Ceea ce este mai sănătos - pătrunjel sau mărar

Unele mirodenii au dimensiuni similare. Dar folosim mărar și pătrunjel atât de cunoscute, nu? Citiți despre care dintre ele este mai sănătos și ce vitamine conțin, citiți acest review..

Caracteristicile plantelor

Mărar - erbacee anuală a familiei Umbrela. Numele latin pentru această plantă este Anéthum. Se găsește ca o plantă cultivată și de buruieni pe toate continentele. Crește în principal în zonele însorite.

Caracteristică mărar:

• inaltime - 40-60 cm;
• tulpini - drepte, subțiri, scobite în interior;
• frunze - disecate, 10-20 cm lungime;
• flori - albe sau galbene, colectate în umbrele;
• diametrul umbrelei - 2-9 cm;
• semințe - drepte, ușor curbate, cu o suprafață cu nervuri, lungime 4-5 mm.

Frunzele sunt utilizate la gătit și sămânță, ca condiment și adaos la marinade. Pentru uz de iarnă, verzele sunt înghețate, uscate sau acoperite cu sare. Gustul mărarului este de obicei descris ca fiind moale și cald, cu o aromă slabă de anason, iar frunzele au un gust mai blând decât semințele. Dacă fasolea este prăjită, aroma va deveni mai adâncă și nuanțată. Uleiul este obținut din semințe, care este utilizat pentru producerea de produse cosmetice pe bază de el, creme, tonice. Este, de asemenea, un ingredient de săpun ca parfum..

Pătrunjel (Petroselinum crispum) este o bienală erbacee din familia Umbrella. Seamănă cu cilantro, dar este doar o plantă similară. Cultivat pentru frunze, care sunt folosite ca plantă culinară. Cultivat pe toate continentele.

Caracteristicile pătrunjelului:

• înălțime - 30-100 cm;
• tulpini - drepte, ramificate, scobite în interior;
• frunze - disecate sub formă de pin, triunghiulare;
• flori - galben-verde, colectate în umbrele;
• diametrul umbrelei - 2-5 cm;
• semințe - alungite, ovoidale.

În primul an, formează o rozetă de frunze cu lungimea de 10–25 cm, iar în al doilea an formează un taproot. Frunzele proaspete sunt frecvent utilizate ca farfurie. Unele culturi de rădăcini sunt comestibile și pot fi consumate ca legume. Crescătorii au crescut, de asemenea, diferite soiuri de plante - pentru culturi de rădăcini și pentru verzi. Uleiul esențial obținut din flori este folosit ca un parfum în industria cosmetică.

Dill este considerat cel mai cunoscut condiment din CSI. Are un conținut scăzut de calorii (43 kcal), dar are un profil larg de fitonutrienți comparabil cu sursele alimentare bogate în calorii, cum ar fi nuci, leguminoase, cereale sau carne. Pătrunjelul conține doar 36 de calorii și are un profil și mai bogat în fitonutrienți.

Ca sursă de minerale, mărarul este mai puțin benefic decât pătrunjelul, în ciuda faptului că conține o gamă destul de mare de minerale. Cuprul este implicat în procesele de hematopoieză și producerea de enzime importante pentru sănătate, dar reprezintă doar 1% din valoarea zilnică a plantei. Dill conține zinc. Reglează creșterea și dezvoltarea organismului, precum și procesele de digestie și sinteza acizilor nucleici. Dar cantitatea sa (1%) nu are, de asemenea, un efect semnificativ asupra dietei dvs. zilnice de vitamine..

Pătrunjelul este, de asemenea, o bună sursă de minerale. 100 g de plante proaspete oferă 554 mg sau 12% din valoarea dvs. zilnică pentru potasiu. El este componenta principală a fluidelor celulare și un participant la schimbul intracelular și intercelular. Potasiul ajută la controlul ritmului cardiac și al tensiunii arteriale prin contracararea presiunii de sodiu. Fierul conținut în pătrunjel este esențial pentru procesele de hematopoieză.

Compoziția minerală a plantelor, indicată în mg /% din valoarea zilnică (RDA):

Dill conține mulți compuși chimici pe bază de plante care au proprietăți antioxidante și promovează sănătatea. Este fără colesterol și conține foarte puține calorii. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine, cum ar fi niacina, piridoxina și altele, fibre alimentare, care ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge..

