Cele mai multe rase de lapte și carne de vită din rusia

Toate vitele din punct de vedere al caracteristicilor de calitate sunt împărțite în carne de vită, lactate și amestecate.

În articol vă vom povesti despre cele mai bune rase de lapte și vită de vaci crescute în spațiile deschise rusești.

Consumul de lapte de vită și de vacă în Rusia

Laptele și carnea de vacă au fost întotdeauna considerate cele mai esențiale produse alimentare pentru populație. În tabel, prezentăm indicatorii de consum de lapte și carne de vită pe cap de locuitor de către cetățenii ruși în ultimii 3 ani (conform Ministerului Agriculturii):

(kg / persoană) 2016 an.

(kg / persoană) Anul 2017.

(kg / persoană) Carne (vită) 14.2 13.7 paisprezece Lapte 246 146.7 233.4

Vase de lapte rase

Vacile lactate sunt considerate lideri în productivitate și economie în rândul animalelor producătoare de lapte: pentru o lactație, volumul lor de lapte este cel mai mare pe unitatea de greutate vie. În continuare, să vorbim despre cele mai multe rase producătoare de lapte.

Ayrshirskaya

Istoric de retragere: Vacile Ayrshire sunt native din Scoția, Ayrshire. Au originea în secolele XVIII-XIX, când crescătorii locali, pentru a obține cele mai bune caracteristici, au traversat următoarele rase de vaci timp de un secol:

• tiswater;
• Alderney;
• olandeză.

Rasa a fost înregistrată oficial în 1862.Caracteristici exterioare Animale din Ayrshire:

• costum roșu și alb;
• corpul este alungit, cu o construcție puternică;
• spatele drept, lat;
• piept adânc, îngust;
• articulații flexibile și oase subțiri;
• capul mijlociu;
• coarne masive asemănătoare lirei;
• gâtul subțire;
• reglați corect membrele și copitele puternice;
• un uger în formă de bol, cu tetine distanțate larg;
• greutate: vaci - peste 475 kg, tauri - peste 750 kg;
• inaltime medie - 125 cm.

Indicatori productivi:

1. Producția anuală de lapte - 6000-7000 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,8-4,0%.
3. Proteine ​​- 3,4-3,6%.
4. Calități gustative - ridicate.
5. Rata medie de lactație - 2,0 kg / min.

Holstein

Istoric de retragere: Vitele Holstein au fost înregistrate oficial la începutul anilor `80 în Statele Unite. Înainte de aceasta, bovinele cu pete negre și pete roșii cu o productivitate ridicată a laptelui au fost importate activ pe continent de la mijlocul secolului XIX din Germania, Olanda și Belgia. Datorită eforturilor pe termen lung ale crescătorilor care doresc să îmbunătățească performanța laptelui la vaci, a fost dezvoltată rasa, care este astăzi cunoscută sub numele de Holstein.

Caracteristici exterioare Vaci Holstein:

• culoare neagră, mai puțin adesea roșie;
• corp adânc și în formă de pană;
• umeri largi și lungi;
• spatele larg;
• uger - în formă de bol, mare;
• creștere la greabă - până la 145 cm;
• greutate - 1000-1200 kg;
• coarne - absent.

Indicatori productivi:

1. Producția anuală de lapte - 7300 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,8%.
3. Proteine ​​- 3,6%.
4. Calități gustative - medii.
5. Rata medie de eliminare a laptelui - 2,5 kg / min.

olandeză

Istoric de retragere: Vacile olandeze au fost crescute de crescătorii olandezi în urmă cu peste 300 de ani, datorită reproducerii de rasă pură. Reprezentanții rasei au fost aduși în diferite țări și au fost luați ca bază pentru reproducerea următoarelor rase de bovine:

• Ayrshire;
• Istobenskaya;
• Tagil.

Rasa olandeză este la maturitate timpurie, inseminarea poate fi efectuată la 14,5-18 luni.

Caracteristici exterioare Bovine olandeze:

• culoare - negru și motley, cu „centuri” albe în spatele omoplatilor;
• fizic masiv, dezvoltat proporțional, cu o constituție puternică și mușchi puternici;
• picioare scurte;
• uger în formă de bol, cu sfarcurile corect distanțate;
• cap alungit;
• spatele drept și drept;
• piept larg și adânc;
• lungimea corpului oblic - 157 cm;
• înălțime la greabăn - 133 cm;
• greutatea vacii - 550-750 kg, taur - 700-1000 kg.

