Rum.SuperMG.com » Rețete » Ceai din frunze de plante: colectare, uscare, reteta

Ceai din frunze de plante: colectare, uscare, reteta

Dintre toate băuturile cunoscute omenirii, ceaiul este considerat cel mai nobil. Nu provoacă intoxicații, împrospătează, iar cei mai sofisticați cunoscători admiră gusturile rafinate ale diverselor sale soiuri. Într-un sens larg, ceaiul poate fi numit orice băutură preparată prin fierbere frunze, ierburi, bucăți de fructe sau fructe de pădure în apă clocotită. Această băutură a fost inițial folosită ca medicament. În funcție de materiile prime ale plantei, proprietățile ceaiului și scopul propus se schimbă. Acest articol va discuta despre metodele de colectare și preparare a materiilor prime a ceaiului, metodele de preparare a ceaiului, amestecarea acestuia, indicații și contraindicații pentru utilizarea acestei băuturi..

Ce plantă lasă

Aproape toate plantele de grădină cultivate sunt potrivite pentru colectarea frunzelor și pentru producerea lor ulterioară. Această materie primă nu conține teină și cofeină, dar dă taninuri, zaharuri și vitamine apei clocotite, întărind sistemul imunitar și stimulând digestia..

În primul rând, acordați atenție frunzelor fructelor și pomilor fructiferi. Acestea includ gutui, măr, chokeberry, cireș, vișine roșie, pere, prune, cătină.

Frunzele de cătină au un impact imens asupra sănătății organismului uman. Citiți mai multe despre proprietăți utile ale frunzelor de cătină.

Ceaiul din astfel de frunze se dovedește a fi parfumat și cu o mulțime de tanini. Revigorează, tonifică, are efect imunomodulator. Această băutură înmoaie mucoasele, subțiază sângele. Al doilea grup include materii prime din arbori de foioase. Acestea sunt arțar, tei, nuc. Nu tuturor le va plăcea acest ceai, dar beneficiile sale sunt incontestabile. Băutura întărește pereții vaselor de sânge, curăță ficatul și previne apariția unor probleme cardiace legate de vârstă. Este recomandat să-l beți pentru persoanele care sunt epuizate de o boală îndelungată, celor care suferă de suprasolicitare.. Al treilea grup - frunziș din tufe de boabe și nuci. Acest grup include coacăze roșii și negre, zmeură, mure, alun, lemn de câine, șolduri de trandafir, coacăze, mure. O adevărată bombă cu vitamine, o băutură obținută din frunze de arbust este utilă pentru hipovitaminoză. Vindecă cavitatea bucală, crește tonusul vascular, are un ușor efect astringent și produce un efect de curățare..Ultimul grup, frunze de ierburi și fructe de pădure, include binecunoscuta mentă, balsam de lămâie, căpșuni, căpșuni, mușețel, păpădie. Astfel de ceaiuri ajută la tulburările sistemului nervos. Au un efect calmant, elimină problemele de somn și potoli rapid setea.

Știați? Ceai Este o băutură orientală, iar patria sa este China. Originea exactă a ceaiului rămâne necunoscută. Există o versiune conform căreia împăratul chinez Shen se odihnea la ora prânzului sub un copac de camelie, când slujitorul său i-a adus o cană cu apă clocotită. Mai multe frunze de camelia au căzut accidental în cupă. Din curiozitate, împăratul a decis să încerce acest dar al naturii și i-a plăcut atât de mult gustul băuturii, încât împăratul a ordonat să-l trateze exclusiv de atunci. Acest lucru s-a întâmplat probabil în anii 2700 î.Hr. Ceaiul cu frunze de camelia este încă pregătit astăzi. - acest lucru este cunoscut pentru noi toți ceaiul negru și verde.

Când să colecteze

Frunzele plantelor ating vârful beneficiilor lor în momentul înfloririi, deci fiți ghidați de acesta. Timpul de colectare pentru diferite zone climatice va fi diferit în acest caz. În medie, colecția începe în aprilie și se încheie în data de 20 iulie. Planificați-vă colecția pentru prima jumătate a zilei. Petreceți-l pe vreme senină, imediat după ce roua se usucă..Colectarea frunzelor de tei În aprilie-mai, colectați materii prime de la toți copacii - fructe, fructe și fructe de pădure și foioase simple. Cu cât frunzele sunt mai tinere, cu atât vor conține taninuri, care provoacă un gust plăcut, pronunțat. Timpul de recoltare pentru tufișuri și frunze de boabe începe la începutul lunii iunie și durează până la începutul lunii iulie.

