Grăsimea de miel: ce este util, cum să se topească, ce să facă cu ea

Lista produselor alimentare este atât de largă încât poate fi foarte dificil să le enumerezi, mai ales dacă iei în considerare preferințele gastronomice ale diferitelor popoare. În articolul nostru, vom vorbi despre unul dintre produsele destul de exotice - grăsimea de miel (sau coada de grăsime), care nu este la fel de comună în Ucraina și Federația Rusă ca în alte țări ale lumii. Merită să credeți în avantajele unui astfel de ingredient culinar neobișnuit și în modul în care acesta poate fi utilizat în scopuri medicale - citiți mai departe.

Compoziție chimică

Dacă priviți produsul specificat din partea „din interior”, veți observa o compoziție chimică foarte bogată, reprezentată de vitamine din grupa B, vitaminele A și E, precum și substanțe esențiale grase (în special, sterol și fosfatide), caroten, caprină, laurin, seleniu , magneziu, cupru și zinc.

Împreună, aceste componente garantează funcționarea normală a organismului, procesele metabolice corecte și protecția împotriva efectelor nocive ale mediului..

Conținutul caloric de grăsime de miel este destul de mare și se ridică la 897 kcal la 100 g de produs. Nu există deloc proteine ​​și carbohidrați aici, dar grăsimea este la fel de mare ca 97% (restul de 3% este apă). Mai mult, aici există mai multe grăsimi saturate decât în ​​untura obișnuită de porc și vită..

De ce este utilă grăsimea de năut?

Interrelația tuturor acestor componente oferă beneficii enorme oamenilor și chiar mai mult decât alte produse animale..

Acest lucru nu este greu de convins, doar analizând efectul unui produs gras asupra diferitelor sisteme și funcții ale organismului:

1. Sistem reproductiv. În cantități mari, acizii grași saturați pot dăuna unei persoane, dar în doze mici sunt necesari, deoarece normalizează fondul hormonal general, împiedicând dezvoltarea impotenței la bărbați și infertilitatea la femei.
2. Activitatea creierului. O cantitate mare de vitamina B1 este o descoperire reală pentru persoanele care se ocupă de muncă mintală grea. Este bun pentru memorie și abilități analitice, păstrează celulele creierului și le împiedică să îmbătrânească.
3. Forțele imunitare ale organismului pot fi întărite datorită vitaminei A, care este o parte din grăsimea de miel..
4. Organe de vedere. Este imposibil să nu remarcăm efectul pozitiv asupra activității analizatorilor vizuali și îmbunătățirea alimentării cu sânge, datorită căreia se păstrează acuitatea vizuală.

În plus, antioxidanții prezenți în produs accelerează procesele de recuperare din organism și reduc semnificativ riscul de afecțiuni oncologice. Nu degeaba înțelepții țărilor din est numesc grăsimea de năut, „un depozit al tinereții”, considerând-o o sursă bună de energie.

Pe lângă toate beneficiile, grăsimea de miel protejează împotriva radiațiilor UV și menține frumusețea naturală.

Cum se folosește grăsimea de miel la gătit

În țara noastră, produsul descris se bucură rar de loc pe rafturile de bucătărie, dar, în același timp, există multe preparate pregătite cu participarea sa (majoritatea sunt nu numai sănătoase, ci și foarte gustoase).

În ce țări este popular

Grăsimea de miel a câștigat o popularitate deosebită în rândul uzbekilor, kazahilor, turmenilor, taximetrilor și reprezentanților altor popoare din est. Toți îl folosesc atât crud, cât și topit, în special pentru prăjirea diverselor preparate din carne și legume..

În stare lichidă, produsul este excelent pentru coacere, deși adesea poate fi adăugat la ceai sau alte băuturi. O astfel de băutură va fi utilă în special în anotimpul rece, deoarece nu numai că se încălzește, oferind organismului forță, dar își mărește rezistența la frig..Dacă doriți, puteți utiliza, de asemenea, grăsimea de miel ca produs independent sau puteți adăuga alte grăsimi vegetale sau animale, care vor completa doar gustul mâncărurilor dvs..

Ce feluri de mâncare sunt preparate pe ea

Primul și cel mai renumit fel de mâncare pregătit folosind produsul gras descris este pilaf tradițional uzbek, care, cu prezența sa, capătă o aromă specială și un gust bun..

Un kebab preparat din organe nu este complet fără o componentă similară, dar în acest scop grăsimea este folosită doar pentru prăjire, ceea ce face vasul mai moale, cu un gust mai plăcut..

Video: rețetă pentru gătitul pilaf pe grăsimea de miel

Alte preparate asiatice populare care folosesc acest produs includ:

• puf de patiserie cu ceapă și carne;
• kebabi;
• Fidea tătară gătită într-un aragaz lent;
• Placinta Balish;
• Samsa;
• kebab de miel.

