sau oțet), se agită.
• Scoateți din foc.
• Se macină într-un blender până este neted.
• Pune-l din nou pe foc, așteaptă să fiarbă.

• Puneți borcane, rulați capacele.

Cum se diversifică caviarul de dovleac

Dacă rețeta standard este plictisitoare, o puteți diversifica. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin adăugarea de condimente originale sau ingrediente suplimentare. Mai jos sunt trei rețete de gătit în care modificările minore ale rețetei permit vasului să scânteie cu culori noi..

Adăugați vinetele

Avem nevoie:

• 250-300 g roșii;
• 400 g dovlecel;
• 700 g vinete;
• 350 g morcovi;
• 300 g piper;
• 150-170 ml ulei vegetal (de preferință de măsline);
• 4 căței mari de usturoi;
• 450-500 g ceapă;
• 4 frunze de dafin;
• 20 g sare;
• 5 g piper măcinat.

Procesul de gătit:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Taie ceapa in fasii.
3. Tăiați morcovii în cuburi foarte mici sau răziți pe o răzătoare grosieră.
4. Tăiați ardeiul roșu în cubulețe mici.
5. Încălziți conopida / tigaia / oala pe foc.
6. Turnați în ulei, așteptați până la fierbere.
7. Se toarnă legume, se amestecă.
8. Setați puterea plăcii la medie.
9. Se prăjesc fără acoperire, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi. Arcul ar trebui să devină aproape transparent.
10. Tăiați dovleceii și vinetele în jumătate de inele. Dacă dovlecelul este mare, tăiați pielea, nu trebuie să îl scoateți din vinete.
11. Tăiați roșiile.
12. Se toarnă în tigaie, se adaugă puțin ulei, se închide capacul.
13. Se fierbe timp de aproximativ o oră la foc mediu.
14. Cu o jumătate de oră înainte de a scoate de la foc, adăugați usturoiul decojit și tocat, frunza de dafin, sarea și piperul.
15. Îndepărtați de căldură, îndepărtați frunza de dafin.
16. Neteziți într-un blender și rulați în borcane (opțional).

Caviar de dovleac cu roșii

Avem nevoie:

• 2 kg de rosii;
• 1 kg de dovlecel;
• 150 g ceapă roșie (puteți folosi și cele obișnuite, dar cu roșu are un gust mai bun);
• 100 g zahăr;
• 25 ml otet 6%;
• 50 g sare;
• 85-125 ml ulei (puteți folosi ulei de floarea soarelui, dar cu ulei de măsline este mai gustos);
• 3-4 frunze de dafin.

Procesul de gătit:

1. Spălați legumele, coaja și semințele, tăiate în cubulețe.
2. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender, amestecați bine.
3. Se încălzește conopida, se toarnă în ulei.
4. Turnați piureul obținut din legume în căldură, adăugați oțet, zahăr, sare și frunze de dafin.
5. Se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
6. Distribuit în bănci.

Caviar prăjit cu usturoi

Avem nevoie:

• 3 kg de dovlecel;
• 1 kg de morcovi și ceapă;
• 3 st. l. pasta de rosii si otet;
• 1 lingură. l. Sahara;
• sare, ierburi, ulei vegetal - în funcție de nuanțele gustative preferate;
• usturoi - 5-10 căței, în funcție de amortizarea dorită.

Procesul de gătit:

1. Spălați și curățați legumele.
2. Tăiați: ceapă - jumătate de inele, dovlecel - cubulețe mici, morcovi - râși.
3. Preîncălziți o tigaie, turnați uleiul.
4. Adăugați dovlecelul, prăjiți până se moale, puneți într-un recipient separat.
5. Se prajesc ceapa si morcovii pana se rumenesc, se pun deoparte.
6. Așteptați ca legumele să se răcească, se macină într-un blender.
7. Se toacă usturoiul și ierburile.
8. Legumele se fierb într-o cratiță timp de 40 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
9. Adăugați sare, zahăr, usturoi, ierburi, oțet.
10. Se fierbe timp de 10 minute, se agită de câteva ori.
11. Rulează în bănci.

Reguli și condiții de depozitare a semifabricatelor

Caviarul de casă poate fi păstrat maxim 12 luni, în funcție de tipul de conservare:

• în borcane sterilizate - la o temperatură nu mai mare de +20 ° С;
• în mediu nesterilizat - nu mai mare de +10 ° С într-un loc întunecat.

Magazinul va rămâne timp de 2 ani la o temperatură nu mai mare de +20 ° C. Un produs deschis trebuie păstrat la frigider într-un recipient sigilat. Cumpărați - nu mai mult de 3 zile, acasă - nu mai mult de o săptămână.

Cum se servește caviar la masă

Caviar de dovleac este bun atât pentru o masă festivă, cât și pentru micul dejun, prânz sau cină. Cel mai simplu mod de a servi este cu pâine sau prăjit / crutoane. Deși această combinație va fi grea pe stomac, de aceea este mai bine dimineața.

Caviarul este de asemenea combinat cu cereale (hrișcă, orz perlat). Cu toate acestea, va adăuga o aromă specială cărnii..

După cum puteți vedea, caviarul de dovlecei este ușor de preparat, în afară de asta, cu el există mult mai puțină dificultate decât cu aceiași castraveți murați și există o mulțime de beneficii și plăcere. Gătește, experimentează cu opțiuni de rețete și pofta bună!