Important! Pe vreme ploioasă, nu trebuie să colectați materii prime pentru ceaiul de casă. Frunzișul acumulează o cantitate mare de umiditate și devine prea fragil după uscare sau se deteriorează chiar și în timpul fermentației.

Asigurați-vă că lăsați o parte din frunze pe tufiș, astfel încât planta să se poată recupera după colectare și să dea roade. Colectați ierburile pe tot parcursul lunii iulie pe măsură ce încep să înflorească. Chiar dacă intenționați să pregătiți un amestec de ceai, colectați materiile prime în pungi sau pungi separate. Fiecare plantă are nevoie de un tratament separat.

Cum să se usuce

Uscarea în aer liber va dura de la o săptămână la două, în funcție de materia primă. Înainte de a începe uscarea, trebuie să tăiați butași din frunze, deoarece acestea agravează calitatea materiilor prime și să sortați masa verde, îndepărtând toate frunzele deteriorate. Camera de uscare trebuie să fie uscată, caldă și bine ventilată..Uscarea frunzelor de zmeură Întindeți foile de hârtie curată pe o suprafață plană. Ziarul nu funcționează, deoarece cerneala eliberează substanțe toxice. Întindeți frunzele pregătite peste el cu un strat chiar subțire.

Frunzele multor plante sunt cunoscute că au beneficii puternice pentru sănătate. Afla cum uscați frunzele de zmeură, coacaze, coacăze, cireșe și mentă.

Amestecați frunzele în fiecare zi, schimbați foile astfel încât materia primă să se usuce uniform. Nu lăsați frunzele nesupravegheate prea mult timp pentru a evita să fie infectate cu mucegai. Pentru a verifica dacă produsul este gata, trebuie să îndoiți câteva frunze mari peste linia venei centrale. Dacă se aude un sunet distinct, se pot păstra frunzele de ceai.

Video: cum se usucă frunzele de coacăz pentru ceaiul acasăO altă metodă de uscare implică utilizarea unui cuptor. Această metodă este potrivită pentru cei care nu au suficient timp sau spațiu pentru a usca frunzele în mod tradițional. Preîncălziți cuptorul la +100 ° С.

Important! Evitați lumina directă a soarelui pe materiile prime pe care le uscați. Sub influența lor, uleiurile esențiale se evaporă, produsul final devine fără gust și își pierde culoarea bogată..

Aliniați o foaie de copt cu pergament și întindeți frunzele într-un singur strat. Lasă ușa cuptorului întredeschis un sfert. Uscați frunzele la această temperatură timp de o oră și jumătate, apoi reduceți temperatura la jumătate și uscați-le până la licitație (30-40 minute). Vă rugăm să rețineți că unele dintre substanțele nutritive se pierd în timpul procesării..

Fermentaţie

Această metodă de preparare a frunzelor de ceai îmbunătățește gustul ceaiului. Cele mai suculente și curate frunze sunt selectate pentru el. Înainte de fermentare, acestea trebuie curățate de praf și resturi fine, dar nu clătite cu apă, pentru a nu perturba microflora naturală.Fermentarea frunzelor de cireș Frunzele recoltate în faza de maturitate timpurie sunt mai fermentabile și conferă produsului final o aromă mai bogată. Fermentarea începe imediat ce masa verde este rulată și sucul de frunze iese la suprafață.

Știați? Ceaiul verde și negru sunt preparate din aceleași frunze. Diferența de gust și aspect a acestor ceaiuri se datorează diferitelor metode de prelucrare a materiilor prime. Pentru producerea ceaiului negru, materiile prime sunt ondulate și fermentate, în timp ce ceaiul verde este pur și simplu uscat și uscat. Pe baza acestui lucru, se poate susține că ceaiul verde - băutura este mai naturală și mai sănătoasă, deși mulți oameni le plac un gust mai pronunțat „negru”.

