Cultivarea ciupercilor în țară
Organizarea industrială a cultivării ciupercilor, cum ar fi ciupercile de stridie, champignons, alb, este scumpă și necesită mult timp și efort. Este foarte dificil să începi o astfel de afacere pe cont propriu. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu puteți exersa ciuperci pentru masa dvs. Și dacă te obișnuiești cu ea, îi poți furniza rudelor, prietenilor, vecinilor. Și cine știe, este posibil să ajungeți chiar la un nivel de randament destul de decent - unul care vă va permite să vindeți surplusul.
Ciuperca este formată din două părți - miceliu (miceliu) și corpul fructific. Miceliul este localizat în sol și se poate extinde pe zeci de metri, ca o pânză de păianjen, iar ceea ce oamenii colectează și mănâncă sunt corpuri fructifere destinate reproducerii ciupercii prin spori. Toate ciupercile au nevoie de trei condiții importante pentru fructificare:
- ventilație bună fără tiraj;
- hidratare suficientă;
- regim de temperatură adecvat - de la 15 la 18 ° С pentru corpurile de fructe și de la 20 la 25 ° С - pentru miceliu;
- substrat nutritiv.
Întrucât, spre deosebire de plante și animale, și ciupercile nu sunt nici una, nici alta și sunt alocate de botanici unui Regat separat, ele nu au nevoie de lumina soarelui, ceea ce facilitează foarte mult sarcina de a crește. În același timp, îngrijirea ciupercilor este destul de dificilă datorită necesității de a organiza un grad suficient de umiditate a substratului, de a organiza un sistem de ventilație fără curent și de a menține un regim de temperatură. Și dacă se presupune a fi amplasat nu în interior, ci în aer liber, atunci acest lucru, deși vă permite să rezolvați problema cu ventilația, dar complică îngrijirea în ceea ce privește protecția împotriva supraîncălzirii și a razelor solare directe. Ei bine, este necesară combaterea dăunătorilor de insecte. Unul dintre avantajele creșterii ciupercilor în interior este capacitatea de a recolta de mai multe ori pe an..
Ciuperci de stridie
Ciupercile de stridie, ca și alte ciuperci, sunt de preferat să crească din miceliul oferit spre vânzare, deoarece în natură este foarte dificil să obțineți miceliu în cantitatea necesară și în calitatea dorită, fără a deteriora ifa (filamentele de miceliu, constând din rânduri de celule conectate de o cochilie). Înainte de a cumpăra miceliu de ciuperci de stridie, trebuie să pregătiți materialul pe care se presupune că va crește. Acestea pot fi bușteni sau așchii de lemn sau pungi cu rumeguș, paie, coaja de floarea soarelui. Vă rugăm să rețineți că nici materialul solid din lemn de conifere și nici rumegușul său nu sunt potrivite pentru germinarea ciupercilor de stridie..
Cel mai bun lemn este de foioase, din care este de dorit să acorde preferință speciilor moi. Din nou, atunci când alegeți un substrat, trebuie să vă amintiți că în primul an pe lemn, aceste ciuperci nu vor da un randament foarte mare, deoarece miceliul trebuie să crească, iar copacul este un material destul de dens pentru asta. Cu toate acestea, începând cu cel de-al doilea an, randamentul ciupercilor de stridie crește de două sau chiar de patru ori..
Miceliul este vândut sub formă de bețișoare din lemn împletite cu mycelium hyphae, sau sub formă de substrat ambalat. Atunci când îl cumpărați, trebuie să vă asigurați că suprafața este ușoară, de preferință albă sau roz pal, nu prea uscată și fără picături de apă. Nu recomandăm să cumpărați așa-numitul „miceliu uscat” sau material spor, deoarece nu va fi posibilă cultivarea unei recolte bune din acesta. Miceliul este cumpărat la sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii, la temperaturi nu mai mari de +3 ° C. Toate operațiile cu orice miceliu se fac cu mănuși, deoarece această parte subterană a ciupercii este foarte sensibilă la infecțiile bacteriene și la microorganisme competitive în ceea ce privește alimentația..
