Sourl acru: ce este conținut, ce este util, cum se poate folosi în scopuri medicinale

Acru

, comun sau sorel de salată în urmă cu câteva secole, era considerată o plantă de buruieni și a fost exterminată din grădinile de legume din teritoriile noastre. Au început să o adauge la mâncare relativ recent și, între timp, măcriș are o gamă largă de proprietăți medicinale, de aceea este utilizat atât în ​​gătit, cât și în vindecarea populară.

Avantajul uriaș al plantei este că apare una dintre primele în primăvară și, datorită compoziției sale bogate în vitamine, este un produs foarte valoros în perioada beriberi de primăvară..

Care este diferența dintre smântâna acră (salată) față de cal?

Ambele plante aparțin familiei Hrișcă, sunt plante erbacee, perene. În total, există mai mult de 150 de specii de sorel pe planetă, dar aproape toate nu sunt folosite pentru hrană și sunt buruieni. Doar două tipuri sunt cunoscute pe scară largă: cal și sorel comun.Ele diferă ca mărime, culoare, gust, care sunt discutate în detaliu în tabel. Speciile equine și comune sunt plante cosmopolite, adică locuiesc pe teritorii vaste ale planetei, sunt comune pe majoritatea continentelor și sunt nepretențioase la condiții.

• Specificații - Sorel de salată - Coada calului
• Culoarea frunzelor - Verde deschis - Verde închis cu vene roșii
• Mărimea plantelor - Tulpina atinge 1 m, frunzele sunt drepte, până la 15-20 cm lungime - Plantă înaltă (până la 150 cm), cu frunze lungi, ondulate, groase până la 25 cm lungime
• Gust - Cu amabilitate - Cu amărăciune
• Utilizarea alimentelor - Se aplică pe scară largă - Folosit, dar mai rar

Ambele plante sunt folosite la gătit și la vindecarea populară, șuvița de cai fiind folosită mai mult ca agent de vindecare..

Compoziție chimică

100 g de plantă conțin în medie aproximativ 20 kcal. Raportul dintre BZHU și alte elemente din sorrel este următorul:

• proteine ​​- 1,5-2 mg;
• grăsimi - 0,3-0,4 mg;
• carbohidrați - 2,5 mg;
• cenușă - 1,4 mg;
• apă - 91 g;
• fibre - 0,8 mg;
• acizi organici - 0,7 mg.

Printre acizii organici din compoziție predomină: oxalic, malic, citric, cafea, care conferă plantei un gust plăcut, acru. Acizii se găsesc în frunzele și tulpina plantei. Rădăcina conține tanini și derivați de antrachinonă.

Compoziția vitaminelor și mineralelor plantei este următoarea:

Vitamine

• Vitamina C - 47 mg
• Vitamina E - 1,9 mg
• Vitamina K - 0,6 mg
• Vitamina B3 - 0,5 mg
• Vitamina B5 - 0,25 mg
• Vitamina B6 - 0,2 mg
• Vitamina B2 - 0,16 mg
• Vitamina B9 - 35 mcg
• Vitamina A - 2,5 mcg

macronutrienti

• Potasiu (K) - 362 mg
• Fosfor (Ph) - 71 mg
• Clor (Cl) - 70 mg
• Calciu (Ca) - 54 mg
• Magneziu (Mg) - 41 mg
• Sodiu (Na) - 4 mg
• Sulf (S) - 20 mcg

Elemente de urme

• Fier (Fe) - 2,4 mg
• Zincul (Zn) - 0,5 mg
• Cupru (Cu) - 0,2 mg
• Fluor (F) - 70 mcg
• Iod (I) - 3 mcg

Cu ce ​​proprietăți este înzestrat și cu ce afecțiuni este eficient

Planta are nu numai un gust luminos, revigorant, dar și multe proprietăți benefice pentru organism. Deci, utilizarea sorrelului poate avea următorul efect:

• vindecarea rănilor și astringent;
• antibacterian;
• anti-inflamator;
• hemostatice;
• coleretic;
• calmant;
• diuretic;
• imunomodulator;
• antihistaminic;
• tonic.

