Gătit și proprietăți medicinale ale kombucha

Aproape fiecare locuitor al spațiului post-sovietic este foarte familiar cu eroul articolului nostru de astăzi, care ocupă un loc onorabil în bancă în multe bucătării. În acele zile, băutura obținută din această substanță a fost practic singura alternativă omniprezentă la ceai, i s-au atribuit multe proprietăți miraculoase, gospodinele crescute, au transferat părți de la una la alta și au încercat să scoată un eșantion ideal al acestui organism. Acest articol vă va ajuta să aflați mai multe despre proprietățile kombucha, precum și despre cum să-l creșteți corect și să îi oferiți îngrijire corespunzătoare..

Descriere

Kombucha, cunoscută și sub denumirea de ciupercă de meduze sau ciuperca japoneză, a intrat pe teritoriul Rusiei împreună cu soldații care se întorceau acasă de pe fronturile războiului japonez-rus. Corpul său în structura sa seamănă cu o meduză, pentru care a primit un astfel de nume printre oameni..

Partea de sus a ciupercii este absolut netedă, iar partea inferioară a acesteia este plină cu un număr imens de bacterii cu drojdie, care fac toate lucrările de sinteză a băuturii..

Din punct de vedere al biologiei, această creatură este o simbioză a bacteriilor și a drojdiei acidului acetic, care, atunci când este plasat într-un mediu nutritiv (în zona noastră, ceaiul cel mai des își joacă rolul), începe să crească, să emită dioxid de carbon și să sature soluția, care este habitatul său, cu diverși nutrienți elemente, care sunt, de fapt, produsele reziduale ale acestor bacterii.

În exterior, o meduză tânără seamănă cu o peliculă groasă de nuanță albă, brună, galbenă sau roz, care este păstrată întotdeauna pe suprafața fluidului nutritiv. În timp, dimensiunea acestui organism crește și, în final, este capabilă să umple aproape orice recipient alocat acestuia..

Singura condiție pentru creșterea lui constantă este reumplerea la timp a habitatului cu nutrienți, pur și simplu pus, este necesar să adăugați ceai dulce sau suc.

Compoziţie

Lichidul în care este plasat kombucha se află într-o continuă schimbare dinamică a compoziției sale cantitative și, prin urmare, va fi destul de dificil să spunem cât de mult din aceasta sau acea componentă pe care o conține în acest moment.

În termeni generali, compoziția sa chimică poate fi prezentată după cum urmează:

• o cantitate mică de alcool etilic;
• diferiți acizi organici, a căror compoziție depinde de substratul primar - acetic, oxalic, fosforic, kojic, lactic, piruvic, gluconic, malic, citric;
• diverse enzime - proteaza, anhidraza carbonica, trypsina, lipaza, sucraza, catalasa, zimaza, amilaza;
• vitamine, al căror conținut în lichid crește în fiecare zi, - tiamina, acid ascorbic;
• grăsimi în concentrație scăzută - acizi grași, steroli, fosfatide;
• zahăr în concentrație scăzută, în plus, atât monosacharide, cât și polizaharide;
• substanțe pigmentare - clorofilă, xantofilă;
• purină din frunze de ceai.
• Conținut caloric - 28,25 kcal la 100 ml produs.
• Proteine ​​- în medie 2,25 g la 100 ml produs.
• Carbohidrați - în medie 6,44 g la 100 ml produs.
• Grăsime - fără a conta, concentrație prea mică.

Caracteristici benefice

Datorită conținutului ridicat de vitamina C din compoziția acestui produs, poate fi utilizat ca un agent extrem de eficient pentru îmbunătățirea imunității și ca mijloc de a accelera procesele de recuperare după bolile virale. În combinație cu unii acizi organici care alcătuiesc compoziția sa, acest efect este îmbunătățit.

Datorită cantității uriașe de acizi organici care fac parte din lichidul produs de acest organism, acesta poate fi utilizat pentru a trata bolile hepatice și ale sângelui, precum și un agent de restaurare pentru sportivi după antrenamentele dure sau pentru persoanele care au suferit leziuni musculare scheletice..Enzimele, secretate din abundență, permit băuturii obținute din aceasta să fie folosite ca remediu pentru diverse boli ale tractului gastro-intestinal și insuficiență secretorie a glandelor sale. Efectul coleretic al acestui agent a constituit baza utilizării sale în diferite boli ale tractului biliar și vezicii biliare.

Cantitatea nesemnificativă de zaharuri conținute în substratul meduzelor vă permite să normalizați metabolismul carbohidraților din corpul uman, astfel încât poate fi sfătuit cu suflet pur pentru diverse afecțiuni metabolice, inclusiv diabetul.