Vitamina A și β-carotenul sunt antioxidanți flavonoizi naturali. Dill conține 257% din indemnizația zilnică recomandată. Vitamina A este implicată în menținerea mucoaselor sănătoase, a pielii și a vederii bune. Ierburile proaspete contin 140% vitamina C. Asigura rezistenta organismului la agentii infectiosi, reduce inflamatia si are un efect benefic asupra sistemului imunitar.

Pătrunjelul este cea mai bogată sursă vegetală de vitamina K. Aici este 1366% din aportul zilnic recomandat. Vitamina K este esențială pentru oasele și articulațiile sănătoase. De asemenea, a fost implicat în tratamentul pacienților cu Alzheimer, deoarece poate limita afectarea neuronală a creierului..

Compoziția vitaminică a plantelor, indicată în mg /% din valoarea zilnică (RDA):

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Caracteristici comparative ale valorii nutritive a mărarului și pătrunjelului:

Avantajele mărarului și pătrunjelului pentru organism

Dill este utilizat pentru tulburări digestive, inclusiv pierderea poftei de mâncare, balonare, flatulență, precum și pentru afecțiuni ale ficatului și afecțiuni ale vezicii biliare. Este eficient în tratarea bolilor sistemului genitourinar.

Alte motive pentru utilizarea mărarului sunt: ​​tratarea răcelilor - febră, tuse, bronșită, infecții. Ajută la tulburările de somn, convulsii și afecțiuni ale sistemului nervos, vindecă hemoroizii și ulcerațiile genitale. Atât mărarul cât și pătrunjelul sunt condimente care folosesc ierburi, semințe și ulei..

Proprietățile fiecăruia dintre elemente vor diferi, dar vor fi comune întregii plante:

• carminativ și îmbunătățirea sănătății intestinale;
• proprietăți antioxidante și îmbunătățire generală a stării tuturor sistemelor corpului;
• proprietăți antimicrobiene și prevenirea bolilor infecțioase;
• proprietăți analgezice și antidepresive.

Dill scade, de asemenea, nivelul de colesterol din sânge, care poate îmbunătăți sănătatea vasculară și circulația sângelui și reduce riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral. Reduce riscul de cancer datorită activității compușilor de metanol. Pentru femei, mărarul este bun pentru reducerea crampelor menstruale.

Pătrunjelul verde smarald este popular pentru pierderea în greutate. Ajută la eliminarea excesului de apă din corp și la reducerea balonării. Este un diuretic natural care elimină excesul de lichide fără să epuizeze depozitele de potasiu. Pe lângă excesul de lichid, pătrunjelul ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge. Această proprietate importantă joacă un rol cheie în prevenirea efectelor degenerative ale diabetului asupra ficatului..

Pătrunjelul este cunoscut pentru proprietățile sale de curățare, de aceea este luat pentru a pierde în greutate și pentru a elimina toxinele din organism.

Alte beneficii pentru sănătate ale pătrunjelului:

1. Reduce riscul de cancer de sân, digestiv, de piele și de prostată. Conține o cantitate mare de flavonoide, inclusiv apigenina, care are nu numai proprietăți anti-cancer, dar și efecte antiinflamatorii și antioxidante..
2. Îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar și o ajută să facă față alergiilor, bolilor inflamatorii autoimune și cronice.
3. Proprietăți antiinflamatorii reduce durerea și umflarea, artrita legata.
4. Ca sursă de vitamina C, care neutralizează radicalii liberi, pătrunjelul poate fi implicat tratarea multor boli - de la ateroscleroză, diabet și cancer de colon la astm.
5. Ea e bună o sursă a uneia dintre cele mai importante vitamine B - acid folic. Aceasta vitamina iti mentine vasele de sange sanatoase, reducand riscul de atac de cord si accident vascular cerebral.

Pătrunjelul oral este utilizat pentru infecții ale tractului urinar, pietre la rinichi, afecțiuni gastro-intestinale, constipație, diabet, tuse, astm și tensiune arterială ridicată. Poate fi folosit și pentru tratarea pielii crăpate, vânătăi, tumori, mușcături de insecte și pentru a stimula creșterea părului..

