Sorrel pentru iarnă - cele mai bune și mai delicioase rețete

Toată lumea știe că sorrel are o serie de proprietăți benefice. În ciuda gustului acru, există o mulțime de îndrăgostiți de ghimbir. Vara, când crește în grădini sau câmpuri, este bine să îl consumi proaspăt, să faci salate, supe și să beneficiezi de multe beneficii pentru sănătate. În timpul iernii, acest lucru nu este posibil, dar sorel este ușor de conservat, iar dacă sunt respectate tehnologiile de conservare, puteți păstra proprietățile sale benefice și, de asemenea, să obțineți vitamine.

Sorrel - valoarea produsului

Sorrel este o plantă comestibilă perenă, cu frunze alungite și un gust acru. Este nepretențional să se îngrijească și să crească fără prea mult efort atât în ​​grădini, cât și în pajiști și câmpuri. Când au început să o mănânce, se poate doar ghici. Datorită gustului său acru deosebit și a frunzelor delicate, suculente, poate fi utilizat la fabricarea felurilor de mâncare și a băuturilor pentru fiecare gust.

Sorrel conține o cantitate imensă de vitamine, minerale și oligoelemente. El este capabil să ajute să facă față unei varietăți de boli. Pe scurt, acesta este un kit de prim ajutor de vară. Dar ce să faci dacă vrei să-ți folosești proprietățile benefice nu numai vara, ci și iarna? O modalitate excelentă de a ieși din situație este conservarea.

Conservarea Sorrel - caracteristicile procesului

Cel mai simplu mod de a păstra sorrelul pentru utilizare în timpul iernii este de a-l îngheța. Îl poți colecta, spăla, ambala în pungi și trimite la congelator. Dar această metodă are un dezavantaj semnificativ - va ocupa spațiu în congelator, care este adesea atât de mic. Al doilea mod este conservarea. Creasta de conserve pentru iarnă este un preparat excelent; puteți găti supe din ea, folosiți-o pentru salate, adăugați la o prăjitură și multe altele.

La păstrare, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. 1. Multe gospodine sunt de părere că în timpul conservării este necesară sterilizarea șepcii. Dar acest lucru nu este deloc necesar, pentru că în acul există acid oxalic și puteți face fără tratament termic.
2. 2. Înainte de recoltare, trebuie să acordați o atenție deosebită curățeniei frunzelor, acestea sunt bine spălate, astfel încât bacteriile din sol să nu intre în borcan.
3. 3. Dacă frunzele în sine nu necesită sterilizare, atunci borcanele și capacele trebuie să fie sterile. Trebuie să fie sterilizate în același mod ca atunci când pregătești orice alte conserve pentru iarnă..
4. 4. Pentru a face mai convenabil utilizarea lor în viitor, frunzele trebuie puse în borcane nu întregi, ci tăiate în două sau trei părți.

Pentru a fi complet sigur că frunzele sunt libere de sol și bacterii, trebuie să le țineți în apă timp de o oră.

Rețete - varietate de opțiuni

Sorrelul pentru iarnă poate fi păstrat în diverse moduri și folosind o varietate de ingrediente suplimentare.