Materia primă este pre-uscată, răsucită printr-o mașină de tocat carne sau răsucită cu mâna și bine plasată într-un recipient. Poate fi un vas emailat sau o găleată de plastic cu calitate alimentară. Tampă masa verde cu mâinile curate până când obții un strat de 7-10 cm înălțime.Puneți o placă de ceramică curată deasupra și apăsați-o în jos cu opresiune (o va face o cărămidă sau un pachet de cereale). Acoperiți recipientul cu un prosop de bucătărie și lăsați amestecul să fermenteze timp de 6-8 ore la o temperatură de + 23-25 ° C. Dacă temperatura este mai scăzută, fermentația nu va începe, dacă este mai mare, masa de foioase se va deteriora.

Masa finită trebuie să fie tocată cu foarfece de bucătărie, dacă nu ați trecut printr-o mașină de tocat carne înainte de fermentare. Foile pre-mărunțite se vor dezintegra în bucăți mici. Frunzele de ceai fermentat trebuie întinse uniform pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscate la cuptor pentru o oră și jumătate la o temperatură de + 60 ° С.

Video: Fermentarea frunzelor de coacăz

răsucirea

Înainte de a trimite frunzele pentru fermentare, trebuie să le distrugi structura și să eliberezi sucurile la suprafață. Pentru aceasta, sunt potrivite răsucirea într-o mașină de tocat carne și răsucirea cu mâna. A doua metodă va dura mai mult timp, dar ceaiul va sfârși cu o frunză rafinată, mai degrabă decât granulată..

Important! Dacă nu aveți timp să vă uitați la ofilire, întindeți frunzișul într-un strat subțire pe un prosop și rulați-l în sus. Puneți un prosop într-un vas emailat și așezați-l într-un loc cald. Materiile prime pliate în acest fel se vor usca în cinci până la șase ore în loc de cele douăsprezece obișnuite.

Dacă utilizați o mașină de tocat carne, instalați o plasă grosieră pe ea, altfel granulele se vor dezintegra în particule mici atunci când sunt uscate. Dacă intenționați să rulați frunzele cu mâna, atunci luați 7-10 frunze, împăturite într-o grămadă uniformă și rotiți-le cu efort între palmele voastre. Veți obține un sul uniform și dens. Tratează frunzele rămase în același mod..

ofilire

Aceasta este o etapă pregătitoare care vă permite să eliminați excesul de umiditate din masa verde.. În această etapă, clorofila începe să se descompună, concentrația de uleiuri esențiale și taninuri crește, ceea ce va oferi ceaiului un gust bogat. Întindeți un prosop de ceai din bumbac pe suprafața de lucru, suprapuneți frunzele de pe el și lăsați-le să se usuce 10-12 ore.

Știați? Frunza de ceai, precum și tradiția fabricării ceaiului, au intrat în Europa împreună cu alte mărfuri orientale prin Portugalia. A fost această țară de la marginea Europei care a asfaltat odată ruta comercială pe mare în China și a început să importe soiuri extravagante ale acestei băuturi. Remarcabil, cea mai „ceai” țară din Europa, Anglia, habar nu avea cum să se ocupe de frunzele de ceai. Când frunzele de camelie au ajuns pentru prima dată la bucătarii familiei regale, aceștia i-au adăugat la salata de carne și fără umbră de îndoială i-au servit la masa regală..

Dacă umiditatea din exterior este ridicată, poate dura până la o zi să se ofileze. Determinarea pregătirii materiilor prime este simplă: împărțiți una dintre frunzele mari în jumătate. Dacă scârțâie, lăsați masa să se usuce o perioadă. Dacă corpul frunzei este flexibil, atunci puteți trece la următoarea etapă de pregătire.

Făcând ceai din frunze

Puteți prepara un singur tip de frunze sau puteți face un amestec de ceai. Fierbeți apa în ibric până apar bule, turnați-o în ceainic, adăugați frunze de ceai la o viteză de 1 lingură. frunze în 250 ml de apă. Acoperiți ceainicul cu un capac și lăsați să se infuzeze 5-7 minute. Nu este nevoie să diluați o astfel de infuzie cu apă, dar dacă frunzele de ceai sunt prea puternice, diluați-o într-o cană cu apă caldă într-un raport 1: 1.

