Utilizarea sucului de arțar: proprietăți utile și contraindicații

Sucul de arțar nu este la fel de popular la noi mesteacăn. Cu toate acestea, în ceea ce privește numărul de proprietăți utile, acesta nu este în niciun fel inferior acestuia..

În regiunile Americii de Nord, această băutură este națională și este produsă la scară de producție..

În articol vom analiza ce este seva de arțar, cum este utilă, cum să colectăm seva de arțar și ce se poate face din ea..

Compoziția de șorț de arțar

Sapta de artar este un lichid galben deschis care curge din trunchiurile și ramurile tăiate sau fracturate. arțar. Sapta de arțar recoltat corect pentru o aromă dulce, ușor lemnoasă.

Dacă seva se recoltează după ce mugurii au înflorit pe copac, va fi mai puțin dulce. De asemenea, gustul depinde în mare măsură soiuri de artar: seva de argint, frunza de cenușă și arțarul roșu este amar, deoarece conține puțină zaharoză. Sapca de artar este formata din:

• apa (90%);
• zaharoză (de la 0,5% la 10% în funcție de tipul de arțar, condițiile creșterii sale și perioada de colectare a lichidului);
• glucoză;
• fructoză;
• dextroză;
• vitaminele B, E, PP, C;
• minerale (potasiu, calciu, fier, siliciu, mangan, zinc, fosfor, sodiu);
• acizi polinesaturați;
• acizi organici (citric, malic, fumaric, succinic);
• taninuri;
• lipide;
• aldehide.

De ce sucul de arțar este util

Datorită faptului că seva de arțar conține multe minerale, vitamine, acizi organici, acest produs umple rezervele corpului nostru cu elemente utile, ceea ce este necesar în special în primăvară perioada, precum și cu deficiențe de vitamine.În plus, seva de arțar are următoarele caracteristici benefice:

• are un efect diuretic pronunțat;
• ajută la întărirea sistemului imunitar;
• reumple rezervele de energie;
• participă la curățarea vaselor de sânge;
• previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge, dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor de inimă;
• are proprietăți antioxidante;
• are efect coleretic;
• normalizează activitatea pancreasului;
• are proprietăți antiseptice, bactericide și antiinflamatorii;
• promovează vindecarea rapidă a rănilor, arsurilor;
• normalizează nivelul glicemiei;
• ajută la îmbunătățirea performanței sexuale a bărbaților.

Datorită faptului că produsul este saturat în principal cu fructoză și conține cantități foarte mici de glucoză, sucul de arțar nu este interzis pentru utilizarea în diabet. Sucul de arțar este indicat și în timpul sarcinii, deoarece conține multe minerale și alți nutrienți necesari pentru dezvoltarea normală a fătului și pentru menținerea sănătății mamei în așteptare..

Când și cum se recoltează seva de arțar

Sortate în mod util, acum vom lua în considerare cum și când puteți colecta seva de arțar.

Lichidul este colectat în martie, când temperatura aerului ajunge de la -2 până la + 6 ° С. Un semn clar că este timpul să începeți recoltarea este umflarea mugurilor de pe copac. Perioada de colectare se încheie odată cu deschiderea mugurilor. Astfel, perioada de colectare, în funcție de condițiile meteorologice, variază de la două la trei săptămâni..Pentru a colecta lichid, va trebui urmatoarele instrumente:

• capacitate;
• o canelură sau alt dispozitiv semicircular prin care sucul va intra în recipient;
• burghiu sau cuțit.

Capacitatea se va potrivi sticlă fie din mâncare plastic. Trebuie spălat bine înainte de utilizare. Sapca de artar curge sub scoarță, în stratul superior al trunchiului, astfel încât gaura nu trebuie făcută adânc (nu mai mult de 4 cm), deoarece acest lucru poate duce la moarte lemn.

Gaura se face la un unghi de 45 de grade, de jos până la 3 cm adâncime. Pentru aceasta, puteți folosi un burghiu sau un cuțit. În gaura rezultată, trebuie să introduceți o canelură sau un tub și să o conduceți ușor în butoi. Puneți un recipient sub tub. Ca tub, puteți folosi o bucată dintr-o ramură, de-a lungul căreia puteți face un canal pentru a scurge sucul.Când colectați suc, se recomandă să urmați asemenea reguli:

• alegeți un copac cu lățimea trunchiului de cel puțin 20 cm;
• faceți o gaură în partea de nord a trunchiului;
• distanța optimă de la sol la gaură este de aproximativ 50 cm;
• diametrul optim al găurii este de 1,5 cm;
• sucul este cel mai bine eliberat într-o zi însorită.