În plus, remedii bazate pe rădăcinile și frunzele plantei sunt utilizate pentru a îmbunătăți digestia, funcția hepatică, pentru a îmbunătăți compoziția sângelui și pentru a reduce manifestările neplăcute ale menopauzei la femei. Iarba de primăvară ajută la intoxicație și otrăvire, este folosită ca antidot.Sorrel este utilizat pe scară largă ca remediu suplimentar pentru astfel de afecțiuni:

• anemie;
• sângerare: uterină, pulmonară, cu hemoroizi;
• sindrom premenstrual sever;
• inflamația sinusurilor (sinuzită, sinuzită);

• constipație și diaree, colită, tulburări digestive;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• raceli, gripa;
• scorbut;
• boli de piele (inclusiv natura alergică): acnee, mâncărimi și iritații, arsuri, furunculoză, dermatită, ulcere;
• boli ale gurii și gâtului: amigdalită, stomatită, inflamația gingiilor.

Acizii acestei plante cresc pofta de mâncare, stimulează digestia, elimină procesele de fermentare și putrefacție în intestine, ca urmare a cărora microflora se îmbunătățește. Sorrel este un puternic antioxidant, deci poate fi utilizat pentru prevenirea și controlul cancerului.În general, planta are un efect tonic, de întărire și vindecare asupra întregului corp..

este posibil

În ciuda listei de proprietăți utile și a utilizării pe scară largă, este important să știm dacă este posibil să mâncați un produs și să utilizați fonduri bazate pe acesta în perioadele speciale ale vieții: atunci când purtați un copil și alăptați, precum și cu unele afecțiuni severe..

În timpul sarcinii

Medicii și nutriționiștii spun că în perioada în care transportați un bebeluș cu acest produs, trebuie să fiți atenți și chiar dacă doriți cu adevărat să mestecați iarbă acră, este mai bine să acordați preferință unei felii lămâie. Cert este că acest produs îmbunătățește activitatea rinichilor, care sunt deja sub stres în timpul sarcinii..

Este imposibil din punct de vedere categoric să ia sorrel dacă o femeie însărcinată este diagnosticată cu urolitiaza, procese inflamatorii la nivelul stomacului și intestinelor, guta.

Dacă totuși doriți cu adevărat să vă bucurați de sorel, ar trebui să îl utilizați împreună cu produse lactate fermentate, de exemplu, smântână. Cu toate acestea, este recomandabil mai întâi să vă consultați cu un medic care conduce o sarcină..

Cu HB

La această întrebare, ca și la precedenta, nu există încă un singur aviz medical. Unii experți susțin că sorel poate provoca disfuncții renale la copil în viitor, dar acest punct de vedere nu este susținut de cercetare.

Un alt pericol constă în faptul că sorel poate provoca o reacție alergică. Ar trebui să încetați să folosiți planta dacă copilul are astfel de semne: erupții cutanate, roșeață, mâncărime, strănut, umflare și ochi apoși.Cu toate acestea, cei mai mulți experți permit utilizarea sorrelului cu HS, dar trebuie respectate o serie de reguli:

• puteți mânca verdeață suculentă de 1-2 ori pe săptămână;
• în cazul încălcărilor tractului gastro-intestinal, produsul trebuie prelucrat termic;
• alegeți pentru mâncare doar verdeață proaspătă, de înaltă calitate, de preferință cultivată în grădina dvs.;
• asigurați-vă că clătiți bine înainte de utilizare.

Cu diabet zaharat

Cu această patologie de tipuri I și II, sorrel este permis pentru utilizare numai dacă nu există alte contraindicații cu privire la acest produs. Substanțele active pe care această plantă de primăvară este bogată le ajută la reglarea nivelului de zahăr. Sorrel este util și pentru supraponderale, care este un însoțitor frecvent pentru diabetici..

