Coacăze roșii pentru iarnă - cele mai delicioase rețete

Coacăzul roșu este o boabă sănătoasă și gustoasă, care este folosită pentru prepararea rulourilor de iarnă sub formă de jeleu, compoturi, gemuri, sucuri sau pastile. Are multe vitamine și este utilizat în scopuri medicinale și pentru răcelile de iarnă. Coacăzele pot fi recoltate într-un aragaz lent sau folosiți rețete tradiționale „bunicii”, rulate la rece sau congelate folosind o tehnologie specială.

Dulceata de coacăze cu zahăr - o rețetă clasică

Rolul de coacăze în suc propriu cu zahăr este rapid și necesită un minim de ingrediente.

Pentru fabricarea gemului, se aleg coacăzele coapte roșii, întregi, roșii, care sunt spălate în prealabil într-un vas sau colizor, apoi se usucă pe un prosop de hârtie sau un tifon curat. După aceea, îndepărtați cu grijă crengutele verzi și amestecați boabele cu zahărul într-un raport 1: 1.

Adăugați apă curată în recipient și amestecați bine toate ingredientele. În continuare, puneți tigaia pe foc lent, gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional.

Îndepărtați spuma formată în timpul gătitului cu o lingură de lemn sau un alt instrument adecvat..

După timpul de gătit, siropul fierbinte cu fructe de pădure este turnat în borcane de sticlă pre-sterilizate, învelit într-o cârpă caldă sau pătură și lăsat să se răcească la temperatura camerei, după care este trimis pentru păstrarea iernii..

Dulceata de coacăze asortate fără gătit

Pentru a face dulceața mai bogată, în timpul gătitului se folosește „tehnologia rece”, adică numai zahăr, fructe de pădure proaspete și apă curată. Nu trebuie să gătiți nimic, în timp ce rezultatul se dovedește a fi un gem cu un gust delicat, care merge bine cu diverse deserturi, ceai, clătite și rulouri.

Boabele roșii și negre sunt sortate, spălate bine sub apă rece de la robinet și lăsate timp de 10-15 minute într-un vas sau colizor pentru ca apa să se scurgă complet. Cozile sunt îndepărtate, apoi coacăzele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Amestecat cu zahăr într-un recipient adecvat la rata de 350-400 grame de zahăr la 1 kg de coacăze.

În continuare, întregul conținut al bolului se amestecă bine la fiecare 20-30 de minute până se formează un amestec gros și omogen și zahărul este dizolvat complet. Sunt suficiente 5-6 abordări cu o lingură de lemn.

De îndată ce este obținută consistența dorită, dulceața este turnată în borcane bine spălate, sterilizate, capacele sunt închise sau rulate și trimise la frigider sau beci.

Acolo gemul este infuzat timp de 5-7 zile, timp în care devine mai gros și mai întunecat și, prin urmare, mai gustos.

Kissel de coacăze roșii - o rețetă populară, veche rusă

Pentru prepararea jeleului natural, se folosesc fructe de coacăze roșii suculente și coapte (400 g), pe lângă ele, se iau și zahăr granulat (1/2 cană), acid citric, apă curată și amidon de masă (1-3 lingurițe).

Coacăzele se curăță de murdărie, se îndepărtează cozile, se spală bine într-un colizor și fructele de fructe se lasă să se usuce puțin. Apoi, strecurați-le într-un mod natural printr-o sită sau folosind tifon obișnuit.

Restul de pulpă se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă curată și se fierbe la foc lent timp de 7-10 minute, imediat după începerea fierberii.

După aceea, filtrează sucul fierbinte din tigaie printr-o sită fină, adaugă puțin zahăr după gust, 1-2 lingurițe de suc de lămâie, pune-l din nou pe aragaz și gătește, amestecând bine întregul conținut. Se adaugă amidon alimentar într-un bol cu ​​suc proaspăt stors, se amestecă și se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță fierbinte cu sirop de zahăr.

Totul se amestecă din nou, se fierbe încă 7-10 minute. Apoi lichidul este răcit la temperatura camerei. Jeleu delicios, sănătos și complet natural, gata să mănânce proaspăt.

Sorbet de boabe roșii - un desert răcoritor de vară

Pentru a pregăti în mod corespunzător vasul, veți avea nevoie de o cantitate minimă de mâncare, și anume fructe proaspete, zahăr pudră și apă. Această tehnologie de gătit poate fi folosită și pentru alte fructe de pădure, dar din coacăze roșii obțineți un sorbet cu un gust delicat, dulce și acru, care poate fi servit într-o zi caldă de vară până la masă ca un substitut excelent, natural pentru înghețată..

În primul rând, boabele de coacăze selectate se curăță de cozi, se spală și trebuie uscate complet. Apoi sunt ușor înghețate în congelator până când se formează o crustă ușoară..

Boabele congelate se pun într-un recipient adecvat, se toarnă cu puțină apă caldă, apoi se zdrobesc. Acest lucru se poate face atât într-un blender, cât și cu mijloace improvizate..

Principalul lucru este că coacăzele lasă suficient suc. Acum zahărul pudră este turnat în piureul rezultat, în proporție de 100 de grame de dulceață la 300 de grame de fructe roșii.

Pudra și sucul se amestecă bine, dacă este necesar, se toarnă într-un recipient mai convenabil sau într-un recipient special pentru alimente și se trimite la congelator..

În timpul procesului de înghețare, conținutul este agitat la fiecare 15-20 de minute pentru a obține o structură liberă.

