Care sunt avantajele soiului de struguri isabella

Pentru mulți dintre noi, o imagine familiară este prezența unei vițe de vie pe un complot personal "Isabel". S-ar putea să credeți că singurele avantaje ale acestei boabe sunt nepretenția și rezistența la înghețurile, ceea ce este important pentru latitudinile noastre. Totuși, nu este cazul. Izabella, pe lângă calitățile enumerate, are multe alte proprietăți utile..

Scurtă caracteristică a soiului

Locul de naștere al strugurilor Isabella este SUA, unde în secolul 19, traversând struguri culturali europeni și struguri americani sălbatici, a apărut un hibrid interspecific natural.

varietate dezvelire, se recoltează destul de târziu, de la sfârșitul lunii septembrie până în noiembrie. Boabele cresc bine și dau roade în Moldova, Belarus, Ucraina, Rusia centrală, Siberia și Volga, în regiunile umede din Caucaz.Soiul este suficient fertil și rezistent la îngheț (până la -30 ° C). Buchetele au formă conică. Pot fi de dimensiuni medii (cu o greutate de până la 0,25 kg) sau destul de mari (peste 2,3 kg).

Boabele sunt dulci, de dimensiuni medii, albastru închis, aproape negre. Greutatea boabelor - până la 3 g în diametru poate atinge 18 mm. Coaja densă este destul de ușor de separat de fructe. Pulpa are o aromă bogată cu note căpșune și zmeură.

Conținut de zahăr - 15,4 Brix, aciditate - 8 g.

Fructele de pădure sunt bogate în fier, iod, vitamine A și B.

Compoziția strugurilor

Strugurii de izabella au un conținut ridicat aminoacizi, implicat în procesele endocrine și necesare pentru producerea de proteine ​​de către corpul nostru:

• arginina ia parte la sinteza ureei;
• lizina este necesară pentru creșterea organismului;
• valina este implicată în neuroreglare;
• leucina este responsabilă pentru sinteza proteinelor;
• fenilalanină - sinteza hormonilor și proceselor de formare a sângelui;
• metionină - dezvoltarea corpului, sinteza carotenului, absorbția grăsimilor și reglarea echilibrului de grăsimi, protecția ficatului;
• izoleucina este esențială pentru sinteza normală a altor aminoacizi.

Elemente micro și macro

De macronutrienti boabele conțin cel mai mult potasiu, aproximativ 250 mg. Apoi, în ordine descrescătoare: calciu, sodiu, fosfor, magneziu.

De asemenea, prezent în compoziție (conținutul fiecărui element este mai mic de 10 mg): sulf, clor, fier, aluminiu, zinc, molibden, cupru.

Vitamine

Vitamine conținute în boabe în astfel de cantități:

• A - 0,15 mg;
• B1 - 45 mcg;
• B2 - 25 mcg;
• PP - 0,27 mg;
• B5 - 95 mcg;
• B6 - 620 mg;
• B9 - 3,0 μg;
• C - 5,5 mg;
• E - 0,35 mg;
• biotină - 3 mcg;
• K - 0,6-2,2 μg.

BZHU

100 g struguri conțin:

• apă - 80,5 g;
• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsime - 0,6 g;
• carbohidrați - 15,5 g;
• fibre - 1,5 g;
• pectine - 0,5 g;
• acizi de origine organică - 0,85 g;
• reziduuri de cenușă - 0,5 g.

Conținutul caloric de boabe

Conținut de calorii - aproximativ 80 kcal la 100 g.

Care este utilizarea soiului

Pe lângă fructe de pădure, recolta principală a viței de vie, au fost folosite și alte produse din această cultură valoroasă. De exemplu, frunzele sunt folosite pentru a face faimoasa bucătărie caucaziană - Dolma, deși aceasta nu este singura lor utilizare.

Fructe de padure

Isabella este o varietate întunecată. Culoarea sa indică un conținut ridicat de antocianine - substanțe care ne protejează organismul de bacterii și radicali liberi. Boabele au acțiune pozitivă de această natură:

• crește elasticitatea pereților vasului;
• au un efect benefic asupra nivelului de hemoglobină;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• îndepărtați produsele de descompunere din corp;
• normalizați funcția inimii.

