Utilizarea cepei verzi: proprietăți utile și contraindicații

Ce poate decora un fel de mâncare familiar, îi poate da un aspect elegant și adaugă o pete ușoară mai bună decât o pene de ceapă verde? Datorită ușurinței excepționale de cultivare (în țară, într-o seră, acasă pe un pervaz), acest produs poate fi consumat proaspăt pe tot parcursul anului, chiar și atunci când alte surse de vitamine sunt inaccesibile. Acest articol vă va spune cum să păstrați ceapa verde, care sunt beneficiile sale și există vreun rău din cauza consumului..

Conținutul caloric, compoziția și valoarea nutritivă a cepei verzi

Conținutul caloric de ceapă verde este foarte scăzut. 100 g de pene conțin doar 19 kcal și, dacă considerați că nu se pot mânca prea multe pene de ceapă verde, acesta este încă un aditiv la mâncare, nu un fel de mâncare principal, atunci nu trebuie să vă faceți griji să vă păstrați talia..

Baza cepei verzi este apa (până la 93%), dar restul de 7% este un adevărat artificiu de vitamine și minerale pentru consolidarea organismului.

Asa de, ceapa verde conține proteine ​​(1,2%), carbohidrați, inclusiv monosacharide și dizaharide (4,7%), fibre (0,8%), precum și acizi organici, uleiuri esențiale, pectine și cenușă. Nu există deloc grăsime în ceapa verde!

Grupul de vitamine din ceapa verde este prezentat în cea mai largă varietate. Dacă aranjăm vitaminele conținute de pene într-o ordine descendentă, rândul va arăta astfel: acid ascorbic (vitamina C), acid folic (vitamina B9), beta-caroten (vitamina A), tocoferol (vitamina E), niacină (vitamina B3, acesta același PP), riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1). Apropo, penele de ceapă verde conțin mai multe vitamine decât becul în sine..

Lista de macronutrienți găsiți în ceapa verde este de asemenea impresionantă. Acestea sunt (în ordine descrescătoare): potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor. Dintre oligoelemente din ceapa verde, mai ales cupru, în plus, există molibden, cobalt, fier, zinc și mangan.

Valoarea nutrițională a cepei verzi este determinată de compoziția lor chimică. Asa de, singurul dezavantaj observat de nutriționiști în ceapa verde este conținutul relativ ridicat de zahăr. Dar printre avantaje se pot distinge: absența grăsimilor (saturate și polinesaturate) și a colesterolului - conținutul minim de sodiu cu un conținut foarte mare de fibre, calciu, fier, mangan, magneziu, potasiu, o cantitate suficientă de zinc și fosfor, precum și un conținut foarte ridicat de vitamina C, A și vitaminele B.

Proprietăți utile și tratamentul cepei verzi

Beneficiile cepei verzi sunt legendare. Datorită compoziției lor, aceste pene funcționează ca un antiseptic, au proprietăți antiinflamatoare, bactericide, antimicrobiene..

Ceapa verde, în principal datorită fitoncidelor conținute în ele și o doză mare de vitamina C, asigură o prevenire excelentă a gripei și a altor infecții respiratorii (atât virale cât și bacteriene), crescând rezistența și vitalitatea generală a corpului.

De asemenea ceapa verde este incredibil de benefică pentru digestie. Ajută la îmbunătățirea procesului metabolic și la eliminarea organismului de toxine, toxine și alte produse inutile. Doar câteva pene de ceapă verde sunt suficiente pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, în timp ce procesul de asimilare a alimentelor este mult mai bun, iar senzația de supraalimentare nu apare.

Datorită cantității mari de clorofilă, ceapa verde are un efect pozitiv asupra proceselor hematopoietice, în timp ce apare o îmbunătățire generală a compoziției sângelui. Prin activarea globulelor albe, care sunt principalii apărători ai organismului împotriva celulelor anormale, ceapa verde ajută la prevenirea cancerului. Și o creștere a cantității de hemoglobină din sânge afectează bunăstarea generală a unei persoane - există un sentiment de veselie, o dorință de a acționa activ. Prin urmare, ceapa verde este indicată persoanelor care suferă de oboseală cronică și de stres..Sa remarcat efectul benefic al cepei verzi asupra sistemului cardiovascular, chiar se recomandă utilizarea acesteia pentru prevenirea aterosclerozei. De asemenea, acest produs normalizează tensiunea arterială.

