Puține rețete simple pentru gătit fasole verde congelată
Proprietățile benefice ale boabelor verzi, datorită prezenței multor oligoelemente și vitamine din legume, sunt bine studiate, iar produsul în sine este iubit de toată lumea care nu este indiferentă de sănătatea lor și doar de mâncarea delicioasă. Dar puteți încerca păstăile verzi scoase din grădină doar în lunile de vară, deoarece nu puteți păstra fasolea suculentă și crocantă mult timp.
Fericit
Pentru a nu vă nega plăcerea și a pregăti mâncăruri sănătoase în extrasezon, fasolea verde este înghețată pentru iarnă. Acesta este cel mai simplu și mai accesibil mod în care păstăile nu își pierd gustul, consecvența sau proprietățile utile..
Cum să înghețe fasolea verde pentru iarnă?
Înainte de recoltarea păstăilor, trebuie să alegeți materia primă potrivită pentru îngheț. Pentru ca fasolea din vasul final să fie fragedă, dar densă, iar atunci când sunt mâncate, fasolea și fibrele dure nu sunt resimțite, păstăile de maturare a laptelui sunt colectate din plante, în care:
- fructele încep să se formeze, care nu depășesc 3–7 mm lungime, cu pulpă suculentă moale și piele desfăcută;
- frunzele au o culoare chiar verde sau gălbuie, în funcție de soi, nuanță și sunt ușor deteriorate de unghie.
Cu cât sunt mai groase și mai suculente clapeta de păstăi, cu atât este mai ușor să pregătiți mâncăruri delicioase, salate și caserole din fasole verde congelată conform rețetei. Multe gospodine trimit păstăi la congelator, plantează materii prime numai prin spălarea și tăierea părților grosiere. În acest caz, atunci când va trebui să gătiți fasolea, păstăile decongelate își vor pierde culoarea bogată și se vor rumeni. Pentru a preveni acest lucru, fasolea verde trebuie să fie decolorată. Cum să îngheți fasolea verde pentru iarnă și dacă există alte caracteristici ale acestui proces?
Din păstăile de fasole verde spălate anterior, partea brută este tăiată, unde este atașat tulpina.
Pentru confortul depozitării și pregătirii vaselor de fasole, păstăile sunt tăiate în bucăți de 2 - 5 cm lungime.
Fasolea verde este scufundată în apă clocotită timp de trei minute. În acest timp, leguma nu își va pierde consistența, dar păstăile vor deveni elastice și, cel mai important, vor dobândi o nuanță frumoasă..
Din apa clocotită, boabele sunt transferate în apă cu gheață, care va fixa culoarea și va răci materiile prime în trei minute.
Fasolea verde așezată într-un colizor este uscată.
Boabele verzi, gata de a fi înghețate pentru iarnă, sunt așezate în pungi bine fixate.
În această formă, leguma poate fi păstrată până la 4-6 luni. Dar aici este important să ne amintim că un astfel de produs nu poate fi re-congelat. Fasolea nu numai că își pierde aspectul, ci și cea mai mare parte a vitaminelor.
În industrie, o explozie de aer foarte rece este folosită pentru a îngheța fasolea verde. Prin urmare, procesul durează doar câteva secunde, iar bucățile produsului finit sunt sfărâmate, fără să adere bulgări și incluziuni cu gheață.
Congelarea boabelor verzi pentru iarnă în acest fel acasă nu va funcționa. Dar:
- stropind păstăile deja decolorate și uscate pe o tigaie superficială;
- apoi trimitându-l la congelator, puteți obține fasole friabile de calitate pentru orice deliciu culinar.
Temperatura trebuie să fie cât mai scăzută și stratul de păstăi trebuie să fie cât mai scăzut..
Cum să gătești fasole verde congelată pentru iarnă?
O mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din fasole verde congelată, de la supe vegetariene și mâncăruri dietetice ușoare până la mâncăruri secundare abundente cu ciuperci și carne, salate și caserole..
Mai mult, aproape toate aceste rețete pentru prepararea fasolelor verzi congelate sunt destul de simple și nu necesită mult timp.
Reteta de fasole fiarta
Cel mai adesea, fasolea verde fiartă devine o componentă a acestui sau acel fel de mâncare culinar. Cutiile prăjite în legume sau unt sunt puțin mai puțin obișnuite în rețetele pentru prepararea fasolelor verzi congelate..
Nu este deloc dificil să pregătești un astfel de semifabricat..
- Fasolea este gătită în apă sărată fără decongelare. Mai mult, după fierbere, legumele trebuie să fie pe foc nu mai mult de 5-7 minute.
- Este mai convenabil să prăjiți păstăile dezghețate la temperatura zero. Acest lucru îi va împiedica să se înmoaie și să adauge prea multă apă în cratiță. De asemenea, procesul de prăjire nu durează mai mult de 6 minute..
