Suc de arțar: subtilități de recoltare, păstrare, care sunt beneficiile și prejudiciile

Sucul de artar este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Este deosebit de popular în Canada și aparține băuturii naționale. În Statele Unite, este fabricat la scară de producție. Vă vom spune despre proprietățile benefice ale unui produs valoros, contraindicațiile sale, la ce oră de colectare și ce se poate face din acesta.

Când se recoltează arțar

Dacă decideți să pregătiți o băutură sănătoasă, atunci trebuie să vă dați seama când să colectați sucul de arțar. Colecția începe în prima decadă a lunii martie, când temperatura aerului se oprește la aproximativ -2 ° С ... + 6 ° С.

Umflarea rinichilor este primul semn că este timpul să începeți recoltarea sucului. Perioada de recoltare se încheie când mugurii încep să înflorească.

De ce sucul de arțar este bun pentru tine

Mulți oameni nu știu dacă sucul de arțar este băut proaspăt. Răspunsul fără echivoc este da. Se recomandă utilizarea lui cu un sistem imunitar slăbit, în perioada epidemiilor virale masive, precum și după intervențiile chirurgicale și în procesul de reabilitare. Înainte de a începe să beți băutura, ar trebui să vă dați seama care sunt beneficiile și păcatele sucului de arțar..

Proprietăți pozitive:

• elimină zgură și săruri;
• are efect diuretic și coleretic;
• favorizează pierderea în greutate;
• previne cheagurile de sânge în vasele de sânge;
• normalizează tractul digestiv;
• are un efect benefic asupra potenței;
• are acțiune antibacteriană;
• înveseli;
• încetinește dezvoltarea bolilor Parkinson și Alzheimer;
• are efect preventiv și terapeutic împotriva cancerului și a bolilor infecțioase;
• întărește sistemul nervos.

Sucul acționează ca un antibiotic. Când este utilizat extern, favorizează vindecarea timpurie a tăieturilor, arsurilor și rănilor.

Sucul conține o cantitate minimă de glucoză în compoziția sa, astfel încât este permis să se folosească pentru diabet. Datorită conținutului ridicat de nutrienți, este recomandat femeilor însărcinate, deoarece ajută la menținerea sănătății mamei în așteptare și la dezvoltarea corectă a fătului.

Sucul nu este dăunător sănătății, cu excepția unei reacții alergice în caz de intoleranță individuală.

De asemenea, merită să fim atenți la bunăstarea ecologică a zonei în care a fost colectat produsul. Colectarea în apropierea autostrăzii și a zonelor industriale este interzisă, ca atare suc poate fi saturat cu săruri de metale grele și alte substanțe dăunătoare.

Trebuie utilizat cu precauție de către diabetici. În ciuda beneficiilor evidente, este permis să bea cel mult două pahare din băutură pe zi, pentru a nu dăuna sănătății.

Consumul excesiv de arțar în timpul sarcinii poate tonifica uterul, prin urmare, în paralel, se recomandă aportul de magneziu.

Reguli de păstrare a aromei de arțar

Sucul proaspăt poate fi păstrat cel mult trei zile la o temperatură de + 2 ° C ... + 6 ° C. După aceea, trebuie reciclat. Produsul este cel mai bine conservat sub formă de conserve.

Cât de mult și cum se păstrează seva de arțar:

1. O băutură turnată fără zahăr adăugat își păstrează gustul și proprietățile nutritive timp de 1 an, cu zahăr adăugat - 2 ani.
2. Siropul de arțar are o perioadă de valabilitate maximă de 6 luni la frigider.
3. Cvas pe bază de suc își păstrează calitățile în subsol timp de șase luni și cidru - timp de un an.

Lichidul de arțar proaspăt poate fi înghețat. Pentru a face acest lucru, trebuie să completați containere sau saci din plastic, lăsând puțin spațiu liber și așezați-vă în congelator.

Dacă este necesar, decongelați sucul de pe raftul superior al frigiderului.

Ce să gătești cu suc de arțar

Bauturile si siropul sunt foarte gustoase din sucul de artar. Dintre varietatea de rețete, cele mai comune și simple ar trebui să fie evidențiate, care să se potrivească gustului tuturor..

Miere de băutură

Această variantă de gătit este gustoasă și sănătoasă, datorită fructelor uscate și mierii incluse în compoziția sa..

Necesar:

• fructe uscate - 120 g;
• suc de artar - 6 litri;
• Miere - 130 ml.

