Tipuri populare de culturi de rădăcini cu descrieri și fotografii
De multe ori nu ne putem răspunde singuri la întrebarea legume sunteți culturi de rădăcini, iar acest lucru poate sugera că nu toate legumele rădăcinoase sunt legume. De fapt, legumele rădăcinoase sunt legume care sunt cultivate pentru consumul de organe comestibile subterane. plante. Culturile de rădăcini includ
Cartofi
Cartofi (Tuberous nighthade) este o legumă perenă cu rădăcină tuberică, care aparține genului Nightshade familia Solanaceae. Cuvântul în limba rusă „cartof” are rădăcini germane. În germană sună ca Kartoffel. Dar nici acesta nu este numele principal, deoarece a fost format în italiană ca tartufo, tartufolo.
Cartoful are forma unui tufiș, care are 1 m înălțime, cu mai multe tulpini (de la 4 la 8). Varietatea tuberculului determină numărul lor. Tulpinile culturii de rădăcini sunt caracterizate prin nervuri, cufundarea în teren. Unii dintre cartofi au lăstari laterali (stoloni). Îngroșările modificate cresc până la vârfurile stolonilor, care sunt produsul unei plante adecvate nutriției.
Tubercul de cartofi Este un rinichi care a crescut. Este format din celule de amidon la interior și țesut de plută la exterior. Pe suprafața tuberculului există muguri axilari (ochi). Lăstari noi cresc din ele. Fiecare tubercul are 8 ochi, fiecare conținând un mugur. Mugurele care a răsărit mai întâi se numește principal, restul sunt latente. Mugurii adormiți se pot trezi și forma lăstari slabi. În schimb, mugurele principal produce lăstari puternici..
Suprafața tuberculului este acoperită cu lenticele. Acestea sunt organele concepute pentru a circula aerul și apa în cartof..
Forma culturii de rădăcini este diferită: rotunde, alungite, ovale. Coaja cartofului poate fi albă, roz, violet. Pulpa este cel mai adesea de culoare albă, cremă sau galbenă..
Frunzele de cartof au diferite forme: pinnate, disecate. Cultivarea determină culoarea frunzelor. Cunoscut pentru existența frunzișului verde deschis, verde, verde închis.
Printre soiuri de cartofi se cunosc mai multe flori: alb, roz, violet. Cartofii se polenizează singuri, dar există soiuri care folosesc polenizarea încrucișată.
Selectat tuberculi de cartofi nu poate fi depozitat la soare. Acestea vor deveni verzi și vor conține solanină, periculoase pentru sănătatea umană..
Tuberculii conțin multă apă (75%) și materie uscată (25%). Prin „substanță uscată” ne referim la carbohidrați (amidon în medie 16%, zahăr 2%), proteine (2 g), grăsimi (0,2 g), 1% fibre și pectine, vitamine și minerale.
Cartofii sunt printre produse bogat în amidon. În diferite soiuri, există de la 14 la 22% din componenta specificată. Este ușor digerabil și este, de asemenea, o materie primă pentru droguri.
Cartofii îmbunătățesc funcția intestinului, deoarece elimină colesterolul datorită fibrelor și pectinelor. De asemenea, conține vitaminele A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Valoarea produsului constă în faptul că conține potasiu, magneziu, sodiu, fier, cupru, zinc, iod, mangan. Datorită conținutului ridicat de calorii (76 kcal la 100 g), cartofii nu sunt potriviți pentru persoanele obeze.
Morcov
Morcovul este numele bienal, în care în primul an se formează o rozetă de frunze, o cultură de rădăcini, iar până în al doilea an - un tufiș cu semințe. Distribuit în Europa, Africa, Australia, Noua Zeelandă, America.
Partea comestibilă a morcovilor are diferite greutăți (30-200g). insecte iar vântul participă la polenizarea acestei plante.