Deja în această formă, fasolea verde este un plus excelent la carnea coaptă sau fiartă, soba și peștele de mare. Dar, dacă doriți, păstaiele murate dulci sunt adăugate la păstăi verzi suculente ceapă, sos de soia și crutoane de secară strivite.
Această salată va satisface foamea, va înviora și va fi un adaos bun pentru cartofii coași sau produsele din carne tocată..
La începutul primăverii, o salată ușoară de ridiche proaspătă și fasole verde cu primele ierburi și șaluri va ajuta la apropierea verii.
Există multe opțiuni pentru astfel de preparate simple..
Datorită gustului lor neutru, fasolea este combinată cu roșii și cartofi, porumb dulce și leguminoase, dovleac și paste, ciuperci și alte ingrediente.
Cum altfel puteți găti fasole verde, care este înghețată vara și necesară prost iarna, atunci când organismul are un deficit natural de vitamine și legume proaspete??
Salată groasă de fasole verde, cartofi fierți și ouă
Acest fel de mâncare va necesita:
- 300 de grame de fasole verde congelată pentru iarnă;
- 500 de grame cartofi, care se fierbe și se taie în felii;
- 3 ouă fierte tari;
- 1 ceapă medie, ușoară.
Boabele sunt fierte, aruncate pe o sită și uscate. Ouăle se taie pe jumătate sau în sferturi. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri.
Păstăcile, alături de pene și ceapă de cartofi, presărate cu ulei, sunt coapte cu sare, piper și condimente după gust. Usturoiul tocat, adăugat cu câteva minute înainte de gătit, va accentua bine gustul. Legumele sunt îndepărtate de la foc atunci când pe cartofi se formează o crustă maro aurie..
Pentru a turna salata, pregătiți un amestec dintr-o lingură de suc de lămâie, câteva linguri de muștar Dijon și 70 de grame de ulei de măsline. Dacă este necesar, adăugați la sos oțet de vin, sare și condimente. Puteți decora vasul și adăuga luminozitatea cu un ou, verdeață de busuioc și coajă de lămâie..
Reteta de fasole verde cu rosii si usturoi
Pentru 400 de grame de fasole verde înghețată pentru iarnă, această salată va necesita:
- o lingură de ulei vegetal;
- câțiva căței de usturoi;
- 8-10 roșii cherry;
- Sarat la gust.
În timp ce fasolea fierbe, uleiul este încălzit într-o tigaie, în care se pun usturoiul tăiat felii subțiri și condimentele. Busuiocul și oregano sunt cele mai bune pentru legume în acest caz. Apoi se adaugă roșii în bucate, iar după câteva minute, fasolea fiartă. Pe foc, vasul petrece în total 4-5 minute, după care poate fi servit cu vită sau rață.
Fasole verde cu ceapă prăjită și ciuperci
Alimente necesare pentru salată:
- 300 de grame de ceapă cu coajă mică;
- 500 de grame de fasole verde;
- 5 linguri de ulei vegetal;
- 300 de grame de champignons proaspete sau alte ciuperci la alegere;
- o lingură de sos de soia;
- 4 căței de usturoi;
- un fir de cimbru;
- suc de lămâie, piper și sare după gust.
Într-o tigaie, topiți 3 linguri de unt, în care se prăjesc bine ceapa mică asezonată cu sare. Când se agită, acest proces poate dura până la 30 de minute. În acest timp, puteți fierbe și răci fasolea verde congelată pentru iarnă..
O lingură de ulei se încălzește într-o cratiță, unde se adaugă apoi ciupercile tăiate în felii. Trebuie prăjite aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Apoi uleiul rămas se toarnă în același vas și se adaugă usturoiul, cimbrul, sarea și piperul. După o jumătate de minut, când apare aroma, rețeaua este îndepărtată de căldură. Legumele calde și ciupercile sunt amestecate, asezonate cu suc de lămâie și sos de soia și servite.
Fidea de pui cu fasole verde congelata: reteta de supa
Pentru a pregăti preparatul va trebui:
- 200 de grame de fasole verde;
- 200 de grame de file de piept de pui fiert;
- 1 litru de pui cu conținut scăzut de grăsime
- 1 lingura de ghimbir proaspat tocat
- lingură mărunțită usturoi;
- 1 ceapă mică:
- câteva pene de ceapă verde;
- 2 lingurițe ulei de susan
- 2 linguri de sos de soia;
- cilantro și busuioc.
Usturoiul tocat, ghimbirul, ceapa tocată și fasolea se prăjesc în ulei, apoi se elimină cu atenție fasolea, iar restul de legume se adaugă în bulionul de pui. Sosul de soia se toarnă aici, se adaugă fileul de pui tăiat în bucăți, dacă este necesar, supa este sărată și piper. Pentru încă 10 minute, tigaia rămâne pe foc, apoi ciorba este asezonată cu tăiței subțiri, apoi, cu puțin timp înainte de gătit, se adaugă fasolea. La servire, vasul finit este decorat cu ierburi.
