Retete de mere pentru iarna

Pentru mulți dintre noi, conservele pentru iarnă, precum compoturi, sucuri și alte preparate, sunt asociate cu o vacanță și o copilărie fără griji..

Și bucățele, unde, pe lângă mere, sunt prezente și alte fructe și fructe de pădure, ne aduc înapoi în serile reci de iarnă amintiri ale unei livezi parfumate.

În plus, preparatele de mere sunt foarte sănătoase, întrucât iarna ne lipsește adesea vitamine..

Merele sunt o sursă excelentă de vitamina C, minerale și fibre. Conservele pentru iarnă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi merele în exces. Aflați toate informațiile detaliate despre modul de preparare a merelor pentru iarnă (rețetele sunt prezentate mai jos).

Retete de compot de mere

Un compot de mere pregătit de bunica sau de mamă este băutura ideală a copilăriei noastre. Compotul tradițional este mai bun decât orice suc exotic sau băutură carbogazoasă, cu gustul și aroma sa.

Compot Apple

Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

• 1-1,5 kg de mere;
• 300-400 g zahăr;
• 2 l de apă.

Procesul de gătit:

1. Spălați merele bine, împărțiți-le în felii, tăiați miezul (nu trebuie să coajați).
2. Puneți felii de mere preparate în apă preacidificată. Utilizați substanțe naturale (cum ar fi acidul citric) ca agent oxidant.
3. Apoi puneți feliile într-un borcan sterilizat.
4. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la vârf, acoperiți cu un capac steril și lăsați să se răcească aproximativ o oră.
5. Scurgeți apa din borcan într-o cratiță separată.
6. Îndulciți lichidul rezultat cu zahărul, duceți la fierbere.
7. Turnați siropul gata pregătit peste borcan cu mere, în cele din urmă plutați capacul.
8. Întoarceți borcanul, înfășurați-l într-o pătură și răciți. Depozitați compotul la rece.

Pentru aromă, compotul poate fi completat cu pene de lămâie, frunze de mentă, cuișoare și semințe de cardamom. Este indicat să diluați ușor compotul cu apă.

Compot de mere și struguri

Compotul de mere și struguri întunecați are o culoare strălucitoare și interesantă. Această băutură devine adesea un decor pe masa de Crăciun. Fructele compot conserve sunt adesea adăugate la diverse deserturi. Reteta este foarte simpla, fara sterilizare.

Ingrediente pentru compot:

• 1 kg struguri;
• 500 g mere;
• pentru sirop: 1 litru de apă, 2 pahare de zahăr.

Procesul de gătit:

1. Merele trebuie să fie bine spălate și coapte. Nu este necesară scoaterea șoriciului, dar va trebui să îndepărtați zonele deteriorate.
2. Tăiați merele procesate în cuburi cu un cuțit ascuțit (1 - 2 cm cuburi).
3. Pentru a împiedica merele să își schimbe culoarea, trebuie să le presărați cu zeama de jumătate de lămâie.
4. Strugurii, preferabil albastrii, se spală bine, iar fructele sunt separate de crengi.
5. Pentru a pregăti compot, aveți nevoie de borcane curate. Spălați borcanele cu apă fiartă.
6. Distribuie feliile de fructe pe fundul borcanului. Numărul de fructe poate fi ales după gustul dvs., cea mai bună soluție sunt două mere și o ramură de struguri pentru un borcan de 2 litri (siropul de zahăr va lua jumătate din volumul de fructe).
7. Apoi, din zahăr și apă, trebuie să faceți sorbet și să le turnați fructe de pădure în borcane.
8. Sau puteți turna apă clocotită peste fructe și apoi fierbeți un sirop de zahăr format din apă și suc de fructe..
9. Când apa sau siropul s-a răcit la 60 de grade, turnați șerbetul peste boabe și puneți imediat borcanele la sterilizare.
10. Rotiți compotul finit și întoarceți-l.
11. Apoi înfășurați-l într-o pătură. Compotul se va răci încet.
12. Conservele refrigerate sunt transferate la rece.

