Metode de pregătire a mărarului pentru iarnă acasă

O plantă numită mărar este cunoscută de toată lumea. Este utilizat în salate, utilizat la fabricarea marinadelor și a murăturilor și asezonat cu diverse feluri de mâncare. Toate, datorită gustului unic de mărar, care, în plus, este și un depozit de diverse vitamine.In mod natural, doriți să puteți consuma acest produs pe tot parcursul anului, iar aici apar dificultăți: mărarul este păstrat la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, iar verdeturile se păstrează adesea ca fiind iarbă fără gust. Deci, cum să-ți pregătești propria mărar aromată pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă gustul și proprietățile utile? În acest articol, vom analiza cele mai populare moduri.

Uscare la marar

Cel mai popular mod de recoltare este mararul uscat.. Esența sa constă în faptul că planta pierde treptat toată apa, crescând astfel concentrația de nutrienți din ea. Odată cu dezvoltarea tehnologiei, numărul de metode privind modul de uscare a mărarului devine din ce în ce mai mare și toate sunt populare în rândul iubitorilor de verzi.

Cum se usucă mărarul natural

Verdele și ierburile au fost uscate natural cu multe secole în urmă, dar această metodă este încă populară în ziua de azi. Această metodă, spre deosebire de altele, necesită mai mult timp și anumite condiții, dar rezultatul merită. Pentru a face mărar uscat, aveți nevoie de o zonă uscată, întunecată, bine ventilată. Mărarul trebuie răspândit într-un strat subțire pe o suprafață curată. După uscare completă, materiile prime finisate pot fi măcinate într-un blender sau manual, și apoi pliate într-un recipient etanș.

Datorită cerințelor de spațiu, este posibil ca această metodă să nu fie potrivită pentru toată lumea, dar nu vă faceți griji, mai jos vom analiza mai multe metode practice pentru uscarea mărarului..

Cum se usucă mărar folosind cuptorul

Unii nu le place această metodă, deoarece o astfel de uscare reduce cantitatea de nutrienți, iar aroma devine mai puțin accentuată. Cu toate acestea, dacă uscarea naturală poate dura mai mult de 10 zile, atunci în cuptor va dura doar 2-3 ore.Foaia de copt trebuie acoperită cu hârtie de copt, întinsă mărarul cu un strat subțire. Primele două ore temperatura nu trebuie să depășească 40 ° С, apoi poate fi crescută la 70 ° С.

Urmăriți cu atenție procesul: de îndată ce verdeața este complet uscată, cuptorul trebuie să fie oprit. Această metodă este ideală pentru cei care nu au timp și ocazie să se usuce mărarul în mod natural..

Metoda pentru uscarea mărarului în cuptorul cu microunde

Dacă ai crezut că uscarea cuptorului este cea mai rapidă cale, atunci greșești. Când uscați în cuptorul cu microunde, este recomandat să ștergeți verdeața spălată, dar nu trebuie să se usuce.

Cum se usucă mărarul în cuptorul cu microunde? Totul este simplu aici:

1. Plasează ierburile într-un strat pe un prosop de hârtie. Acoperiți mărarul cu un șervețel deasupra, acesta va absorbi umezeala care se evaporă;
2. Cu o putere de 800 W, de obicei, uscarea durează 4 minute, dar timpul poate varia în funcție de dimensiunea cuptorului, puterii și a altor factori, astfel încât ora exactă este selectată individual, empiric. Pentru început, cel mai bine este să verificați verdele la fiecare 30 de secunde;
3. Merită să păstrați mărarul în cuptorul cu microunde până când verdeața își pierde culoarea verde strălucitor;
4. Dacă în același timp verdeața este încă umedă, puneți-le la microunde încă 1-2 minute;
5. După aceea, scoatem verdeața și le lăsăm să se răcească, în acest moment umiditatea rămasă o va lăsa.

Acum mărarul este gata, trebuie să îl macinați cu palmele sau să îl tocați într-un blender, iar stocarea suplimentară are loc într-un recipient etanș.

Cum se prepară mărarul pentru iarnă

Dacă vă gândiți cum să păstrați mărarul proaspăt pentru iarnă, atunci vă va veni în ajutor un alt mod vechi. Unii consideră că această metodă este complet improprie, dar pentru unele mărar sărat este un pansament preferat pentru vasele fierbinți. Înainte de mararul cu sare, trebuie clătit și uscat din apa externă..