Calciul și fosforul conținut în ceapă verde sunt necesare pentru articulații, oase și dinți, iar zincul îmbunătățește starea pielii, a plăcilor de unghii și a părului (s-a remarcat efectul pozitiv al utilizării cepei în căderea severă a părului și chelie). În plus, lipsa zincului în organism afectează negativ funcția reproductivă și slăbește sistemul imunitar..

Arpagicul poate ajuta la prevenirea pietrelor la rinichi. Acest produs este inclus în dieta pentru diabet zaharat și este utilizat și în dietetică pentru a scăpa de excesul de greutate, care este facilitat de conținutul ridicat de fibre din penele de ceapă verde. În plus, s-a remarcat faptul că ceapa verde adăugată la alimentele nesalțate le face mai puțin blande, ceea ce este important și în alimentația dietetică bazată pe limitarea cantității de sare din mese..

Ceapă verde pentru bărbați

Pe lângă efectul general de întărire pe care ceapa verde îl are asupra corpului uman, există mai multe motive pentru a recomanda acest produs în mod specific bărbaților..

Beneficiile cepei, în special cele verzi, pentru bărbați, vor fi bine înțelese de cei de sex mai puternic, care se confruntă cu manifestări dureroase de prostatită. Din păcate, în condiții moderne, majoritatea bărbaților după 40-50 de ani știu ce înseamnă această boală. Arpagic, consumat regulat de la o vârstă fragedă și mai ales la vârsta adultă, reduce probabilitatea acestei boli și ameliorează simptomele acesteia..

De asemenea, penele de ceapă verde cresc motilitatea spermatozoizilor și cresc numărul acestora, ceea ce crește probabilitatea de concepție. În plus, ceapa verde este un afrodisiac natural și contribuie, de asemenea, la o creștere a formării hormonului masculin în organism - testosteronul, datorită căruia un bărbat devine mai activ sexual. Astfel, se recomandă ceapa verde ca prevenire a impotenței..

Ceapa verde in timpul sarcinii

Beneficiile cepei verzi pentru femei au, de asemenea, propriile caracteristici, în special în timpul sarcinii..

Nutriția unei femei însărcinate este o știință serioasă. Nu numai dezvoltarea fătului, ci și sănătatea mamei în așteptare depinde de ce substanțe va primi femeia în această perioadă. Prin urmare, ceea ce o femeie nu poate acorda atenție în viața obișnuită în timpul sarcinii devine extrem de importantă..

Vitamina B9, conținută în ceapa verde, este absolut necesară în etapele inițiale ale originii vieții - în timpul diviziunii celulare, la formarea sistemului nervos, circulator, a organelor și țesuturilor fătului. O deficiență a acestei substanțe poate duce la întreruperea sarcinii, precum și poate provoca diverse anomalii în dezvoltarea copilului. prin urmare femeile sunt sfătuite să consume ceapă verde înainte de sarcină și în primul trimestru.

În plus, în timpul sarcinii, ceapa verde este necesară și pentru îndeplinirea funcțiilor utile generale inerente acestui produs, deoarece gripa și alte infecții virale pentru o femeie însărcinată pot fi mult mai periculoase decât pentru alte categorii de pacienți. De asemenea, după cum s-a menționat, ceapa verde îmbunătățește bunăstarea generală, ameliorează oboseala, crește pofta de mâncare și îmbunătățește somnul - toate acestea fiind absolut necesare pentru o femeie însărcinată. În plus, femeile însărcinate sunt în special sensibile la deficiență de vitamine; din acest punct de vedere, câteva pene de ceapă verde pot fi un adevărat salvator de viață!

Depozitare, metode de recoltare a cepei verzi

Orice gospodină știe cât de rapid se transformă penele de ceapă verde într-un terci de nepătruns și cât de dificil este să păstrezi acest produs proaspăt cel puțin câteva zile. În același timp, toate proprietățile benefice ale cepei verzi se pierd de asemenea destul de repede..

Tratamentul termic nu este cea mai bună opțiune pentru prelungirea duratei de viață a cepei verzi: aproape tot ceea ce a fost descris mai sus despre efectele pozitive asupra sănătății acestui produs se aplică exclusiv penei proaspete..

