Langsat (longkong): totul despre acest fruct

În țările asiatice, o varietate uriașă de fructe diferite, necunoscute europenilor. Printre ele există exemplare care trezesc interes real - aș dori să obțin mai multe informații despre acestea..

Una dintre aceste fructe de pădure exotice necunoscute este langsat, care a fost cultivat în Asia de câteva secole..

Ce este langsat

Langsat - un pom fructifer, al cărui cămin este teritoriul Malaeziei moderne. Treptat, aria de cultivare s-a extins semnificativ, acoperind majoritatea țărilor din sud-estul Asiei. Astăzi, pe lângă Malaezia, copacul crește în Filipine, Thailanda, Indonezia, India, Vietnam, Taiwan.

Dar suprafața în creștere a langsatului nu se limitează la Asia de Sud-Est - copacul poate fi găsit în Statele Unite (Hawaii), este popular în Mexic, Australia și alte țări.

Planta exotică are alte nume populare - lansium, longkong și ochiul dragonului.

Fructele cresc pe copaci înalți și subțiri (de la 8 la 16 metri înălțime). Coroana de răspândire a copacului este formată din frunze destul de mari cu pene, lungimea cărora poate atinge 45 cm. Coaja este de culoare brută, maro sau gălbui.

În faza de înflorire, planta este acoperită cu flori frumoase de culoare galben deschis, colectate în ciorchine. Apoi încep să se formeze fructe mari. Un copac se dezvoltă de la 8 la 20 de ciorchini, fiecare crescând în medie până la 20 de fructe de pădure. Ciorchinele de Lansium seamănă cu struguri ca aspect..

Planta este valoroasă tocmai pentru fructele sale aromate:

• diametrul lor variază între 2,5 și 5 cm;
• forma fructului este rotundă sau ovală, cam ca cartofii tineri;
• coaja este vopsită într-un ton maro deschis sau cenușiu-galben, este subțire, dar destul de densă datorită prezenței unei substanțe din latex;
• pulpa este translucidă;
• în structura sa, „interiorul” fructului este similar cu usturoiul - longkong-ul este, de asemenea, împărțit în felii;
• în interiorul fiecărei boabe, se dezvoltă două oase dure oblong;
• fructul are o consistență ușor vâscoasă, aromă uimitoare și gust interesant. În combinație cu semințele amare, pulpa oferă un gust absolut unic, greu de comparat cu orice. Este dulce și acru, ca un amestec de banană, grapefruit și struguri. Fructele necoapte au gust excesiv de acru.

Copacul începe să dea roade abia după 15 ani. Dar când devine adult, dă roade de două ori pe an (la mijlocul verii și al iernii). Langsat este recoltat prin lipirea fructului de pe copac. De asemenea, le puteți filma manual. Dacă este dificil să ajungi la ciorchine, acestea sunt tăiate.

Cum să alegeți langsat-ul potrivit

Dacă doriți să cumpărați un Lansium, aruncați o privire bună și simțiți cu blândețe buchetul:

• fructele coapte se pot distinge prin pielea netedă și strânsă;
• fructele de padure ar trebui să fie bine fixate de ramură;
• nu ar trebui să existe acumulări de furnici în interiorul buchetului și nu trebuie să existe picături, fisuri sau pete pe piele.

În ciuda fermității coajei, fructele sunt foarte ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, strângeți pielea cu degetele la baza fructului. Fructul se va deschide, după care trebuie să îndepărtați cu atenție pielea.

Cum se păstrează langsat

Un kong lung smulge dintr-un copac putrede destul de repede în condițiile unei camere - deja în a 3-4-a zi. Această strângere rapidă se datorează conținutului ridicat de zahăr din pulpă. Locul ideal pentru depozitarea Long Kong este un frigider, unde temperatura este setată la + 10 ... + 13 ° С. În astfel de condiții, fructele vor rămâne proaspete până la o săptămână sau chiar două.

Nu este recomandat să înghețați langsat, deoarece își va pierde consistența după decongelare. Dar conservele se păstrează mult timp, practic fără a-și pierde gustul. Fructele se păstrează în sirop, după ce s-au curățat de coajă și s-au cojit.

Iată cea mai populară rețetă de conserve pentru acest fruct exotic..