Raportul dintre mărar și sare trebuie să fie de 5: 1, materiile prime sunt așezate în straturi și presărate cu sare, apoi tamponate și răspândite un nou strat. După ce borcanul este plin, este închis cu un capac și pus într-un loc rece, aceasta este singura modalitate de a menține mararul proaspăt mult timp. Ca atare, mărarul nu își pierde aroma timp de trei luni..

Verdele de marar in marinat

Toată lumea știe că mărarul este folosit pentru muratul de roșii, ciuperci, castraveți și multe altele. În acest caz, mărarul acționează ca ingredient auxiliar, dar poate fi marinat cu succes ca un fel de mâncare independent.Pentru aceasta, verzele suculente sunt selectate fără tulpini grosiere, umbrele și pețioli. Apoi totul este simplu: mărarul este spălat și așezat în borcane de jumătate de litru, apoi turnat cu marinată fierbinte. Este preparată după cea mai simplă rețetă, pentru aceasta trebuie să amestecăm:

• 0,5 l apă;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 lingură. l. oțet (6%).

Urmează standardul procedura de sterilizare, familiar tuturor. Amintiți-vă că apa pe care o veți turna în oală trebuie să fie aproximativ aceeași temperatură ca marinada, altfel conserva se poate izbucni. După ce a fiert un borcan cu mărar timp de aproximativ zece minute, acesta este turnat și păstrat într-un loc întunecos și rece.

Cum să păstrezi mărarul în ulei

Un mod interesant și, cel mai important, rapid. Ca de obicei, mărarul este spălat și uscat mai întâi, apoi tocat. Apoi se pune în borcane și se toarnă cu ulei, astfel încât să acopere complet mărarul. Drept urmare, uleiul este impregnat cu aromă de mărar și dobândește un gust sofisticat, care va fi un plus excelent pentru multe salate.Adevărații gurmanzi preferă să folosească mărar uscat, mai degrabă decât proaspăt, astfel încât uleiul va prelua aroma și mai bine. Dar rețineți că pentru aceasta va trebui să petreceți mai întâi timp uscând mărarul.

Metode de înghețare a mărarului

Mulți oameni știu să înghețe mararul în frigider pentru iarnă, deoarece această metodă a câștigat o imensă popularitate de îndată ce acest aparat electrocasnic a devenit disponibil consumatorului de masă. Cert este că atunci când este înghețat, mărarul își păstrează toate gusturile, mirosurile și, de asemenea, proprietățile utile timp de 6-8 luni.

De obicei mărarul este înghețat în saci, dar relativ recent, a apărut o altă metodă interesantă: gătirea „cuburi de mărar”. În continuare, vom analiza cum să îngheți corect mărarul pentru iarnă. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că mărarul congelat, în ciuda tuturor avantajelor, diferă de cel proaspăt, prin urmare, nu poate fi utilizat în forma sa pură, precum și în salate. Acest marar este perfect ca un condiment pentru mâncăruri calde. Pentru a face acest lucru, adăugați mărar congelat cu câteva minute înainte de a găti..

Cum să îngheți mărarul în pungi

Dill în pungi poate fi congelat întreg sau tăiat. Pentru a face acest lucru, mărarul este bine spălat, astfel încât, după îngheț, este deja gata de utilizare. Apoi, apa trebuie lăsată să se scurgă, altfel se va îngheța multă gheață pe mărar. În continuare, puneți materiile prime rezultate în recipiente de plastic sau pungi de plastic.

Mărar înghețat în cuburi

Pentru această metodă, aveți nevoie de o matriță de gheață. Această metodă este populară, deoarece este mult mai practic să păstrați mărarul în congelator în acest fel. În funcție de capacitățile și dorințele dvs., puteți pregăti cuburi în două moduri:

• Frunzele se toacă fin cu un cuțit. În acest caz, mărarul are nevoie de un fel de material de lipire, în aceste scopuri, untul sau apa simplă sunt potrivite. Raportul dintre mărar și umplutură este de 2: 1. După ce cuburile s-au înghețat, pot fi lăsate în această formă, scoase după cum este necesar sau pot fi transferate într-un container sau pungă.
• Ierburi proaspete măcinate într-un blender. În acest caz, mărarul are aspectul unui piure și lasă suc, astfel încât să puteți adăuga ulei sau apă, dar deloc.

După cum puteți vedea, în funcție de obiectivul final, această plantă poate fi păstrată în moduri complet diferite, iar acum știți cum să păstrați mărarul proaspăt, cum să-l uscați, să-l culegeți sau să îl congelați..