Modalități de recoltare a orbului pentru iarnă
Multe gospodine se recoltează pentru iarnă în felul lor, ceea ce nu păstrează întotdeauna frunzele proaspete și gustoase. Prin urmare, vă vom spune despre modalități de a pregăti șorel pentru iarnă, ceea ce nu vă va cere să cheltuiți mult timp sau bani..
Fericit
Sorel uscat
Cel mai simplu și mai testat timp de a pregăti sorel pentru iarnă este uscarea. Există două moduri de a usca frunzele: în aer sau într-un uscător electric.
După colectare, sortați cu grijă frunzele, îndepărtați cele putrezite sau stricate. Clătiți cu apă dacă s-a așezat praf pe sorel..
Când creați ciorchini, amintiți-vă că frunzele din el trebuie să se usuce la fel. Dacă legați o grămadă care este prea groasă, sorelul din centru nu se va usca, ci va putrezi. Prin urmare, încercați să rămâneți la o grosime de cel mult 5-7 cm. De asemenea, asigurați un flux de aer bun dacă frunzele trebuie uscate în interior.
Dacă uscarea în buchețe este incomodă, atunci puteți așeza frunzele verzi pe hârtie sau pe o sită. Amintiți-vă că stratul este mai subțire, cu atât se va usca mai repede. Chiar dacă aveți foarte puțin spațiu pentru uscare, este imposibil să se răspândească sorel într-un strat mai mare de 15 cm, deoarece frunzele pot putrezi.
Sorrel poate fi uscat într-un uscător electric. Această metodă este mai rapidă, dar nu pentru toată lumea. Tăiați sorel în bucăți mici înainte de uscare. Încercați să uscați mai întâi un lot mic pentru a ști sigur că vă place calitatea și gustul produsului finit. După câteva încercări, veți ști exact cât timp trebuie să fie frunzele în uscător..
Sorel gata ar trebui să fie de culoare verde închis. Când sunt presate, frunzele ar trebui să se sfărâme în bucăți mici. În același timp, acordați atenție dacă frunzele sunt complet uscate sau numai la margini. După uscare, sorel este depozitat în borcane opace cu o răsucire. Băncile nu trebuie amplasate într-un loc foarte umed, astfel încât sorel să nu se deterioreze (chiar și capacul cel mai dens permite umidității să treacă în cutie).
Sorel de îngheț
Multe gospodine s-au întrebat cum să păstreze sorelul în frigider.. Sorel uscat nu este deosebit de proaspăt sau gustos, așa că puteți încerca să înghețați frunzele pentru a le păstra moi și suculente.. Sortați sorelul înainte de îngheț, pentru a îndepărta iarba sau frunzele stricate. Apoi sorelul este spălat în apă rece și scufundat în apă clocotită un minut. Sorrel se va întuneca ușor, dobândind o culoare de măslin.
După tratamentul termic, sorel se lasă câteva ore să se usuce și să se răcească. Dacă introduceți șuruburi umede în congelator, ajungeți doar cu o mulțime de gheață care va ocupa spațiu suplimentar. După uscarea frunzelor, acestea trebuie așezate în boluri sau pungi de plastic care pot fi ușor deschise..
Când aveți nevoie de șoricel iarna, nu-l dezghețați prematur.. Frunzele înghețate sunt aruncate în ciorbă sau borș, care se vor topi rapid și vor oferi mâncărului gustul lor.
Există un alt mod de a îngheța, care necesită un blender.. Frunzele decojite și spălate sunt zdrobite într-un blender până la stare de piure, așezate în boluri și congelate. Această metodă este puțin incomodă, deoarece va trebui să utilizați întregul aliment atunci când dezghețați. Prin urmare, sorel tocat poate fi plasat în tăvi cu cuburi de gheață. În acest fel, puteți utiliza tot atâta îngheț cât aveți nevoie..
Sorrelul pentru iarnă este înghețat nu numai pentru a păstra gustul sau compoziția vitaminelor. Aceasta se face astfel încât frunzele să nu se deterioreze (ca la uscare) sau să nu fie foarte sărate (ca la sărare). Congelarea păstrează gustul primar al produsului, deci nu trebuie să vă fie teamă că produsul depozitat va strica vasele.
Sorel sare
Bunicile noastre au știut, de asemenea, cum să păstreze sorel: pentru aceasta au sărat-o în borcane pentru iarnă. Această metodă nu va deveni niciodată învechită, deoarece nu necesită mult efort sau un fel de tehnică..
Estimați cantitatea de sorel înainte de sărare și pregătiți borcanele. Cel mai bine este să alegeți produsul în borcane de jumătate de litru sau un litru..Înainte de sărare, sorelul trebuie curățat și spălat.. Dacă foile sunt mari, tăiați-le, dar nu le macinați. După aceea, puneți sorel într-un recipient și acoperiți cu sare la viteza de 15 g de sare la 0,5 kg de sorel. Amestecați frunzele tocate cu sare și lăsați să stea 2-3 ore.