Indicatori productivi:

1. Randament anual de lapte - 3500-4500 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,8-4%.
3. Proteine ​​- 3,3-3,5%.
4. Gust - ridicat.
5. Rata medie de lactație - 2,3 kg / min.

jerseu

Istoric de retragere: animale din această rasă au fost crescute în insula statul Jersey (Canalul Mânecii). Deși nu există date fiabile despre originea sa, de la mijlocul secolului al XIX-lea, crescătorii au început o carte de turmă pentru această rasă. Astăzi această rasă este iubită de mulți crescători și este răspândită..Caracteristici exterioare Vaca Jersey:

• corp proporțional alungit;
• linie spate concavă;
• coaste plate;
• cap mic cu fruntea largă, profil concave, fără coarne;
• gâtul subțire în pliuri;
• pieptul cu adâncime și lacuri;
• aterizarea necorespunzătoare a crupului cu o coadă ridicată;
• uger mare în formă de bol;
• picioarele posterioare greșite;
• culoare maro deschis sau roșiatic;
• gâtul și picioarele sunt mai închise, pe spate - cu o dungă neagră (la bărbați);
• greutatea unui taur este de 650–750 kg, cea a unei vaci este de 400–450 kg;
• înălțime la greabăn - 123 cm.

Indicatori productivi:

1. Randament anual de lapte - 4000-5000 kg.
2. Conținut de grăsime -4-5%.
3. Proteine ​​- 3,5-3,7%.
4. Calități gustative - lapte de înaltă calitate, cu un miros și gust plăcut.
5. Rata medie de lactație - 2,2 kg / min.

Stepa roșie

Istoric de retragere: acest tip de vite s-a format în sudul Ucrainei în secolul al XVIII-lea datorită încrucișării următoarelor rase de vaci:

• angelic;
• Red Friesland;
• stepa gri;
• Simmental;
• alte rase.

Vaca stepa roșie, ca rasă independentă, a fost izolată abia la începutul secolului al XIX-lea.

Caracteristici exterioare vaci de stepă roșie:

• costum - roșu, cu intensitate variabilă a culorii, uneori cu pete albe;
• corp alungit, cu oase subțiri și ușoare;
• lungimea corpului oblic - 155 cm;
• spatele este lung și drept;
• fundul larg în articulațiile șoldului;
• piept - adânc;
• capul alungit, mic, acoperit cu coarne gri deschis;
• gâtul subțire și greșitul contondent;
• picioarele joase, corect setate;
• ugerul este mare, rotund;
• creștere medie - 126–130 cm;
• greutate - 500-700 kg.

Indicatori productivi:

1. Randament anual de lapte - 4000-5000 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,7%.
3. Proteine ​​- 3,2-3,5%.
4. Gust - lapte de bună calitate, miros și gust plăcut.
5. Rata medie de eliminare a laptelui - 2 kg / min.

Negru și macinat

Istoric de retragere: vacile alb-negru au apărut datorită eforturilor crescătorilor olandezi care au lucrat la obținerea rasei în secolele XVIII-XIX și au folosit următoarele tipuri de vaci pentru încrucișare:

• olandeză;
• Ostfrisian.

Ca urmare a selecției, o vacă a fost crescută cu performanțe excelente de lapte, dar nu a avut o constituție puternică și a fost susceptibilă la boli. Numai până în secolul XX, eforturile crescătorilor au fost încununate de succes, iar astăzi animalele de companie alb-negru se disting prin sănătate bună și un fizic puternic..

Caracteristici exterioare bovine alb-negru:

• piele neagră cu pete albe;
• fizic puternic și proporțional;
• corp alungit;
• cap lung, cu botul alungit;
• coarne gri închis;
• mediu, lipsit de mușchi, gâtul pliat;
• pieptul mijlociu;
• linie de spate plană cu o ramă largă;
• picioare stabile și uniforme;
• burtă voluminoasă;
• uger în formă de bol cu ​​lobi neuniform dezvoltați (sfârcurile spate sunt apropiate);
• inaltime - 130-132 cm;
• greutate - 650-1000 kg.

