Confecționarea de semifabricate savuroase - rădăcini de hrean pentru iarnă

În extrasezon, când ploaia de toamnă se abate în afara ferestrei sau zăpada căde în liniște, îți dorești cu adevărat o vitamină, și nu numai fructe. După rularea compoturilor, gemului și legumelor, este timpul să pregătiți rădăcini de hrean pentru iarnă. Un condiment picant făcut din ele te va încălzi în serile de iarnă și va adăuga condimente la mâncărurile plictisite. Pește, carne sau caserola de cartofi

cu hrean va avea un gust mai bun. În plus, hreanul va consolida și organismul, va crește imunitatea și va ajuta în lupta împotriva răcelilor. Păstrarea rădăcinilor aromate proaspete mult timp nu va funcționa, deși este posibil pentru o perioadă. Dar hreanul conserve va rămâne până la următoarea recoltă. Astăzi vă vom spune ce puteți face cu hrean pentru iarnă, pentru a oferi familiei un condiment parfumat și sănătos. Dar mai întâi, să dezvăluim câteva trucuri ale pregătirii sale..

Câteva secrete ale conservării hreanului acasă

Hreanul are un miros foarte înțepător, care este evident mai ales în timpul procesării rădăcinilor. Pentru a vă ușura „suferința”, întreaga procedură se face cel mai bine în aer liber. Dacă puneți o pungă pe o mașină de tocat carne și macinați rădăcinile direct în ea, mirosul nu va fi atât de ascuțit.

Știi să grăbești hreanul fără lacrimi? Oricât de ridicol ar părea, o mască obișnuită de scufundări vă va salva ochii de lacrimi. Puteți măcina pur și simplu într-un blender cu un bol - va fi mai rapid și mai fiabil.

Există și alte câteva trucuri care vor face mai ușor să recoltezi rădăcinile înțepătoare și să ajute la păstrarea aromei lor:

1. Rădăcinile sunt săpate în septembrie-octombrie. În acest caz, este important să fii în timp înainte de îngheț, deoarece rădăcinile înghețate devin fragile. Ei fac un condiment picant primăvara, dar nu mai târziu de hrean va elibera tulpini de flori. Apoi, unele dintre calitățile nutritive vor merge în partea aeriană, ceea ce va afecta gustul.
2. Pentru mâncarea rădăcinilor pentru hrană sau pentru bucăți de hrean, sunt selectate tufe vechi de 2-3 ani. Rădăcinile mai tinere sunt mai puțin înțepătoare, iar rădăcinile mai vechi sunt dure și greu de grăbit.
3. Înainte de a curăța și de a macina hreanul, acesta este înmuiat. Deci rădăcinile capătă umiditate, pe care le-au pierdut după săpătură, devin elastice. 
4. Multe rețete includ hrean ras pentru iarnă. Dacă înghețați rădăcinile puțin înainte de frecare, va fi mult mai ușor să faceți acest lucru..
5. Pentru a readuce rădăcinile întunecate la alb, acestea sunt presărate cu suc de lămâie..
6. Mâncărurile mici sunt utilizate pentru conservare, astfel încât conținutul său poate fi consumat în maximum 4 zile. Dacă condimentul este păstrat mai mult timp, uleiurile esențiale vor dispărea din acesta..
7. De asemenea, este important să știți cum să închideți corect hreanul pentru iarnă. Pentru aceasta, borcanele trebuie sterilizate, mai ales dacă condimentul în sine nu va ceda la această procedură. Altfel, nu va dura mult..

Cel mai tare condiment de hrean provine din rețete care nu conțin oțet. Acesta din urmă are proprietatea de a schimba gustul rădăcinilor, făcându-l mai moale. Și dacă aveți nevoie, dimpotrivă, îndepărtați condimentele, înainte de a servi, rădăcinile răzuite se amestecă cu smântână.

Recoltarea hreanului pentru iarnă fără aditivi

Nu tuturor le place atunci când aroma caracteristică de hrean și înțepătoria sunt dizolvate în gustul de post al ingredientelor suplimentare. De exemplu, adăugarea de mere la rădăcini le va înmuia înțepătoria. Acest lucru face sosul mai plăcut și mai slab. Dacă sunteți fan fan al condimentelor dure, nu adăugați nimic la rădăcini. Atunci iadul se va dovedi real și rău.

