Rase populare de vaci de vită și lactate

Vacile au trăit alături de oameni de secole. Acestea oferă oamenilor lapte fermentat și produse din carne, îmbrăcăminte și încălțăminte. Burenka descrisă pe smântâna sau eticheta de kefir evocă senzația că produsul este proaspăt și preparat cu dragoste și calitate. Se crede că progenitorii creșterii moderne a bovinelor (vite) au fost 3 specii de artiodactile antice. În zilele noastre, rasele de animale sunt diverse și crescute în scopuri diferite..

O excursie în istorie

În mintea multor oameni cu puține cunoștințe despre agricultură, o vacă este un animal cu coarne negre și albe sau roșii, cu un uger mare, care pășește pașnic singur sau într-o turmă pe o pajiște verde. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu că populația de bovine moderne este diversă și include peste 1.300 de specii..

Se știe că una dintre primele vaci au fost îmblânzite de locuitorii din India antică acum aproape 8 mii de ani. Hindușii încă se închină acestui animal grațios în felul lor, îl onorează și nu mănâncă carne de vită..

Imagini cu animale coarne cu ciudă se găsesc și pe fresce egiptene antice. Unele dintre cele mai vechi resturi ale primelor vaci au fost găsite în Siria și Turcia și datează din secolul al VIII-lea î.Hr..

Elveția, Franța, Marea Britanie și Olanda - unele dintre primele angajate în creșterea bovinelor.

Rase moderne de vaci

Crescătorii privați și fermele mari au diferite rase de vaci pentru diferite sarcini. Unii vând carne de vită, alții fac brânză, brânză de casă și lapte, iar alții fac încălțăminte și curele. În conformitate cu scopurile de creștere și reproducere, vitele sunt împărțite în rase:

• lactat;
• carne;
• carne și lactate.

Există o diferență vizibilă între aspectul raselor de vită și lactate. Soiurile de „vaci” crescute pentru prepararea cărnii de vită au un corp care seamănă cu un dreptunghi sau în formă de pătrat. Dar pentru animalele cu un randament crescut de lapte, este caracteristică o formă triunghiulară a corpului, unde baza unei figuri geometrice isoscele cade pe spate.

Vaci de lapte

Dacă strămoșii antici ai bovinelor domesticite au dat 0,4-0,5 tone de lapte pe an, atunci datorită activității de selecție a specialiștilor moderni, unele rase de bovine, cu grijă corespunzătoare, produc până la 20 de tone în 12 luni.

Popularele rase de lapte „vaci” includ:

• olandeză;
• Holstein;
• Jersey;
• stepa rosie;
• alb-negru.

olandeză

Rasa de bovine olandeze a fost dezvoltată de specialiștii țării cu același nume. Soiul de lactate este cel mai longeviv din lume. Bovinele din această specie au trei subtipuri. Animalele sunt utilizate atât pentru obținerea produselor lactate fermentate, cât și în experimentele de selecție, pentru reproducerea de noi rase într-o anumită zonă.

Principalele subspecii ale rasei olandeze sunt vacile lactate din speciile frisone, Groningen și Meuse-Rhine-Isel. La primele animale, culoarea este alb-negru, indivizii Groningen au un cap alb și un corp portocaliu sau negru, dar ultimul grup include nuanțe de roșu și variat..

Laptele din soiurile olandeze are un conținut mediu de grăsimi de 3,5-4%. Taurii adulți cântăresc 1 tonă, iar vacile cântăresc 0,75 tone. Timp de 12 luni, un bovine este capabil să producă 4,5 tone de produse.

Durata de viață a bovinelor este de 25-30 de ani.

Holstein universal

Un alt reprezentant al raselor lactate este soiul de bovine Holstein. Animalele se adaptează rapid la condițiile de mediu, în timp ce unele dintre calitățile care alcătuiesc productivitatea se schimbă.

Masa taurilor Holstein atinge de obicei 1,2 tone. Vacile adulte „mănâncă” până la 0,75 tone. Rasa, cunoscută pe scară largă în întreaga lume, este de asemenea populară în țara noastră, în timp ce în proprietatea individuală privată sau într-o fermă mare există 2 soiuri - negru și roșu și alb. Conținutul de grăsime din lapte a fost de 3,8%, iar cel de-al doilea dă un randament de lapte cu un indicator de 3,96%.