1. Luați o grămadă mare de fructe coapte și coajați-le.
2. Într-un vas adânc de apă, dizolvați 5 lingurițe. l. zahar granulat. În lichidul rezultat timp de 40 de minute, înmuiați feliile de langsat decojite și filmate.
3. După trecerea timpului specificat, transferați feliile deja murate într-un prosop uscat și aer pentru 5-6 minute.
4. Apoi înmuiați panele în siropul de zahăr, adăugându-i câteva felii subțiri de lămâie și un feliu de lămâie rasă. Puteți adăuga, de asemenea, niște vanilină dacă doriți. Se fierbe compoziția timp de 30-40 minute.
5. Sterilizați conservele în mod standard, distribuiți delicatesele gătite peste ele.
6. Rotiți capacele, izolați. Kongul lung conserve este gata!

Conținutul caloric și valoarea energetică a produsului

Conținutul de calorii al „ochiului dragonului” este scăzut.Valoarea energetică la 100 de grame de fructe asiatice este de 60 kcal, dintre care:

• 1,31 g sunt proteine;
• 0,1 g - grăsimi;
• 14,04 g - carbohidrați;
• 1,1 g - fibră;
• 82,75 ml - apă;
• 0,7 g - cenușă.

Complexul vitaminic este prezentat după cum urmează:

• tiamina - 30 mcg;
• riboflavina - 140 mcg;
• acid ascorbic - 84 mg;
• echivalent nicotină - 0,3 mg.

Langsat conține, de asemenea, macro- și microelemente. Pentru 100 de grame de boabe neprocesate, există:

• potasiu - 266 mg;
• calciu - 1 mg;
• magneziu - 10 mg;
• fosfor - 21 mg;
• fier - 130 mcg;
• mangan - 50 mcg;
• cupru - 170 mcg;
• zinc - 50 mcg.

În plus, fructul conține aminoacizi esențiali:

• arginină - 0,035 g;
• valină - 0,059 g;
• histidină - 0,014 g;
• izoleucină - 0,026 g;
• leucină - 0,055 g;
• lizină - 0,044 g;
• metionină - 0,013 g;
• treonină - 0,034 g;
• fenilalanină - 0,04 g.

Numărul de aminoacizi neesențiali la 100 de grame de fructe este:

• alanină - 0,158 g;
• acid aspartic - 0,125 g;
• glicină - 0,043 g;
• acid glutamic - 0,208 g;
• prolină - 0,043 g;
• serină - 0,049 g;
• tirozină - 0,026 g.

Proprietăți utile și tratament

Consumul regulat de kong lung ajută la îmbunătățirea multor procese din organism și este utilizat în tratamentul mai multor afecțiuni.

Fructele asiatice sunt utilizate pe scară largă în medicina populară:

1. Saturația langsatului în acid ascorbic este de cinci ori mai mare decât a citricelor. Acest lucru face ca fructele să fie mai eficiente decât citricele în tratamentul viralelor și răcelilor (în special în deficiențele de ARVI, gripă și vitamine).
2. Acidul ascorbic promovează și o mai bună absorbție a fierului, fiind astfel un agent valoros în tratamentul anemiei.
3. Pentru a vindeca malaria se folosesc diverse decocturi cu adăugarea pulpei ochilor de dragon. Sute de oameni mor de malarie în fiecare an în țările tropicale, astfel încât beneficiul esențial al fructelor este capacitatea sa de a împiedica boala să se răspândească..
4. Datorită concentrației mari de macro- și microelemente din fructe de pădure, precum și a aminoacizilor esențiali, este posibilă menținerea corpului în ton constant în perioada activității active din timpul zilei. Fructoza și zaharoza din fructe de pădure îmbunătățesc activitatea creierului.
5. Vitamina B2 are un efect pozitiv asupra vederii, de aceea Langsat este indicat persoanelor care lucrează mult timp în fața monitorului computerului, precum și celor ale căror activități sunt legate de conducerea unei mașini..
6. Acizii organici găsiți în fructe îmbunătățesc starea pielii.

Vătămarea Langasat și contraindicații

Boabele au, de asemenea, contraindicații:

1. Langsat este capabil să producă rău persoanelor cu o intoleranță individuală la produs..
2. În plus, este nedorit să mănânce fructe de pădure fără tratament termic preliminar pentru persoanele predispuse la diverse alergii, deoarece sucul din pulpa lungului kong poate provoca o reacție alergică puternică.
3. Este necesar să excludeți complet „ochii dragonului” din meniul dvs. în caz de diabet zaharat, deoarece fructele conțin mult zahăr.
4. Menținerea cantității de fructe de pădure mâncate sub control este, de asemenea, necesară persoanelor sănătoase, deoarece supraalimentarea poate provoca probleme grave în organism, de exemplu, poate provoca o tulburare intestinală puternică.
5. În alte cazuri, utilizarea excesivă a pulpei duce la o creștere nedorită a temperaturii corpului. Nu puteți încerca să reduceți o astfel de temperatură de unul singur, este mai bine să solicitați imediat medicii.