Cel mai mare conținut de antioxidanți se găsește în semințe și piele. Flavonoidele promovează eliminarea nitraților și a sărurilor metalice toxice. Sucul este un remediu excelent pentru recuperare - este recomandat persoanelor care fac efort fizic greu, în timpul reabilitării postoperatorii și post-dureroase, precum și persoanelor cu probleme psihologice (depresie).

Frunze și tulpini

Nu numai fructele de padure, ci și frunzele plantei au proprietăți utile:

• frunzele proaspăt smulse aplicate pe diferite părți ale corpului pot reduce temperatura;
• infuzia de frunze se ia la tuse, are efect expectorant și analgezic;
• o decoct din frunze tratează amigdalita acută și faringita, iar o frunză proaspătă favorizează vindecarea rănilor.

În medicina populară, ei folosesc seva - sucul viței de vie. Sucul este recoltat în aprilie - în acest moment, natura se trezește și, în consecință, produsul obținut din vița de vie are proprietatea de a da vitalitate organismului nostru. Conținutul ridicat de vitamine și acizi organici și-a găsit aplicarea în tratamentul gutei, hemoroizilor, convulsiilor, îmbunătățește și tractul digestiv.

Daune potențiale

• Creștere în greutate. „Isabella” este bogat în zahăr, așa că dacă slăbești, nu ar trebui să mănânci mai mult de 50 de grame de fructe de pădure pe zi. De asemenea, ar trebui să luați în considerare conținutul de zahăr al altor alimente..
• Hipertensiune. Datorită conținutului ridicat de potasiu din fructe de pădure, poate apărea setea. Bea multă apă crește tensiunea arterială.
• Aciditatea crescută a sucului gastric.
• Diaree.

Contraindicații explicite

• Reacția alergică a organismului.
• Diabet.

Cum se face vin din struguri: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Vinul este cea mai cunoscută și antică utilizare a fructelor de pădure. Resturile produsului se găsesc încă în amforele antice din fundul Mării Mediterane. Să încercăm și vom face gustos, natural și sănătos Vin de casă.

Ce este necesar

Pentru făcând vin avem nevoie:

• struguri;
• sticlă de sticlă (25 l);
• zahăr (opțional);
• capacul strâns cu un sigiliu de apă;
• sifon (furtun cu tub);
• refractometru casnic;
• recipiente de sticlă pentru vin finit.

Reteta pas cu pas

1. Strugurii trebuie recoltați pe vreme uscată, astfel încât drojdia naturală să fie la suprafață.

2. Recolta recoltată trebuie separată de ramuri, lăsând doar fructe de pădure.

3. Puteți face vin dintr-un soi sau puteți experimenta amestecând Isabella, de exemplu, cu "Lydia".
4. Presăm boabele cu mâinile noastre, masa rezultată (pulpa) este trimisă într-o tigaie emailată.

5. Folosind un refractometru casnic, verificăm nivelul de zahăr din suc (indicatorul normal pentru Isabella este de 20-22%).

6. Acoperiți cratița cu conținutul cu tifon și un capac, puneți-l într-un loc întunecat pentru a începe procesul de fermentare, agitați pulpa în fiecare zi.

7. După 6 zile, folosind un colizor și tifon, separați pulpa de sucul care a început să fermenteze.

8. Într-o sticlă de sticlă pre-preparată (spălată complet cu apă rece și sterilizată) se toarnă sucul încordat.

9. Luăm din nou o probă pentru zahăr. Există tabele speciale de corespondență între nivelurile de zahăr și conținutul de alcool în produsul finit (de exemplu, 17% zahăr în suc va produce aproximativ 10% alcool în producție).

10. Aruncarea pompei nu merită, puteți face chacha din ele.

11. Punem sticla cu suc sub un sigiliu de apă, o lăsăm într-un loc întunecat la temperatura camerei.

12. După 10 zile (până în acest moment vinul nu se va mai juca activ), ar trebui să clarificați sucul, să scurgeți sedimentul pentru prima dată. Folosind un sifon (un furtun cu un tub, calculat în lungime, astfel încât atunci când este coborât în ​​sticlă să nu ajungă la sediment), cu atenție pentru a nu prinde sedimentul, scurgeți vinul.

