Cum să păstrezi mărarul pentru iarnă - frigider sau congelator?

Mărarul este o plantă picantă, fără de care sunt gătite multe feluri de mâncare. Este cultivat în aproape toate căsuțele de vară, deoarece verdețurile sunt nepretențioase în îngrijire și au proprietăți medicinale. Îmbunătățește imunitatea, normalizează procesele metabolice, ameliorează flatulența și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. De asemenea, întărește sistemul cardiovascular și nervos, datorită uleiurilor esențiale, vitaminelor și oligoelementelor. Vara, puteți mânca condimente în cantități mari, dar ce să faceți iarna? Răspunsul este simplu: pregătiți verdeața pentru iarnă acasă..

Cum se prepară verdeața și cum se păstrează?

Pentru ca mirodeniile să rămână proaspete și să nu își piardă proprietățile benefice, este necesar să alegeți și să prelucrați planta în mod corect:

1. 1. Stocurile pentru iarnă se pot face pe tot parcursul verii. Cel mai delicios și suculent mărar se întâmplă la mijlocul sezonului, înainte de a elibera o săgeată.
2. 2. La colectare, ramura este tăiată la câțiva centimetri de la sol pentru a permite bucșei să elibereze noi lăstari. Dacă timpul este cald, atunci va fi posibilă recoltarea a încă 1-2 culturi.
3. 3. Frunzele proaspete, de un verde luminos sunt potrivite pentru păstrare, fără semne de boală și letargie. Orice îngălbenire trebuie îndepărtată.
4. 4. Capetele tijei trebuie să fie ferme și tăieturile nu trebuie să fie încrețite..
5. 5. ierburile proaspete au o aromă plăcută. Dacă există miros de putregai, iarba nu este potrivită pentru păstrare..
6. 6. Dacă sarcina este de a păstra crengile de mărar, atunci nu se spală.

Puteți păstra marar în mai multe moduri și în diferite recipiente. Potrivit pentru:

• Borcanele de sticlă - sunt utilizate pentru sărare și pentru condimente fără tulpini. Recipientele au o serie de avantaje: nu absorb mirosurile, sunt sterilizate, transparente.
• Recipient din plastic - pentru pachete. Recipientul nu permite trecerea aerului, ceea ce nu va conduce la putrede, mărarul uscat poate fi păstrat până la 3 luni.
• Recipient pentru vid - condimentul poate fi înghețat într-un astfel de recipient. Avantaje: nu permite umiditatea și aerul să treacă, ceea ce vă permite să păstrați prospețimea până la șase luni.
• Pungi din plastic - ideale pentru înghețare, deoarece sunt impermeabile, compacte și ieftine.
• Un recipient special („grădina de legume” la frigider) - este format dintr-un corp transparent și o tavă pentru apă. Avantaje: verdeață, direct din grădină, nu necesită îngheț pentru depozitarea pe termen lung.

Metode de păstrare - se congelează sau se usucă?

Puteți păstra buchete de mărar, ierburi tocat și semințe. Semințele sunt colectate, uscate și introduse în borcane. Sunt menținute la temperatura camerei câțiva ani..

Odată cu păstrarea prelungită, semințele își pierd aroma și după 15 ani își pierd toate proprietățile medicinale..

Semințele, împreună cu tulpinile uscate, sunt măcinate în pulbere și folosite ca condiment pentru mâncărurile cu carne. Verdele poate fi păstrat atât la frigider cât și la congelator, uscat și murat.

În compartimentul legumelor

Cale depozitare	Descriere
Într-un borcan cu apă	așezați pachetul într-un borcan cu apă umplut la ¼; învelim recipientul cu o pungă de plastic și îl legăm cu sfoară. Îl punem la frigider pe raftul de jos; mărar dezrădăcinat poate sta în apă mult timp.
Mărar tocat într-un borcan	desfacem frunzele din lăstari și le punem în borcane. Închideți-l ermetic cu un capac și puneți-l la frigider; păstrează prospețimea și aroma până la 3 luni.
Sare de mărar	Separați frunzele de tulpină și așezați-le în straturi într-un recipient. Fiecare strat este sărat cu grijă, tamponat, închis cu un capac și păstrat la frigider aproximativ un an; atunci când îl folosiți, trebuie avut în vedere faptul că mărarul absoarbe multă sare.
În pachete	stabilim pachetele în pachete. Nu presăm pungile, lăsăm aerul înăuntru; îl legăm cu sfoară și îl introducem la frigider.
În film agățat	colectați mărarul în buchețe și înfășurați-l în folie de plastic; facem mai multe găuri pentru admisia aerului; în această stare, condimentul este păstrat timp de câteva săptămâni.
Într-un prosop de hârtie umed	înfășurăm pachetele în hârtie umedă și le punem în pungi de plastic; nu închideți pachetele. După 3-4 zile, hârtia trebuie înlocuită; în acest fel puteți păstra ceapa, pătrunjelul și alte ierburi la frigider timp de 14 zile.

În congelator

Puteți păstra prospețimea mărarului prin înghețarea acestuia. Rămâne parfumată și păstrează o culoare strălucitoare timp de câteva luni, dar proprietățile sale benefice se pierd la temperaturi scăzute..

Cale depozitare	Descriere
În film sau folie	în acest fel, puteți congela atât o grămadă cât și verdeață tocată; înveliți mărarul pregătit cu folie și puneți-l în congelator; când folosiți, tăiați porțiunea dorită și reveniți la congelator.
În container	Stocăm condimentele tocate în recipiente de plastic, deoarece în borcane de sticlă se congelează la sticlă.
În tăvi cu cuburi de gheață	Această metodă este bună, deoarece mărarul este înghețat în porții. Este convenabil să adăugați cuburi la feluri de mâncare în timpul gătitului; tăiați verdeața și umpleți casetele de gheață; se toarnă apă și se trimite la congelator; înfășurați recipientul cu o peliculă, astfel încât iarba să nu absoarbă mirosurile străine.

Uscat

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti mărarul pentru iarnă. Măsurile pot fi uscate agățându-le afară sub un baldachin. Învelim fiecare mănunchi cu tifon pentru a-l proteja de praf și insecte. Condimentele zdrobite sunt adesea uscate. Este așezat într-un strat subțire pe o paletă și îndepărtat într-un loc umbrit, bine ventilat, în aerul curat..

Pentru uscare rapidă, merită să folosiți un cuptor, principalul lucru este să vă asigurați că temperatura să nu crească peste 50 de grade și să existe o circulație constantă a aerului. Depozitați condimentele uscate în borcane de sticlă sigilate timp de 2 ani. Îl poți menține mai mult timp, dar mărarul își pierde aroma și proprietățile benefice. Uscarea este o modalitate tradițională de a păstra verdeața mult timp..

Indiferent de metoda aleasă, principalul lucru de reținut este că înainte de depozitarea în frigider, mărarul nu se spală, ci se spală bine și se usucă înainte de uscare. Verdele procesate corect își păstrează prospețimea și aroma timp de aproximativ un an. După 12 luni, planta își pierde treptat proprietățile benefice..