Trebuie să coji țelina înainte de a mânca

Deși pedigreul de țelină are originea în Mediterana, cultura a câștigat cu siguranță popularitate în mai multe regiuni nordice, inclusiv în Rusia și Ucraina. Se știe că toate părțile plantei sunt potrivite pentru mâncare - de la culturile de rădăcini până la tulpini și verdeață, dar nu toată lumea știe cum să coji corect țelina și dacă o face deloc.

Proprietățile produsului

Țelina conține o gamă largă de vitamine și minerale și, de asemenea, are un conținut caloric foarte mic (aproximativ 16 kcal / 100 g). Combinația de proprietăți utile ale plantei o face un produs alimentar cu adevărat unic, s-ar putea spune, o legumă ideală pentru un stil de viață sănătos. În ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale, leguma nu are practic concurenți.

Beneficiu

Cultura are o mulțime de calități utile, iar acest lucru se aplică tuturor părților plantei..

Printre principalele proprietăți utile ale unei legume, trebuie spus despre următoarele:

• previne modificările degenerative și gerontologice în organism, utilizarea regulată reduce riscul de dezvoltare și consecințele bolii Alzheimer;
• reglează echilibrul apă-sare în organism;
• are un efect benefic asupra stării pereților vaselor de sânge, elasticitatea lor, ca urmare a faptului că normalizează tensiunea arterială;
• are un efect sedativ și sedativ ușor, datorită complexului complet de vitamine B, normalizează sistemul nervos central, stimulează funcția creierului;
• sporește imunitatea, tonifică corpul;
• îmbunătățește aspectul, în primul rând starea părului, pielii, unghiilor;
• are un efect laxativ și diuretic ușor;
• util în diabetul zaharat: scăderea glicemiei, are un efect pozitiv asupra stării pacientului;
• utila pentru barbati ca afrodiziac usor natural;
• normalizează activitatea sistemului digestiv, elimină flatulența, crește aciditatea sucului gastric.

Daune potențiale

Produsul are o serie de contraindicații, trebuie acordată o atenție specială următoarelor:

• nu ar trebui să fie luate de către persoanele cu urolitiază;
• cu probleme cu vasele de sânge;
• în timpul sarcinii, cel puțin nu trebuie utilizat în trimestrele II și III;
• cu gastrită și ulcere stomacale (intestine);
• copii sub trei ani;
• persoane cu intoleranță individuală și alergie la legume.

Pregătirea corectă

Pentru a pregăti țelina pentru prelucrarea ulterioară sau pentru mâncare, este suficient să spălați și să curățați acele părți ale plantei care au nevoie. În aceste scopuri, aveți nevoie doar de un cuțit sau de o coajă de cartofi și apă, de preferință alergând. Și, desigur, aveți nevoie de o pregătire teoretică, despre care vom discuta în continuare..

Cum curățați rădăcina

Rădăcină de țelină utilizat pentru gătit primele preparate, supuse tratamentului termic. Sau îl puteți mânca crud ca parte a diverselor salate și gustări. În orice caz, cultura de rădăcini trebuie curățată mai întâi..

Coaja legumelor de rădăcină este foarte slab digerată, nu există suc util în ea, dar suprafața sa acumulează murdărie pe sine. Înainte de utilizare, leguma rădăcină se spală în apă caldă, apoi se curăță de coajă.

Pentru a facilita procesul de curățare, alegeți cea mai tânără cultură de rădăcini în magazinele de vânzare cu amănuntul. Puteți spune cât de proaspătă este o legumă prin cât de uscate arată tulpinile..

Stratul superior (coaja) este îndepărtat cu un cuțit, este destul de convenabil să folosiți un decojitor de cartofi. În cazul în care aveți nevoie de o bucată mică de legumă rădăcină, împărțiți-o în mai multe părți (încrucișate în patru) sau tăiați dimensiunea de care aveți nevoie. Această piesă trebuie curățată și lăsați restul nepercutat, astfel încât rizomul este mai bine depozitat.

Video: Cum să coji rădăcina de țelină

Dacă priviți partea tăiată a rădăcinii, puteți vedea clar marginea dintre stratul exterior și carnea de pe tăietură. La îndepărtarea cojii, numai pulpa trebuie lăsată, este mai ușoară și are o structură ușor diferită.

Deși în coajă nu există suc și foarte puțini nutrienți, este bogat în fibre și este potrivit tocmai pentru acele cazuri în care tractul digestiv are nevoie de această polizaharidă (de exemplu, pentru constipație). În cazul în care stomacul dvs. este suficient de sensibil, nu trebuie să mâncați coaja legumelor rădăcinoase.

Când îndepărtați coaja și aveți doar o bucată de pulpă, vârful unui cuțit ar trebui să îndepărteze puncte negre, căptușite și zone răsfățate din ea. Acum puteți utiliza produsul conform destinației.

Cum se curăță tulpina

Tulpina tulpina sau pețiolele sunt tulpini suculente ale unei plante, a cărei parte inferioară, împreună cu rizomul, formează o cultură de rădăcini, iar partea superioară se transformă în frunze. Pețiolele sunt utilizate sub orice formă: crude, după tratamentul termic, sucul este stors din ele, ceea ce depășește cele mai multe sucuri populare cunoscute în calitățile sale benefice.