Odată complet înghețat, sorbetul poate fi servit în căni sau pe farfurii, garnisit cu frunze proaspete de mentă. Desertul se dovedește a fi natural, scăzut de calorii, sănătos și foarte gustos..

Jeleu de coacăz „Stew” - rețetă pentru un multicooker

Există multe rețete pentru a face gem de coacăz roșu de casă, gem sau jeleu. Când utilizați un multicooker de înaltă calitate, procesul este simplificat, în timp ce boabele păstrează un maxim de vitamine și gustul lor..

Pentru a face jeleu după o rețetă simplă, aveți nevoie de fructe proaspete sau congelate, zahăr sau zahăr pudră și un multicooker cu mai multe moduri de operare..

Coacăzele proaspete sunt spălate, rădăcinile verzi sunt îndepărtate, dacă se dorește sau se lasă așa cum este, deoarece doar sucul de fructe de pădure este folosit pentru a face jeleu, stoarcerea este de obicei aruncată. Când folosiți coacăze congelate, trebuie mai întâi perfuzate în apă caldă timp de aproximativ 10-15 minute, astfel încât să devină mai moale și mai suculent.

În continuare, fructele de pădure sunt plasate într-un aragaz lent și este setat modul standard „tocanare”. În medie, după 15-20 de minute, coacăzele vor lăsa sucul și se vor macina la consistența dorită. Imediat ce se întâmplă acest lucru, conținutul dispozitivului este turnat într-un recipient adecvat și trecut printr-o sită sau brânză pentru a îndepărta gropile și pielea..

Sucul rezultat este turnat din nou într-un aragaz lent, amestecat cu zahăr sau pudră, puteți adăuga puțină gelatină pentru o solidificare mai bună, dar acest lucru nu este necesar. Setați din nou modul de „stingere” și lăsați să se lase timp de 10-15 minute până când pulberea este dizolvată complet, după care este turnată imediat în borcane de sticlă.

După 10-12 ore, siropul natural trebuie să se transforme în jeleu, în timp ce gradul de îngroșare depinde direct de calitatea și prospețimea fructelor de pădure folosite, precum și de cantitatea de gelatină și zahăr.

Adjika picant roșu adjika cu piper - un adevărat exotic

Nu numai deserturi dulci, gemuri, marmeladă sau sorbeturi sunt preparate din coacăze pentru iarnă, dar și sosuri exotice, dintre care unul este adjika. Fructul de pădure oferă rețetei standard o aromă suplimentară și un gust unic cu amărăciune, care merge bine cu mâncăruri de carne prăjite sau gătite.

Pentru a pregăti o porție standard de pansament picant, utilizați:

• coacăze roșii selectate fără cozi - 500 gr;
• usturoi, 3 căței;
• sare, piper și puțin zahăr.

Pe lângă ingredientele prezentate, se adaugă uneori o cantitate mică de ardei iute (2-3 inele subțiri pentru întregul volum), această combinație va fi apreciată de iubitorii de sosuri „fierbinți” și de mâncăruri picante.

Coacăzele se spală și se curăță de coajă. Apoi fructele de padure se pun intr-un blender si se toaca, sucul este separat de piele si de seminte printr-o sita sau o cheesecloth. Se toacă usturoiul, se amestecă cu zahărul, sarea, ardeiul negru și se amestecă totul. Adaug un amestec de condimente și usturoi în sucul de coacăz rezultat și am amestecat bine într-un blender sau manual.

Puneți întregul amestec în borcane de sticlă sterilizate și răciți. După o zi, sosul picant poate fi servit cu diferite feluri de mâncare din carne sau lăsat să fie păstrat pe rafturile frigiderului până la momentul potrivit.

În lipsa unui amestecător, coacăzele și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, combinația rezultată este umplută cu sare și piper, se adaugă puțină zahăr după gust, se agită și se lasă peste noapte într-un bol sau o cratiță pentru a se marina în forma sa naturală.

Produsul este o semi-salată - o semi-pansament, care poate fi consumat ca un fel de mâncare independent.

Pere suculente în piure de boabe - un desert minunat pentru iarnă

Combinația perelor coapte cu coacăzele roșii este una dintre cele mai aromate, sănătoase și delicioase.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pere coapte cu pulpă suculentă - 1 kg;
• coacăz roșu - 2 kg;
• zahăr, apă, suc proaspăt de lămâie;
• scorțișoară și cuișoare ca mirodenii.

Boabele sunt spălate, sortate cu grijă, introduse într-o cratiță umplută cu apă și gătite la foc mic aproximativ 7 minute, astfel încât să se înmoaie puțin. Apoi se trec printr-o sită și se strecoară până se obține piureul de boabe. Zaharul este turnat acolo și dus la fierbere pe aragaz, astfel încât să se dizolve complet.

În paralel, se toarnă apă într-un alt recipient, se adaugă suc de lămâie, scorțișoară și cuișoare. Perele sunt spălate, tăiate în felii mici, pielea este lăsată sau îndepărtată (opțional) și turnată într-o cratiță cu mirodenii. Fierbeți totul timp de 10 minute la foc mediu, astfel încât feliile să devină moi și înmuiate în mirodenii.

Perele este scos din marinada care fierbe, sortată în borcane de sticlă și turnată cu sirop de zahăr coacăz fierbinte. După aceea, sunt turnate cu capace, răsturnate până se răcesc complet, apoi trimise pentru păstrarea iernii.

Desertul se dovedește cu un gust delicat cu amărăciune. O altă opțiune: adăugați piure de coacăze în marinada de pere, amestecați, adăugați puțin mai mult zahăr, gătiți 10-15 minute și turnați conținutul peste feliile de pere.