Indicatori productivi:

1. Randament anual de lapte - de la 3000 la 8000 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,7%.
3. Proteine ​​- 3,0-3,3%.
4. Calități gustative - lapte de înaltă calitate, cu gust și miros plăcut.
5. Rata medie de lactație - 2,1 kg / min.

Kholmogorskaya

Istoric de retragere: Zootehnie Kholmogory este cel mai vechi și mai productiv tip de lapte. El provine din Rusia (din provincia Arkhangelsk). Începutul originii sale poate fi considerat a doua jumătate a secolului al XVII-lea - prima jumătate a secolelor XVIII. Rasa are asemănări cu specia alb-negru, dar are o formă ceva mai unghiulară și mai puțini mușchi..

Caracteristici exterioare Rasa Kholmogory:

• costum - alb-negru, roșu și motley, roșu sau negru;
• cap mediu cu muschiul îngust;
• gâtul subțire;
• corp armonios, alungit, puternic și construit aproximativ, cu un relief moderat dezvoltat;
• spatele drept cu spatele chiar mai jos;
• spatele larg cu sacru ridicat;
• piept cu o tulpină slab pronunțată;
• Uger proporțional mediu cu tete cilindrice;
• pielea este groasă și elastică;
• picioare înalte și stabile;
• inaltime - 130-135 cm;
• greutate - 550-1200 kg.

Indicatori productivi:

1. Randament anual de lapte - 3500-5000 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,6-3,8%.
3. Proteine ​​- 3,3-3,5%.
4. Calități gustative - lapte de înaltă calitate, cu gust și miros plăcut.
5. Rata medie de lactație - 1,9 kg / min.

Yaroslavl

Istoric de retragere: originea vacilor Yaroslavl se întoarce la începutul secolului XIX în provincia Yaroslavl (statul rus), unde au fost luate ca bază de lucru de selecție pentru formarea bovinelor moderne Yaroslavl vacile mici cu o sănătate slabă și oase fragile..Caracteristici exterioare Speciile de vaci Yaroslavl:

• corp mic, unghiular și uscat, cu mușchii slab dezvoltați;
• costum negru cu capul alb, picioarele inferioare, burta și ugerul;
• jante negre în jurul ochilor;
• cap lung, nu larg, cu coarne înguste, ușoare, de grosime medie și lungime;
• nasul întunecat, aspru;
• gâtul subțire, lung, într-un pli;
• sâni mici;
• burtă mare, rotundă;
• linie dreaptă în spate, cu crupă îngustă;
• piele subțire, fără strat gras;
• membre scurte cu articulații mari;
• ugerul este mare și pliat, cu sfarcurile lungi, acoperite cu puf;
• inaltime - 125-127 cm;
• greutate - 460-1200 kg.

Indicatori productivi:

1. Randament anual de lapte - 4500 kg.
2. Conținutul de grăsimi - 3,8-4%.
3. Proteine ​​- 3,4-3,7%.
4. Gust - lapte de bună calitate.
5. Rata medie de lactație - 2,0 kg / min.

Rase de carne de vite în Rusia

La vaci de vită, procesele fiziologice ale organismului au ca scop construirea masei musculare în timp ce se folosește hrana eficient. La acest tip de bovine, producția de lapte nu este foarte mare și se adresează în principal îngrășării animalelor tinere. Mai jos este o imagine de ansamblu asupra animalelor din carne.

Aberdeen Angus

Istoric de retragere: Vitele de vită Aberdeen Angus sunt originare din Scoția, din județele Aberdeen și Angus, unde în secolul al 19-lea crescătorii locali au încercat să îmbunătățească rasele de vaci negre fără corn. Astăzi, vitele Aberdeen Angus, datorită proprietăților de aclimatizare, sunt răspândite practic pe toate continentele.

Caracteristici exterioare Vacile Aberdeen Angus:

• costum roșu sau negru;
• capul este greu, fără coarne (fără coarne);
• corpul este larg, cu forme de carne bine definite și straturi grase;
• linia de sus este plană;
• scheletul este subțire (18% din greutate);
• gâtul scurt se contopește cu umerii și capul;
• sacrum și lombă bine executate;
• mușchii bine dezvoltați ai șuncilor;
• piele elastică, subțire, desfăcută;
• picioare în formă de sabru;
• lungimea corpului oblic - 138-140 cm;
• inaltime - 125-150 cm;
• greutate - de la 500 la 1000 kg.