Utilizare pentru gătit

Pulpa de fructe Langsat poate fi consumată în stare proaspătă sau confiate.

În plus, în Asia, este utilizat pentru prepararea preparatelor naționale. Fructul este folosit:

• în crearea cofetăriei, oferind deserturilor un exotism special;
• pe baza pulpei de lansium, se prepară o varietate de compoturi, gemuri, siropuri, adăugate la înghețată;
• Fructele coapte sunt bune pentru a face băuturi răcoritoare, amestecând pulpa de fructe de pădure cu iaurt sau înghețată. Proaspăt din „ochiul dragonului” îți va potoli perfect setea;
• pulpa, măcinată și amestecată cu zahărul, este utilizată de cofetării ca umplutură pentru coacere;
• Lansiumul poate fi o componentă a oricărui fel de mâncare sau farfurie - pe baza sa, puteți crea diverse sosuri picante și dulci, care sunt servite cu păsări de curte sau pește.

Mai jos sunt câteva alte opțiuni pentru utilizarea fructelor de padure la gătit..

Sos picant de carne

ingrediente:

• fructe lansium - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 5 linguri. l .;
• ardei iute rosu (chili) - 1 bucata;
• usturoi - jumătate de cap;
• apă distilată - 120 ml;
• smântână grea și sare după gust.

Mod de preparare:

1. Turnați puțin ulei vegetal (aproximativ 5 linguri) într-o tigaie preîncălzită..
2. Clătiți bine ardeii iute și uscați. Folosiți un cuțit pentru a elibera semințele de ardei, apoi tocați și transferați în tigaie cu ulei.
3. În timp ce se prăjește chili, cojiți usturoiul, zdrobiți fiecare cui cu partea plată a unui cuțit și transferați și în tigaie..
4. Cojiți boabele de langsat și îndepărtați toate semințele.
5. Când usturoiul este maroniu auriu, adăugați pulpa de lansium pregătită.
6. Imediat ce fructele și-au pierdut volumul, transformați căldura la mediu și turnați ușor 120 ml de apă în tigaie. Acoperiți totul cu un capac și lăsați să se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet.
7. Amestecă amestecul răcit cu smântână grea, sărată după gust. Sosul este gata, îl puteți servi cu preparate din carne.

Caserolă

Ingrediente principale:

• fructe de lansium - cantitatea depinde de preferințele tale;
• orez - 200 g;
• lapte - 400 ml;
• proteine ​​din 2-3 ouă;
• 1 portocale (este util doar zestul);
• jumătate de suc lămâie;
• zahăr pudră și zahăr granulat - după gust.

Mod de preparare:

1. Se fierbe cantitatea specificată de orice orez alb în lapte.
2. Într-un bol separat, combinați zahărul înghețat, sucul de lămâie și coaja de portocală rasă. Adaugă amestecul de orez răcit în amestec.
3. Ungeți bine o formă cu laturi înalte cu ulei vegetal, presărați cu făină. Strat amestecul de orez-citrice.
4. Se curăță pulpa langsat, apoi se fierbe într-o tigaie cu zahăr. Bateti albusurile separat si amestecati usor cu siropul de fructe. Adăugați amestecul rezultat la forma de orez.
5. Coaceți sufleul în cuptor timp de 25 de minute la o temperatură care nu depășește 180 ° С.
6. Lasă desertul finit să se răcească. Folosiți o pungă de patiserie pentru a decora caserola cu unt. Top cu pene lansetate confiate sau caramelizate suplimentare.

Când vizitați piețele de fructe din Thailanda, Malaezia sau alte țări asiatice, nu ignorați fructele uimitoare ale langsat-ului. Asigurați-vă că veți obține un singur buchet sau cel puțin câteva fructe din acest fruct exotic, pentru că acum știți despre gustul său și despre cum poate fi preparat.

Recenzie video despre fructe

Recenzii despre fructe

Dar ca produs cosmetic, el mi s-a potrivit personal. Am făcut măști din ea. Foarte simplu și eficient. Am zdrobit ușor pulpa de langsat cu o furculiță și am amestecat-o cu mazăre, măcinată în praf. datorită faptului că există mult colagen în făina de mazăre, iar în langsat de vitaminele B și C, după ce am folosit-o am observat că starea pielii s-a îmbunătățit. Și pentru ca fructele să fie păstrate mai mult, le-am curățat, le-am pus în porții și le-am înghețat.