Cum se pregătește:

1. Se strecoară și se încălzește sucul proaspăt recoltat. Temperatura maximă 90 °.
2. Clătește și scaldă fructele uscate. Puteți folosi caise uscate, stafide, prune sau un amestec din acestea. Trimiteți la artar lichid.
3. Adăugați miere și amestecați.
4. Se toarnă în borcane și se pasteurizează timp de o jumătate de oră într-o baie de apă. Rulează.

Cvas

Băutura pregătită îți va potoli perfect setea, va curăța corpul și te va ajuta să faci față bolilor rinichilor și sistemului genitourinar. Oferim cea mai bună rețetă de kvass cu suc de arțar, potrivită pentru întreaga familie.

Necesar:

• suc - 10 litri de artar;
• drojdie presată - 50 g.

Cum se pregătește:

1. Se strecoară lichidul. Transferați într-un recipient termorezistent și lăsați la foc mic timp de 20 de minute cu o flacără minimă. Răcire.
2. Zdrobiți drojdia și turnați în lichid. Amesteca.
3. Lăsați într-o cameră caldă departe de lumina soarelui timp de 4 zile pentru a rătăci.
4. Se toarnă în sticle. Închideți cu dopuri. Insista luna.

Sirop

Sapca de artar este 90% apa, asa ca trebuie sa o evaporați pentru a face un tratament dulce. Un produs pregătit corect se dovedește a fi ecologic și alimentar. Este obișnuit să îl servești ca desert pentru prăjituri, clătite, napolitane. Siropul este folosit pentru înlocuirea zahărului și adăugarea la băuturi. Îmbunătățește gustul preparatelor din legume și carne, cereale și iaurturi.

Pentru a obține 100 ml de sirop, ai nevoie de 4 litri de suc de arțar.

Cum să gătească:

1. Turnați sucul într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se fierbe pe flacără minimă.
2. Când toată apa s-a evaporat, o masă vâscoasă, de culoare caramel, cu un parfum de lemn va rămâne în partea de jos..
3. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se închide capacul. Păstrați la rece.

Cidru

Necesar:

• suc de artar - 6 litri;
• drojdie de vin - 10 g;
• sirop de artar - 1 L.

Cum se pregătește:

1. Se încălzește siropul la 23 ° C.
2. Se strecoară sucul și se toarnă într-un recipient ceramic. Nu este nevoie să-l fierbeți.
3. Adăugați drojdia, apoi siropul. Amestecați până la neted. Se scoate într-un loc întunecat timp de 3 luni. Agitați recipientul periodic.
4. Cidrul este gata când bulele încetează să se mai formeze pe suprafață și băutura devine mai transparentă.
5. Treceți prin filtru și depozitați într-un loc rece și întunecat.

Zahăr

La scară industrială, zahărul este produs din seva de arțar. Siropul turnat într-o centrifugă se separă în cristale întunecate și o parte lichidă.

Produsul este utilizat pentru prepararea oricăror feluri de mâncare. Le oferă nu numai o dulceață plăcută, ci și le satură cu o cantitate mare de nutrienți..

Suc de conserve

Pentru gătit este nevoie doar de lichid proaspăt recoltat de arțar.

Cum să gătească:

1. Încălziți sucul la 90 ° C. Se toarnă în borcane sterilizate.
2. Pasteurizați încă o jumătate de oră. Închideți capacele și rotiți.

Sucul nu poate fi fiert. Temperatura ridicată va priva băutura de toate substanțele nutritive.

Sucul cu zahăr adăugat

Necesar:

• suc de artar - 10 litri;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătească:

1. Conectați toate componentele. Se pune pe foc și se dă la fiert. Amestecați constant în timpul gătitului.
2. Se toarnă în borcane sterilizate.
3. Pasteurizați încă un sfert de oră și rotiți.
4. Întoarceți containerul cu susul în jos. Acoperiti cu o patura si lasati cateva zile.

Nu există zahăr în sirop, de aceea este permisă utilizarea acestuia cu moderație pentru diabet, precum și persoanele supraponderale.

Sucul de arțar aduce beneficii de sănătate neprețuite, vă oferă vigoare și putere. Rețetele propuse sunt renumite pentru ușurința lor de preparare, gustul și varietatea excelentă. Dacă urmați toate recomandările, prima dată veți putea pregăti un produs sănătos pe care întreaga familie îl va aprecia..

Sirop de arțar de gătit - video