Efectele antioxidante și tonice ale băuturii kombucha o fac un bun substitut zilnic pentru cafeaua și ceaiul obișnuit. Băutura Kombucha ajută la curățarea tractului gastro-intestinal de toxinele acumulate și are, în general, un efect de curățare asupra întregului organism.Acest remediu se arată perfect și în lupta împotriva excesului de greutate. Prin normalizarea proceselor metabolice și îmbunătățirea tractului digestiv, aceasta promovează o descompunere mai rapidă a grăsimilor și încetinește absorbția unei noi porțiuni a acestora în intestine.

cerere

Băutura de la eroul articolului nostru este folosită ca remediu pentru multe boli ale tractului gastrointestinal: colită, gastrită, ulcere stomacale și ulcer duodenal. Pentru tratamentul bolilor din această localizare, cel mai bine ar fi să folosiți un amestec de miere (1 lingură) și kombucha (100 ml).

Pentru prima săptămână după începerea tratamentului, este bine să evitați mesele grele. Acest remediu se ia de 3 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese. Pentru tratamentul durerilor de gât și stomatitei cu o băutură, trebuie să vă clătiți bine gura sau gâtul, procedura trebuie efectuată la fiecare 1,5-2 ore.

Pentru tratamentul acestor boli, precum și diverse răceli și nas curgător, se recomandă utilizarea unei infuzii de ciupercă, care este cel puțin o săptămână, deoarece în acest timp substanțele cu proprietăți antimicrobiene au timp să se formeze în ea.

Pentru tratamentul hipertensiunii arteriale, se recomandă utilizarea băuturii în combinație cu infuzia de semințe de marar. Trei sferturi de pahar de băutură kombucha se amestecă cu un sfert din infuzia pregătită de semințe de mărar și se bea acest remediu cu trei linguri de două ori pe zi înainte de masă.

Boala aterosclerotică poate fi, de asemenea, depășită cu acest remediu. Pentru a face acest lucru, luați 100 ml băutură noaptea și nu beți lichid până dimineața. După cursul unei săptămâni, doza de băutură kombucha trebuie dublată, iar tratamentul trebuie continuat încă trei săptămâni..

O lună mai târziu, cursul poate fi repetat. Pentru a facilita procesul de pierdere în greutate, se recomandă utilizarea kombucha înainte de mese timp de 15-20 de minute, un pahar.

De la sine, ciuperca nu poate avea niciun efect miraculos, dar dacă urmați o dietă și vă expuneți în mod regulat activității fizice, vă va ajuta să accelerați procesul de pierdere în greutate..

Pentru tratamentul bolilor ficatului, tractului biliar și vezicii biliare, bea 1 pahar din acest remediu pe stomacul gol de dimineață până la micul dejun, imediat ce te trezești și chiar înainte de culcare, după cină. Este posibil să existe disconfort la nivelul abdomenului, dar trebuie îndurați, după câteva zile de la un astfel de tratament vor trece.

Meduzele de ceai vă pot ajuta să îmbunătățiți starea părului și a unghiilor. Pentru păr, trebuie să luați o infuzie care are cel puțin o lună, iar după spălare, clătiți-vă capul cu el. Acest lucru va ajuta la refacerea strălucirii părului, o va face mai puțin fragilă și mai voluminoasă. Pentru tratamentul ciupercii unghiilor, se recomandă aplicarea de comprese și loțiuni cu perfuzie.

Cum să crești

Printre numeroasele rețete pentru a crește kombucha, vă punem la dispoziție cele mai simple și testate în timp. Deci, pentru a ne crea propria cultură, avem nevoie de:

• 3 litri de apă;
• cultura kombucha;
• 250 g zahăr;
• tigaie;
• 6 pungi de ceai negru;
• borcan de sticlă de trei litri;
• tifon;
• cauciuc.

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți trece la procesul direct de „plantare” a ciupercii într-un loc permanent:

• Se toarnă trei litri de apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
• Apoi puneți toate pungile de ceai și 250 g de zahăr în apă clocotită, amestecați totul bine.
• Opriți gazul sub tigaie și acoperiți-l cu un capac.
• Când temperatura apei din tigaie atinge +22 ... +25 ° C, scoateți pungile de ceai din ea și turnați-o într-un borcan de trei litri.
• Apoi adăugați cultura ciupercilor în borcan, acoperiți-o cu tifon și fixați cu o bandă elastică.
• Puneți borcanul într-un loc întunecat, unde trebuie să stea timp de 2 săptămâni la temperatura camerei.
• Adăugați periodic ceai sau alt substrat în borcan cu ciuperca și din când în când îndepărtați excesul de cultură, astfel încât să nu ocupe întregul spațiu al borcanului.

Reguli de îngrijire

Ciuperca de meduză se va simți cel mai bine la temperatura camerei, departe de căldură și de lumina directă a soarelui. În mod ideal, dacă puteți găsi un loc pentru el undeva în dulap sau dulap în bucătărie, dar aceasta nu este o condiție necesară pentru cultivarea de succes și existența normală..

Temperatura ideală pentru acest organism este cuprinsă între +18 și +25 ° C, cu toate acestea, în general, va fi destul de confortabil să fie în orice condiții de temperatură acceptabile pentru corpul uman.