Sorrel poate fi consumat atât proaspăt (ceea ce este mai de dorit), cât și ca parte a felurilor principale, a preparatelor laterale.

Cu gută

Guta este o boală articulară cauzată de depunerile de sare. Anterior, această boală a fost numită „boala regilor”, deoarece principalele motive au fost alimentele excesive (în principal de origine animală: carne și pește) și băuturi alcoolice.

În cazul gutei, alimentele care conțin un procent ridicat de acid oxalic, care formează compuși de calciu insolubili în organism, sunt categoric contraindicate. Deoarece această substanță este principala în acreac, este imposibil să folosești iarba sub orice formă și cantitate pentru această boală.

Achiziționarea de materii prime

Pentru utilizarea sorelului în medicina populară, se recoltează semințe, frunze și rădăcini. Colectarea materiilor prime durează din mai până la jumătatea lunii iunie, de atunci frunzele plantei sunt suprasaturate cu acizi. Trebuie să culegeți șuvița pe vreme uscată și însorită, după ce roua a dispărut.

Iată câteva sfaturi despre cum să recoltați și să uscați diferitele părți ale plantei:

• Frunze. Este necesar să tăiați cu foarfeca sau un cuțit de 3 cm la pământ, să nu spălați, ci să sortați și să eliminați doar frunzele galbene, uscate, deteriorate. Apoi pot fi legate în mănunchiuri și agățate în interior, uscate pe hârtie sau site. Cu metodele de uscare de mai sus, materiile prime vor fi gata în 1-2 săptămâni. Poate fi, de asemenea, uscat într-un cuptor sau uscător electric la o temperatură de +40 ° С.
• seminte. Semințele se coacă în iunie. Crengile coapte capătă o nuanță brună sau maro. Este foarte important să nu pierdeți momentul și să tăiați inflorescențele la timp, altfel majoritatea semințelor se vor crăpa. Ramurile tăiate trebuie frecate în palme, astfel încât florile uscate să se sfărâme și să fie suflate în vânt. Puteți folosi și o altă metodă: turnați flori uscate cu apă pentru un timp, apoi frecați-le chiar în apă cu mâinile pentru a separa semințele, apoi treceți printr-o sită - semințele vor rămâne pe ea. Uscați-le (nu în lumina directă a soarelui).
• Roots. Practic, rădăcinile speciilor de plante ecvine sunt supuse recoltării. Trebuie să le colectați în perioada de înflorire - din mai până în iulie. Rădăcinile trebuie să fie dezgropate cu atenție, curățate de pământ, clătite și tăiate bucăți mari. Uscarea are loc într-o cameră uscată ventilată.

Piesele de lucru trebuie depozitate în pungi de lenjerie, cutii de carton sau articole de sticlă (capacul nu trebuie să fie bine închis!), Într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Sub rezerva condițiilor, materiile prime pot fi folosite timp de 3 ani.Procesul de uscare este complet când frunzele se zdrobesc și se zdrobesc.

Cum se folosește în gătit

Pentru uz culinar, sorel poate fi luat în stare proaspătă, uscată, înghețată, sărată și chiar în conserve.

Pentru uscare, puteți utiliza metoda despre care am discutat în paragraful anterior. Vom analiza metodele rămase în detaliu:

• congelare. Cu această metodă, termenul de valabilitate al produsului este de aproximativ un an. Sorrel trebuie spălat, zdrobit și tulpinile pot fi folosite dacă doriți. În continuare, trebuie să alegeți una dintre metode: colectați iarba tocată în pungi de plastic sau puneți-o în forme de gheață cu adăugarea a 1 lingură. apă în fiecare cub. După ce planta este ambalată, pungile trebuie să fie semnate, indicând numele semifabricatului, luna și anul de pregătire, deoarece în viitor va fi dificil să distingem rapid între șorțul înghețat tocat mărar sau voinicică;
• conserve. O metodă foarte simplă în care piesa de prelucrat este păstrată până la 2 ani. Iarba trebuie sortată, clătită și tocată complet. Sterilizați borcanele, umpleți-le cu ierburi, adăugați sare (0,5-1 linguriță pentru un borcan de jumătate de litru) și turnați apă clocotită;