Orice substrat liber trebuie dezinfectat prin fierbere timp de o jumătate-două ore. Este mai bine să-l clătiți înainte de dezinfectare. În niciun caz nu puteți folosi permanganat de potasiu, var, sulfat de cupru pentru dezinfectare, deoarece va fi imposibil să le eliminați din substrat, iar aceste antiseptice distrug nu numai microbii dăunători, ci și celulele miceliului. Apoi, substratul este stors sub presiune timp de 5-6 ore și pus la uscat pe o grilă pentru alte 8-10 ore. Drept urmare, un substrat cu curgere liberă, pregătit pentru semănatul miceliului, trebuie să cântărească de două ori mai mult decât uscat, adică conținutul său de umiditate ar trebui să fie de aproximativ 50-70%.
Tipul de lemn este pregătit cu două-trei luni înainte de semănatul miceliului. Diametrul lor trebuie să fie de aproximativ 40 cm, iar înălțimea - 50-70 cm. Aceste dimensiuni sunt potrivite pentru înmuiere înainte de plantare, ceea ce este necesar pentru a îndepărta seva de copac care împiedică germinarea ciupercilor de stridie. Cânepa uscată este înmuiată de două ori: înainte de uscare și înainte de plantare. Este recomandat să uscați lemnul cel puțin trei luni. Cărpile de lemn preparate în acest fel pot produce (fiecare) până la 5 kg pe an, iar acest substrat poate fi utilizat timp de câțiva ani, spre deosebire de vrac, potrivit doar pentru câțiva ani.
Substratul umed ambalat este turnat pe partea de sus a bușteanului și apoi cânepa este așezată unul peste celălalt, acoperit cu o burlă sau sac de plastic. Batoanele de lemn sunt introduse în caneluri de până la 10 cm adâncime și 1-2 cm în diametru, forate în prealabil în lemnul buștenilor și apoi închise cu o plută de lemn. Miceliul slab poate fi, de asemenea, zdrobit în bucăți mici, care sunt turnate în caneluri. Este recomandabil să conectați orificiul exterior al locașurilor pentru a evita pierderea de umiditate. Miceliul va germina de la două la 4 luni, în funcție de temperatură (mai rece, mai lent), deci cânepa este lăsată în interior (subsol, mansardă). Camera nu trebuie să fie rece sau caldă, temperatura din ea trebuie menținută la + 15 ... + 25 ° С. Pereții, tavanele, podelele, ușile și ferestrele trebuie tratate cu vitriol sau o soluție roz de permanganat de potasiu. Nu uitați că ciupercile nu plac nivelurile ridicate de dioxid de carbon, prin urmare, trebuie să organizați o ventilație bună..
Semănatul miceliu în pungi cu un substrat cu curgere liberă este în multe feluri similar cu cel de mai sus. Numai miceliul este semănat în straturi, alternând cu un substrat umed și tamponând sacul fiind umplut. Dacă miceliul este achiziționat pe bețișoare, atunci sunt pur și simplu împingute prin fante în sac, apoi acoperindu-le cu un substrat. Este obligatoriu să se facă găuri în pungă cu un diametru de 1-2 cm la o distanță de 15-20 cm unul de celălalt, astfel încât, în primul rând, miceliul să respire, și în al doilea rând, astfel încât să fie unde să germineze pentru corpurile de fructe.
În primăvara lunii mai, aleg un loc în grădină, protejat de razele soarelui și adaugă bușteni într-o poziție verticală. Este recomandabil să turnați fundul găurii cu apă și să stropiți solul din jurul bușteanului cu cenușă. O dată pe săptămână, cânepa este udată, iar după ce fructificarea este completă, acestea sunt acoperite cu frunze căzute și miceliul se odihnește până la primăvară. Woodpeck cu miceliu este potrivit pentru câțiva ani, aproximativ 3-4 ani. Și de la ei va fi posibil să obțineți 3 - 5 kg de ciuperci dintr-o cânepă. Sacii și jurnalele pot fi lăsate în interior. Principalul lucru este să nu uitați de ventilație, temperatură și umiditate, asigurând o udare suficientă.
Champignons
Această ciupercă are un randament ridicat și poate da roade timp de trei luni și jumătate, timp în care este posibil să se recolteze până la șapte recolte. Intervalele dintre recolte variază de la 4 zile la o săptămână, iar miceliul formează cea mai mare masă de corpuri de fructe din primele trei fructificări. Miceliul este vândut compost și, ca ciupercile de stridie, în cereale. Deoarece miceliul se reproduce în sol, și nu pe resturi lemnoase, substratul pentru ciuperci este pregătit într-un mod ușor diferit. Cel mai important lucru de reținut atunci când cultivă șampanii este că dau fructe cu umiditate foarte mare (până la 90%) și temperaturi destul de scăzute (+ 15 ... + 18 ° С). În acest sens, condițiile cele mai favorabile pentru cultivarea campionilor nu pot fi create decât artificial. Pe teren deschis, recolta va fi asigurată doar primăvara și toamna.