Calități productive:

1. Maturitatea timpurie a creșterii în greutate - 750-800 g / zi.
2. Producția de carne la abator - 63%.

ponei

Istoric de retragere: Vitele Galloway sunt una dintre cele mai vechi, nu numai în Marea Britanie, ci în întreaga lume. Formarea rasei a început în secolul al 17-lea, când crescătorii din Scoția de Nord au încercat să îmbunătățească performanța efectivelor locale.

Caracteristici exterioare Vacile Galloway:

• culoare - negru, uneori roșu sau gri;
• lână groasă, cretă, până la 20 cm lungime;
• schelet dens;
• corp alungit în formă de butoi;
• capul scurt și lat;
• coarnele lipsesc;
• gâtul pliat, scurt, cu creasta occipitală bine dezvoltată;
• piept destul de larg (circumferința - până la 2 m);
• creștere - până la 145 cm;
• greutate - 550-1000 kg.

Calități productive:

1. Maturitatea timpurie a creșterii în greutate - 850-1000 g / zi.
2. Producția de carne de abatorire - 65-70%.

Hereford

Istoric de retragere: bovine Rasa Hereford crescute în Anglia (Herefordshire) în secolul al XVIII-lea. Baza a fost luată de la bovine roșii din regiunile de sud-vest ale țării, care au fost utilizate de crescători pentru a obține animale ca sursă de carne și putere de tragere..

Caracteristici exterioare Bovine Hereford:

• costum - corp roșu închis;
• cap alb, gât, membre inferioare și perie de coadă;
• coarnele sunt albe cu marginile întunecate;
• corpul este ghemuit, în formă de butoi, lat;
• piele groasa;
• drapaj puternic proeminent;
• picioare - stabile, scurte;
• uger - ușor;
• lungimea corpului oblic - 153 cm;
• inaltime - 125 cm;
• greutate - 650-1350 kg.

Calități productive:

1. Maturizarea timpurie a creșterii în greutate - 800-1250 g / zi.
2. Producția de carne de abatorire - 58-70%.

Kazahba cu cap alb

Istoric de retragere: La începutul anilor 1930, crescătorii din Kazahstan și din sud-estul Rusiei au creat o vacă kazahă cu cap alb, pentru care au fost utilizate genele următoarelor specii de animale:

• Hereford;
• calmucă;
• kazahă.

Datorită lucrărilor de selecție efectuate, vacile cu cap alb al kazahului, moștenite de la progenitorii originali, performanță și rezistență ridicată a cărnii.

Caracteristici exterioare Vacile cu cap alb al kazahului:

• costumul este roșu, iar capul, șuvița, burta, picioarele și peria de coadă sunt albe;
• oase puternice cu mușchi bine dezvoltați;
• corpul are formă de butoi;
• dewlap - dens, proeminent;
• picioare scurte, puternice;
• piele elastică cu țesut gras;
• haina scurtă și netedă vara și lungă, groasă și cretată iarna;
• inaltime - 130 cm;
• lungimea corpului oblic - 155–160 cm;
• greutate - 580-950 kg.

Calități productive:

1. Maturitatea timpurie a creșterii în greutate - 800 g / zi.
2. Producția de carne de abatorire - 55-65%.

calmucă

Istoric de retragere: Vaci Kalmyk crescute la mijlocul secolului al XVII-lea datorită îmbunătățirii pe termen lung a bovinelor conduse de nomazi Kalmyk din vestul statului mongol.

Caracteristici exterioare Bovine Kalmyk:

• culoare - roșu cu nuanțe diferite, uneori are dungi albe pe spate și marcaje albe pe părți;
• cap ușor cu coarne curbate de semilună;
• gâtul cărnos cu o vată largă;
• piept larg;
• rugină, medie, musculară;
• piele dubla groasa;
• coaste larg distanțate;
• un corp de construire armonioasă și constituție puternică;
• spatele este larg;
• piept puternic;
• picioare - de înălțime medie, puternică, corect setată;
• ugerul mic;
• lungimea corpului - 160 cm;
• inaltime - 128 cm;
• greutate - 500-900 kg.

Calități productive:

1. Maturizarea timpurie a creșterii în greutate - până la 1000 g / zi.
2. Producția de carne de abatorire - 57-65%.

Limousin

Istoric de retragere: vaci limuzine scoase la iveală în secolele XVIII-XIX. datorită eforturilor de creștere a crescătorilor francezi din provincia Limousin, care folosesc animale locale.

