Ceapă murată pentru iarnă - rețete delicioase și sănătoase din întreaga lume

Ceapa murată se recoltează iarna în diferite feluri. Este folosit ca condiment pentru kebabs, salate delicioase și suculente, pentru pregătirea primelor și a doua preparate. Ceapa sărată corect își păstrează proprietățile utile și crocante, se păstrează mult timp și are un gust și aromă unici. Când este gătit, merge bine cu condimentele populare, ierburile proaspete, aromate, roșiile, castraveții și alte legume..

Ceapa murată în borcane - o rețetă clasică

O legumă preparată în acest fel este folosită ca adaos la carne prăjită sau la grătar, adaos la hering și alte pește, sau ca ingredient pentru salatele suculente și vitaminice.

Pentru a pregăti rapid această conservare, luați următoarele produse:

• ceapa proaspata - 5-6 capete mici;
• oțet obișnuit, sare (1-2 linguriță), zahăr după gust.
• lavrushka, cuișoare, piper și semințe de muștar (opțional).

În primul rând, cojiți ceapa din coajă, apoi tăiați-o cu grijă în inele subțiri.

După prepararea tuturor condimentelor necesare, mazărea și cuișoarele pot fi presate puțin cu un știft, astfel încât să ofere mai multe proprietăți.

Inelele de ceapă sunt plasate într-un borcan de sticlă steril și bine spălat în straturi, intercalate cu condimente uscate.

Toate acestea se toarnă cu marinada fierbinte, care este preparată din apă în combinație cu sare, zahăr și frunze de dafin. După 5-7 minute de fierbere a lichidului, se adaugă oțet de masă proaspăt și se fierbe încă câteva minute.

O astfel de gustare se păstrează în borcane cu capacele închise timp de 1-2 luni, dar, dacă se dorește, după 2-3 zile de sare în frigider, ceapa poate fi folosită într-o marinată la grătar sau servită cu hering proaspăt.

Decapare cu borcan integral - rețetă de gustări suculente și savuroase

Conform acestei rețete, ceapa murată este suculentă și crocantă..

Pentru a pregăti ceapa conservată, veți avea nevoie de:

• ceapă mică, proaspătă - 10-15 buc .;
• zahăr, sare și oțet de cidru de mere;
• ciuperci, cuișoare, frunze de dafin;
• frunze de coacăz sau de stejar, mărar și usturoi.

Bulbii sunt selectați cu atenție, apoi decojiți de pe ei și așezați în apă clocotită timp de 3-4 minute, după care sunt răciți imediat.

Albirea va înlătura excesul de amărăciune din legume și le va face mai moi la gust..

Într-o altă cratiță, amestecați apa, sarea, puțin zahăr și condimente. Fierbeți totul timp de aproximativ 5-7 minute, adăugați usturoiul tocat, mărarul, frunzele de cireș și cuișoarele uscate. După 2-3 minute, turnați într-o lingură de vin sau oțet de cidru de mere.

Ceapa uscată și decolorată se introduc în cutii curate și pre-sterilizate în cuptorul sau cuptorul cu microunde.

Se toarnă o marinadă fierbinte deasupra și se înșurubează imediat sau se rostogolește capacele de fier și se trimite spre depozitare până iarna.

Legume roșii murate în poloneză - îmbogățire suculentă și sănătoasă

Astfel de cepe murate sunt folosite pentru a pregăti diverse burgeri de casă, salate, sandvișuri, mâncăruri cu carne fierbinte etc..

Pentru a găti corect ceapa conform unei astfel de rețete, este necesar următorul set de produse:

• ceapă roșie, selectată - 1 kilogram;
• usturoi și ciuperci;
• zahăr, sare, vin sau oțet de cidru de mere.

Cojiți ceapa și tăiați-o cu grijă în inele mici pe jumătate. Adăugați 1 lingură într-un bol cu ​​legume tocate. o lingură de sare, se amestecă și se lasă 30-40 de minute, până apare sucul.