Rețete

Există multe ceaiuri din plante și ceaiuri de frunze, dar există câteva rețete deosebit de populare..

Sally înflorit

Este fabricat din fire brute crude, cunoscute și sub denumirea de ceai Koporye. Proprietățile sale unice de gust se datorează procesului de fermentare îndelungat (până la 48 de ore) și suculenței ridicate a materiilor prime.

ingrediente:

Frunze de ceai Ivan - 2 lingurițe;
apă caldă - 0,5 l.

Ceaiul Ivan este un depozit de vitamine și minerale. Probabil veți fi interesat să știți, când să colectați și cum să preparați ceaiul ivan, și care este utilizarea sa pentru corpul feminin.

Mod de preparare:

Se toarnă frunzele de ceai în ceainic, se toarnă apă clocotită peste el și se închide bine ceainicul cu un capac. Lasă frunzele de ceai la infuzat timp de zece minute. Se strecoară printr-o strecurătoare. Această infuzie poate fi băută cu fructe uscate, prăjituri de casă și miere..

Amestec de frunze de grădină și ierburi

Pentru a facilita experimentarea, începeți să amestecați două sau trei arome. Când vă dați seama care frunze dau cel mai bun gust din amestec, treceți la amestecuri cu patru și cinci componente..

Important! Înainte de răsucire, masa uscată se poate pune la frigider timp de o oră și jumătate, apoi se lasă să se dezghețe. Masa prelucrată în acest fel va oferi mult suc, iar procesul de fermentare va fi mai intens.

ingrediente:

frunze de mentă - 2 lingurițe;
frunze de căpșuni - 0,5 linguriță;
frunze de zmeură - 1 lingură;
frunze de mere - 1 lingură;
apă caldă - 1 l.

Mod de preparare:

Se toarnă apă clocotită într-o ceainică. Adăugați menta și lăsați-o acoperită timp de un minut. Adăugați zmeura și frunzele de mere și înmuiați acoperite timp de două minute. Adăugați frunze de căpșuni, coaceți încă două minute. Se strecoară perfuzia rezultată, se diluează cu apă caldă într-un raport 1: 1 înainte de utilizare.

Din frunze de trandafir

Acest ceai răcit are cel mai bine. În plus, este mai bine să insistați nu pe apă clocotită, ci pe apă caldă pentru a păstra vitamina C și a obține beneficiile maxime..

Pentru a obține concentrația maximă de nutrienți în materiile prime, luați în considerare cum să se usuce păducel și trandafir acasă.

ingrediente:

frunze de trandafir - 5 linguriță;
apă caldă - 1 l.

Mod de preparare:

Turnați frunzele de ceai în ceainic. Umpleți cu apă caldă și lăsați sub capac timp de o jumătate de oră. Se strecoară printr-o strecurătoare, se răcește și se servește cu fructe uscate.

Contraindicații și rău

Pentru toate beneficiile sale, ceaiurile de frunze au o serie de contraindicații.. Infuziile cu cimbru, urzică și arțar trebuie utilizate cu precauție de către femei care alăptează și gravide. Persoanele cu tendință de reacții alergice ar trebui să fie atenți la șoldul de câine și șoldurile de trandafir.

Știați? Până la dDe la începutul secolului XX, tot ceaiul a fost vândut în conserve. O șansă norocoasă a schimbat situația. Un furnizor american de ceai pe nume Sullivan a început să împacheteze frunzele de ceai în pungi mici de mătase pentru a economisi ambalajele din staniu. Unul dintre clienții lui Sullivan a aruncat din greșeală o astfel de pungă într-o ceainică cu apă clocotită și a văzut că ceaiul a fost infuzat chiar și printr-o cârpă de mătase. Deci, în 1903, a apărut un brevet pentru utilizarea pungilor de ceai.

Pentru cei care suferă de stomac slab, nu este recomandat să consumăm prea des ceaiuri pe bază de nucă, alun și chokeberry. Dacă intenționați să dați ceai din frunzele unui copil mic, consultați un medic pediatru pentru a nu face rău copilului.

