Cum să salvați șorel - metode dovedite de recoltare pentru iarnă

Sorrel borș sau plăcintă cu șorel - numele acestor feluri de mâncare emană omelitate și prospețime de primăvară. Puteți găti un produs sănătos și gustos cu sorel nu numai la începutul primăverii și la începutul verii. Acasă, este ușor să păstrezi șuvița proaspătă pe tot parcursul iernii, astfel încât să o poți găti oricând vrei. Dacă se urmărește tehnologia corectă de recoltare, sorel își va păstra toate proprietățile benefice, iar gustul său acru original nu își va pierde prospețimea..

Beneficiile unei frunze acre

Sorrel conține multe substanțe utile și, cel mai important, cu recoltarea corespunzătoare, practic nu le pierde un an întreg. Chiar și iarna, această legumă verde va ajuta organismul să combată deficitul de vitamine și să mențină sistemul imunitar în formă bună. Planta are un efect pozitiv asupra organismului:

1. 1. Accelerează metabolismul și normalizează tractul digestiv.
2. 2. Combate inflamația în cavitatea bucală.
3. 3. Acționează ca antispasmodic și calmant pentru colicile stomacale.
4. 4. Normalizează activitatea mușchiului cardiac și reglează fără probleme presiunea.
5. 5. Are proprietăți antihistaminice.
6. 6. În perioada climaterică, ameliorează simptomele manifestării sale.
7. 7. Bine pentru activitatea organelor reproducătoare masculine.
8. 8. Salvează de albastru și depresie în perioada lipsei acute de vitamine.

Având în vedere că aceasta este nu numai o legumă sănătoasă, ci și o legumă foarte gustoasă, nu există niciun motiv să ne îndoim de oportunitatea recoltei pentru iarnă. Odată cu sorrel, meniul de iarnă va deveni mai variat și sănătos.

Tehnologii de recoltare de iarnă

În legumele verzi de casă, este important să nu-și păstreze gustul și aroma proaspătă, ci și să lase cantitatea maximă de oligoelemente și vitamine intacte. Aceasta înseamnă că tratamentul termic al produsului trebuie să fie minim. O alternativă la expunerea termică este congelarea, sărarea, uscarea, decaparea și conservarea cu fierbere.

Cea mai populară tehnologie de depozitare a șorelului acasă a devenit înghețarea și sărarea. Dar alte metode merită atenție. Poate că una dintre opțiunile propuse va deveni rețeta proprie a gazdei atunci când pregătește sorrel pentru o utilizare viitoare..

Congelati la frigider

Congelarea îndeplinește toate cerințele pentru pregătirea verzilor pentru iarnă. Gustul frunzelor verzi practic nu se schimbă atunci când este păstrat la frigider și toate proprietățile benefice rămân intacte. Și această metodă nu are egal în viteza de gătit! Trebuie doar să tai și să pui frunze verzi într-o pungă.

Pentru toată ușurința și simplitatea sa, această tehnologie are propriile trucuri și secrete..

1. 1. Toată sorelul colectat pentru recoltare este plasat într-un bazin mare umplut cu apă și încep să sorteze frunzele, îndepărtând resturile și plantele ofilite.
2. 2. Procesul de sortare durează mult timp, este suficient pentru ca tot nisipul să se așeze pe fundul rezervorului.
3. 3. După prima etapă de pregătire, verdeața trebuie clătită sub apă curentă. Presiunea din robinet nu trebuie să fie mare, deoarece frunzele de sorel au o structură foarte delicată.
4. 4. Produsul spălat este așezat pe prosoape sau hârtie pentru a usca și a elimina excesul de umiditate..
5. 5. Tăiați leguma acră în fâșii lungi și subțiri. O pun în pungi de plastic și o trimit la congelator..

Este important să îndepărtați complet toată umiditatea înainte de a păstra sorel. Atât aspectul, cât și calitatea piesei de prelucrat în timpul depozitării pe termen lung depind de acest aspect..

Unele gospodine toarnă apă clocotită peste frunze înainte de uscare și le introduc în congelator. Acest lucru extinde durata de valabilitate a produsului și, de asemenea, face culoarea sa mai strălucitoare și un gust mai bogat. Albirea este, de asemenea, justificată dacă planta a fost tratată chimic. Apa fiartă va nega efectele utilizării pesticidelor.

Sorrel, ca orice verdeață, nu trebuie dezghețat și re-congelat. Prin urmare, trebuie să-l întindeți imediat în pungi porționate..