Cutiile pentru rulare sunt sterilizate în cuptorul cu microunde sau sub abur, lăsați-le să se usuce, apoi puneți o lavrushka, mai multe boabe de piper, cuișoare uscate sau semințe de muștar pe fundul fiecărui borcan.

Apoi puneți inelele de ceapă sărată în fiecare recipient, turnați marinada clocotită deasupra, pentru prepararea căreia se dizolvă puțină sare și zahăr în apă, se aduce la fierbere, se adaugă 1-2 linguri. linguri de vin sau oțet obișnuit.

Acum borcanele sunt sterilizate suplimentar. Pentru a face acest lucru, sunt scufundate în apă clocotită timp de 10-15 minute cu capacele închise, apoi îndepărtate și răcite..

Ceapa roșie, spre deosebire de cele obișnuite, se păstrează puțin mai puțin, astfel încât rulourile finite sunt trimise la frigider sau beci rece sau mâncate cu carne sau alte feluri de mâncare la 5-7 zile de la marinare.

Tulpini verzi pentru iarnă într-o marinadă - un ingredient ideal pentru salate

Ceapa este folosită pentru prepararea salatelor și a mâncărurilor calde. O legumă tânără, spre deosebire de versiunea obișnuită, are o cantitate mare de vitamine, se dovedește nu atât de amară și gustoasă.

Pentru a marina această piesă, folosiți următoarele ingrediente:

• ceapă verde în păstăi - 2-3 ciorchine proaspete;
• sare de masă, zahăr, esență de oțet;
• mărar, frunze de dafin și mazăre dulce.

Tufele se spală bine, se îndepărtează cozile și se taie la lungimea conservelor care vor fi utilizate pentru cusătură. Când apa se scurge de la legume, este așezată într-un strat dens în borcane curate și sterile, după care încep să pregătească marinata.

O sobă de apă este plasată pe aragaz, în care sa dizolvat sare și zahăr, și nu uitați să adăugați lavrushka uscată. După 5-7 minute de fierbere și dizolvarea completă a zahărului, turnați cantitatea de oțet recomandată în recipient.

Fără a lăsa marinada să se răcească, o umplu imediat cu legume verzi în borcane, le rostogolesc strâns sau le răsucesc cu capace metalice și le trimit pentru depozitare într-un loc potrivit. După o săptămână, legumele pot fi folosite pentru a pregăti o salată delicioasă sau ca o gustare autonomă, suculentă.

Ceapă în suc de roșii pentru iarnă - dressing pentru supe și preparate calde

Această metodă de preparare a legumelor o face mai moale și mai gustoasă, cu o cantitate minimă de amărăciune. Este bine să-l folosiți pentru prepararea diferitelor supe și borș, precum și un sos pentru feluri de mâncare calde, mâncăruri cu carne sau pește copt..

Pentru a obține mai multe borcane, luați ingredientele:

• ceapă - 1 - 1,5 kilograme;
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet;
• ulei vegetal, oțet;
• sare, zahăr și condimente după gust.

Primul pas este pregătirea tuturor produselor necesare pentru decapare. Cojiți ceapa complet, tăiați-o în cercuri mici, prăjite sau cu jumătate de inele sau tocați-o pe o răzătoare specială.

Patrunjelul se toacă cu un cuțit ascuțit și se adaugă într-un castron cu ceapă tocată. Se amestecă totul împreună, se adaugă puțină sare și se lasă la sare în forma sa naturală timp de 40-50 minute.

În acest moment, pregătiți umplutura de roșii. Toarnă floarea-soarelui sau uleiul de măsline într-o tigaie, încălzește-l și adaugă treptat sucul de roșii.

Este fie preparat independent, râșnind roșiile într-un blender sau o mașină de tocat carne, sau folosind opțiuni gata făcute, puteți folosi și pastă de roșii proaspete, dar este mai bine să dați preferință sucului sau piureului proaspăt stors.

