Cum să sareți știucul delicios acasă

Mulți iubitori de pește sărat nu au nici o idee despre cum săriți știuca singuri. Pentru a-i face gustul gustos, trebuie să știi câteva dintre trucurile sărării sale..

Citește articolul: cum să sare untura corect?

Proces detaliat de sărare

Mai întâi trebuie să pregătiți peștele pentru sărare, clătiți-l bine și tăiați părțile în exces. Acestea includ capul, coada și aripioarele. Partile interioare ale stiucului sunt de asemenea eliminate. Când faceți acest lucru, aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară. După aceea, carcasa este tăiată îndepărtând creasta printr-o incizie pe spate.

Pentru a îndepărta resturile intestinelor din carcasă, utilizați un șervețel. Este mai bine să nu clătiți peștele din interior cu apă..

Ingrediente obligatorii:

• cuișoare;
• piper negru sau roșu;
• Frunza de dafin;
• 7 linguri de sare grosiera pentru 1,5 kg stiuca;
• rozmarin.

Înainte de a sări știuca, trebuie să amestecați toate ingredientele preparate, și anume sare și condimente. Carcasa trebuie frecată cu mirodenii în interior și în exterior. Dacă îl tăiați în bucăți, procesul de sărare va fi mai rapid..

Peștele este așezat într-un recipient pregătit, apăsând deasupra cu o sarcină. Nu uitați să puneți în frunza de dafin. Dacă opresiunea este grea, știucul se va dovedi mai uscat. Sticla se păstrează timp de 2 zile la temperatura camerei, după care se îndepărtează sarcina și se scurge saramura.

Dacă nu aștepți să faci sărbătoare la știucă sărată, după două zile, scoate-l din saramură și înmoaie-l în apă rece. Apoi, pielea trebuie scoasă din carcasă și tăiată în bucăți, dacă nu ați făcut-o până acum. Filetele se presară cu suc de lămâie și se presară cu ierburi. Lasa pestele la macerat 20 de minute si adauga bucatile de ceapa murate.

Cum să se pună sare pentru a o face ușor sărată? Pentru a face acest lucru, reduceți timpul în care este oprimat. Adăugarea de oțet în saramură vă va proteja de paraziți care pot fi prezenți la pește. Opțional, puteți adăuga usturoi și alte mirodenii.

Cum se sare stiuca pentru uscare

Pentru procesul de sărare, folosiți feluri de mâncare care nu se oxidează. Un vas de email este potrivit pentru acest lucru, precum și un recipient de plastic sau de sticlă de dimensiuni potrivite..

Dacă doriți să știți cum săriți știucul pentru uscare pentru a face peștele uscat gustos, atunci luați notă de aceste sfaturi simple. Este important să pregătiți în mod corespunzător peștele și să nu vă confundați cu concentrația necesară de sare.

Începem procesul de gătit:

1. Peștele este spălat complet și găturile sunt scoase, în acest caz se dovedește a fi mai uscat. Dar, dacă vrei, nu poți să intinți știuca.
2. Pregătiți un vas emailat cu un volum suficient și adăugați 1 centimetru strat de sare pe fund.
3. Puneți știuca în lateral într-o cratiță și acoperiți-o din nou cu un strat de sare de 1 inch deasupra. Puneți toți peștii în acest fel. Acoperiți ultimul strat cu sare.
4. Puneți o greutate sub formă de greutate sau un recipient cu apă deasupra capacului, astfel încât peștele să elibereze sucul.
5. Mutați vasul într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni.

După 2 săptămâni, începe următoarea etapă de sare de știucă acasă, rețetele pentru care vă prezentăm în acest articol. După sărare, peștele este înmuiat timp de 2 zile în apă rece.

Acest proces are loc după cum urmează:

1. Ștechea deja sărată este scoasă de sub sarcină și spălată bine.
2. După aceea, trebuie coborât într-un recipient cu apă rece..
3. După două zile, peștele este scos și suspendat, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. Acest lucru completează pregătirea ei pentru uscare..

Cum să se pună sare pentru fumat

Există o altă opțiune pentru știrița sărată - pentru o casă de fum. În acest caz, procesul de preparare a peștilor este ușor diferit..

Urmați acești pași:

1. Separați capul cu un cuțit ascuțit și faceți o incizie pe spate.
2. Începem să pregătim soluția sărată. Pentru a face acest lucru, turnați apă în recipientul selectat și trimiteți-l la sobă. La lichid trebuie să fie adăugată o cantitate destul de mare de sare.
3. Aduceți saramura la fiert, nu trebuie să o răciți. Apoi introducem peștele într-un vas cu lichid fierbinte și îl lăsăm 3 ore..
4. Scoatem stiuca si o clatim in apa rece.
5. Aceasta completează pregătirea peștelui pentru fumat..

Înainte de a alege stiuca pentru fumat, iată câteva sfaturi importante. Pentru a testa rezistența în saramură, luați cartofi decojiți și scufundați-i într-un vas cu apă. Dacă cartofii plutesc, atunci ai adăugat suficientă sare.

Dacă urmați toate recomandările necesare, atunci peștele se va dovedi a fi parfumat și piquant. Folosiți aceste rețete simple atunci când nu doriți să petreceți mult timp la picat acasă, dar doriți să vă bucurați de gustul delicat. Puteți prezenta delicioasa familiei sau prietenilor pentru masa festivă sau pur și simplu pregătiți un pește pentru cină cu orice fel de mâncare. Vă dorim poftă bună!

Citiți și pe subiect: macrou sarat acasa este foarte gustos!