Uscare în aer liber sau într-un uscător electric

Ca în cazul oricărei alte verzi, sorel poate fi uscat în aer liber sau într-un uscător special pentru legume. Înainte de uscare, frunzele sunt sortate, scăpând de gunoiul inutil și copii de calitate scăzută.

Există 3 opțiuni cunoscute pentru uscarea sorelului, cu și fără spălare prealabilă. Dacă sorgul nu este spălat înainte de uscare, atunci va trebui să efectuați această procedură în viitor înainte de a utiliza produsul uscat..

Sorel uscat se păstrează în borcane de sticlă sigilate cu capace de plastic. Uscarea în aer curat păstrează toate proprietățile utile ale produsului și nu afectează gustul acestuia. Când folosiți un uscător de legume, gustul verzilor capătă note specifice. Se recomandă să se usuce și să deguste un lot de testare a produsului înainte de a usca o cantitate mare de sorel pentru iarnă într-un uscător electric.

Puteți verifica dacă sorel este suficient de uscat frecând frunza între degete. Ar trebui să se sfărâme ușor, dar să nu se prăbușească în praf..

Piese de lucru cu sare

Sorel sărat se păstrează bine în borcane. Planta își păstrează culoarea și aroma originală, iar gustul devine mai luminos. Singurul dezavantaj al acestei metode de păstrare este dificultatea de a determina cantitatea necesară de sare pentru prepararea unui fel de mâncare principal cu un astfel de sorel. Se recomandă săreați vasul la sfârșitul gătitului și asigurați-vă că mai întâi eliminați o probă.

Sorelul este spălat, sortat și tăiat în fâșii lungi subțiri. Au pus feliile în borcane sterilizate, fără a modifica. Băncile se toarnă cu saramură răcită. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, dizolvați 2 lingurițe în 1 litru de apă clocotită. l. sare. Piesa de prelucrat este depozitată atât sub nylon, cât și sub capacele de cusătură într-un loc răcoros întunecat.

Puteți stropi pur și simplu sorel tocat cu sare grosieră. Pentru 1 kg de verdeață, veți avea nevoie de 2 lingurițe. l. sare. Înainte de utilizare, va trebui să clătiți sărarea sub apă curgătoare, deoarece frunzele vor absorbi multă sare.

Depozitare fără sare

Acidul oxalic este un conservant minunat, dacă îl activezi înainte de a păstra sorel, nu poți folosi săruri. Temperaturile ridicate activează acțiunea acidului, prin urmare, înainte de plasarea în borcane, sorel este albit timp de 5 minute. Piesa de prelucrat este așezată în borcane și sorel este rulat în borcane sterilizate. Se păstrează până la următoarea recoltă în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului..

La recoltarea sorelului fără sare, nu trebuie să îndepărtați complet tulpina plantei. Conține mult acid, datorită căruia produsul este păstrat mult timp..

Decapare în borcane

Este imposibil să ignori o metodă tradițională de preparare precum decaparea. Produsul se pastreaza bine intr-un loc racoros. Pentru a prepara marinata, adăugați 0,5 căni de oțet și 1 lingură în 1 litru de apă clocotită. sare. Sorelul spălat, uscat și tocat este împăturit ușor în borcane de jumătate de litru, umplut cu marinată răcită și rulat.

Pregătire pentru borș

Preparatul pentru prepararea borșului de sorel ajută perfect iarna. Este suficient să îl adăugați în bulionul clocotit și să tocați cartofii acolo, iar borșul verde aromat este gata! Din ingredientele de care veți avea nevoie:

• 1 kg de frunze de sorel;
• 500 g de pene de ceapă verde;
• 500 g mărar și pătrunjel;
• 8 art. l. sare grunjoasă.

Se toacă verdeața, se presară cu sare și se freacă în mâini până se eliberează sucul de legume. Compoziția grăbită este strâns plasată în borcane, sterilizată timp de 15 minute și rulată cu capace metalice. Borșul este depozitat într-un loc rece și întunecat.

Sorrel este o sursă excelentă de vitamine și minerale utile; o cantitate uriașă crește în pajiști și câmpuri. Dintre mai multe metode de achiziție, este ușor să alegeți opțiunea care vi se potrivește. Principalul lucru nu este să fiți leneși, atunci meniul de iarnă va fi reumplut cu noi feluri de mâncare gustoase și aromate.