De îndată ce sucul începe să fiarbă împreună cu uleiul, i se adaugă sare și zahăr, după gust, piper cu condimente măcinate și, amestecând, fierbeți toate ingredientele timp de 5-7 minute, astfel încât lichidul să fiarbă puțin. Turnați umplutura fierbinte într-un castron cu ceapă și ierburi, amestecați cu o lingură și sortați cu grijă gustarea rezultată în borcane sterile, înfășurându-le bine cu capace adecvate.

Golurile se păstrează într-un loc întunecos și răcoros nu mai mult de 2-3 luni, servesc un aperitiv gata pentru carne și alte feluri de mâncare calde sau se folosesc pentru a face supă de roșii sau borș cu sfeclă.

Conservele de ceapă prăjită în ulei este un preparat delicios pentru iarnă

Ceapa prajita folosind tehnologia clasica este iubita de multi. Este indispensabil pentru gătit prăjit, diferite pansamente și alte feluri de mâncare din carne, legume sau pește pentru coacere.

Pentru a face mai multe conserve dintr-un astfel de rulou, luați doar ulei vegetal proaspăt, ceapă albă și diverse mirodenii după gust. Cojiți ceapa, clătiți ușor în apă rece. Apoi se taie în inele, bucăți mici sau cuburi.

Uleiul rafinat se toarnă într-o tigaie, se pune pe foc și se încălzește la temperatura dorită. Se toarnă ceapa mărunțită înăuntru și se prăjește mai întâi la o crustă la foc mare timp de 3-4 minute, apoi se reduce flacăra și se adaugă condimente - sare, zahăr, piper măcinat, cuișoare și alte opțiuni.

Amestecați totul bine și tocați legumele la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până ce ceapa dobândește o nuanță de caramel. Acum prăjirea rezultată se pune în borcane de sticlă curate ale unui recipient mic, dacă este necesar, se adaugă ulei proaspăt de floarea soarelui, astfel încât să acopere complet legumele.

Toate sunt închise cu capace cu șurub de plastic sau metal. Depozitați recipientele într-un loc ferit de lumină și umiditate la o temperatură optimă de 12-15 grade sau într-un frigider într-un compartiment special.

Marinarea unei legume - o rețetă rapidă și ușoară

Pentru gătit, luați ceapă mică și suculentă și marinați-le întregi într-o saramură clasică. Rezultatul este un aperitiv versatil, care este servit în aproape orice combinație cu legume proaspete sau conserve, mese calde și mâncăruri populare..

Dintre ingredientele de care aveți nevoie:

• ceapă - 2 kg;
• pătrunjel proaspăt și mărar;
• frunză de dafin și allspice;
• esenta de otet, sare si zahar granulat.

Scoateți coaja de ceapă, apoi clătiți-o ușor cu apă și puneți-o într-un bol metalic pentru a se usca. Se fierbe simultan 500 ml de apă, la care se adaugă 1 lingură. o lingură de sare de masă.

Pentru ca leguma să se dovedească mai puțin amară, se adaugă în plus, coborând-o mai întâi timp de 2 minute în apă clocotită, apoi în apă rece, cu gheață.

Pătrunjelul tocat și mărarul, frunzele de dafin și câteva boabe de ardei dulce se toarnă în borcane sterile pre-preparate cu un volum mic (0,5 sau 1 litru).

Capetele de ceapă le sunt așezate într-un strat dens și toate legumele și ierburile sunt turnate cu o marinată clocotită cu apă cu sare și zahăr.

După 5 minute, lichidul este turnat din nou în tigaie, se adaugă puțin o sare, oțet de masă sau oțet de cidru de mere, se amestecă și se toarnă din nou marinata peste borcane, rostogolindu-le imediat cu capacele metalice. Astfel de cepe sunt perfect depozitate toată iarna într-o pivniță întunecată și destul de răcoroasă..