Reteta de hrean pentru iarna cu otet

Înainte de a începe să gătiți, 1 kg de rădăcini trebuie spălate bine de pe sol și lăsate în apă o zi. Hreanul înmuiat în a doua zi poate fi decojit prin răzuirea pielii, ca de la un morcov tânăr. Procesul de achiziții în sine este simplu:

1. Grătar de hrean.
2. Puneți într-un bol și acoperiți cu saramură.

Pentru a pregăti saramură de hrean:

• se fierbe 250 ml de apă;
• se toarnă 1 lingură. l. sare și zahăr;
• la sfârșit, se toarnă 150 ml de oțet (9%).

Se toarnă rădăcinile unsă cu saramură răcită, se amestecă și se aranjează în borcane. Acest condiment este păstrat la frigider. Durata maximă nu este mai mare de 4 luni. Scopul recoltei de hrean acasă pentru iarnă este adesea o perioadă de viață mai lungă. Îl puteți crește sterilizând suplimentar borcanele cu sos timp de 20 de minute.

Borcanele trebuie să fie neapărat din sticlă, cu un capac bine înșurubat - într-un astfel de recipient hreanul își păstrează mai bine aroma și „puterea”. De asemenea, trebuie să fie sterilizate în prealabil și lăsate să se usuce..

O rețetă rapidă de condiment de hrean

Și nu tuturor gospodinelor le place să se topească cu borcane, supunându-și conținutul la un tratament termic suplimentar. Pe de o parte, aceasta crește durata de valabilitate a conservării și o face mai fiabilă în acest sens. În același timp, acesta este un cost suplimentar în timp. O legumă rădăcinoasă aromată este una dintre cele din care puteți face albi de hrean pentru iarnă fără sterilizare. Acest lucru are avantajele sale. Astfel de produse pot fi păstrate timp de câteva luni, cu toate acestea, este cel mai bine în frigider, dar în același timp, mirosul și caracterul înțepător caracteristice sunt păstrate complet. În plus, hreanul „crud” păstrează și cantitatea maximă de nutrienți, mai ales dacă se folosește acid citric în loc de oțet.

Un condiment util este făcut astfel:

1. Se înmoaie rădăcinile spălate (1 kg) timp de 20 de minute, apoi se curăță și se macină în orice fel.
2. Turnați 2 linguriți în masa de hrean. l. zahăr și sare, se amestecă.
3. Se fierbe 1 lingură. apă și se toarnă imediat în rădăcinile răzuite.
4. Împachetați condimentele în borcane sterilizate și adăugați 1 lingură la fiecare. acid citric "sub capac". Acoperiți bine sau rolați.

Rețete pentru recoltarea rădăcinilor de hrean pentru iarnă cu ingrediente suplimentare

Gurmanții adevărați vor aprecia preparatele cu hrean lămâie, mere sau maioneză. Au o aromă bogată păstrând în același timp toată sau aproape toată claritatea rădăcinilor. Și dacă adăugați condimente la sos, obțineți o grămadă de arome.

Reteta de hrean pentru iarna cu lamaie si condimente

Un astfel de condiment nu va lăsa pe nimeni indiferent. Compoziția triplă a diverselor condimente este perfect combinată cu aroma ascuțită a hreanului, completându-l în mod ideal. Și sucul de lămâie va adăuga, de asemenea, o amabilitate plăcută..

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• hrean în cantitate de 1 kg;
• 1 lingură. l. sare și zahăr;
• 1 lamaie;
• nucsoara macinata si scortisoara - 1/3 lingurita;
• 3 muguri de cuișoare;
• ¼ h. L. sămânță de muștar.

Mai întâi trebuie să curățați rădăcinile și să le lăsați să se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră. După trecerea timpului specificat, puteți începe să culegeți rădăcini de hrean pentru iarnă:

1. Cojiți rădăcinile și macinați-le în orice mod (printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare).
2. Strângeți sucul de lămâie.
3. Pregătiți marinata aducând apa clocotită la fierbere. Adauga sucul de lamaie la sfarsit.
4. Când marinada s-a răcit ușor, strecurați-o și turnați-o în rădăcinile tocate..
5. Amestecați bine și aranjați în borcane..
6. Sterilizați 20 de minute.
7. Rulează.