13. Dacă doriți, putem adăuga zahăr (în proporție de 50-60 g per litru). În acest caz, sucul trebuie încălzit ușor pentru o mai bună dizolvare..

14. Turnați sucul clarificat înapoi într-o sticlă curată și puneți-l sub o garnitură de apă (temperatura aerului recomandată este de 19-21 ° C), aceasta este o perioadă de fermentare liniștită.

15. După o lună de fermentare liniștită, este necesar să se scurgă vinul din al doilea sediment. O facem la fel ca pentru prima dată.

16. După aproximativ 10 zile, scurgeți vinul din drojdie pentru a treia oară.

17. Acum vom clarifica vinul cu bentonită. Luăm bentonită (3 linguri la 20 litri), înmuiem în puțină apă până la consistența smântână. Se toarnă vin și bentonită într-o sticlă și se amestecă bine de 3-4 ori pe zi, se lasă până se clarifică complet.

18. După aproximativ o săptămână, folosind un sifon, turnați vinul în borcane și sticle sterilizate curate, puneți-l la rece (pivniță).

Cum se face compotul Isabella: o rețetă acasă

Dacă credeți că producerea vinului este un proces consumator de timp și nu vă puteți permite, sau din alte motive nu doriți să o faceți, încercați să faceți o altă băutură - un compot delicios de struguri și mere.

Lista ingredientelor

Pentru un compot de casă avem nevoie de:

• struguri (boabe) - 0,5 kg;
• mere - 2 buc .;
• zahăr - 300-350 g;
• un vârf de acid citric;
• apă.

Reţetă

1. Punem fructe de pădure spălate și tăiem merele, separate de miez, într-o sticlă pregătită (puteți adăuga, de exemplu, câteva căpșuni), adăugați zahăr acolo.

2. Umpleți sticla de fructe până la vârf cu apă.

3. Puneți într-un vas mare apă clocotită pentru sterilizare, după fierbere, sterilizați timp de 30 de minute.

4. Scoatem o sticlă, adăugăm un vârf de acid, completăm cu apă clocotită și turnăm un capac de staniu.

5. Închideți bine compotul cu o pătură și lăsați-o o zi, până se răcește complet.

Mai multe despre beneficiile strugurilor

Câteva cuvinte despre beneficiile sucului și ale altor produse de soare.

Beneficiile sucului de struguri

Zahărul din suc este într-o formă care este ușor absorbită de organism - fructoza și glucoza. Acești carbohidrați sunt implicați direct în metabolismul energetic. Mineralele și vitaminele, conținute în exces în suc, pot concura cu complexele de vitamine din producția industrială. Apa constituie 80% din volumul de suc, deci este o modalitate excelentă de a menține echilibrul hidric al organismului..

De ce sunt utile semințele de struguri?

Semința de struguri este mai bogată în compoziție decât pulpa. Conține tot ceea ce este prezent în pulpă, dar în cantități mari. Mai ales o mulțime de vitamine E și B, proteine. Uleiul conținut în os promovează regenerarea plăgii și îmbunătățește vederea. Fitohormonul este deosebit de benefic pentru organismul feminin. Are un efect pozitiv asupra muncii mușchiului cardiac, dovedit a fi eficient în boala Parkinson și Alzheimer.

Proprietăți utile ale oțetului de struguri

1. Eficient pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal, pentru îmbunătățirea proceselor endocrine ale organismului, normalizează aciditatea stomacului.
2. Reface deficiența de potasiu, crește rezistența, ameliorează oboseala.
3. Are un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor.
4. Eficient în eliminarea calusurilor, cornurilor și a altor probleme dermatologice.
5. Mult timp cunoscut sub numele de tratament pentru guta și depozitele de sare.
6. Gargara ameliorează inflamația nazofaringelui.

Acum pe piață există multe soiuri de struguri exotice, necunoscute până acum. Au aspect minunat și gust deosebit. Dar totuși, pentru mulți dintre noi strugurii Isabella rămân practic un soi autohton, „local”. Nu crește doar pe majoritatea parcelelor gospodărești, dobândind popularitate datorită nepretenției și rezistenței sale la îngheț, această boabe este un adevărat depozit de vitamine și minerale atât de necesare pentru noi în viața modernă.