• sărare. Pentru 1 kg de iarbă se folosesc 30 g sare. Verzii trebuie spălați bine, uscați și tocați. Apoi adăugați sare și macinați bine. În această formă, materia primă trebuie lăsată câteva ore pentru a forma suc. Este necesar să strângeți verdeața strâns în borcane sterile și să le închideți cu un capac de nailon. În această formă, piesa de prelucrat este păstrată timp de 1-2 ani.

Planta proaspătă este folosită pentru salate, sucuri verzi și smoothie-uri, sosuri. Verzele sunt utilizate pentru primul și al doilea fel de mâncare, tocanele de legume, ca umplutură pentru coacere. De asemenea, puteți crea supe, feluri de mâncare, gustări și sosuri din semifabricate.

Planta completează perfect mâncărurile cu carne și pește, merge bine cu alte ierburi, produse lactate, ouă și cereale. În multe bucătării din lume, sorrel este un produs preferat, de exemplu, în Franța și Anglia..

Utilizare medicamentoasă: medicină tradițională

Luați în considerare modul de preparare a remediilor medicamentoase pentru diferite boli pe baza obezelor obișnuite și a cailor.

Cu angină pentru clătire

Pentru a gargara, stoarceți sucul din frunze proaspete de acrișor. Pentru a face acest lucru, trebuie să tocați și să zdrobiți verdeața într-o tocăniță și apoi strecurați sucul prin cheesecloth. Nu merită să folosiți un storcător sau mașină de tocat carne, deoarece acizii vegetali agresivi pot distruge dispozitivele. Sucul trebuie fiert timp de 5 minute și luat de 3 ori pe zi cu mâncare.Un decoct este, de asemenea, pregătit pentru gargara. La 1 st. l. materiile prime vor avea nevoie de 400-500 ml de apă. Bulionul se fierbe la foc mic timp de 1 minut și se răcește. Puteți clăti un număr nelimitat de ori, de cel puțin 6 ori pe zi.

Cu hemoroizi

Cu această patologie, se folosește partea rădăcină a sorelului de cal. Pentru a pregăti produsul, veți avea nevoie de:

• 1 lingură. l. materie prima;
• un pahar cu apă clocotită.

Se toarnă materiile prime cu apă, se dă la fierbere și se menține la foc mic încă 15 minute, apoi se răcește și se strecoară. Trebuie să luați o lingură de până la 5 ori pe zi. Remediul este eficient nu numai pentru hemoroizi, ci și pentru fisurile anale, diverse tipuri de colită.

Cu diaree

Pentru această problemă se folosesc și materii prime cu iarbă de cai. Puteți prepara un decoct sau infuzie:

• decocție. Se prepară un produs ușor concentrat: pentru 1 lingură. rădăcinile tocate vor avea nevoie de 1 litru de apă clocotită. Recipientul cu bulionul trebuie păstrat într-o baie de apă timp de 15 minute. Nu lăsați bulionul să fiarbă intens. După timpul specificat, trebuie să încordați și să răciți produsul. Luați 1/3 cană înainte de masă timp de 2 zile;
• infuzie. Acest produs trebuie preparat într-un termos. La 1 st. l. frunzele uscate vor avea nevoie de un pahar cu apă clocotită. Se înmoaie într-un termos timp de 12 ore, se strecoară. Ia mici înghițituri pe tot parcursul zilei.