Acest compot poate fi preparat și din struguri albi. Cu toate acestea, culoarea unei astfel de băuturi poate părea palidă. Pentru o nuanță mai expresivă, adăugați câteva mure.

Compot de mere și cireșe

ingrediente:

• mere - 1 kg;
• cireș - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă - 2-2,5 l.

Procesul de gătit:

1. Tăiați merele spălate în 4 bucăți, tăiați miezul.
2. Pregătiți cireșa.
3. Pune fructele într-un borcan și toarnă apă clocotită în partea de sus. Se lasă la răcit.
4. Apoi, scurgeți apa într-o cratiță curată și lăsați fructele în borcan.
5. Indulciți apa din cratiță cu zahăr.
6. Când siropul începe să fiarbă, opriți gazul.
7. Turnați siropul fierbinte peste fructe și rotiți borcanul.
8. Înfășurați borcanul într-o pătură și lăsați până când compotul s-a răcit.

Compot de mere cu portocaliu

Dacă te întrebi ce altceva să gătești cu mere pentru iarnă, un compot de portocale și mere ar fi o opțiune excelentă..

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 kg de mere;
• 1 kg de portocale;
• 600 g zahăr granulat;
• 2-2,5 litri de apă.

Procesul de gătit:

1. Procesați merele, împărțiți în 2 părți și apoi tăiați-le în felii subțiri. Puneți într-un borcan.
2. Spălați portocalele, curățați-le, tăiați-le în jumătate de inele și puneți de asemenea într-un borcan cu mere.
3. Se toarnă apă fiartă peste fructe. Se lasă la răcit.
4. Turnați sucul rezultat într-o cratiță și lăsați fructele în borcan.
5. Adăugați zahărul într-o cratiță cu suc, amestecând, aduceți la fierbere.
6. Turnați siropul fierbinte peste un borcan de fructe.
7. Rulează. Înfășurați o pătură pentru o zi.

Compot de mere cu trandafir și lămâie

ingrediente:

• 2 kg de mere;
• 150 g solduri de trandafir;
• 1 lamaie;
• 800 g zahăr;
• 2-2,5 litri de apă

Metoda de gătit:

1. Spălați merele, împărțiți-le în 4 părți, curățați-le.
2. Clătiți bine măceșul și turnați cu apă clocotită.
3. Tăiați lămâia spălată în felii. Pielea poate fi lăsată (opțional).
4. Puneți toate fructele într-un recipient, turnați apă clocotită și așteptați ca apa să se răcească.
5. Scurgeți sucul rezultat într-o cratiță separată, îndulciți și puneți pe foc.
6. În continuare, aduceți siropul la fiert. Turnați ușor șerbetul fierbinte într-un borcan de fructe.
7. Trebuie să faceți imediat borcanul. Apoi înfășurați-vă cu o pătură.
8. Păstrați într-o cameră rece.

Compot asortat de mere, pere și prune

Acest sortiment este cea mai reușită și foarte comună combinație de fructe pentru compot. Această rețetă folosește mai puțin zahăr decât alte preparate de mere. Aproape toate vitaminele sunt păstrate în fructe, iar gustul fructelor rămâne natural.

ingrediente:

• mere - 5-6 buc .;
• pere - 5-6 buc .;
• prune - 200 g;
• pentru sirop: apă - 500 ml, zahăr - 200 g.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, pre-sterilizați și uscați borcanele.
2. Se spală fructele, se curăță în apă clocotită.
3. Distribuie fructul întreg în borcane, umplându-le cu 2/3 din volum.
4. Pentru a prepara siropul, fierbeți apa într-o cratiță, apoi turnați această apă în borcanele cu fructe.
5. Închideți temporar borcanele cu capace și lăsați-l să se fierbe - după 40 de minute, scurgeți apa în tigaie și acoperiți din nou borcanele cu capace..
6. Se adaugă zahărul într-o cratiță cu apa rezultată, se dă la fierbere și se menține la foc mic timp de 4 minute.
7. Turnați siropul fierbinte în borcane, pluta.
8. Întoarceți conservele și, învelindu-le într-o pătură caldă, lăsați să se răcească complet.
9. Păstrați borcanele la rece.