Este de dorit ca copiii să nu aibă acces la el, deoarece practica arată că interesul lor pentru tot ceea ce este neobișnuit, dorința de a studia un subiect necunoscut lor, se termină rar cu ceva bun pentru cei din urmă.Cu o frecvență de cel puțin o dată la două săptămâni, este necesar să schimbați complet substratul din borcan, indiferent dacă ați băut anterior sau nu.

Pentru prepararea sa se poate folosi orice ceai verde sau negru neflavat. Nu uitați că este interzis să turnați doar zahăr pe meduză, deoarece acest lucru este plin de traume. Zaharul trebuie dizolvat în substrat.

Cel puțin o dată la două săptămâni, este necesar să goliți borcanul care conține ciuperca și să-l clătiți cu apă caldă (+ 35-40 ° C). Această procedură este necesară pentru ca ciuperca să nu infecteze agenții patogeni și vă va servi cât mai mult timp..

Dacă observați că stratul de jos al ciupercii s-a separat, luați stratul superior și, după ce faceți toate manipulările de mai sus, așezați-l într-un borcan nou sau pur și simplu aruncați-l. Dacă observați că ciuperca s-a întunecat, trebuie să schimbați complet perfuzia.Iar kvass-ul care a rămas în borcan nu ar trebui să fie niciodată beat. Același lucru este valabil și pentru kvassul din borcan, ciuperca din care s-a scufundat până la fund. Această meduză a murit cel mai probabil și va trebui să începeți procesul de creștere a acesteia din nou..

Bolile fungice

Ca orice altă viețuitoare, kombucha se poate îmbolnăvi, dar datorită simplității naturii și vitalității sale extraordinare, toate bolile sale pot fi ușor tratate. Adesea, proprietarul este vinovat doar pentru faptul că kombucha a dezvoltat această sau acea tulburare, care nu a monitorizat în mod corespunzător ciuperca sau a încălcat condițiile de contenție a acesteia..

Formarea petelor brune pe suprafața ciupercii indică faptul că zahărul nedizolvat sau frunzele de ceai au intrat în contact cu aceasta. Dacă apar astfel de simptome, merită să separați stratul care a fost afectat și, în viitor, să monitorizați mai îndeaproape starea mediului nutritiv în care așezați ciuperca, filtrați-o bine prin cheesecloth și agitați zahărul corect.Dacă au fost permise defecte tehnologice în procesul de „plantare” a ciupercii în locul creșterii, atunci în soluția sa se pot forma șiruri de culoare albastru-verde, asemănătoare cu algele. Adesea pot fi văzute pe pereții borcanului sau în soluția în sine, care devine mult tulbure din cauza lor..

Simptome similare apar dacă regimul de temperatură al ciupercii este încălcat sau dacă pH-ul soluției nutritive este prea mare. Spălarea ciupercii și plasarea acesteia în condiții normale vor elimina complet această problemă..

Uneori, muștele Drosophila își pot depune ouăle în corpul ciupercii, iar larvele eclozate din ouă se vor hrăni cu produsele reziduale ale acestui organism, vor crește, se vor reproduce din nou, vor depune ouă în el și așa mai departe ad infinitum.

O astfel de ciupercă este aproape imposibil de vindecat, trebuie doar să o arunci și să începi una nouă. Pentru a preveni astfel de situații, tifonul și banda elastică care îl fixează servesc exact.

Adesea, o formă comună se formează pe suprafața ciupercii, aceeași care poate fi văzută pe pâine sau alte alimente. Adesea, această problemă apare la organismele tinere care nu au reușit încă să schimbe aciditatea substratului, astfel încât să se protejeze de aspectul său..

Se recomandă înlocuirea unei astfel de ciuperci, dar, dacă, din orice motiv, doriți să încercați să o salvați, clătiți-o sub apă curgătoare rece, apoi spălați-o ușor cu oțet fiert. După aceea, așezați meduzele într-un borcan sterilizat și reumpleți cu mediul de cultură..

Contraindicații și rău

Această băutură nu are practic contraindicații și nu este capabilă să provoace nici cel mai mic rău unui organism sănătos..Cu toate acestea, dacă aveți ulcere gastrice sau stomac sub formă acută, ar trebui să utilizați acest produs cu precauție. Nu este recomandat pentru utilizare și persoanelor predispuse la tensiune arterială scăzută.

Amintiți-vă că această băutură este, în mod inerent, un produs de natură fungică și, prin urmare, este indezirabil să o luați dacă aveți o boală fungică sistemică pronunțată (coccidioidomicoză, actinomicoză, histoplasmoză etc.), deoarece poate provoca o creștere suplimentară a activității sale și determină o deteriorare semnificativă.

Sperăm că acest articol v-a ajutat să răspundeți la toate întrebările pe care le-ați avut despre kombucha. Amintiți-vă că utilizarea activă a kombucha în medicina populară nu-l face un medicament cu drepturi depline, cu toate acestea, proprietățile sale naturale de a da un gust special unei băuturi atât de obișnuite și plictisitoare precum ceaiul poate să-i asigure un loc în bucătăria dvs..