Cum se păstrează sucul de arțar: rețete de conserve

În condiții favorabile, se pot colecta 15-30 de litri de suc dintr-o gaură, astfel încât mulți oameni au imediat o întrebare despre cum se poate păstra sucul de arțar.

Proaspăt, se poate păstra la frigider nu mai mult de două zile. Apoi ar trebui reciclat. Și acum vom da seama ce se poate face din seva de arțar..Cele mai frecvente opțiuni sunt conservare sau făcând sirop de arțar. Poate fi folosit și pentru a face miere de arțar, ulei sau zahăr. Întrucât conservarea este cea mai simplă și mai obișnuită metodă de stocare, ia în considerare câteva Rețete, cum se păstrează sucul de arțar.

Reteta fara zahar conserve:

1. Sterilizați conservele (20 minute).
2. Încălziți sucul la 80 de grade.
3. Se toarnă în containere și se strânge cu un capac sigilat.

Reteta de zahar:

1. Sterilizați băncile.
2. Adăugați zahăr în suc (100 g de zahăr la un litru de suc).
3. Aduceți sucul la fierbere, amestecând ocazional pentru a dizolva complet zahărul.
4. Turnați fierbinte în recipiente și strângeți cu capacele.

Pentru a diversifica ușor gustul, la conservare, puteți pune felii de portocale în borcane sau lămâie. În acest caz, fructele trebuie spălate bine, nu este necesar să se coji.Sucul de arțar poate fi folosit și pentru a face delicioase tinctură. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură la un litru de suc. Miere si ceva fructe uscate, insista 14 zile intr-un loc intunecos si racoros. Există o altă rețetă interesantă - încălziți un litru de lichid la 35 de grade, adăugați câteva stafide, caise uscate, aproximativ 15 g de drojdie, refrigerați și lăsați la infuzat aproximativ câteva săptămâni. Veți avea o arteră sclipitoare vin".

Foarte folositor arza kvass. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 10 litri de suc, fierbeți timp de 20 de minute la foc mic, răciți, adăugați 50 g de drojdie, lăsați să fermenteze patru zile. Apoi se toarnă în sticle, plută cu plute sau capace și se lasă la infuzat până la 30 de zile.

Un astfel de kvass potolește perfect setea, curăță organismul, ajută cu boli ale rinichilor, sistemul genitourinar.

Cum se face sirop de arțar

Siropul de arțar este ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să evaporați apa din ea. Luăm un bol adânc de smalț, turnăm suc în el și îl punem pe foc. Când lichidul fierbe, stingeți focul.

Semnul pregătirii siropului este formarea unei mase vâscoase de culoare caramel și a unui miros ușor lemnos. După răcire puțin, siropul trebuie să fie introdus într-un recipient de sticlă. Produsul este păstrat la frigider sau în alt loc răcoros și de preferință întunecat. Pentru a prepara un litru de sirop, ai nevoie de 40-50 litri de suc.Siropul de artar are multe proprietăți utile.

Oamenii de știință americani cred că este chiar mai sănătos decât mierea. Întărește bine sistemul imunitar, poartă rezerve enorme de energie, îmbunătățește activitatea creierului și memoria, ajută la curățarea vaselor de sânge, previne dezvoltarea bolilor de inimă, întărește mușchii inimii, este un agent antiinflamator și antiseptic eficient.

Siropul este îmbogățit cu minerale precum potasiu, fosfor, fier, sodiu, zinc, calciu, care sunt necesare organismului nostru.

Daune potențiale cauzate de seva de arțar

Sapca de artar este de mare beneficiu și poate provoca daune numai dacă o persoană este alergică la ea. Dacă nu ați încercat niciodată un astfel de produs înainte, beți o jumătate de pahar pentru a începe, dacă nu există o deteriorare a stării organismului (greață, amețeli, erupții cutanate, tuse, lipsă de respirație), atunci nu este contraindicat pentru dvs..

În ciuda faptului că sucul conține o cantitate mică de glucoză și, în principiu, poate fi consumat de diabetici, acest produs conține încă zahăr și nu trebuie transportat.

În plus, cu unele tipuri și caracteristici ale bolii, în stadii avansate este contraindicată utilizarea acesteia. Prin urmare, persoanelor cu diabet sunt sfătuiți să consulte un medic înainte de a bea suc..