Turmeric: proprietăți și contraindicații, cultivare și utilizare

Turmeric (lat.Curcuma)

- un gen de plante monocotiledonate din familia Ginger. Rizomii plantelor din acest gen conțin coloranți galbeni și uleiuri esențiale, de aceea sunt cultivate ca mirodenii și plante medicinale. Cel mai adesea, tipul de turmeric lung, sau turmeric de casă, sau turmeric cultivat, sau turmeric, sau ghimbir galben (lat. Curcuma longa), pulberea de rădăcini uscate este cunoscută sub numele de condiment numit "turmeric". În sălbăticie, această cultură se găsește doar în India, care astăzi ocupă o poziție de lider în exportul de mirodenii obținute din rizomii turmericului. Turmericul a apărut în colecțiile de grădină în anii 90 ai secolului trecut.

Planta de turmeric - descriere

Turmericul este lung - o plantă erbacee perenă, care atinge o înălțime de 90 cm. Frunzele sale sunt ovale, alternând rizomul cu două rânduri tuberculoase, rotunjite, până la 4 cm în diametru, gri-gălbui, cu cicatrici inelare din frunze. Numeroase rădăcini subțiri radiază din rizom, la capetele unora dintre ei se formează tuberculi mici. Partea măcinată a turmericului crește din mugurele apical al rizomului și constă din câteva frunze vaginale petiolate lungi și un peduncul, atingând o înălțime de 30 cm și așezat dens cu stipule verzi cu vârfuri mai ușoare. În axilele stipulelor situate în partea de mijloc a pedunculului, tubul galben cu trei lobi, cu membrul ușor neregulat și buza largă, dezvoltă flori parfumate. Toate țesuturile de turmeric conțin uleiuri esențiale valoroase.

Cultură de turmeric

Plantarea turmericului în aer liber

Turmericul poate fi cultivat atât acasă, cât și pe câmp deschis, mai ales că cultivând un condiment sănătos, puteți admira simultan florile neobișnuit de frumoase ale acestei plante. Cu toate acestea, de obicei, durează aproximativ 9 luni de la germinare până la recoltare, astfel încât să puteți crește turmeric în aer liber dacă locuiți în zonele de sud cu primăvara timpurie, caldă și toamna târzie. Cei care locuiesc pe banda de mijloc și în regiuni cu un climat și mai rece vor trebui să crească turmeric acasă..

Pentru zonele turmerice, însorite sau semi-umbrite și solurile argiloase bogate sunt potrivite, dar planta prosperă bine în sol nisipos. Înainte de plantare, locul trebuie săpat la o adâncime de cel puțin 20 cm și slăbit, apoi săpați găuri de până la 15 cm adâncime la o distanță de 15-20 cm și împrăștiați 2-3 bucăți de rizom turmeric în ele. Fiecare bucată de rizom ar trebui să aibă cel puțin unul, dar, de preferință, doi muguri, iar materialul de plantare este plasat în gaură cu aceste muguri în sus. Găurile sunt închise astfel încât să existe un strat de sol nu mai subțire de 2 cm deasupra rizomilor.Dupa plantare, zona este udată. Turmericul este plantat în pământ deschis în martie-aprilie.

Îngrijire de grădină turmeric

Turmericul adoră foarte mult umiditatea, astfel încât udarea în timp util și suficientă este unul dintre cele mai importante puncte în îngrijirea plantelor. Cât de des și cât de abundent trebuie să fie udată o plantă depinde nu numai de climă și vreme, ci și de compoziția solului în care crește turmericul. Pentru irigare, trebuie să utilizați apă încălzită de soare.

Turmericul este hrănit cu îngrășăminte minerale complexe pentru plante cu foioase decorative cu predominanță de fosfor, dar concentrația soluției de nutrienți ar trebui să fie de două ori mai slabă decât cea recomandată de producători. Top dressing-ul se aplică în perioada de înflorire, chiar la începutul înfloririi și la două săptămâni de la finalizarea acesteia.