Tratamentul diareei cu aceste mijloace nu trebuie să depășească 2-3 zile. Infuziile de coada calului și decoctul fac față eficient diareei, de asemenea restabilesc mucoasa intestinală, normalizează microflora.

Pentru dureri de spate

Dacă durerea în regiunea lombară este depășită, infuzia de șorel va face față în mod eficient acestei probleme. La 1 st. l. materiile prime uscate vor avea nevoie de 300 ml de apă.Materiile prime trebuie turnate în apă clocotită, amestecate la foc mic timp de 15 minute și eliminate.

Apoi, recipientul cu infuzia trebuie înfășurat bine și păstrat timp de 2 ore. Se recomandă să luați un astfel de medicament în 2 lingurițe. l. înainte de micul dejun, prânz și cină.

Cu inflamația vezicii urinare

Proprietățile antibacteriene, antiinflamatorii și analgezice ale verdelor și-au găsit aplicarea în cistită. Pentru a combate boala, este necesar să faceți băi cu un decoct de frunze de sorel timp de 1 săptămână. Este necesar să pregătiți 1 parte de materii prime, 2 părți de apă, amestecați, fierbeți produsul timp de 10 minute, lăsați-l să se prepară puțin și turnați bulionul în baie. Trebuie să-l luați cel puțin 10 minute..

Pentru boli de piele

Acizii organici din produs au proprietăți bactericide, antiinflamatorii și tonice, de aceea planta este utilizată pentru numeroase afecțiuni ale pielii. Sorrel poate fi utilizat atât intern cât și extern..

Să luăm în considerare cele mai frecvente probleme și rețete pentru ele:

Acnee

ingrediente:

• bulion de sorel de salată - 50 ml;
• lut verde (sau oricare altul) - 2 lingurițe. l .;
• suc aloe - 1 lingură.

cerere:

Pregătiți bulionul la viteza de 1 lingură. l. într-un pahar cu apă, se fierbe 10 minute, se răcește și se strecoară. Luați cantitatea indicată de bulion, adăugați suc și argilă, amestecați, aplicați pe pielea feței aburite timp de 10 minute, apoi clătiți.

furunculoză

ingrediente:

• rădăcini de coadă de cal - 2 lingurițe. l .;
• apă - 1 l.

cerere:

Pregătiți infuzia, luați 1 pahar înainte de micul dejun și cină. Cursul tratamentului durează până la o săptămână.Dermatită, mâncărime, eczemă

ingrediente:

• frunze proaspete de coada calului - 1 lingură. l .;
• apă clocotită - 1 pahar.

cerere:

Se toarnă apă clocotită peste materiile prime, se lasă 30 de minute, se scurge. Luați după micul dejun, prânz și cină, 50 ml. Infuzia poate fi folosită pentru comprese și loțiuni.

Contraindicații și rău

Boli și condiții în care acest produs trebuie abandonat:

• aciditate crescută a stomacului;
• gastrită și ulcere;
• guta, artrita, reumatism;
• boli de rinichi (pietre, inflamații);
• alergie.

Atunci când mănâncă smecherie, chiar și persoanele sănătoase trebuie să observe moderație - este optim să adăugați verdeață la dietă nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână. De asemenea, dacă este posibil, nu trebuie să supuneți produsul la un tratament termic, deoarece în proces se pot forma compuși cu acid oxalic, care nu sunt excretați din organism..Abuzul de plante acre poate duce la o exacerbare a bolilor cronice ale tractului gastrointestinal, sistemul genitourinar. În niciun caz nu trebuie să mâncați excesiv frunzele vechi ale acestei plante (colectate în a doua jumătate a verii).

Încă din copilărie, verdeața familiară acră, gustoasă este un depozit de substanțe valoroase pentru organism. Pentru a beneficia de produsul de primăvară pe tot parcursul anului, există multe opțiuni pentru recoltare. Sorrel va adăuga prospețime mâncărurilor, iar în caz de probleme de sănătate va veni în ajutorul întregii familii.