Selectarea produselor de calitate

Când cumpărați mărar sau verdețuri de pătrunjel, atenție la următoarele:

• verdeața trebuie să fie strălucitoare și proaspăt tăiată;
• asigurați-vă că ramurile sunt intacte și lipsite de dăunători - afide și alte insecte.

Păstrați verdeața acasă la frigider în folie de plastic până la utilizare. Mararul tinde să se ofileze și să se înmoaie destul de repede după ce a fost recoltat. Dacă doriți să mențineți verdeturile mai mult timp, așezați buchetul într-un borcan cu apă.

Puteți achiziționa containere speciale pentru depozitarea verdeturilor la frigider, în orice magazin specializat

Domenii de utilizare a pătrunjelului și mărarului

Adesea folosim semințe și verzi pentru hrană - crenguțele plantelor, fără să știm dacă tulpinile pot fi mâncate. Sunt la fel de comestibile ca frunzele, dar datorită durității, încearcă să mănânce mai puțin. În plus, rădăcina este folosită în pătrunjel..

Datorită gustului său unic, verdeața de mărar și pătrunjel sunt utile ca farfurie, decorare și componentă a salatelor. Un firicel mic de mărar va adăuga aromă oricărui fel de mâncare. Verdele sunt de asemenea folosite în supe și sosuri reci.

În gătit

Pentru mulți, mărarul este un condiment esențial atunci când castraveți murati.

Este într-adevăr folosit în marinadă, dar are și alte utilizări:

• completează perfect vasele de cartofi, inclusiv piureul și cartofii prăjiți;
• Frunzele proaspete de marar sunt excelente în garnitura de somon, păstrăv sau cod;
• semințele de mărar sunt esențiale pentru prepararea sosurilor de fructe de mare;
• verdeturile vor condimenta vasele de orez;
• frunzele plantei pot decora o omleta sau o salata.

Pătrunjelul este folosit și în gătit ca ingredient în sosuri, condimente cu paste și mâncăruri laterale. De asemenea, va adăuga un plus de aromă mâncărurilor de pui, carne sau pește. Ambele plante din bucate pot fi completate cu ceapă verde.

În medicina populară

Datorită numeroaselor efecte secundare ale medicamentelor sintetice, oamenii apelează tot mai mult la medicamente pe bază de plante sau rețete de medicamente tradiționale. Acțiunea lor se bazează pe efectele terapeutice ale ierburilor și pe combinațiile lor pentru tratamentul bolilor.

În zilele noastre, multe dintre proprietățile plantelor medicinale sunt confirmate de rezultatele cercetărilor științifice. Deci, s-a stabilit experimental că mărarul reduce flatulența, elimină spasmele din intestinul subțire, protejează mucoasa gastrică de daunele cauzate de aciditatea crescută a sucului gastric, de efectele nocive ale alcoolului și medicamentelor și are, de asemenea, un efect antibacterian..

Dill afectează sistemul nervos, protejându-l de deficiențe cognitive ușoare rezultate din îmbătrânire sau din stadiile incipiente ale Alzheimerului. De asemenea, îmbunătățește memoria și reduce stresul și poate fi utilizat în tratamentul epilepsiei.

Medicina tradițională folosește mărarul pentru a trata următoarele boli și afecțiuni patologice:

• pierderea poftei de mâncare;
• proces inflamator;
• infecție infecțioasă;
• probleme cu tractul gastro-intestinal;
• boli ale tractului urinar;
• convulsii;
• gaze intestinale (flatulență);
• tulburari de somn;
• febră;
• rece;
• tuse;
• bronşită;
• boală de ficat;
• probleme cu vezica biliară;
• Durere de gât.

Adesea, în medicina populară, mărarul este folosit exact sub formă de ceai sau bulion

Domeniul de aplicare al pătrunjelului este oarecum diferit de mărar. Ajută la refacerea digestiei, susține ficatul, rinichii, splina și glandele suprarenale. În plus, pătrunjelul curăță sângele și lichidele corporale, ajută mecanismele de apărare ale organismului și suprimă activitatea bacteriilor și virusurilor. Rădăcina de pătrunjel protejează ficatul și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, este excelent pentru susținerea funcționării sistemului imunitar..