Prin urmare, este indicat să mănânci ceapă verde imediat după recoltare, mai ales că aceste lăstari pot fi cultivate tot anul. Cu toate acestea, dacă recolta de ceapă verde este prea mare sau din alte motive este necesară păstrarea ei mult timp, există mai multe modalități de a proteja penele de deteriorarea rapidă..

Proaspăt

Verdele proaspete pot fi păstrate câteva zile, așezându-le într-un borcan cu apă ca un buchet. Această metodă nu funcționează cu ceapa verde - de la contactul cu apa, penele își pierd foarte repede forma și încep să „înoate”. Prin urmare, puteți păstra ceapa verde fie în pivniță, fie la frigider. Datorită efectului slab asupra penelor de apă, este mai bine să nu le spălați mai întâi, dar, dacă este necesar, ștergeți-le cu o cârpă uscată sau șervețel, iar dacă există umiditate pe pene, mai întâi uscați-le bine. De asemenea, înainte de depozitare, trebuie să îndepărtați toate penele uscate și deteriorate..

Există mai multe moduri de a păstra ceapa verde în frigider..

Prima opțiune - un borcan de sticlă, bine acoperit cu un capac, menține penele proaspete timp de câteva săptămâni.

A doua opțiune - puneți penele într-o pungă de plastic, legați-o bine, făcând anterior mai multe găuri pentru ventilație. Înainte de a pune penele într-o pungă, trebuie păstrate la frigider fără ambalare timp de o jumătate de oră. Acest lucru va scădea temperatura cepei și va evita condensul în interiorul pungii atunci când ceapa este introdusă în frigider (așa cum s-a menționat, apa va reduce mult perioada de valabilitate a cepei verzi).

Această opțiune nu este potrivită pentru frigiderele fără îngheț, deoarece în camerele lor, la furnizarea aerului, produsul se deshidratează prea repede.

Puteți păstra și ceapa învelită într-un șervețel gros..

Congelare

Congelarea cepei verzi este un mod destul de simplu de păstrare pe termen lung. În acest caz, penele trebuie să fie spălate și uscate, deoarece ceapa dezghețată va fi adăugată imediat la aliment. Este mai bine să păstrați ceapa imediat într-o formă tocată - după decongelare va fi incomod să o tăiați, iar penele nu vor mai fi potrivite pentru consum..

Containerele speciale sau pungile cu cravate sunt potrivite pentru îngheț. Unii sfătuiesc să folosească sticle curate și uscate de plastic pentru acest lucru. În primul rând, ceapa tocată este așezată pe o suprafață plană și introdusă la congelator pentru câteva ore și numai după înghețarea completă este așezată într-un recipient pregătit - în caz contrar, masa verde se va îngheța într-o singură bucată și va trebui doar să o folosiți întregi (după decongelare, ceapa nu va putea fi re-congelată).

Trebuie înțeles că înghețarea vă permite să păstrați ceapa verde adecvată pentru adăugarea în diverse feluri de mâncare, cu toate acestea, penele verzi își vor pierde irevocabil prospețimea originală..

Sărare

Acesta este un mod neobișnuit de a stoca ceapa și, între timp, este o opțiune bună pentru pregătirea unui produs pentru o utilizare viitoare..

Ceapa verde spălată, uscată și sortată trebuie sfărâmată și așezată în straturi în borcane de sticlă, stropindu-le generos cu sare (consum de sare - 200 g per 1 kg de ceapă). Băncile sunt bine închise și păstrate la frigider până la șase luni.

Pe lângă murături, ceapa verde poate fi și conserve și murate.

Pentru conservare, penele de ceapă verde, spălate și decojite, sunt plasate vertical în borcane de sticlă sterilizate (penele trebuie mai întâi scurtate de înălțimea borcanului). În continuare, se toarnă apă clocotită în borcan, se acoperă și se lasă să se încălzească timp de cinci minute. Apoi, apa este scursă, fiartă și procedura se repetă din nou. După al doilea scurgere, o saramură se face pe baza aceleiași ape (pentru 1 litru de apă, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, 1 cană de oțet 9%, frunze de dafin, boabe de ardei iute, allspice, cuișoare - gust). Marinada se fierbe câteva minute, se toarnă în borcane, după care se rostogolesc cu capacele și se întoarce cu susul în jos până se răcesc complet.