Jersey miniatur

Rasa de bovine lactate din Jersey aparține varietății de vaci în miniatură. Aceste animale dau un randament relativ redus de lapte în 12 luni - de la 3 la 3,5 tone, cu toate acestea, produsul lor lactat are un conținut ridicat de grăsimi de 5-7%.

Animalele din această rasă se pot distinge prin culoarea lor deschisă și botul scurt, cu nasul aplatizat și fruntea deprimată. Vacile adulte din Jersey cântăresc 0,36-0,4 tone, iar taurii „mănâncă” maxim 0,7 tone. Greutate vițeii în momentul nașterii nu depășesc 20 kg.

Stepa roșie

Odată, specialiștii în creșterea ucraineană au creat o rasă de vite numită „stepa roșie”. Animalele cu o culoare roșie caracteristică de roșu ruginit și uneori o pată albă au apărut de la încrucișarea mai multor rase străine cu indivizi sălbatici cu corn.

Rasa de stepă roșie a fost crescută de peste 200 de ani.

Produsul crescătorilor ucraineni este popular în rândul pastorilor din Kazahstan și Siberia. Turma roșie a stepei are carne gustoasă, în ciuda faptului că rasa este lactată. Masculii adulți cântăresc 1 tonă și femelele 0,6 tone. Conținutul de grăsimi din lapte are un indicator de 3,7-3,8%, iar în 12 luni, în condiții bune, vaca dă 5 tone de lapte.

Alb-negru dragă

Unul dintre cei mai iubiți dintre crescători este rasa alb-negru. În ciuda faptului că animalele au apărut abia în secolul trecut, acestea diferă de omologii lor în coarne și în nereguli cu un randament mare de lapte. Timp de 12 luni, vacile albe-negre, iar aceasta este culoarea naturală a bovinelor, dau până la 5 tone de lapte.

Unii experți în caracterizarea bovinelor menționează că, în cazuri rare, producția de lapte poate crește cu 3 tone. Viței cântăresc 35 kg la naștere. O vacă adultă cântărește 0,6 tone și un taur 0,9 tone.

Specii de carne

Cunoscut și popular printre crescătorii rasei de vaci de vită. O diferență caracteristică a acestor animale față de speciile lactate este un set rapid de masă musculară și grăsime. Descrierea vitelor de vită se reduce la faptul că au mușchi foarte dezvoltați.

Cele mai populare bovine de vână de pe piață sunt:

• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• znamenovskaya;
• Carne ucraineană;
• Charolais.

Selecția Voronezh

Soiul Aberdeen-Angus aparține selecției Voronezh. Astfel de animale se simt excelent în aproape orice condiții climatice și cresc foarte repede. Greutatea unui bărbat adult este de 0,8 tone, iar uneori rezultatul este întârziat cu 1 tonă, dar vacile la vârsta adultă cântăresc de la 0,5 la 0,6 tone.

Culoarea vacilor rasei este de la negru la roșu-roșu. Animalele sunt scurte la greabăn. În ceea ce privește randamentul, carnea de vită reprezintă 60%, iar oasele 17%. Experții notează că carnea angloșenilor Aberdeen este moale, cu un strat ușor de grăsime. Rasa cu un randament de lapte foarte redus, doar 1,7 tone în 12 luni.

Hereford

Una dintre cele mai cărnite rase care produc carne de vită delicioasă este fructul crescătorilor englezi numit rasa Hereford. Animalele au o culoare roșie vikingă caracteristică, cu capul alb, pieptul, vârfurile picioarelor și coada. Corpul muscular are forma unui butoi.

Un taur Hereford adult cântărește 1 tonă, iar vaca „mănâncă” până la 0,6 tone. La sacrificare, producția de carne de vită este de 70%, ceea ce este unul dintre cei mai buni indicatori printre rasele de vită. Animalele Hereford se adaptează rapid mediului.

Pentru iarnă, rasele de bovine din nord sunt acoperite cu lână.

Selecția din Ucraina

Minunea de carne a crescătorilor ucraineni este vitele Znamenovskaya. Cresterea acestei specii este una din miniaturi. Culoarea animalelor este de obicei alb-negru, cu o culoare întunecată predominând pe spate, pe laturi și pe cap. Vacile sunt musculare, în special părțile lor posterioare. Datorită dimensiunii lor diminutive, taurii adulți cresc în greutate până la 0,7, iar vacile - până la 0,55 tone.