Leguma rădăcină are trei părți: rădăcină, gât și cap. Frunzele sunt situate deasupra capului, formând o rozetă și muguri în ea. Nu există rădăcini sau frunze în jurul gâtului. Morcovii sunt ovoidali și conici..
Florile formează o umbrelă. Morcovii au frunze de pinat peiat. Semințele sunt alungite, de formă ovală. Pe suprafața lor există spini mici. 1000 de semințe cântăresc de la 1-2,8 g.
Conținutul caloric de morcovi - 32 Kcal la 100 g. Proteine 1,3 g, grăsimi 0,1 g, carbohidrați 6,9 g. Și, de asemenea, morcovii conțin 88 g apă, monosacharide, dizaharide, amidon, pectină, acizi organici, cenușă. Morcovii constau din vitaminele A, B, PP, C, E și K, minerale: iod, calciu, magneziu, zinc, fosfor, fier, cupru, crom. Acestea au un efect pozitiv asupra pielii și mucoaselor. Morcovii contin si uleiuri esentiale. Sunt folosite pentru a face lichior, produse cosmetice, parfumuri..Țelină
Țelina este o plantă din Umbrela familială (Apiaceae). Țelina aromată este cel mai popular tip. O plantă care are o rădăcină îngroșată prosperă cel mai bine în zonele umede din apropierea mlaștinilor și mlaștinilor sărate. Înălțimea medie este de 1 m, frunzele sunt pinnate, situate pe o tulpină încovoiată și ramificată. Florile mici verzi sunt combinate în inflorescențe complexe de o umbrelă. Datele din Lista Plantelor spun că sunt 17 soiuri de țelină.
Toate segmentele de țelină sunt comestibile, dar folosește mai des tulpina. Pețiolele sunt de culoare verde, au o aromă înțepătoare și un gust neobișnuit. Conținutul caloric al produsului este de 12 Kcal la 100 g. Proteine 0,9 g, grăsimi 0,1 g, carbohidrați 2,1 g. 100 g tubercul decojit este format din 320 mg potasiu, 80 mg fosfor, 68 mg calciu, 9 mg magneziu, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zinc, 0,53 mg fier.
Fierul, magneziul și calciul ajută la creșterea nivelului de hemoglobină, întăresc sistemul imunitar, ameliorează edemele. Țelina previne bolile infecțioase, este un agent profilactic împotriva aterosclerozei, are un efect calmant asupra sistemului nervos, vindecă hipertensiunea și îmbunătățește funcția intestinului.
Ghimbir
Ghimbir - peren plantă erbacee, se refera la familia Ginger. Există șapte tipuri cunoscute ale acestui produs.
Ghimbirul a fost cultivat pentru prima dată în Asia de Sud. În zilele noastre este cultivat în China, India, Indonezia, Australia, Africa de Vest, Jamaica, Barbados.
Accesoriu rizom de ghimbir. Din rădăcini se formează un sistem fibros. Rădăcinile au o structură primară, țesutul lor exterior este pluta - cilindrul central este format dintr-un inel de mănunchiuri, care sunt împărțite în fibre. Tulpinile sunt erecte, rotunjite, nu sunt pubescente. Există internode mai mari de 1 cm. Frunzele plantei sunt alternative, simple, solide, cu vârf.
Florile sunt situate pe peduncule, fac parte din inflorescențe în formă de spike. Cutia tricuspidă este considerată un fruct..
Rizomul de ghimbir este partea comestibilă a plantei. Are forma pieselor rotunde situate într-un singur plan.
Conținutul caloric de ghimbir - 80 Kcal. Proteine 1,8 g, grăsimi 0,8 g, carbohidrați 15,8 g. Rizomul conține ulei esențial (1-3%), care conține 1,5% gingerol, rășină, amidon, zahăr, grăsimi. Ghimbirul conține, de asemenea, vitamine C, B1, B2 și aminoacizi.