• Reteta de otet. Veți avea nevoie de sorel proaspăt, un litru de apă, o lingură de sare, 100 ml de oțet. Tăiați bine frunzele cu un cuțit, puneți borcane, zdrobiți ușor. Într-un recipient separat, faceți un amestec de oțet, apă și sare, turnați sorel cu această marinată. Rulează băncile. Frunzele marinate în acest fel pot fi folosite pentru ciorba iarna. Cu această metodă de gătit, sorrel nu este supus unui tratament termic, dar nu este nimic în neregulă și acest lucru nu va afecta siguranța piesei de prelucrat. Acest lucru este și mai bun, iar frunzele își vor păstra culoarea bogată și strălucitoare..
• Sorel sărat. Se toacă frunzele, se pun într-un borcan, se presară frunzele cu sare printr-un strat. Când borcanul este plin, fierbe apa, răcește-l și toarnă peste frunze.
• Sorrel fără sare. Nu-ți trebuie decât să ai șoricel și apă. Se înmoaie frunzele în apă rece, se toacă fin, se umplu borcanele, se fierbe apa și se toarnă apă clocotită peste frunze. Rotiți conservele repede.
• Sorrel cu spanac. Ai nevoie de 250 g de sorel, 500 g de spanac, un pahar de apă. Dacă nu vă place spanacul, îl puteți lua în cantități mai mici, înlocuiți restul cu sorel. Verzele trebuie spălate, sortate, transferate într-un vas convenabil. Apoi turnați apă acolo și dați la fiert la foc mic. După aceea, gătiți nu mai mult de 3 minute și transferați imediat în borcane fierte de jumătate de litru. Sterilizați recipientele timp de 25-30 de minute, sigilați cu capacele fierte cu atenție.

• Sorrel în suc propriu. Tăiați frunzele, umpleți borcanele cu ele. Puneți recipientul într-un recipient cu apă, fierbeți. Sub influența temperaturii, verzele vor începe să se stabilească, iar pe măsură ce se așează, trebuie adăugate mai multe frunze. Când sucul care scapă din frunze ajunge la gâtul borcanului, le puteți îndepărta de căldură și le sigilați.
• Sorrel cu ierburi. Veți avea nevoie de: sorrel - 750 grame, ceapă verde 180 grame, mărar - 15 grame, pătrunjel - 5 grame, apă - 300 ml. Puneți verdeața într-un bol de email, adăugați o lingură de sare, turnați apă clocotită deasupra. Gatiti la foc mic timp de 10-12 minute. După aceea, puneți ierburile în borcane, sterilizați 20-25 de minute. După aceea, rostogoliți conservele cu capace de fier și lăsați în apă caldă să se răcească încet.
• Piure. Veți avea nevoie de 1 kilogram de frunze. Este necesar să le macinați cu un mixer sau într-un blender sau mașină de tocat carne. Distribuie piureul în borcane, sterilizează timp de o oră, rulează capacele. Trebuie să depozitați astfel de piure de cartofi într-un loc răcoros, acesta poate sta toată iarna.
• Puree cu sare. Se amestecă un kilogram de frunze cu 30 de grame de sare, tocate. Se adaugă 3 linguri de ulei de floarea soarelui pe cutie, se sterilizează timp de 20-25 de minute, se sigilează.

Secrete de gătit

Pentru a pregăti sorel pentru iarnă nu necesită mult efort și investiții, merită să petreci doar puțin timp, iar vitaminele din bănci sunt gata. Poate fi sărat, murat, pirat din el - există multe opțiuni, ar exista o dorință. Există însă câteva secrete de știut când se recoltează aceste verzi:

1. 1. Trebuie să colectați și să tăiați frunzele tinere, deoarece germenii în vârstă conțin o cantitate mare de acid, care poate dăuna organismului, în special celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
2. 2. Înainte de conserve, verzele trebuie spălate bine pentru a evita tot felul de bacterii. Insectele pot depune și ouă pe tulpini și frunze. În ciuda faptului că în timpul tratamentului termic își vor pierde proprietățile nocive, este mai bine să îl joci în siguranță și să scapi de ele în stadiul de spălare.
3. 3. În funcție de ce vor fi folosite frunzele în viitor, trebuie să alegeți dimensiunea tăieturii.
4. 4. Se recomandă să luați borcane de jumătate de litru, deoarece acestea pot conține conservare pentru o singură utilizare, dintr-un astfel de volum se prepară o cratiță medie. Acest lucru va ajuta la evitarea faptului că deschiderea poate fi păstrată mult timp și se poate deteriora..

Gătitul de coadă pentru iarnă acasă este la fel de ușor ca coaja de pere. Produsul, atât de ușor de păstrat, va fi o sursă excelentă de vitamine în sezonul rece.