Retete de mere inmuiate

Gustul merelor înmuiate nu poate fi comparat cu nimic: sunt dulci și sărate cu un ușor accent acru. Gustul depinde de tipul și gradul de maturare a fructelor. În orice rețetă pentru cojirea merelor, se folosește de obicei soiul Antonovka - rezultatul este întotdeauna minunat. Papirovka, Pepin lituanian, Anis, Simirenko sunt de asemenea populare. Aceste soiuri sunt cele mai preferate, deoarece au gusturi acre și dulci..

Fructele trebuie să se coacă timp de câteva săptămâni înainte de înmuiere. Procesul de a urina în sine durează aproximativ 40 de zile. Nu trebuie utilizate fructe cu deteriorare - mărul întreg poate putrezi. Merele înmuiate sunt gustarea perfectă pentru mâncărurile cu carne caldă și rece. Serviți mere înmuiate cu scorțișoară ca gustare sau ca o farfurie - mere înmuiate vă vor înrădăcina oricare dintre mesele dvs..

Mere murate în borcane

Mere înmuiate pentru iarnă, o rețetă clasică:

• mere,
• 10 l de apă,
• 120 g zahăr și aceeași cantitate de sare.

Spălați merele bine, puneți într-un borcan, umpleți cu apă, în care sa diluat sare și zahăr, sigilați bine borcanele cu capace de plastic.

A doua opțiune este să udați merele în borcane. ingrediente:

• mere;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• 2 muguri de garoafă.

Procesul de gătit:

1. Alege mere mici (medii) de aceeași dimensiune. Umpleți un borcan de 3 litri cu mere până la vârf.
2. Adăugați merele frunze de dafin, câteva căței, sare, zahăr.
3. Umpleți recipientul în partea de sus cu apă rece.
4. Închideți capacul - agitați pentru a amesteca sarea și zahărul.
5. După răcire, transferați borcanul la rece.

Mere murate cu varză

Pentru mere murate cu varză, Antonovka este ideală..

Ingrediente (pe un recipient de 5 litri):

• 3 kg mere medii;
• 4 kg de varză albă târzie;
• 2-3 morcovi;
• 3 linguri. l sare;
• 2 lingurițe l zahăr;
• mazăre allspice (după gust);
• frunză de dafin (dacă doriți).

Procesul de gătit:

1. Pregătiți mere și legume.
2. Lasă merele întregi. Se toaca fin varza, se rumenesc morcovii.
3. Amestecați legumele într-un bol mare, adăugați zahărul și sarea. Strângeți amestecul cu mâinile pentru a elibera sucul.
4. Mutați câteva legume pe fundul recipientului, unde merele vor fi înmuiate. Adăugați condimente suplimentare, dacă doriți.
5. Apoi, întindeți un strat de mere strâns. Top - din nou un strat de amestec de legume.
6. Astfel, strat după strat tamponează varza și merele. Este necesar să sandwich foarte bine pentru a evita golurile.
7. Pune varza deasupra, sigilează.
8. Se toarnă sucul rămas din varză. Dacă acest suc nu este suficient pentru a umple recipientul, pregătiți cantitatea necesară de saramură și completați-o cu semifabricatul nostru.
9. Puneți frunzele de varză întregi deasupra golului, acoperiți cu o farfurie. Apoi, instalați încărcarea deasupra.
10. Păstrați într-o cameră rece.

Mere murate cu mentă și miere

În cojirea merelor, pe lângă rețeta tradițională, există multe preparate moderne care necesită utilizarea diverselor mirodenii și ierburi. Datorită condimentelor suplimentare, merele murate capătă un gust și o aromă și mai piquante.