În ciuda faptului că rasa este carne, are un randament bun de lapte. Pantofii moi de calitate sunt confecționați din pielea animalelor.

O altă creație a specialiștilor ucraineni este rasa de bovine ucrainene. Animalele sunt fără pretenții să se hrănească și să mănânce fericit orice li se dă. Taurii rasei cresc în greutate până la 1,2 tone, iar vacile până la 0,7. În medie, animalele furnizează 55-60% din carnea de vită de înaltă calitate.

Miracol francez

Carnea originară din Franța este o rasă charolese. Animalele au o nuanță de păr scurt până la lăptoasă și, în aparență, seamănă cu un „pitching de la sală”. Bovinul câștigă rapid masă de grăsime, care în cele din urmă se transformă în carne.

Vacile „mănâncă” la o greutate de 0,7 tone, iar taurii adulți de pe cântar strâng 1,2 tone. Greutatea viței nou-născuți începe de obicei de la 40 kg. Este de remarcat faptul că femelele soiului Charolese sunt cu 10 cm mai mari decât masculii..

Lapte și carne

Pe lângă carnea și bovinele lactate, există specii mixte de animale care dau carne de vită gustoasă și mult lapte gras. Printre aceste rase, numite "carne și lactate", sunt populare:

• bestuzhevskaya;
• Kostroma;
• Simmental;
• elvețian.

Vorbind despre rase de carne de vită și lapte, nu putem să nu menționăm specia Bestuzhev. Animalele sunt rezultatul muncii productive a crescătorilor din regiunea Ulyanovsk.

Vitele Bestuzhev se disting printr-un fizic musculos mare și o culoare roșie cu pete albe. Taurii cu un corp alungit la vârsta adultă ajung la o masă de 0,9 tone, iar vacile - 0,55 tone. Burenki dă 3-4 tone de lapte gras în 12 luni cu un indicator de 4,1%, iar randamentul lor de vită este de aproape 60%.

Nativii din Kostroma

Animalele mari de culoare gri deschis cu mușchi dezvoltați sunt reprezentanți excelenți ai rasei Kostroma. Carnea și bovinele lactate au fost rezultatul încrucișării raselor străine și domestice din aceeași regiune.

Animalele tinere cresc foarte repede și cresc în greutate. Taurii Kostroma cântăresc până la 1 tonă, iar femelele - 0,65 tone. Timp de 12 luni, randamentul de lapte, al cărui conținut de grăsime atinge 4%, este de 4-5 tone, în timp ce randamentul de vită de înaltă calitate este de cel puțin 60%.

Burenka Simmentală

Cu participarea taurilor Simmentali, crescătorii de animale domestice au crescut astfel de rase de vite ca Extremul Orient, Ural și Siberian. Animalele din carnea și rasa de lapte Simmental sunt, de obicei, vopsite într-o culoare roșie ruginie sau pal deschis.

Masculii adulți ating o greutate de 1 tonă, în timp ce la vaci, indicatorul este puțin mai mic și se oprește la aproximativ 0,65 tone. Producția de vită nu este inferioară raselor de carne, iar în 12 luni o vacă poate colecta 5 tone de lapte cu un conținut de grăsime de 3,9%.

Elvețian din Elveția

Rasa elvețiană de vaci de vită și lactate include rasa elvețiană, numită popular „suedeză”. Animalele au culoare închisă sau maro deschis, iar mușchii lor sunt bine dezvoltați. Bovinul este utilizat atât pentru producția de lapte, cât și pentru prepararea cărnii de vită.

Masa taurilor adulți ajunge la 1 tonă, iar cea a vacilor este de 0,6 tone. Producția de carne de înaltă calitate este de aproape 60%, iar în 12 luni randamentul de lapte cu un conținut de grăsime de 3,7-3,8% de la o vacă depășește 4 tone. Rasa este crescută atât de crescătorii de bovine domestice, cât și de fermierii americani..

Pentru ca varietatea selectată de vaci să „dea toate 100%”, este necesară o îngrijire și nutriție corespunzătoare. Atunci când alegeți vitele, merită să vă amintiți că, atunci când vă adaptați la o anumită zonă, producția de lapte sau procentul de producție de carne de vită se poate modifica.