Faceți cunoștință cu brusturele comestibile - rubarb
Recent, în căsuțele de vară, puteți găsi adesea rubarba - tufișuri imense, cu frunze mari puternice. În exterior, rubarba seamănă cu un brusture - are aproape aceleași frunze. Această plantă este o plantă perenă, în care sistemul rădăcină se răstoarnă în sol și o nouă parte crește anual. Rhubarb are frunzele și rădăcinile sale cele mai valoroase în scopuri medicinale, dar numai pentru gătit se folosesc tulpini lungi groase..
Fericit
Tulpinile de rubarb sunt recomandate pentru utilizare în al patrulea an de viață.
Citiți și articolul: Compot de rubarb - o rețetă simplă!
Ce este rubarba?
Tulpina de rubarbă este de 93% apă. În plus, conține o cantitate mare de fibre grosiere, în special în piele.
Cu cât planta este mai tânără, cu atât fibrele mai grosiere sunt pețiolele.
De asemenea, nu se poate remarca complexul bogat de vitamine și oligoelemente care alcătuiesc rubarba:
- vitamina C;
- Vitamine B;
- acid oxalic;
- Apple acid;
- acid succinic;
- potasiu;
- magneziu;
- seleniu;
- zinc și multe altele.
În ceea ce privește conținutul de vitamina K, care reglează coagularea sângelui, rubarba stă în același loc cu țelina: 100 g de produs conțin 37% din valoarea zilnică.
De ce rubarba este utilă?
Există substanțe numite antroglicozide în tulpină și rădăcini de rubarbă. Acestea stimulează motilitatea intestinală și trecerea alimentelor prin el și au, de asemenea, un efect laxativ ușor..
Potasiul ajută la eliminarea lichidului din organism, ceea ce înseamnă că ameliorează umflarea. Zincul este necesar pentru metabolismul celular, iar seleniul este important pentru bărbați. Acidul folic este implicat în activarea circulației sângelui.
În prezența urolitiazei, rubarba trebuie utilizată cu prudență datorită cantității crescute de acizi, în special oxalici (creează pietre la rinichi).
Cum să alegeți rubarba?
Cei care nu au propria lor grădină utilă, ies în căutare rubarbă la magazine și piețe. Cum să cumpărați un produs de calitate, astfel încât să fie suficient de tânăr și gustos? Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- Tulpinile nu trebuie să fie prea mari. Cel mai gustos și sănătos tânăr rubarb, de aceea este mai bine să acordați preferință pețiolelor de talie medie, pictate într-o culoare roșiatică. Cu cât tulpina este mai ușoară, cu atât este mai veche..
- Structura tijei ar trebui să fie densă, nu lentă, apoi, atunci când este ruptă, va emite un cizel caracteristic.
Metode de stocare
Tulpinile proaspete pot fi păstrate ceva timp la frigider într-o pungă. Pentru a vă face proviziile de iarnă de brusture comestibile, acesta este înghețat.
Înainte de a îngheța rubarba, pețiolele trebuie decojite și tăiate.
Citiți și articolul: rubarba aduce beneficii și dăunează organismului!