Pentru a prepara merele murate cu mentă și miere, vei avea nevoie de:

• mere;
• frunze de coacăz, mentă și vișine;
• pentru saramură (pentru 10 litri de apă): 200 g miere, 150 g sare, 100 g făină de secară sau malț.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți merele.
2. Puneți frunzele de coacăz într-un strat subțire pe fundul tigaiei sau butoiului, puneți merele deasupra în două straturi, apoi acoperiți-le cu un strat destul de subțire de frunze de vișine. Apoi, așezați din nou două straturi de mere și apoi - cel mai subțire strat de mentă. Puneți merele bine cu stratul superior, puneți câteva crengute de mentă deasupra fructelor (dacă doriți).
3. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac. Capacul trebuie să fie mai mic decât gâtul recipientului.
4. Puneți sarcina deasupra capacului.
5. Pregătiți saramura: dizolvați toate ingredientele necesare (miere, sare, făină de secară sau malț) în apă fiartă caldă. Lăsați saramura să se răcească bine.
6. După răcire, amestecați din nou saramura, apoi turnați-l în recipient cu mere (fără a îndepărta sarcina).
7. Ieșiți la frig.

Mere murate cu rowan

ingrediente:

• 20 kg de mere;
• 3 kg de cenușă de munte;
• 10 litri de apă;
• 500 g miere sau zahăr;
• 50 g sare;
• 2 pene de lămâie (opțional);
• 3 buc. cuișoare (opțional).

Procesul de gătit:

1. Clătiți merele și cenușa de munte coaptă, așezați uniform într-un recipient preselectat.
2. Se dizolvă bine sare și miere (sau zahăr) în apă fiartă caldă.
3. Lăsați lichidul să se răcească, apoi turnați în vas.
4. Acoperiți gâtul cu o cârpă, puneți un cerc de lemn și puneți încărcătura deasupra.
5. Ieșiți la frig.

suc de mere

Sucul natural de mere poate fi obținut din diferite soiuri ale acestui fruct minunat. Cu cât fructele sunt mai suculente, cu atât mai lichide și mai puține deșeuri. Să ne dăm seama cum să gătim corect sucul aromat și sănătos din mere fără pulpă.

Reteta pentru conservarea sucului de mere pentru iarna. ingrediente:

• mere;
• zahăr după gust.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți merele. Nu decojiți coaja, tăiați-o în bucăți mici.
2. Strângeți sucul printr-un storcător.
3. Dacă este necesar, se încordează din nou cu mai multe straturi de cheesecloth. Turnați tot sucul într-o cratiță, îndulciți și puneți pe foc.
4. Nu uitați să agitați sucul ocazional și să îndepărtați spuma de pe suprafață..
5. Aduceți la fierbere, țineți câteva minute la foc mic.
6. Turnați sucul în borcane și rulați în sus.
7. Întoarceți conservele, înfășurați-le cu o pătură și lăsați aproximativ o zi.
8. Mutați borcanele la rece.

Dacă concentrația de suc pare prea saturată, diluați cu apă înainte de utilizare..

Mere murate

Spre deosebire de merele murate, care folosesc doar zahăr, sare și apă, aveți nevoie de oțet sau acid citric pentru a meri merele. Alegerea merelor pentru marinată este dificilă. Ele trebuie să fie mature, dar, în același timp, puternice, sănătoase, lipsite de defecte. Este indicat să alegeți soiuri dulci pentru murături.

Cele mai potrivite soiuri pentru decapare sunt Fuji, Idared, Melba. Nu luați merele de iarnă pentru pipi, de obicei sunt prea dense și fără gust și uneori chiar amare.

Rețeta clasică pentru mere murate (pasteurizate). Lista ingredientelor:

• 2 kg de mere tari;
• 1 cană / 300 g zahăr
• 50-60 ml de oțet de masă (9%);
• 500 ml apă;
• 1 lingură. muștar;
• câțiva căței de usturoi;
• 4 mazăre allspice;
• niște pudră de scorțișoară.