Pe lângă aceste delicatese, multe altele pot fi preparate pur și simplu prin înlocuirea unor componente grase similare de origine animală cu grăsime de miel..

Retete de medicina traditionala

Medicamentul alternativ se mândrește cu o abundență de rețete, inclusiv cele cu participarea materiilor prime animale și, având în vedere beneficiile enorme ale grăsimii de miel, nu este surprinzător faptul că el a devenit unul dintre componentele principale în prepararea medicamentelor eficiente pentru o mare varietate de afecțiuni..

Când tușești

Cu o tuse puternică, vindecătorii populari recomandă utilizarea unuia dintre două opțiuni posibile pentru utilizarea produsului specificat: ca agenți externi sau ca băutură.

În cea mai simplă versiune, medicamentul topit este utilizat pentru comprese sau frecare, deși o băutură obținută din părți egale de lapte, miere și grăsimea în sine va fi un remediu la fel de eficient..

În ultimul caz, este recomandabil să încălziți amestecul într-o baie de apă înainte de utilizare, până când toate componentele sunt complet dizolvate. O astfel de compoziție combate bine tusea uscată și umedă și poate chiar ajuta cu bronșita..

O altă opțiune posibilă pentru utilizarea grăsimii de miel în lupta împotriva tusei este această rețetă: 250 g de produs se iau pentru 200 g Miere și 4-5 frunze mărunțite fin copac stacojiu, amestecați totul bine și transferați amestecul într-un borcan curat, bine fixat.

Medicamentul finalizat poate fi păstrat la frigider (și pentru o perioadă destul de lungă) și trebuie să îl folosiți de trei ori pe zi, cu o lingură înainte de masa principală. Puteți adăuga o lingură pentru a spori gustul. cacao, numai ea trebuie să fie de înaltă calitate.

În scop preventiv, aceeași compoziție se consumă cu 0,5 linguri de 2-3 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese.

Pentru dureri articulare

Pentru a elimina durerea articulară, se folosește numai grăsimea de miel nesalț, care se aplică într-un strat gros pe zonele afectate ale corpului și este în plus învelită în pelicule.

Pentru a asigura efectul de încălzire adecvat, se recomandă înfășurarea membrului cu o eșarfă de lână, lăsând-o pentru săptămâna viitoare. O dată la câteva zile, grăsimea veche este înlocuită cu una nouă, continuând să porți o compresa.

Dacă nu vă puteți permite să purtați un bandaj în fiecare zi, atunci grăsimea topită, neapărat caldă, trebuie frecată în locul dureros în fiecare zi timp de o lună, efectuând această procedură în principal noaptea și, în plus, folosind o eșarfă de lână pentru izolare.

Cu varice

Cu vene varicoase, produsul gras este tăiat în bucăți mici subțiri și aplicat pe locul dureros, înfășurându-l deasupra, mai întâi cu polietilenă, apoi cu o eșarfă sau eșarfă de lână. Două astfel de comprese pe zi sunt suficiente, iar după câteva săptămâni, venele vor deveni mai puțin sesizabile și vor înceta aproape complet rănirea..

Din pintenul călcâiului

Un amestec dintr-un ou întreg brut (în coajă) cu 100 de grame de grăsime de miel și aceeași cantitate de esență de oțet va ajuta să faceți față acestei probleme neplăcute..Înainte de utilizare, este recomandat să lăsați medicamentul într-un loc întunecat timp de o zi, apoi puteți umezi un tampon în el și aplicați-l pe pintenul sub formă de compresă, așezând deasupra un șoset. Cu o utilizare regulată (în fiecare zi noaptea) după o săptămână, tocurile vor deveni moi și netede.

Din wen

În lupta împotriva wen-ului, nu trebuie să pregătiți un medicament pe bază de grăsime de miel mult timp. Tot ce ai nevoie este să topești o linguriță de produs, să-l răciți puțin și să lubrifiați becul în fiecare zi, până când dispare complet..

Cum se folosește în cosmetologie

Proprietățile benefice ale grăsimii de miel nu au trecut neobservate de cosmetologi. Brandurile de renume global îl folosesc adesea ca unul dintre ingredientele principale pentru produsele lor, în special, creme, măști și chiar șampoane. Principalul beneficiu al produsului constă în efectul său pozitiv asupra pielii, care, folosind regulat produsul, netezește și întinerește rapid..În plus, coada de grăsime este capabilă să protejeze pielea de efectele înghețului, datorită căreia măștile de față preparate pe baza acesteia vor fi mai potrivite în timpul iernii. Luați în considerare mai multe rețete pentru crearea unor astfel de produse cosmetice de casă..

Opțiunea 1. Pentru o bună creștere și întărire a părului, puteți prepara un unguent dintr-un amestec de miel și grăsime de porc (350 g fiecare) și praf de sare de masă (120 g). După amestecarea completă, toate ingredientele sunt introduse într-o baie de apă și încălzite bine, amestecând constant.