Restul turmericului este neobișnuit. Va trebui să-și păstreze efectul decorativ prin îndepărtarea florilor ofilite, precum și slăbirea solului între tufișuri după udare sau ploaie, eliminând în același timp buruieni emergente.

Colectarea turmericului

Cum se recoltează turmericul

Săpați rizomii turmericului înainte de debutul vremii reci, adică în octombrie-noiembrie, când organele solului plantei încep să se ofileze. Partea superioară este tăiată, iar rizomii sunt curățați de sol și rădăcini mici, scufundate în apă clocotită timp de un minut, astfel încât un agent de colorare începe să iasă din celulele speciale, conferind rădăcinii o culoare galbenă, după care materiile prime sunt uscate cu o bună ventilație timp de o săptămână sau două. Rădăcinile terminate iau forma unui corn.

Cum se păstrează turmericul

Depozitați rizomi de turmeric în cutii sau recipiente cu nisip umed la o temperatură de 10-12 ºC. Turmericul mărunțit se păstrează nu mai mult de trei ani într-un borcan de sticlă cu un capac fixat într-un loc rece și întunecat. Asigurați-vă că condimentul nu absoarbe mirosurile străine.

Tipuri și soiuri de turmeric

Câteva tipuri de turmeric sunt cultivate în cultură și fiecare dintre ele are propriul scop..

Curcuma aromatică (Curcuma aromatica)

sau sofran indian - o plantă perenă, întâlnită uneori în Asia de Sud, dar care crește în principal în masivele calde ale Indiei și în partea de est a Himalaya. Planta atinge o înălțime de 1 m. Rizomii flori, înguste sau eliptice, parfumate ale plantei sunt galbene colorate din interior, tuberculii fusiformi se formează pe rădăcinile lor subțiri. Frunzele lungi de până la 60 cm lungime și până la 20 cm lățime sunt localizate pe petiolele în formă de frunze. Florile în formă de pâlnie se ascund în inflorescențe în formă de spike, ajungând la 15 cm lungime și 8 cm lățime.Bracturile de turmeric aromatic sunt ovate, până la 5 cm lungime, verde pal, dar în partea superioară culoarea lor devine roșiatică. Turmericul aromatic este o plantă populară de condimente și este apreciat în industria de cofetărie mai mare decât turmericul lung.

Turmeric lung (Curcuma longa)

sau turmeric, sau ghimbir galben - un condiment valoros, folosit și ca colorant și plantă medicinală. La începutul articolului am oferit o descriere a acestei specii. Rămâne doar să adăugăm că turmericul lung este unul dintre elementele obligatorii ale curry-ului indian..

Turmeric rotund (Curcuma leucorriza)

apare în mod natural numai în India. Rădăcinile acestei specii sunt alungite, alungite. Frunzele înguste-lanceolate sunt localizate pe pețioli. Florile sunt rotunde, pentru care planta și-a luat numele. În cultura indiană, se obișnuiește să se facă amidon din rădăcinile turmericului rotund: rădăcinile sunt săpate și turnate într-un mortar sau măcinat cu pietre de piatră, apoi umezeala este stoarsă manual din masa rezultată și filtrată printr-o cârpă, iar masa este uscată și folosită ca amidon.

Zedoaria de curcuma (Curcuma zedoaria)

în natură, se găsește nu numai în India, ci și în Indonezia, iar această plantă este cultivată în China de Sud, pe insula Java, în Thailanda și, desigur, în India. Această specie atinge o înălțime de un metru și jumătate, dar poate fi și mai mare. Pe frunzele de până la 80 cm lungime, se văd foarte bine venele maro-violet care se extind din vena centrală. Brățăturile plantei sunt roz viu, florile parfumate formează inflorescențe care se extind din rizom chiar înainte de apariția frunzelor. Rădăcina unei plante de mărimea oului unui porumbel este în formă de pere, are o aromă de camfor, are un gust de ars amar și este folosită la producerea de lichioruri și în cofetărie.