Procesul de gătit:

1. Alege mere de dimensiuni medii, coapte, nedeteriorate.
2. Pregătiți mere: clătiți fructele, înțepați cu o furculiță
3. Tăiați merele în sferturi sau în cuburi groase. În plus, fructele pot fi lăsate întregi (neexprimate).
4. Apoi, merele trebuie să fie decolorate: se toarnă apă clocotită, se ține câteva minute, se scurge apa într-o cratiță curată (va mai veni la îndemână).
5. Apoi umple merele cu apă rece.
6. Scoateți feliile sau fructele întregi și distribuiți-le în borcane.
7. Apoi, trebuie să pregătiți marinata: adăugați oțet, zahăr și condimente în apa rămasă, aduceți la fierbere.
8. Toarnă sosul fierbinte peste merele noastre.
9. Pastează aproximativ 3 minute.
10. Rotiți borcane de mere murate gata preparate.
11. Păstrați la rece.

Oțet de mere

Rețeta de oțet de cidru de mere de casă pentru iarnă este foarte simplă, dar este nevoie de răbdare pentru a o face. Oțetul de cidru de mere este disponibil în magazine, cu toate acestea este adesea de o calitate slabă și, prin urmare, este cel mai bine să faceți propriul dvs. oțet. Numai în acest caz puteți fi sigur de autenticitatea și naturalețea oțetului de cidru de mere (fără aditivi chimici).

Oțetul de casă are multe proprietăți și ingrediente benefice. Oțetul de cidru de mere include sodiu, potasiu, fluor, cupru, fier, fosfor, vitamine, pectină și acizi (acetic, citric și lactic). Întărește sistemul imunitar, reglează digestia și scade nivelul de glucoză. Oțetul de cidru de mere poate fi folosit ca ingredient în pansamentele de salată, cum ar fi în combinație cu uleiul de măsline.

ingrediente:

• 1 kg de mere (soiuri bune);
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. l zahăr (merele dulci necesită mai puțin zahăr. De obicei, o lingură de zahăr este necesară pentru 250 ml de apă).

Procesul de gătit:

1. Clătiți merele și uscați cu un prosop. Tăiați în sferturi, miez.
2. Turnați merele cu apă fiartă caldă și îndulcită.
3. Acoperiți vasul cu tifon și asigurați-l cu o bandă elastică. Lăsați vasul într-un loc cald.
4. Pentru a asigura un acces uniform al oxigenului, se recomandă agitarea conținutului vasului o dată pe zi..
5. Fermentarea durează 2 până la 5 săptămâni.
6. Oțetul este considerat gata când spuma și bulele încetează să se formeze (procesul de fermentare se încheie). Oțetul pregătit corect ar trebui să aibă o aromă plăcută de mere și un gust dulceag..
7. Apoi, oțetul este filtrat prin cheesecloth, turnat în sticle de sticlă și bine acoperit.
8. Oțetul trebuie păstrat la rece.

Reteta de vin de mere

A face vin de mere este modalitatea perfectă de a scoate la maxim recolta și de a folosi fructe deteriorate. Pentru început, puteți încerca să faceți doar o sticlă de vin de 5 litri. Dar vinul de mere se face de obicei în cantități mari. Chiar și acasă, puteți termina cu un vin de foarte bună calitate. Gustul băuturii va fi influențat de varietatea merelor.

Ingrediente (pentru 10 litri de vin):

• pentru vin acru de mere: 10 kg mere - 1,8 kg zahăr - 3 l apă - drojdie.
• pentru vinul dulce de mere: 6-7 kg mere - 1,5 kg zahăr - 5 g acid citric - drojdie - apă.