În primul rând, tulpinile trebuie clătite bine sub apă curentă. Este recomandabil să folosiți alternativ apă caldă și rece. Dacă pețiolele sunt legate între ele, separați-le înainte de spălare. Apoi, este necesar să tăiați capetele uscate ale tulpinilor (acestea pot conține amărăciune, iar astfel de margini nu arată plăcut estetic), vene grosiere și himen protector.

Pețiolele sunt acoperite cu o peliculă, care capătă o structură mai rigidă cu vârsta plantei. Mâncarea tulpinilor tinere este destul de posibil să mănânce, dar butașii maturi sunt curățați cel mai bine. În plus, gradul de duritate al filmului depinde de ce parte a fasciculului a fost localizată o anumită tulpină: de obicei, pețiolele care se aflau în interiorul mănunchiului aveau o peliculă mai delicată decât cele exterioare. Pentru a îndepărta himenul protector, trebuie doar să separați orice venă mare de corpul tulpinii cu un cuțit, să o trageți și să îndepărtați filmul.

Video: Cum se curăță tulpinile de țelină

Cum curățați verdeața

Verdeața de țelină nu este curățată, doar spălată și după aceea este gata de utilizare. În funcție de modul în care intenționați să folosiți frunzele plantei, acestea pot fi tăiate întregi sau tocate fin. Frunzele întregi sunt folosite pentru a decora salate, canape, gustări calde și reci, se adaugă ierburi tocate la primul și al doilea fel de mâncare, preparate laterale, piure de cartofi.

Aroma frunzelor întregi este mai subtilă, ele sunt într-o oarecare măsură elemente decorative, emanând un parfum ușor, subtil. Dar verdeața tocată, datorită uleiurilor esențiale și temperaturii ridicate a vasului fierbinte, emite imediat un miros înțepător, dar plăcut și are un gust piquant, care dă note originale mâncării.

Trebuie să coji țelina înainte de a mânca

Dacă ați cumpărat țelină de la un furnizor de încredere, nu este necesar să curățați partea măcinată a legumelor (pețiole și verdeață), spălați-o suficient de bine, mai ales dacă leguma este tânără.

Recolta de rădăcini va trebui să fie decojită în orice caz, deoarece din cauza denivelării cojii, chiar și spălarea cea mai minuțioasă nu va ajuta la eliminarea murdăriei de pe suprafață. Factorul de vârstă al plantei afectează nevoia de curățare: țelina tânără are o peliculă mai delicată a tulpinii, nu este necesar să o coajați, mai ales dacă leguma este cultivată de dvs. personal.

Dacă leguma rădăcină este folosită pentru pierderea în greutate, este necesar să îndepărtați din ea cât mai puțin strat de coajă, dar trebuie să vă amintiți că în ea conține cea mai mare parte a fibrei grosiere, pe care nu orice stomac o poate trata.

Sfaturi utile pentru prepararea țelinei

Rădăcina este folosită la prepararea supelor, a salatelor, a sosurilor, adăugată la preparatele laterale și a piureului. Cel mai adesea, cultura rădăcinilor este măcinată sau măcinată cu un blender. Dar tăierea în cuburi sau cuburi nu este recomandată din cauza aromelor destul de ascuțite și a structurii rigide..

Ca parte a salatelor sau a gustărilor reci, cum ar fi kimchi-ul coreean, rădăcina arată foarte frumos ca o paie subțire. Dar este puțin probabil să se poată tăia în acest fel, în aceste scopuri trebuie să utilizați o razătoare specială pentru morcovi în coreeană.

Dacă intenționați să gătiți țelină, amintiți-vă că cu cât leguma este mai tare, cu atât are mai multă aromă. Tulpinile sunt consumate crude, adăugate la tocană în tocanele de carne și legume, folosite în aperitivele murate și în salate.

Ierburile proaspete sunt un element indispensabil în prepararea salatelor, supelor, completează perfect diverse feluri de mâncare din leguminoase, cartofi, vinete. Ierburile uscate se adaugă în sosuri, presărate pe carne, pește și legume fierte la foc deschis, merge bine cu ouăle sub orice formă.

Din pețiolele suc stors unic prin calitățile sale medicinale și dietetice, care ajută la a scăpa de multe boli, îmbunătățește aspectul. Cu toate acestea, trebuie amintit că sucul trebuie utilizat cât mai atent în caz de probleme gastrointestinale..

Țelina face parte din marea familie de umbrele și este cea mai apropiată rudă de morcovi, pătrunjel, semințe de caras, păstârnac, coriandru, etc. Combinația culturii cu aceste legume și ierburi este cea mai armonioasă.

Pentru a maximiza beneficiile rădăcinii de țelină în timpul gătitului, ar trebui să fie plasat în apă clocotită și gătit sub un capac închis..

Pe lângă faptul că țelina este un condiment minunat folosit la gătit, este o adevărată comoară naturală de vitamine și minerale. Planta a fost folosită de multă vreme în medicina populară, este ușor să o cultivați în propria grădină și, în plus, țelina proaspătă poate fi achiziționată pe tot parcursul anului la puncte de vânzare la prețuri accesibile..