Congelarea ciupercilor în frigiderul de acasă: cele mai bune moduri

Champignons - unele dintre cele mai populare ciuperci. Ei pot pregătește-te pentru iarnă diferit: sare, marinată, uscat. Unele gospodine le preferă îngheţa. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece ciuperci mereu la îndemână. În orice zi, puteți dezgheța o porție și pregătiți un fel de mâncare aromat.

Prepararea ciupercilor

Înainte de îngheț Champignons la congelator, ai nevoie de ele pregătiți-vă corespunzător pentru acest lucru:

• Pentru înghețurile alegeți doar cele mai proaspete ciuperci, alb strălucitor, fără pătlăcini sau pete, de dimensiuni medii.
• ciuperci clătiți bine. Unele gospodine le spală bine în apă rece, fără curățare. Alții recomandă să facă acest lucru în apă caldă: acest lucru va înmuia capacul și piciorul, ceea ce îi va ajuta să se curețe rapid..
• Ciupercile curate trebuie să fie uscate: se pun 20-30 minute pe un șervețel până absoarbe complet apa. Se va dovedi mai repede dacă fiecare ciupercă este curățată cu un prosop de hârtie..
• Tăiați excesul: sistemul rădăcină și zonele întunecate.

Congelarea campioanelor proaspete

Cei care au decis să înceapă să înghețe pentru prima dată, se pune întrebarea: este posibil să înghețe Champignons crude sau ai nevoie să le gătești cumva? Gospodinele experimentate recoltează de bună voie ciuperci proaspete. Acest lucru durează minimum de timp, iar mai târziu puteți găti orice fel de mâncare din ele. Proaspăt înghețate, sunt păstrate timp de 1 an la o temperatură de -18 ° C.

În întregime

Ciupercile curate și uscate sunt preparate pentru congelare după cum urmează:

1. Dacă sunt mici, pot fi trimise întregi la frigider..
2. Iubitorii de ciuperci umplute nu pot decât să înghețe capacele, despărțindu-le cu grijă de picioare.
3. În primul rând, ciupercile sunt plasate într-un recipient curat pentru alimente, pungă de plastic sau pungă cu agrafe.
4. Lăsați aerul din pungă, închideți-l bine și puneți-l în congelator.
5. Ciupercile întregi pot fi coapte cu pește sau carne.

Tocat

De obicei ciupercile feliate sunt utilizate mai des decât cele întregi. Când înghețați acest tip de ciuperci, trebuie să:

1. Tăiați ciupercile spălate în felii egale.
2. Trebuie să le congelați nu în vrac, ci într-un strat subțire: bucățile congelate sunt foarte fragile și se pot rupe. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o suprafață plană, cum ar fi o foaie de copt, foaie de folie sau o tăietură..
3. Suprafața cu bucăți de ciuperci căptușite este plasată în secțiunea superioară a congelatorului, astfel încât acestea să înghețe rapid.
4. După câteva ore, când îngheață, acestea pot fi deja turnate într-o pungă sau container și trimise înapoi la congelator..
5. Astfel de champignons sunt perfecte pentru supa, sos de ciuperci, cartofi, ca umplutură pentru plăcinte și farfurie pentru carne.

Alte metode de îngheț

Cum altfel puteți îngheța campionii acasă pentru a dura toată iarna? Fiartă și prăjită.

Fiert

Ciupercile fierte se prepară astfel:

1. Ciupercile proaspete, spălate, se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, se sărează și se pun pe foc.
2. Când fierbe, fierbeți încă 10-15 minute.
3. Apoi, șampanii fierți sunt aruncați într-un colizor pentru a sticlă apa.
4. Când sunt reci și uscate, ciupercile sunt turnate într-un recipient de depozitare și introduse în congelator..
5. Se păstrează sub formă fiartă timp de șase luni..

Prăjit

Chiar și șampanii prăjiți pot fi congelați:

1. Pentru a face acest lucru, ciupercile preparate trebuie tăiate în felii și puse într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Nu este nevoie de sare.
2. Trebuie să fie prăjite la foc mediu până când umiditatea s-a evaporat complet..
3. Le puteți coace la cuptor fără ulei..
4. Ciupercile răcite trebuie transferate într-un recipient de depozitare și trimise la congelator, unde pot rămâne aproximativ 6 luni.

Cât de mult este păstrat în congelator

Campionii, ca și alte produse, au propriile lor produse durata de valabilitate, care depinde de condițiile de depozitare:

• la frigider deschis, ciupercile pot sta 3 zile, apoi se întunecă, se întunecă, nu mai sunt recomandate să fie consumate;
• sub folie de cleme la aceeași temperatură, perioada de valabilitate crește până la 6 zile, după care devin periculoase pentru sănătate.

Dar ciupercile congelate pot fi păstrate mult mai mult. La o temperatură de -18 ° C, orice ciuperci sunt păstrate până în sezonul următor, iar la -20 ° C, acestea pot sta mai mult timp. În cazul campionilor, acest lucru nu este necesar, deoarece acestea sunt cultivate artificial și sunt disponibile la vânzare aproape un an întreg..

De obicei, ciupercile congelate sunt păstrate:

• proaspăt - 1 an;
• fiert și prăjit - șase luni și mai mult.

Cum să dezghețați corect

Pentru ca alimentele după îngheț să rămână gustoase și sănătoase, acestea ar trebui să fie decongelati corect:

• Nu este necesar să dezghețați întregul lot de ciuperci, ci doar porțiunea necesară, deoarece acestea nu pot fi re-congelate.
• Procesul de decongelare ar trebui să aibă loc treptat. Prin urmare, cantitatea necesară de champignons este transferată de la congelator la frigider pentru câteva ore, de preferință noaptea..
• Multe feluri de mâncare nu trebuie dezghețate pentru gătit, de exemplu, supă sau coacere.

Sfaturi utile

• După cum recomandă gospodinele cu experiență, pentru a îngheța corect ciupercile, trebuie să alegeți doar cele mai proaspete produse. Astfel își vor păstra toate proprietățile utile..
• Clătiți ciupercile sub apă curentă și nu le înmuiați, astfel încât să nu absoarbă prea multă apă.
• Un recipient cu data exactă de înghețare trebuie lipit pe recipient cu ciuperci congelate pentru a monitoriza data de expirare.
• Trebuie să păstrați ciupercile în congelator, distribuindu-le în porțiuni în plicuri care se închid bine, sau într-un recipient de plastic, de preferință vid.
• Nu le depozitați împreună cu pește și carne, de vreme ce ciupercile, ca un burete, absorb bine toate mirosurile.
• Nu păstrați ciupercile în congelator prea mult timp, acestea își pot pierde gustul și proprietățile utile..

Congelarea ciupercilor acasă nu este un proces laborios și deloc complicat, ceea ce vă va permite să vă bucurați de bucate aromate de ciuperci tot anul.