Procesul de gătit:

1. Tăiați merele sănătoase și spălate în felii, miez.
2. Treceți merele feliate printr-un storcător sau mașină de tocat carne. În cel de-al doilea caz, pulpa este colectată într-un bol mare, ușor îndulcită, acoperită și lăsată să se fierbe timp de câteva ore, apoi stoarce sucul.
3. Sucul de mere rezultat este filtrat din nou (prin cheesecloth), turnat în vase. Fiecare recipient trebuie umplut la 3/4 din volumul său.
4. În continuare, trebuie să adăugați zahăr în proporție de 25-30 g per litru de suc. Zaharul trebuie amestecat cu apă fiartă înainte de adăugare (0,5 căni pe litru).
5. Se amestecă bine conținutul vasului, se adaugă drojdia pregătită, apoi se amestecă din nou totul bine. Se agită ușor într-o mișcare circulară și se folosește o lingură sau o spatulă de lemn curată.
6. Închideți containerele cu o cârpă și un dop. Se lasă 6 săptămâni.
7. După acest timp, fermentația slăbește. Este necesar să deschideți vasele, să înfășurați gâtul fiecărui recipient cu tifon și să permiteți vinului să continue autocuratarea.
8. După trei luni, vinul de mere este turnat în sticle curate, sterilizate, sigilate bine.
9. Vinul este păstrat la rece.

Puteți folosi vin de mere timp de 2-3 ani.

Reteta de lichior de mere de casa

Dacă doriți să încercați să faceți o licoare simplă și nu sunteți sigur de unde să începeți, lichiorul de mere este o alegere excelentă. Consultați rețeta clasică de lichior de mere.

ingrediente:

• 2 kg de mere;
• 2 lingurițe Sunt dragă;
• 1 cană de zahăr;
• 2 litri de votcă;
• 2 l de apă.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți merele, tăiați miezul, tăiați în felii mari.
2. Se toarnă vodka, se acoperă borcanul cu tifon, se lasă lichiorul să se spargă.
3. Se strecoară apoi infuzia într-o sticlă curată, se adaugă miere, zahăr și apă filtrată.
4. Se agită, plută. Pastrati la rece. După 2 luni, lichiorul este complet gata.

Jeleu de mere

Doriți să vă încercați să faceți jeleu fără aditivi suplimentari? Atunci ar trebui să faceți cu siguranță o jeleu de mere ușor. Fructele de mere au un conținut ridicat de pectină (un îngroșător natural), astfel încât în ​​rețeta de jeleu de mere nu se folosește gelatină sau amidon comestibil..

Atenție la selecția merelor pentru jeleu. Luați în considerare utilizarea unei combinații de soiuri diferite. De asemenea, pentru o aromă mai bogată și un gust mai dulce, alege Fuji..

Reteta de jeleu de mere pentru iarna. ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 300 g zahăr;
• suc de lămâie;
• 1 pahar cu apă.

Procesul de gătit:

1. Spălați merele bine. Fără a îndepărta coaja, se taie în bucăți mici. Pentru a păstra culoarea merelor, turnați suc de lămâie pe felii.
2. Adăugați zahăr și apă în mere.
3. Punem tigaia la foc mic.
4. Când merele fierb, reduceți focul și gătiți încă câteva minute (până la înmuiere).
5. De îndată ce merele s-au înmuiat, filtrați sucul cu un frezor. Merele rămase pot fi apoi folosite pentru a face o delicioasă mere.
6. Punem cratița cu sucul rezultat pe foc.
7. Când lichidul fierbe, îl lăsăm să fiarbă la foc mic (bulionul ar trebui să scadă în volum).
8. Se va forma un film la suprafață, trebuie îndepărtat în mod regulat.
9. Când lichidul capătă o nuanță roșie intensă, îndepărtați-l de la foc.
10. Turnați jeleu fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.
11. Stai calm.

Aceasta este întreaga filozofie de a prepara preparate de mere de casă. Încercați rețetele noastre de mere sănătoase pentru iarnă și bucurați-vă de amintiri dulci. Bucura-te de masa ta!