Tradiția veche a bucătarilor ruși este o gâscă coaptă la cuptor pentru o masă festivă

Fiecare persoană încearcă să respecte tradițiile pe care le-a moștenit de la bunici și bunici. Capodoperele culinare nu sunt ultimele din această afacere, mai ales gâsul copt în cuptor, care era gătit în sărbătorile majore. Este interesant faptul că această pasăre anume a fost prada preferată a vânătorilor antici. Iar când gâscă a fost îmblânzită, a devenit un fel de mâncare de neînlocuit pe masa festivă. În ciuda oaselor grele și a straturilor groase de grăsime, vasul iese cu un gust unic. Există multe opțiuni diferite pentru a găti o gâscă coaptă la cuptor pentru o masă festivă. Să luăm în considerare unele dintre ele care au cea mai largă aplicație..

Mod tradițional de preparare a păsărilor de curte

Unii oameni consideră că coacerea unui gâsc întreg în cuptor este foarte dificilă, deoarece în cele mai vechi timpuri era gătită într-un cuptor special. Cu toate acestea, bucătarii întreprinzători au respins această concepție greșită. După sfaturi utile și bună tradiție, pe masa festivă poate apărea o gâscă excelentă coaptă în cuptor. Pentru farfuria veți avea nevoie de:

• carcasă de gâscă mare;
• usturoi;
• lămâie;
• piper;
• Frunza de dafin;
• salvie uscata;
• sare.

La început, carnea se spală bine. Puteți face acest lucru sub apă curentă sau într-un bol, schimbând lichidul de mai multe ori.. Apoi, sarea este amestecată cu condimente pentru a grăbi generos carcasa în exterior și în interior.

Pentru ca carnea să fie bine saturată cu mirodenii, se lasă cel puțin 4 ore. Pentru cel mai bun efect toată noaptea. Drept urmare, gâsca va avea o crustă crocantă..

Fiecare cui de usturoi se taie în jumătate și lămâia se taie în inele. Apoi se fac tăieri în toată carcasa, unde se pun bucăți de usturoi cu lămâie. O frunză de dafin, un fir de salvie și resturile unei lămâi sunt așezate în abdomen. Pentru a împiedica carcasa să-și piardă forma, în interior este instalată o sticlă de sticlă, după care abdomenul este cusut. Această rețetă clasică cu o fotografie cu o gâscă coaptă la cuptor este folosită chiar de bucătarii tineri pentru a surprinde părinții..

Vasul de copt este uns cu generozitate. Puneți pasărea înapoi pe ea și puneți-o într-un cuptor rece. Apoi, reglați modul de temperatură la cel puțin 220 de grade și coaceți-l maxim 3 ore. Când carcasa este gătită, este lăsată la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Gâsca se servește cu piure de cartofi și varză de iarnă, iar pe timp cald cu ierburi proaspete și salată.

Carnea și merele sunt un cuplu inseparabil din toate timpurile

Gătirea unei gâscă cu mere coapte la cuptor pentru o aniversare sau o întâlnire prietenoasă este o cauză cu adevărat nobilă. La urma urmei, ce ar putea fi mai bine decât mâncarea delicioasă și comunicarea plăcută? Pentru un fel de mâncare tradițional, luați următorul set de componente:

• gâscă mare;
• mere (de preferință dulce și acru);
• maghior uscat;
• grăsime vegetală;
• piper negru praf;
• sare.

O astfel de rețetă pentru o gâscă cu mere coapte la cuptor implică următoarele acțiuni:

1. În primul rând, carnea de pasăre se spală sub robinet. Apoi ștergeți cu un șervețel sau un prosop de bucătărie curat.
2. Carcasa uscată se freacă generos cu sare, iar apoi cu piper și măreț. Pentru a-l înmuia, lăsați-l timp de 10 sau 12 ore. Au pus-o la frigider sau alt loc rece..
3. Cu 60 de minute înainte de începerea coptului, pasărea este adusă la căldură, astfel încât să se încălzească puțin..
4. În acest moment, se prepară merele. În primul rând, se spală bine, după care se taie în bucăți mari. Se presară cu maghiran și se pune în burta gâscii. Câteva felii sunt așezate lângă gât.
5. Incizia din burtă este fixată cu ace de tricotat din metal sau pur și simplu cusută. Apoi, frecați întreaga gâscă cu grăsime vegetală, puneți-o într-un recipient de copt.
6. În jurul păsării, sunt așezate cartofi de dimensiuni mici, în uniforme. După aceea, gâsca este trimisă la cuptor pentru cel mult 4 ore..
7. În acest moment, la fiecare jumătate de oră, carnea este turnată cu grăsime, iar cartofii sunt răsturnați, astfel încât să nu se ardă. Când gâsca poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit, cuptorul este oprit. După 30 de minute, vasul este servit la masă.