Ghimbirul stimulează tractul gastrointestinal, tratează flatulența, îmbunătățește pofta de mâncare, memoria, ajută la tratarea sciaticii, vânătăilor, tusei, răcelilor, curăță organismul de substanțe toxice. Este un „condiment fierbinte” care îmbunătățește digestia alimentelor și fluxul de sânge.
suedez
Rutabaga este o bienală care servește ca aliment pentru oameni și hrană pentru animale- specii din genul Varza (Brassica) varză de familie. Considerată o combinație varză cu napi. Cele mai productive soiuri sunt recunoscute drept „Krasnoselskaya” și „Shvedskaya”. În formă, este similar cu sfecla, dar culoarea sa este lila cu albul. Pulpa este puțin amară, are un gust de navetă. Distribuit în Suedia, Rusia, Scandinavia, Germania, Finlanda.
Inflorescența este o perie. Petalele sunt aurii. Fructul are forma unei păstăi lungi, cu mai multe semințe de 5–10 cm lungime, ușor umflată, are un peduncul de 1–3 cm, un nas conic (1-2 cm), nu are semințe, mai rar cu una sau două semințe. Semințe sub formă de bile, maro închis, cu celule mici cu diametrul de 1,8 mm. 1000 de semințe cântăresc aproximativ 2,50-3,80 g.
Recolta de rădăcini este rotundă, ovală, cilindrică. Culoarea pulpei și a șoriciului depinde de soi.
Conținutul caloric al plantei este de 37,5 Kcal la 100 g, carbohidrați - 7,3 g, grăsimi - 0,16 g, substanțe azotate - 1,1 g, proteine - 1,2 g. În plus, rutabagas conține fibre, amidon, pectine, vitamine B1, B2, P, C, caroten, acid nicotinic, săruri minerale (potasiu, sulf, fosfor, fier, calciu). Rutabaga este mai saturat de minerale decât napi.
Acest produs este recomandat pentru utilizare ca diuretic, pentru a sublinia flegmă, în caz de constipație. Sucul de suedez tratează deficiențele de vitamine, poate vindeca în mod eficient rănile. Instrumentul este utilizat pentru alimentația dietetică, pentru gastrită, colici. O contraindicație poate fi doar boli intestinale acute..
anghinare de la Ierusalim
anghinare de la Ierusalim - plante perene din genul Floarea soarelui din familia Astrov. Denumirea identică este „pere de pământ”, „anghinarea Ierusalimului”, „bulba”, „bulevardul”, „capul de tambur”. Numele are rădăcini braziliene, deoarece provine din denumirea unui trib de indieni din Brazilia - „tupinamba”. Habitat - Brazilia, America de Nord, Marea Britanie, Franța, Ucraina, Rusia, Australia, Japonia. Fiecare poate alege unul potrivit dintre 300 de soiuri existente.
Planta are rădăcini puternice și adânci. Tuberculii comestibili sunt localizați pe suprafața lăstarilor subterani, au gust ca un poker sau varză, și sunt colorați alb, galben, violet sau roșu. Tulpina erecta, inaltime de aproximativ 40 cm.
Frunze sub formă de pețioli coborâți. Cele mai mici sunt ovoidale sau în formă de inimă, cele superioare sunt alungite, ovoidale. Florile fac parte din coșuri (diametrul 2-10 cm). Perioada de înflorire este din august până în octombrie. Fructele sunt achenes.
Compoziția chimică a tuberculilor este similară cu cea a unui cartof. Conținutul de calorii al anghinarei din Ierusalim este de 61 Kcal la 100 g, conține 2,1 g proteine, 0,1 g grăsimi, 12,8 g grăsime. Leguma rădăcină conține, de asemenea, săruri minerale, inulină (polizaharide solubile) (16-18%), fructoză, oligoelemente, substanțe azotate (2-4%). Produsul este bogat în vitamine B1, C, caroten. Procentul de zahăr din tubercul crește în timp, pe măsură ce nutrienții se deplasează din tulpină și frunze.
