Cum să fumezi peștele într-o casă de fum afumată caldă pentru a-l păstra suculent?

Știind cum să fumezi peștele într-o casă de fum afumată fierbinte, poți obține un fel de mâncare delicios și foarte sănătos. Din păcate, nu toată lumea știe cât să păstreze o carcasă, astfel încât să nu fie crudă și, în același timp, să își păstreze toate aromele. Prin urmare, trebuie să urmați regulile și sfaturile de bază, apoi mâncarea se va dovedi incredibil de gustoasă și va deveni cea mai bună mâncare de pe o masă festivă sau de cină. Pentru a ști cum să fumați în mod corespunzător peștele într-o casă de fum, ar trebui să citiți informațiile de mai jos. Citiți și articolul: gradul de naștere al friptei de vită!

Care este particularitatea procedurii?

Fumatul la cald este o metodă de prelucrare a peștelui proaspăt sau a altei cărți cu ajutorul fumului care apare ca urmare a încetinirii lentei a rumegușului. Gătitul unei carcase acasă are multe avantaje. Principalul și, poate, principalul lucru este că peștele nu se oxidează, așa cum se întâmplă atunci când este procesat în fabrici..

Pentru ca un pește afumat fierbinte să fie nu numai frumos, ci și parfumat, trebuie să știți ce lemn de foc este mai bine să folosiți. Cea mai bună opțiune este arinul și ienupăr. Doar cu ajutorul unui astfel de lemn puteți obține gustul maxim. Dacă lemnul de foc necesar nu este disponibil, atunci se recomandă utilizarea altor copaci, dar numai din grupul de fructe.

Este interzisă utilizarea ramurilor de conifere. Acest lucru se datorează faptului că conțin o cantitate mare de rășină, care se pot așeza pe pești..

Pentru a diversifica aroma cărnii afumate, puteți adăuga condimente în carcasă, cum ar fi:

• cuișoare;
• coriandru;
• ienibahar;
• frunza de dafin.

Mulți gurmanzi, pentru a-și face vasul neobișnuit, pun un amestec de usturoi verde, ceapă în cap și abdomen, mărar și pătrunjel.

Cum să fumezi peștele într-un depozit de fum afumat într-un mod rapid

O carcasă pregătită în acest fel este o adevărată delicatesă pentru mulți. Dar nu toată lumea știe ce pește este mai bine pentru a fuma într-o casă de fum să aleagă, astfel încât să nu fie uscat. Pentru a obține rezultatul dorit, ar trebui să cumpărați specii grase de persoane de mare și râu. O opțiune bună ar fi somonul, somonul, macrou, tench, Zander, crap.

ingrediente:

• pește - trei bucăți;
• Sarat la gust;
• recipient de sărare.

Etapele gătitului peștilor de râu:

1. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să alegeți o metodă de fumat. Unii preferă să înțepă peștele, în timp ce alții îl lasă cu gâturile. În ambele cazuri, carnea va fi gustoasă și aromată. Singura diferență este prezența unei ușoare amărăciuni în zona abdominală, pe care mulți o adoră. Prin urmare, pentru a mulțumi toți oaspeții dvs., este mai bine să așezați pește golit și neepeșat în casa de fum..
2. Următorul pas este sărarea carcasei. Dacă există o mulțime de pești, atunci va trebui sortată după dimensiune. Timpul de marinare depinde de greutatea produsului principal. Un pește mare trebuie păstrat în sare timp de aproximativ 2,5 ore, unul mediu - 2 ore și unul mic - 1,5. Este obligatoriu respectarea acestor indicatori. La urma urmei, durata sării afectează rezultatul final. Carnea este considerată gata când sarea (ciorba) apare în partea de jos a recipientului.
3. După sărare, carcasa trebuie clătită bine în apă curentă. În acest caz, lichidul trebuie să fie rece. Apoi uscați bine peștele cu un prosop de hârtie și agățați astfel încât apa să se evapore în mod natural din ea..
4. Imediat ce culoarea pielii începe să se schimbe, puteți începe să o frecați cu ulei de floarea soarelui. De asemenea, va trebui să ungeți grătarul..
5. Peștele trebuie răspândit la intervale scurte unul de celălalt. Nu trebuie să se atingă reciproc. Este foarte important. După pregătirea carcasei, puteți începe singură procedura de fumat..

Când săriți peștele, nu trebuie să folosiți nicio greutate.

Timpul de a fuma peștele într-o casă de fum afumată depinde de mărimea carcasei. Pentru un pește mediu, 40 de minute vor fi suficiente, unul mare trebuie menținut pentru aproximativ 50 de minute. În acest caz, temperatura aerului în casa de fum ar trebui să se situeze între 70C.

Reteta delicioasa de macrou afumat la cald

Această metodă este cea mai populară în rândul amatorilor. Carnea de carcasă gătită conform acestei rețete va topi pur și simplu în gură. Dacă totul se face conform instrucțiunilor, atunci puteți fi sigur că farfuria va atrage chiar și celor care nu le place mirosul și gustul peștilor..

Produse pentru gătit:

• 3 macrou mediu;
• sare (fin);
• piper măcinat.

Pentru fumat, puteți folosi macrou proaspăt și congelat. Puneți peștele cumpărat la frigider, astfel încât să se topească natural. Apoi clătiți carnea cu apă și uscați puțin.

Puneți carcasele într-un bol adânc, sareți și condimentați cu piper măcinat. Acest lucru trebuie făcut înainte de a trimite peștele la casa de fum..

Puneți trei mâini mici de rumeguș umed în mașină. Cel mai bine luat din foioase. Puneți peștele pe suportul de sârmă și închideți recipientul cu un capac. Puneți dispozitivul la foc mediu. Păstrați în această stare aproximativ 10 minute.

Structura și gustul cărnii depind de cât de mult este afumat pește cald în fum..

Pentru a evita apariția amărăciunii, după timpul specificat, va trebui să ridicați obturatorul. După eliberarea primului fum, readuceți capacul în poziția inițială și continuați să fumați încă 20 de minute..

Disponibilitatea peștelui poate fi determinată de culoarea fumului. Dacă tuburile ușoare ies din dispozitiv, atunci acesta este un semn al evaporării lichidului, gălbuie indică arderea peștelui și uscat cu o aromă bogată indică un produs finit.

Ar trebui să începeți să gustați macroul după ce s-a răcit puțin. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca carnea să devină mai densă. Înainte de servire, se recomandă decorarea farfuriei cu felii subțiri de lămâie proaspătă și frunze verzi.

După cum puteți vedea din rețetele descrise, nu este dificil să gătiți pește afumat aflat într-o casă cu fum. Dacă respectați toate regulile acestei proceduri, toți membrii familiei vor dori o astfel de activitate, iar carnea de carcasă va câștiga inimile celor prezenți..

Reteta pe tema: macrou sarat acasa - foarte gustos!

Reteta video pentru a face macrou afumat la cald