Este indicat să așezați substratul într-o zonă deschisă, astfel încât să fie exclus contactul direct cu pământul, acest lucru poate fi obținut, de exemplu, prin întinderea frunzelor uscate de porumb sau chiar a unui carton. În caz contrar, dăunătorii insectelor și microorganismele concurente vor împiedica dezvoltarea miceliului și, în general, pot provoca putregaiul sau stricarea culturii. Pentru 10 kg de paie fără mucegai și putregai, se iau 3 kg de gunoi de grajd (are un echilibru neutru acid-bază, deși este adecvat și gunoiul de vaci vechi), 5 kg de gunoi de pasăre și 0,25 kg de azotat de amoniu. Saltpeter și excremente sunt surse de azot necesare pentru sinteza proteinelor, care sunt principalele blocuri de construcție ale ciupercii. Este recomandabil să luați cel puțin 30 kg de paie pe 1 m2 și să calculați toate celelalte componente pe baza raportului de mai sus.
Pregătirea substratului pentru însămânțarea miceliei se realizează după cum urmează: paiul este alternat cu straturi de gunoi de grajd, presărat cu salteu și excremente de păsări și umezire, este indicat să se facă cel puțin 3 straturi de straturi. Apoi grămada rezultată este acoperită cu polietilenă deasupra, lăsând părțile descoperite. Mărimea amplasamentului pe care este pregătit substratul trebuie să fie de cel puțin 1,5 m de fiecare
părți. După o săptămână, toate straturile sunt amestecate, umezite din nou cu adăugarea de cretă 0,4 kg la 10 kg de substrat, după 5-6 zile, se poate adăuga superfosfat (0,15 kg la 10 kg amestec) și după două săptămâni și jumătate, amestecarea cu umezirea se efectuează în ultimele timp.
Apoi, lăsați timp de 1,5-2 săptămâni, timp în care procesele chimice au loc cu eliberarea unei cantități mari de căldură („ardere” de materie organică) și amoniac. Când temperatura din grămadă scade la + 25 ° C, amestecul de sol este gata pentru semănatul miceliului. Miceliul poate fi plantat în acest substrat în seră, la subsol și în zona umbrită a căsuței de vară. De asemenea, dacă fondurile permit, este posibil un mod mai ușor - cumpărați un substrat gata.
Puteți planta miceliul în pungi de celofan, amestecându-l cu substratul și făcând tăieturi pentru a asigura respirația. Ciupercile vor crește pe suprafața superioară, așa că este recomandat să luați pungi largi. Pe un pat de grădină într-o seră sau în aer liber, miceliul poate fi plantat în straturi, alternând un strat de substrat cu un strat de miceliu, sau în găuri de 15 cm adâncime și 10 cm în diametru, acoperite cu un strat de amestec de sol deasupra. Este important să încălziți camera până la + 23 ... +25 ° С. Și încă o dată dorim să vă atragem atenția asupra organizării ventilației, deoarece cu un exces de dioxid de carbon, ciupercile cresc cu un capac mic și o tulpină lungă. Când udați, încercați să evitați umezirea excesivă a substratului. Ar trebui să fie umed, dar nu umed. Iarna, îndepărtați pungile de perete, astfel încât miceliul să nu înghețe. Amintiți-vă, de asemenea, că are nevoie de o perioadă de odihnă..
Ciuperci albe
Ciupercile Porcini, denumite astfel din cauza piciorului, care nu se întunecă în timpul procesării (fierberea, prăjirea, uscarea), este cel mai ușor de cultivat în țară. Cu toate acestea, recolta va apărea doar într-un an sau chiar două. Dar de dragul unei ciuperci valoroase, poți avea răbdare, dar atunci eforturile tale vor plăti frumos. Spre deosebire de ciupercile de stridii și champignons, ciupercile de porcini sunt foarte picuroase în ceea ce privește substratul, iar dacă utilizați metoda de plantare a unei ciuperci din miceliu colectate la locul creșterii ciupercilor sau creșteți miceliu din spori (această metodă va fi descrisă mai târziu), atunci trebuie să luați doar solul din asta locurile în care ați luat materialul pentru germinare.