Caracteristici exterioare vaci limuzine:

• costum - roșu, roșu-auriu, roșu-maro cu o nuanță deschisă pe burtă;
• cap scurt cu fruntea largă;
• corp pliat armonios cu forme de carne bine definite;
• depunere ușoară a țesutului adipos;
• schelet subțire;
• piept profund;
• cap scurt cu fruntea mare;
• gât scurt, pliat, transformându-se într-un piept larg;
• coaste rotunde;
• picioare puternice, scurte;
• coarne și copite de o umbră ușoară;
• oglinda nazală și ochii au o margine ușoară;
• uger - subdezvoltat;
• inaltime - 140 cm;
• greutate - 580-1150 kg.

Calități productive:

1. Maturitatea timpurie a creșterii în greutate - până la 900 g / zi.
2. Producția de carne de abatorire - 65-70%.

Moșul gertrude

Istoric de retragere: vacile rasei Santa Gertrude au fost create la mijlocul secolului XX. fermieri din statul american Texas într-o fermă cu același nume Santa Gertrude. Următoarele tipuri de vaci au fost utilizate în lucrul selectiv:

• Zebu indian;
• Shorthorn.

Caracteristici exterioare vaci Santa Gertrude:

• culoare - roșu vișin, uneori există semne albe pe fundul burtei;
• corpul este mare, lat, în formă de carne;
• un cap cu urechile înecate;
• pieptul adânc are un drapaj larg;
• spate alungit;
• masculii au o cocoașă pe greabăn;
• gât în ​​pliuri;
• picioare puternice și uscate;
• haina scurtă și strălucitoare;
• greutate - 760-1000 kg.

Calități productive:

1. Maturitatea timpurie a creșterii în greutate - până la 800 g / zi.
2. Producția de carne de sacrificare - 63-65%.

Charolais

Istoric de retragere: Rasa Charolais datează din secolul al XVIII-lea, când crescătorii francezi au început să crească bovine cu caracteristici de carne și maturitate timpurie. În munca lor, au luat mai multe rase ca bază:

• bovine din regiunea Charolais;
• Simmental;
• Shorthorn.

Caracteristici exterioare Vitele Charolais:

• culoare: vaci - alb-gri, tauri - gri închis;
• cap scurt;
• fruntea largă;
• drapaj slab dezvoltat;
• corp muscular și mare, există un strat subțire de grăsime;
• linie de păr subțire;
• spatele este larg;
• piept puternic;
• șuncă bine dezvoltată;
• stabilirea corectă a membrelor;
• copitele și coarnele sunt ceară;
• inaltime - 135-150 cm;
• greutate - 750-1100 kg.

Calități productive:

1. Maturitatea timpurie a creșterii în greutate - până la 800 g / zi.
2. Producția de carne de abator - 60-70%.

Shorthorn

Istoric de retragere: Shornorns sunt una dintre cele mai vechi rase din lume și și-au primit numele din coarnele scurte. A început în secolul 18 în nord-estul Angliei..

Pentru aceasta s-au folosit vaci de următoarele tipuri:

• animale locale cu picioare scurte;
• Galloway;
• olandeză.

Caracteristici exterioare Vacile pline:

• culoare - roșu-roșu, cu o albă pată sub piept, membre, burtă și hams;
• corp în formă de butoi bine musculos;
• cap ușor de dimensiuni mici, cu fruntea largă;
• coarne scurte, curbate;
• gât gros, scurt;
• piept larg, rotunjit;
• greabă lungă largă;
• piele moale, elastică;
• palton moale, ondulat;
• linia dreaptă a spatelui și partea inferioară a spatelui;
• membre bine stabilite, scurte, puternice;
• inaltime - 130 cm;
• greutate - 600-950 kg.

Calități productive:

1. Maturizarea timpurie a creșterii în greutate - până la 1200 g / zi.
2. Producția de carne de abatorire - 68-70%.

Concluzionând revizuirea celor mai bune rase de lapte și carne de bovine, subliniem că toate tipurile de vaci de mai sus sunt bine adaptate condițiilor spațiilor deschise rusești și oferă câștiguri suficiente în producția de carne și lapte, care depind direct de o hrănire adecvată și de o bună bunăstare a animalelor..