Hrean cu coajă de lămâie

O altă rețetă pentru gustarea inițială de lămâie de rahat va face datoria dublă. Poate fi folosit ca condiment pentru mâncăruri cu pește, precum și pentru a preveni răcelile. Ca de obicei, rădăcinile sunt spălate, înmuiate, decojite și zdrobite. Separat, trebuie să stoarceți sucul dintr-o lămâie mare și să rulați zestrea într-o farfurie pe o răzătoare fină.

Acum amestecați hreanul ras cu sarea și zahărul (1 lingură din fiecare produs). Apoi turnați întreaga curățare în ea și, de asemenea, turnați 1 linguriță. apă fiartă, dar răcită. Amestecă toate ingredientele și pune golul în borcane. Înainte de a rula în fiecare recipient (de sus, fără a agita), turnați puțin, aproximativ 1 lingură. suc de lămâie proaspăt stors.

Cantitatea de hrean pe porție este de 1 kg într-o formă purificată. Nu este necesară sterilizarea unui astfel de condiment pentru a păstra maximum de substanțe utile..

Reteta de hrean cu mere pentru iarna

Sosul de mere și acru este bun pentru mâncărurile cu carne rece. Se dovedește a fi acru, dar cu o notă bine pronunțată. Cu toate acestea, cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de preferințele gustului. Dacă utilizați fructe dulci, atunci sosul va fi mai dulce și mai moale. Pentru a obține un condiment picant, trebuie să pui mai mult hrean și usturoi.

Deci, pentru o porție de sos, veți avea nevoie de:

• 2 kg de mere;
• 100 g hrean și usturoi;
• zahăr, sare (după gust).

O gustare fără valoare cu mere este făcută astfel:

1. Merele trebuie să fie curățate de coajă. Dacă pielea este prea dură, o puteți tăia și pe ea..
2. Treceți rădăcinile pre-înmuiate și decojite printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
3. Amestecă ambele ingrediente, condimentează cu sare, adaugă zahărul.
4. Se fierbe piesa de prelucrat la foc mic timp de 5 minute, se pune în borcane și se rulează.

Acest sos se păstrează la frigider. Pentru a rămâne mai mult timp fără el, în timpul procesului de gătit trebuie să adăugați 1 lingură. oțet de masă.

Sosul conform acestei rețete de hrean pentru iarnă, în forma sa brută, este de asemenea foarte gustos. În această versiune, nu este fiert, ci doar merele sunt coapte în prealabil. Hreanul și usturoiul rămân umede. Pentru păstrarea iernii, asigurați-vă că adăugați oțet.

Hrean cu maioneză pentru iarnă

Un condiment piquant poate fi nu numai picant, dar în același timp satisfăcător. Maioneza va ajuta la adăugarea unor calorii la sosul de hrean. Singurul dezavantaj al unui astfel de semifabricat este că nu este în întregime „iarnă”. Desigur, borcanele bine închise vor sta ceva timp la frigider. Cu toate acestea, maioneza scurtează semnificativ perioada de valabilitate, deși face sosul gustos..

Astfel de rădăcini de hrean se pregătesc rapid pentru iarnă după cum urmează:

1. Se spală rădăcinile în cantitate de 200 g, se înmoaie, se curăță și se răcește.
2. Adăugați maioneză la ei (este mai bine într-o cantitate care depășește hreanul de 2 ori, adică 400 g).
3. Puneți puțină sare (având în vedere că maioneza în sine conține bine) și 1 lingură. l. Sahara.
4. Se toarnă în 1,5 linguriță. l. oţet.
5. Amestecați masa, aranjați borcanele și sigilați bine.

După cum am menționat deja, păstrați sosul de maioneză rahat în frigider..

Pentru a menține condimentul cât mai scăzut de calorii și sănătos posibil, este mai bine să folosești maioneză de casă..

Pentru a face acest lucru, rupeți 1 ou într-un blender pentru imersare (astfel încât gălbenușul să rămână intact), adăugați puțină sare, adăugați 1 lingură. zahăr, oțet și muștar. Se toarnă 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui. Acum trebuie să acoperiți gălbenușul cu un blender și să bateți până la o masă albă groasă, ridicând treptat blenderul și adăugând ulei.

Acum știți ce puteți face cu hrean pentru iarnă. Sperăm ca printre această colecție să existe și o rețetă pentru familia ta care să-i poată surprinde pe cei dragi și pe oaspeți. Bucurați-vă de gătit și adăugând varietate în meniul dvs. de iarnă!

Reteta video pentru hrean pentru iarna

Două tipuri de semifabricate - video