În rețetele de medicamente tradiționale, pătrunjelul este utilizat în tratamentul:

• pietre la rinichi;
• infectii ale tractului urinar;
• uscăciune și deteriorarea pielii;
• învinețire;
• tumori;
• muscaturi de insecte;
• probleme digestive;
• probleme menstruale;
• boală de ficat;
• astm;
• tuse;
• retenție de lichide în corp și umflare excesivă.

În cosmetologie

Dill în produse cosmetice poate fi prezentat sub formă de ulei esențial, tonic, cremă de piele, săpun sau apă de mărar. În plus, gazdele pregătesc gheață cosmetică din mărar pentru a hidrata pielea. Toate aceste produse sunt utilizate pentru îngrijirea feței.

Însă practic cosmetologia este sfera uleiurilor esențiale. Uleiul de mărar ajută la refacerea integrității și elasticității structurale a pielii.

Este utilizat sub formă de măști care au următoarele proprietăți:

• hidratează pielea;
• au efecte antibacteriene;
• dezinfectați pielea;
• amelioreaza inflamatia;
• vindeca microcracks;
• refaceți un ten sănătos.

În cosmetologie, pătrunjelul este utilizat în același mod ca mararul - pentru întinerirea pielii feței. Ajută la albirea pielii, la ameliorarea inflamației și la calmarea acneei. Folosit sub formă de tonice, măști, infuzii, decocturi și cuburi de gheață.

Patrunjelul este eficient împotriva:

• imita ridurile;
• tenul inegal;
• umflătură;
• decolorare a pielii;
• conținut excesiv de grăsime.

Posibile vătămări și contraindicații

Ambele mirodenii sunt sigure atunci când sunt consumate în cantitățile necesare pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Este cel mai probabil în siguranță dacă luați un medicament pe baza lor pentru o perioadă scurtă de timp sau mai multe cursuri cu pauze între ele..

Mărar

Efecte secundare și avertismente pentru consumul de mărar:

• sucul proaspăt poate provoca iritații ale pielii;
• sucul crește, de asemenea, sensibilitatea pielii la lumina soarelui, ceea ce este periculos pentru persoanele cu piele corectă;
• în primele etape ale sarcinii, utilizarea semințelor poate declanșa menstruația;
• este interzisă utilizarea pentru persoanele cu alergie la plantele din familia morcovilor: asafoetida, chimen, țelină, coriandru și fenicul;
• se recomandă să fie luate cu precauție de către persoanele cu diabet zaharat - extractul de mărar poate scădea nivelul glicemiei;
• există îngrijorarea că extractul de mărar poate afecta reglarea nivelului de zahăr din sânge în timpul și după operație, deci trebuie întrerupt cu două săptămâni înainte de viitoarea intervenție chirurgicală.

Pătrunjel

Efecte secundare și avertismente pentru consumul de pătrunjel:

• poate provoca reacții alergice ale pielii la persoane alergice la Umbelliferae: țelină, semințe de caras, pătrunjel și alte ierburi;
• o cantitate mare de pătrunjel este dăunătoare pentru cei care suferă de deficiență de fier (anemie) sau boli hepatice și renale;
• Măștile de pătrunjel nu sunt potrivite pentru persoanele cu sensibilitate ridicată la lumina soarelui - utilizarea acesteia poate provoca erupții cutanate și creșterea expunerii la soare;
• nesigur dacă este luat oral în cantități mari în timpul sarcinii - poate provoca avort;
• nu poate fi folosit de persoanele cu coagulare redusă, deoarece riscul de sângerare va crește;
• pătrunjelul poate scădea nivelul zahărului din sânge, prin urmare, luând medicamente care scad nivelul de zahăr, împreună cu pătrunjelul - trebuie să monitorizați permanent starea sângelui;
• patrunjelul poate retine sodiu, ceea ce va agrava starea persoanelor cu hipertensiune arteriala.

Utilizarea condimentelor ne îmbogățește mâncărurile. Folosiți-le pentru sănătate, dar amintiți-vă că orice condimente în cantități excesive nu vor beneficia, ci daune.