Anghinarea din Ierusalim este folosită pentru gută, anemie, obezitate. Un decoct al culturii de rădăcini scade tensiunea arterială, nivelul hemoglobinei. Potrivit pentru locuitorii megalopolizelor în care există un nivel ridicat de poluare a gazelor, smog, emisii de deșeuri în aer, sol, apă. Anghinarea din Ierusalim neutralizează efectele unei astfel de situații ecologice. De asemenea, elimină din corp metale grele, radionuclizi, substanțe toxice. Planta a primit această proprietate antitoxică datorită interacțiunii cu inulina și fibre, care sunt componentele anghinarei din Ierusalim. Această legumă rădăcină are mai mult „zahăr” în compoziția sa decât trestia de zahăr sau trestia de zahăr.
Poate provoca flatulențe, gaze excesive.
Ridiche
Ridiche - anuală sau bienal legume radacinoase ridiche de gen varză de familie. Nume de origine latină: radix - rădăcină. Locul de nastere al ridichei este Orientul Mijlociu, dar este crescut și în Europa și SUA. Olanda ocupă primul loc în consumul de ridichi.
Conținutul caloric al unei ridichi este 14 kcal la 100 g, conține 1,1 g proteine, 0,1 g grăsimi, 2,0 g carbohidrați, precum și 94 g apă, potasiu, calciu, fosfor, fier, fluor, săruri minerale, riboflavină, tiamină , acid nicotinic, vitaminele B1, B2, B3, C, PP.
Rădăcinile de ridichi au diametrul de 2–8 cm, rotunde, ovale, alungite. Leguma rădăcină este acoperită cu "piele" roz sau roșie. Uleiul de muștar este cauza aromelor amare a legumelor de rădăcină..
Ridichiul formează o rozetă mică de frunze separate. Florile roz formează flori în inflorescențe. Planta începe să înflorească în 60 de zile de la semănatul semințelor, înflorirea durează o lună.
Ridiche folosit ca medicament cu boli cardiovasculare, ateroscleroză, obezitate. Ridichea îmbunătățește funcția intestinului. Siliciul în ridiche elimină colesterolul, îmbunătățește imunitatea și mobilitatea articulațiilor.
Păstârnac
Parsnip este o viață bienală și perenă din umbrela familiei. Distribuit în pajiști plate și montane, în arbuști. Planta este uneori numită pustarnak, borș de câmp, popovnik, tragus, trunchi, rădăcină albă. Numirea a fost împrumutată din limba germană, iar numele latin principal este pastināca (de la pastināre - la săpătură). Crește în Europa și Asia Centrală, Caucaz, Balcanii.
Temperatura acceptabilă pentru o plantă este de 15 până la 18 ° C. Frunzele de parsnip emit volatile la temperaturi peste 20 ° C. Ele pot arde puternic pielea umană..
Conținutul de calorii din păstârnac este 47 kcal, 1,4 g proteine, 0,5 g grăsimi, 9,2 g carbohidrați. În plus, păstârnacul conține multe vitamine: C, B1, B2, B6, PP, precum și caroten, uleiuri esențiale, furocoumarine, enzime, pectină, fibre.
Planta are o aromă picant-dulce, precum morcovii și pătrunjel. Parsnipsul este utilizat pentru a trata obezitatea, boala vezicii biliare, guta, tuberculoza, pneumonie și pentru a îmbunătăți tractul digestiv. Planta îmbunătățește metabolismul, elimină pietrele și sărurile.
După cum am văzut, legumele sunt denumirea comună a tuturor culturilor, iar legumele rădăcinoase sunt unul dintre grupurile de plante împreună cu cele picante, cârn, zârnă, leguminoase si altii. Mai sus a fost furnizat detaliat lista celor mai utilizate legume rădăcinoase, fiecare dintre ele este foarte hrănitor, util pentru îmbunătățirea funcționării diferitelor organe umane, accelerarea metabolismului. Ele pot fi utilizate ca profilactice sau medicamente pentru multe boli..
