Alegerea oțetului potrivit și de calitate

Fiecare gospodină știe: dacă o cutie cu conservare a explodat, cel mai adesea motivul pentru aceasta este oțetul de proastă calitate. Unii producători necinstiți încearcă să modifice compoziția produsului pentru a obține cât mai mult posibil la cel mai mic cost. Cum să nu te lași momeală și să cumperi oțet real, de înaltă calitate? Într-adevăr, uneori depinde nu numai gustul mâncărului, ci și sănătatea membrilor familiei..

Citiți și articolul din subiect: oțet de cidru de mere - beneficii și rău pentru sănătate!

Tipuri de oțet

Pentru început, este de remarcat faptul că există mai multe tipuri de oțet și fiecare dintre ele are propriul scop și aplicare..

Oțetul poate fi:

1. Natural. În producția sa se folosește vinul de struguri și fructe, care este fermentat de două ori. Bacteriile acetice încep procesul natural de fermentare și transformă alcoolul sub influența oxigenului în oțet.
2. Sintetic. Este realizat pe baza îngrășăminte minerale cu gaz natural sau petrol. Acidul acetic obținut ca rezultat al reacțiilor chimice este diluat cu o soluție de 6-, 9 sau 12-%. Se vinde sub denumirea de "oțet de masă", dar acest produs nu conține nimic util. Este, în primul rând, un conservant (aditiv chimic) și ar trebui utilizat doar pentru conservare..

Oțetul sintetic nu este recomandat pentru adăugarea la alimente.

Cum să alegeți oțet natural de calitate?

În oțet natural, procentul de acid nu este niciodată mai mare de 9. Pentru a nu greși și a nu cumpăra în schimb oțet sintetic, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• eticheta trebuie să spună „natural” sau „alcoolic” sau numele produsului din care a fost fabricată (măr, de struguri);
• oțetul natural nu poate conține acid acetic sintetic, arome și coloranți - dacă sunt indicate pe etichetă, acesta este oțet sintetic, nuanțat.

Deoarece oțetul natural este obținut din ingrediente naturale, toate vitaminele și oligoelementele lor benefice rămân în el..

Cum să identificați oțetul fals sintetic?

Motivul exploziei conservării este oțetul fals. În perioada caldă de vară-toamnă, când legumele și fructele se coacă, unii producători fără scrupule reduc în mod deliberat cantitatea de acid acetic din oțet. Așadar, în loc de oțet de 9%, puteți cumpăra 6% concentrat, dar sub prenume. Deoarece această cantitate de acid nu este suficientă pentru a lupta împotriva bacteriilor, borcanele vor exploda..

În cazul în care există îndoieli cu privire la producător și informațiile indicate pe pachet, puteți verifica calitatea oțetului agitând sticla. Oțetul bun va păstra spuma nu mai mult de 5 secunde, iar dacă nu dispare mult timp, produsul conține mai multă apă și mai puțin acid.

Indiferent de ce fel de oțet a fost achiziționat și în ce scop, este mai bine să cumpărați un produs sintetic și natural în sticle de sticlă sau să-l turnați imediat. Primul produs are o durată de viață foarte lungă, dar oțetul natural își pierde proprietățile benefice după un an..

Tot ce trebuie să știți despre oțet - video