Când crești într-o zonă deschisă, este indicat să plantezi boletus sub copacii speciilor în apropierea cărora au crescut, adică, va trebui mai întâi să crești un stejar, molid, brad de Crăciun, fag sau mesteacăn în țară. Poate că, dacă site-ul tău are o pădure, va fi mai ușor să plantezi miceliu acolo, ceea ce este de dorit să plantezi în mai-iunie sau în august. Miceliul achiziționat este cultivat în solul aceleiași specii de arbori de foioase. Înainte de plantare, trebuie să dezinfectați timp de câteva ore cu un decoct de scoarță de stejar (pentru 1 litru de apă, 30 g de coajă), care se fierbe timp de 50-60 de minute, adăugând apă în timp ce fierbe până la volumul inițial..
Pentru a facilita germinarea ciupercii, este necesar să se așeze turba amestecată cu sol în jurul copacului sau în seră, înălțimea stratului este de aproximativ 2 cm. Înainte de aceasta, solul de la locul de plantare trebuie tăiat la o adâncime de aproximativ 20 cm. Diametrul zonei tăiate trebuie să fie mai mare de 1,5 m. Astfel, excludeți contactul cu microflora care este străină boletului. Miceliul este așezat pe loc în bucăți, între care există un spațiu de 20-30 cm. Semănatul se realizează astfel încât un pachet să fie cheltuit pe un copac.
De sus, miceliul este acoperit cu un strat mic de pământ (undeva aproximativ 5 cm) preluat de pe fundul solului tăiat. Apoi udat. Udarea trebuie să fie efectuată pentru a nu eroda solul cu miceliu, adică modalitatea ideală este o udare cu o duză tip duș, în care există multe găuri. Cantitatea de apă este de aproximativ 2-3 găleți pentru fiecare plantă. Dacă doriți să mențineți un conținut de umiditate constant al zonei, atunci îl puteți presara cu paie deasupra. Înainte de debutul primului îngheț, întreaga zonă cu miceliul plantat este acoperită cu ramuri de molid.
În cazul în care există dorința de a planta nu un achiziționat, ci un miceliu natural, trebuie cultivat independent. Pentru a face acest lucru, în pădure sunt colectate capace de ciuperci supărăpe și nedeteriorate cu un diametru mai mare de 10 cm. Aceste părți ale boletului sunt introduse într-o găleată cu apă moale (puteți folosi apă de ploaie în acest scop) și frământați cu mâna până la netezire. În funcție de mărimea pălăriilor, poate dura de la cinci la zece bucăți pe găleată). Nu puteți stoca capacele mai mult de 10 ore și, de asemenea, le puteți congela. Zahărul neterminat adăugat în apă, în proporție de 5 g la 1 litru de apă, va ajuta la îmbunătățirea germinării. Sănătos și gata pentru semănatul pulpei, atunci când este spălat, are o nuanță ușor verzuie. Soluția se filtrează printr-o sită grosieră. Această apă conține cea mai mare parte a sporilor, din care va crește miceliul..
Apa cu spori (1,5-2 litri la 1 m2) se toarnă pe sol, care este pregătită pentru creșterea ciupercii, adică pe zona cu stratul superior tăiat, pulpa rămasă după încovoiere este așezată deasupra, apoi zona este acoperită cu sol îndepărtat din parcele în jurul copacului. Nu uitați că vârful terenului, cu iarbă și dăunători, nu trebuie luat. După procedurile de mai sus, udați zona cu patru-cinci găleți de apă, apoi acoperiți-o cu paie. Și în primul caz (atunci când plantați un miceliu cumpărat), iar în al doilea (cu pălării), trebuie să vă asigurați că pământul nu se usucă, adică udarea în absența ploii o dată pe săptămână și jumătate. Primele ciuperci, după cum am menționat mai sus, vor apărea peste câțiva ani..
După cum probabil ați observat deja, cu cât ciuperca este mai valoroasă în calitățile sale, cu atât este mai gustoasă, cu atât trebuie să depuneți mai mult efort și răbdare pentru a o crește. Totuși, toate acestea sunt răsplătite cu o recoltă bună, cultivată cu propriile sale mâini. De acord că merită.