În compoziția omogenă rezultată, trebuie să adăugați 120 g semințe de pătrunjel, 15 g pulbere de semințe de mărar și să agitați totul din nou bine, lăsând recipientul cu tot conținutul în aceeași baie de apă.

După fierbere, puteți turna unguentul în borcane și trimite-l la frigider, pentru ca mai târziu timp de 10-15 minute să poată fi frecat peste noapte (procedura trebuie efectuată zilnic). După o astfel de mască, părul gras este clătit dimineața în apă caldă sau într-o infuzie de frunze de urzică..Opțiunea 2. Pentru a prepara o cremă hrănitoare pentru întregul corp în proporții egale, luați grăsime de porc și miel, unt și ceară de albine.

Ca și în versiunea precedentă, aceste componente trebuie topite într-o baie de apă, amestecate bine și turnate într-un borcan pentru depozitare ulterioară. Produsul finit poate fi utilizat zilnic, aplicându-se în diferite părți ale corpului, în special la cele deteriorate de arsuri..

Unele femei adaugă pur și simplu produsul topit la produsele cosmetice standard și, după amestecare, îl folosesc ca de obicei, numai în acest caz nu ar trebui să excludeți posibilitatea unui miros neplăcut.

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Pentru a obține beneficiile maxime de la coada de grăsime, este important să alegeți un produs cu o calitate foarte bună, fără a-l confunda cu grăsimea de capră (asemănător exterior, dar proprietățile sunt diferite). Un produs adevărat de nămol se evidențiază pentru următoarele caracteristici:

• este ușor, aproape alb-zăpadă;
• uscat;
• fără miros neplăcut de amoniac.

Pentru a reduce riscul de a cumpăra grăsimi false sau de calitate scăzută, cumpărați-o numai de la vânzători privați de încredere (de preferință în ferme) sau din magazine de renume.

Unde se depozitează

După cumpărare, coada de grăsime este de obicei imediat îngrămădită pentru a fi introdusă la frigider pentru depozitare ulterioară. În astfel de condiții, nu își pierde proprietățile și poate sta până la 3-4 luni..

Dacă nu aveți încă posibilitatea de a reîncălzi, congelați temporar produsul, astfel încât să îl puteți găti în modul specificat. Temperatura standard de păstrare în frigider este cuprinsă între + 2 ... + 5 ° C.

Cum se topește grăsimea de miel acasă

Topiți o coadă de grăsime nu este dificil și tot ce aveți nevoie este un cuptor și un recipient de topire. Toate acțiunile sunt efectuate în următoarea secvență:

1. O bucată proaspătă de slănină este tăiată în bucăți mici și turnată cu apă rece timp de o oră (în acest fel formează cheaguri de sânge și resturi de țesuturi inutile).
2. După trecerea timpului specificat, acesta este scos din apă, spălat bine și introdus într-un recipient din fontă sau lut, în care grăsimea ar trebui să se topească complet.
3. Acum rămâne să introduceți vasul în cuptor timp de 1,5 ore, după ce îl presărați bine cu apă (temperatura din cuptor nu trebuie să fie mai mare de + 150 ° C).
4. La sfârșitul procedurii, grăsimea topită este scoasă din cuptor, filtrată printr-o sită și o cârpă de bumbac și turnată într-un borcan pentru depozitare ulterioară..

Un multicooker poate fi utilizat ca o alternativă acceptabilă pentru a finaliza sarcina. În acest caz, coada de grăsime achiziționată este bine spălată, tăiată în bucăți mici sau trecută printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină, pentru a o topi într-un bol multicooker în modul „Coacerea” (procesul de obicei durează aproximativ o oră).

Apoi, aparatul electric este setat pe modul „Înmuiere”, iar coada de grăsime continuă să fie gătită încă 2-3 ore. După încordare, produsul este introdus la frigider și folosit la nevoie..

Cine nu poate

Cu toate avantajele multifacetate ale grăsimii de miel, există cazuri în care acesta poate dăuna organismului uman. Acest lucru se aplică în primul rând persoanelor care suferă de obezitate, boli de rinichi, probleme hepatice, inflamație a vezicii biliare și ateroscleroză.De asemenea, este recomandabil să se limiteze utilizarea cozii de grăsime la persoanele cu ulcer gastric sau aciditate ridicată, ceea ce se explică prin conținutul ridicat de grăsimi. În unele situații, poate apărea disconfort din cauza intoleranței individuale la produs, care ar trebui să fie luate în considerare și la cumpărarea acestuia..

Chiar și cel mai util produs nu este lipsit de dezavantaje, ceea ce înseamnă că consumul său trebuie abordat în mod competent. În ceea ce privește coada de grăsime, această metodă de tratament nu este „amator”, dar având în vedere toate avantajele sale, nu trebuie să o neglijați.