După ce sorel a stat și a început sucul, acesta trebuie transferat în borcane sterilizate.. Băncile nu trebuie să fie rulate, ci doar să strângeți bine capacul și să le introduceți în frigider sau în pivniță.
Am răspuns la întrebarea cum să sarem sorel în mod corespunzător. Acum, vă vom spune câteva trucuri atunci când îl utilizați:
- atunci când adăugați sorrel într-un vas, utilizați de 3 ori mai puțină sare;
- sorel de sare cu mărar sau spanac în proporții egale pentru a savura „cocktailul de vitamine” în sezonul rece;
- folosiți sorel tânăr pentru sărare, astfel încât produsul să rămână mai mult și să-și păstreze gustul.
Sorrel în suc propriu
Un alt interesant metoda de depozitare a verdeturilor - în sucul propriu. Avantajul acestei metode de conservare a șorelului este că puteți face fără a adăuga sare sau zahăr. Această metodă este foarte potrivită pentru mâncărurile care sunt preparate strict în funcție de rețetă, iar excesul de sare sau zahăr poate strica gustul. În același timp, nu este necesar să rulați conservele sau să fiarbați mult timp, sorel, datorită acidului său, este perfect depozitat fără a adăuga oțet.
În primul rând, trebuie să pregătiți sorel: îndepărtați frunzele uscate, îndepărtați iarba și alte resturi, clătiți din praf și murdărie. Ia cea mai mare cratiță, umple-o pe jumătate cu apă și pune-o pe foc. Pregătiți borcane de jumătate de litru (în cazuri extreme - litru) și umpleți-le cu frunze de sorel. Puteți tăia frunzele sau le așeza întregi, totul depinde de preferințele dvs. și de mărimea frunzelor..
După ce ai umplut borcanele, trebuie să le pui într-o oală cu apă. De îndată ce sorel începe să se „așeze” sub influența temperaturii, adăugați mai mult somn. Când observați că sucul de sorel a crescut până la gâtul conservei, procesul este complet. Borcanele cu ghivece trebuie răcite ușor și închise cu capace de silicon. Apoi puteți pune borcanele fie în frigider, fie în pivniță..
Această metodă nu necesită atât timp cât conservarea convențională. În acest caz, nu vă poate fi teamă că conservele vor „trage” sau sorelul se va acri.
Sorel de conserve pentru iarnă
„Dacă un produs poate fi conserve, atunci trebuie să fie conserve” - atât de multe gospodine vor spune și vor avea dreptate. Procesul de conservare a șarpelui pentru iarnă nu este foarte diferit de legumele sau fructele rulante, dar trebuie să ții cont de caracteristicile proprii pentru a obține verdeață gustoasă și suculentă pentru borș.
În primul rând, să ne pregătim verdeața pentru conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați smântâna de resturi și să o umpleți cu apă rece timp de 20 de minute.. Aceasta se face pentru a scăpa complet de murdărie. Sterilizați borcanele și așezați-le pe prosop cu gâtul în jos. De asemenea, nu uitați să sterilizați capacele (timp de 5 minute trebuie să îl umpleți doar cu apă clocotită). După spălare, sorel se taie și se pune în borcane.. Nu este necesar să aruncați complet tulpinile - conțin puțin mai mult acid decât frunzele și va ajuta doar la conservare.
După ce ați umplut borcanele, turnați apă clocotită peste ele până la vârf și eliberați bulele (pentru aceasta puteți pur și simplu să puneți o lingură deasupra și să așteptați puțin). De îndată ce a rămas tot aerul, adăugați apă la gât și rulați-l cu un capac de fier.
Există o modalitate alternativă care păstrează mai bine compoziția vitaminelor. Repetăm toate acțiunile descrise mai sus, cu toate acestea, în loc să fierbeți apă, umpleți borcanul cu ghivece cu apă fierbinte sau caldă. După aceea, se adaugă 1 lingură. l. sare și 100 g de oțet (calculat la un borcan de litru). Este demn de remarcat faptul că această metodă nu este potrivită pentru persoanele care nu tolerează alimentele foarte acide..
Sorel din conserve cu ierburi
Puteți păstra sorel cu alte plante medicinale care cresc în grădina dvs. Puteți adăuga mărar, pătrunjel și ceapă verde pentru o ruladă excelentă de vitamine..
Pentru a începe, alege în grădină destule șuvițe, ceapă verde, mărar și pătrunjel.Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:
- 750 g sorel;
- 180 g ceapă verde;
- 15 g mărar;
- 5 g pătrunjel
- 300 ml apă.
Știind cum să pregătești sorrel acasă, te poți mulțumi cu tine și cu familia ta, cu borsul delicios și, cel mai important, sănătos în orice moment al anului..