Turmeric mic (Curcuma exigua)

- o plantă de până la 80 cm înălțime, cu interior rizom ramificat, cărnos, galben. Tuberculii se formează la capetele rădăcinilor plantei. Verde cu frunze lanceolate purpurii, decorate de-a lungul venei centrale cu o dungă roșiatică, sunt situate pe pețiole de 5-8 cm lungime.Lungimea plăcii de frunze ajunge la 20, iar lățimea este de până la 7 cm. Florile acestei specii sunt galbene, eliptice, bracte sunt oval-eliptice, cu alb -vârf violet. Corolla este purpuriu pal. Înflorirea durează din august până în octombrie. Turmericul mic este cultivat exclusiv ca plantă ornamentală.

Turmeric de sumatran (Curcuma sumatrana)

- endemică a insulei Sumatra, descrisă pentru prima dată în urmă cu peste 150 de ani. În exterior, această plantă foarte atractivă seamănă cu turmericul de casă. Specia este recunoscută ca pe cale de dispariție, datorită reducerii puternice a ariei. În cultură, turmericul Sumatran este cultivat ca plantă ornamentală.

Proprietăți de turmeric - daune și beneficii

Beneficiile turmericului

Rădăcinile de turmeric sunt bogate în amidon și uleiuri esențiale, iar culoarea galbenă caracteristică le este dată de curcumina polifenolului. În plus, turmericul conține lipide, proteine, fibre alimentare, carbohidrați, vitamine B (colină, piridoxină, riboflavină, tiamină), vitamine E, PP, C, K, betaină, săruri minerale ale fosforului, magneziu, calciu, sodiu, mangan fier, zinc, sulf și cupru, acizi grași omega-6 și omega-3, fitosteroli și monoterpene. Datorită compoziției sale, turmericul are proprietăți antihelmintice, antivirale, antiseptice, antimicrobiene, antiinflamatorii, imunomodulatoare, regenerante, tonice, sedative, de încălzire și de propulsie a sângelui..

Turmericul este un antiseptic natural, de aceea este folosit pentru a dezinfecta arsurile și tăieturile. Acesta oprește dezvoltarea melanomului și distruge celulele deja formate ale acestei formații, precum și încetinește dezvoltarea bolii Alzheimer și dizolvă depozitele plăcilor de amiloid din creier..

Turmericul previne metastazele dintr-o mare varietate de cancere. În combinație cu conopida, turmericul întârzie dezvoltarea cancerului de prostată. Utilizarea turmericului în timpul chimioterapiei îmbunătățește efectul terapeutic și reduce efectele secundare ale medicamentelor toxice.

Turmericul este utilizat ca detoxifiant natural al ficatului, ia parte la metabolismul grăsimilor, iar cu ajutorul acestuia este mai ușor să scapi de excesul de greutate. Turmericul este un antidepresiv puternic utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză.

Turmericul este utilizat cu succes în tratamentul diabetului zaharat, artritei, inclusiv reumatoidelor, promovează regenerarea pielii în boli inflamatorii ale pielii, fierberi, eczeme și psoriazis și o pastă făcută din turmeric și suc de aloe vindecă rapid și bine arsurile.

Turmericul este utilizat pentru răceli, dureri în gât și tuse severă, migrenă, ateroscleroză, diaree cronică, colită ulceroasă și boli de fiere. Cu toate acestea, un interes deosebit în rândul populației este capacitatea turmericului de a reduce greutatea.. Cum să luați turmeric pentru a pierde acele kilograme în plus? Se dizolvă o jumătate de linguriță de turmeric într-un pahar de bio-kefir, se lasă băutura să stea 15-30 de minute și se bea înainte de culcare. Curs - 1-2 luni.

Turmeric - contraindicații

Întrucât turmericul are un efect puternic asupra organismului, este necesar să consultați medicul înainte de a-l lua, mai ales dacă luați orice alt medicament..

Turmericul este cu siguranță contraindicat pentru cei care au conducte biliare înfundate sau au pietre mai mari de 5 mm în vezica biliară, precum și pentru persoanele cu intoleranță individuală la produs. Folosirea frecventă a turmericului nu este recomandată femeilor însărcinate și copiilor cu vârsta sub cinci ani.

Alte contraindicații nu au fost încă identificate.