Gâsca trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 25 de minute, focul se reduce la aproximativ 160 de grade, lăsând acest mod până la sfârșitul ei..

Pasăre suculentă cu mere în mânecă

Unele gospodine le place să trateze prietenii cu gâscă cu mere coapte în mânecă. Fiecare dintre ele are propriile sale secrete de gătit, dar vom lua în considerare versiunea tradițională.. Pentru a mânca, trebuie să pregătiți produse:

• carcasă mare de păsări de curte;
• mere suculente cu gust acru;
• rozmarin (mai multe ramuri);
• usturoi;
• piper;
• nucşoară;
• paprika;
• coriandru;
• ghimbir;
• busuioc;
• sare.

Gâsca gătită cu mânecă este gătită în etape, încercând să urmeze îndrumări înțelepte.

În primul rând, se spală bine sub robinet. Eliminați resturile de intestine și pelicule de carne. Dacă se găsesc pene pe carcasă, se toarnă cu un arzător. Cutiile sunt scoase cu penseta. După aceea, gâsca se șterge cu șervețele pentru a trece la următoarea etapă..

Întregul set de condimente este combinat cu cantitatea necesară de sare. Apoi frecați amestecul în carcasa de pasăre cu mișcări de masaj ale mâinilor, în afara și în interiorul abdomenului.

Merele se spală bine și se lasă la uscat. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt întregi. Apoi umplu burta păsării, apoi o coasă cu fir. Pune deasupra o ramură de rozmarin.

Carnea este așezată cu grijă în mâneca de prăjire și așezată în prăjire. După aceea, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți pasărea acolo timp de 2 ore. Vasul finit este obținut cu un gust excelent dulceag, completat de o aromă de mere.

După coacerea păsărilor de curte, rămâne multă grăsime amestecată cu suc de mere în mânecă. Poate fi folosit pentru a găti cartofi.

Gâscă aurie coaptă în hârtie argintie

Gătirea cărnii folosind „hârtie de argint”, bucătarii au început cu mult timp în urmă. Gâsul copt în folie se dovedește a avea o aromă excelentă și un gust neobișnuit. Atingerea acestui obiectiv necesită ingrediente simple:

• carcasa de gâscă;
• mere;
• usturoi (cap mic);
• lămâie;
• piper (măcinat);
• maghiran;
• ulei vegetal;
• sare.

Pentru a face ca gâsca în folie coaptă în cuptor să fie moale și suculentă, trebuie să efectuați următoarele operații:

1. Carcasa este spălată complet în interior și în exterior. Sunt eliminate toate grăsimile vizibile, plămânii, ficatul și venele. Apoi pasărea este uscată cu șervețele.
2. Merele spălate sunt decojite de pe piele și miez cu un cuțit. Tocate în felii mici, apoi turnate cu suc de lămâie.
3. Condimentele, uleiul și usturoiul, trecute printr-o presă, sunt amestecate într-un recipient separat. Apoi, gâscă se freacă cu această suspensie din toate părțile, inclusiv interiorul burtei, unde se pun merele.
4. Gaura carcasei este cusută cu fir culinar sau sfoară. Frecați suprafața cu un amestec de usturoi.
5. Carnea se înfășoară strâns cu o foaie mare de folie în mai multe straturi și se pune la loc rece timp de 6 ore.
6. Când gâsca este saturată bine, încep să se coace. Preîncălziți cuptorul la o temperatură maximă de aproximativ 200 de grade. Au pus o pasăre acolo și după 2 ore o mănâncă la masa festivă.

Se servește cu gâscă coaptă, piure de cartofi sau paste. Decorat cu ierburi proaspete și spălat vin roșu de casă.

Înainte de a începe pregătirea farfuriei, carcasa este adusă într-un loc cald. Abia după o oră și jumătate poate fi trimis la cuptor.

Rețetă video pentru gătirea unei gâște cu mere