Rață cu mere și prune pentru masa festivă

Masa festivă este întotdeauna plină de feluri de mâncare care sunt pregătite în special pentru ocazii speciale. Rața cu mere și prune este o capodoperă culinară pentru o ocazie specială. Cum a apărut ea pe mesele oamenilor obișnuiți și nu numai la recepțiile înalte ale societății.

Această pasăre a fost crescută în toată lumea imediat ce a fost domesticită. În Rusia, era obișnuit să gătești rață pentru vacanță. Asigurați-vă că o umpleți cu cereale, fructe uscate, mere și fructe de pădure. Aceasta menține carnea suculentă și o face și mai aromată. Avantajul acestei metode de coacere este o farfurie gata pregătită sau un adaos savuros la o farfurie. Gătitul raței nu este dificil dacă urmați toate recomandările.

Rață roz cu mere și prune

Uneori te poți răsfăța cu o rață cu mere și prune în afara momentului festiv. Pentru aceasta, există o rețetă simplă pentru un fel de mâncare care nu necesită costuri fizice și financiare mari. Pentru a implementa planul, veți avea nevoie de feluri de mâncare rezistente la căldură: o tigaie de gâscă, o hârtie de copt sau un coc. Gătirea unui fel de mâncare durează câteva ore, așa că nu vei putea să-i faci sărbătoare în fiecare zi. O rețetă simplă pentru începători este foarte accesibilă.

Pregătirea raței și marinada

ingrediente:

• mere - 1 kg;
• carcasă de rață întreagă;
• prune - 100 g;
• verdeaţă;
• lămâie;
• sare și piper negru după gust.

Rețeta cu rață de prune și mere sugerează o marinadă. Este necesar pentru ca carnea să fie moale și să se topească în gură. Carnea de pasăre este adesea grea.

Ingrediente pentru marinat:

• miere - 15 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• doi căței de usturoi;
• verzi proaspete bazilică.

În faza preliminară, este necesară prelucrarea cărnii. Mănușii trebuie scoși din rață. Pentru a îndepărta cânepa, se recomandă să coajați pielea cu un cuțit, să o țineți peste arzătorul pornit și să clătiți sub apă curentă.

Este obligatoriu să verificați calitatea raței cumpărate. Dacă nu există cânepă pe piele, atunci trebuie spălată bine și lăsată să se scurgă..

Procesul de gătire începe cu marinada. Rețeta lui este potrivită pentru orice carne:

1. Uleiul de măsline și mierea sunt turnate într-un recipient. Dacă acesta din urmă este foarte greu, atunci mai întâi trebuie topit într-o baie de aburi..
2. Crengile de busuioc sunt frământate într-un mortar pentru a maximiza aroma vie a verdeaței. Gruelul rezultat este trimis la unt și Miere.
3. Usturoiul este decojit, trecut printr-o presă și amestecat cu alte componente ale sosului.

Ierburile uscate vor adăuga subtilitate și aromă plăcută la marinat. Rața merge bine cu chimen și oregano, turmeric și ierburi provensale. Sare și piper pot fi adăugate în sos sau folosite separat.

Răcirea și coacerea raței

Procesul de gătit:

1. Rața este măcinată cu marinată pe toate părțile. De asemenea, este necesar să tratați cavitatea interioară cu ea. Presărați carcasa deasupra cu piper și sare, dacă nu au fost introduse în marinată.
2. Rața prelucrată este învelită în celofan și trimisă la frigider. Este nevoie de aproximativ 5 ore până la marinarea cărnii, deci trebuie pusă seara. Dacă nu există timp, atunci rața este păstrată în frigidere cel puțin 60 de minute..
3. Se toarnă prunele cu apă caldă și se lasă să se înmoaie. Când este gata, trebuie să uscați fructele de pădure.
4. Merele sunt decojite. Jumătate din fructe se taie cubulețe, iar restul în pene. Pentru a împiedica bucățile să devină negre dintr-un exces de fier, presărați-le cu suc de lămâie.
5. Puteți folosi nucile pentru a condimenta vasul. Sunt decojite și prăjite ușor într-o tigaie..
6. Umplutura cuburilor de mere, prune și nuci este plasată în interiorul carcasei. Gaura este cusută cu fire obișnuite sau fixată cu pinioane.
7. Puneți rața într-o farfurie și acoperiți cu restul de felii de mere..
8. Dacă carnea este gătită în mânecă, atunci procesul de așezare nu se schimbă. Temperatura este colectată în pungă, datorită căreia rața devine moale mai repede. Trebuie să fie deschis mai târziu pentru a da cărnii o crustă aurie. Rața cu prune și mere în mânecă fierbe mai repede.
9. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade și pune acolo o foaie de copt timp de o oră. După acest timp, punga este deschisă, rața este turnată cu sucul colectat și continuă să se rumenească încă 40 de minute. În acest timp, crusta va deveni roz și va fi crocantă..

Pentru ca rața cu mere și prune în cuptor să capete gustul adecvat, trebuie să folosiți mere dulci și acre la umplutură.

Vasul se servește fierbinte. Pe lângă acesta, puteți oferi o farfurie laterală cu hrișcă sau cartofi. Întreaga rață arată frumoasă, dar este incomod să o consumi sub această formă. Carnea trebuie tăiată corect pentru ca farfuria să fie apetisantă.

Cum se servește rața umplută

Există un anumit algoritm pentru analizarea unei păsări:

• firul și pinioanele sunt îndepărtate;
• picioarele și aripile sunt tăiate;
• carnea este scoasă din sân.

Mai întâi, umplutura este așezată pe o tavă, apoi bucățile de carne pregătite. De sus, totul este acoperit cu ierburi proaspete tocate. Sosul format în timpul prăjirii poate fi turnat într-un bol separat și așezat pe masă. Rața cu mere și prune se servește fierbinte, deoarece este destul de grasă și se întărește rapid. Un fel de mâncare delicios răspândește o aromă imposibil de rezistat.

Gătit rață delicioasă și suculentă - video