Marinada poate fi preparată folosind o rețetă diferită. Vinul alb uscat este diluat cu apă într-un raport 1: 1, fiert timp de câteva minute cu adăugarea unei cantități mici de miere lichidă (aproximativ 2 linguri la 300 ml de vin), un vârf de sare și câteva crengute de cimbru proaspăt. Borcanele preparate în modul de mai sus cu ceapă așezată în ele sunt umplute cu marinată, acoperite cu capace și sterilizate într-o baie de apă (0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute), după care sunt scoase de la căldură, rostogolite și răsturnate până se răcesc..

Cum se folosesc ceapa verde în cosmetologie

După cum s-a spus, zincul conținut în ceapă verde îmbunătățește starea pielii, întărește unghiile și părul, datorită cărora produsul a fost utilizat în cosmetologie..

În acest scop, ceapa verde se folosește numai proaspătă, nu tratată termic.. Gruelul este preparat din pene de ceapă folosind un blender sau o mașină de tocat carne, care este folosit ca mască de păr sau comprese pe unghii. Timpul de expunere este de cel puțin 40 de minute. Clătiți masca și comprimați cu apă caldă și săpun pentru copii. Pentru a îmbunătăți efectul, procedura trebuie efectuată de două ori pe săptămână..

Ceapa verde in gatit

Ceapa verde este folosită în gătit în principal ca aditiv la orice fel de mâncare, cu excepția, poate, a deserturilor. Aceste pene fanteziste pot lumina aspectul și gustul unei varietăți de gustări, supe, sosuri, legume, carne și pește..

De exemplu, bulionul de pui presărat cu ceapă verde proaspătă are o aromă și o aromă absolut incredibile. Ouăle crampate și ouăle crampate sunt percepute într-un mod nou cu ceapă verde. Cu pene de ceapă ascuțite, sandvișurile obișnuite devin mult mai gustoase.

Cu toate acestea, în unele feluri de mâncare, ceapa verde servește ca principal sau unul dintre ingredientele principale..

De exemplu, okroshka și botvinya sunt supe reci, de neconceput fără adăugarea unei cantități imense de ceapă verde. Salatele se fac pe baza de pene de ceapă verde, precum și de umplutură pentru plăcinte (de obicei amestecate cu ouă fierte, dar puteți face și fără ele).

Ceapa verde se poate adăuga mărunțită (cu cubulețele obișnuite pentru noi sau într-un mod oriental mai exotic - tăiat în diagonală cu pene alungite), cu toate acestea, ceapa integral se servește cu mâncăruri cu carne bogată în calorii și slănină.

Ceapa verde poate fi chiar coptă pe grătar, unsă cu ulei vegetal.. Timpul de procesare este de doar câteva minute, iar rezultatul este pur și simplu extraordinar, mai ales dacă asezonați vasul cu sos picant de roșii.

Contraindicații și vătămarea cepei verzi

Ar fi greșit să vorbim despre pericolele cepei verzi pentru organism. Există pur și simplu condiții în care acest produs nu trebuie abuzat sau limitat la porții mici..

Deci, cu precauție, trebuie să mâncați ceapă verde pentru persoanele care suferă de diverse boli ale rinichilor, vezicii biliare, ficatului și tractului gastro-intestinal, în special în formă infecțioasă și mai ales în timpul unei exacerbări.

O cantitate excesivă de ceapă verde mâncată nu poate duce numai la iritarea membranei mucoase a acestor organe interne, ci și crește aciditatea sucului gastric, acest lucru explică contraindicațiile pentru utilizarea necontrolată a cepei verzi cu aciditate crescută, chiar dacă nu există boli acute.

Hipertensiunea, tahicardia și alte probleme pronunțate ale sistemului cardiovascular sunt un motiv pentru a nu abuza de ceapă verde. În sfârșit, există cazuri în care o cantitate excesivă de produs a provocat o agravare a stării persoanelor care suferă de astm bronșic..

În afară de aceste rezervări, este sigur să spunem că ceapa verde este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai sănătoase, cele mai accesibile și delicioase alimente de pe masa noastră..