Depozitare

În primul rând, asigurați-vă că recipientul de depozitare este minim permeabil la aer. Într-un pachet relativ sigilat, perfuzia își va păstra proprietățile mai mult timp. Potrivite în acest scop sunt vasele din porțelan și ceramică cu capace etanșe etanșe, pungi din polipropilenă cu un element de fixare de-a lungul marginii superioare.

Verificați proprietățile și contraindicațiile benefice ceai cu mezeluri și hibiscus.

Dacă intenționați să păstrați porții mici de perfuzii diferite, așezați-le în pungi de hârtie separate și închideți-le într-o pungă mare, etanșă. Camera în care vei păstra ceaiurile trebuie să fie uscată, caldă (+ 18-20 ° C) și întunecată. O dată la trei luni, scoateți-vă proviziile și aerisiți-le turnând în pungi noi.Ceaiul preparat din frunze de plante de grădină este un produs de calitate garantat pe care îl poți pregăti singur. Alegeți plantele din care veți colecta materii prime, pregătiți frunzele în faza de maturitate timpurie, sortați-le cu grijă și uscați sau fermentați pentru cel mai bun gust.

Păstrați fabrica de bere într-un mediu adecvat, pentru a oferi o aromă maximă și beneficii pentru sănătate. Bea o cană de ceai sănătos de casă în fiecare zi și apoi vei rămâne sănătos chiar și în perioada de iarnă a hipovitaminozei.

Recenziile rețelelor cu privire la modul de uscare a frunzelor de plante pentru ceai

Strângeți-vă pe vreme uscată, puneți o cârpă de bumbac și într-un loc întunecos și fierbinte ... Mă usuc în dacha în pod, unde acoperișul de fier se încălzește, totul se usucă într-o zi. Dacă în condiții urbane, apoi întindeți-l pe o cârpă peste noapte să se ofileze (asigurați-vă că pierdeți culoarea în întuneric), apoi încălziți cuptorul, opriți-l acolo, nu închideți ușa până când nu se usucă.

Colectarea ierburilor este o afacere foarte responsabilă. Chiar și starea de spirit în care colectați și uscați ierburi pentru ceaiuri medicinale afectează foarte mult calitatea ceaiului. Nu știu de fapt despre asta. Bunici, străbunicii noștri colectau ierburi cu cuvinte speciale, iar în zile speciale, știind când iarba înflorită capătă maximul calităților sale. Adunați pe vreme uscată, caldă, fiecare plantă este diferită. Frunzele de ceai Ivan sunt colectate chiar în vârful înfloririi de-a lungul tulpinii, cele mai tinere frunze lipicioase sunt sfărâmate în luna iulie. Oregano, sunătoare sunt colectate la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. Mai exact, puteți afla despre fiecare plantă care vă interesează din colecțiile de plante de plante. La uscare, ierburile nu pot fi expuse la soare - toate calitățile utile se pierd, în timp ce camera trebuie să fie bine aerisită. Ierbele sunt uscate în diferite moduri: sunt agățate în buchete până la tavan, iar bunica a legat întotdeauna fiecare buchet cu tifon - din muște. De obicei, usc iarba pe o cârpă de bumbac înainte de a pune iarba (oregano, lungwort, fiara sălbatică, ivan-ceai, adonis adonis, etc.), o usc în bucătărie pe mezzanina setului de bucătărie, o acoperă cu tifon pe deasupra. Bucătăria mea este caldă, se usucă în 2 zile, apoi am pus iarba în conserve, nu o recomand în sticlă - din nou, ușoară. În detrimentul cuptorului, am auzit și că este posibil, dar nu pot, nu știu temperatura optimă, am ars pulverizarea o dată, nu mai vreau să-mi asum mai multe riscuri. Este păcat pentru timp și muncă. În ceea ce privește faptul că calitățile benefice și mirosul de plante dispar în timp, nu pot spune decât că proprietățile benefice ale ierburilor durează aproximativ un an, dar, din nou, despre o plantă specifică, este necesar să aflăm în cărțile de referință ale ierboristilor. După un an de păstrare, chiar dacă există miros, planta va fi inutilă pentru organism.

Opinii: 125