Cum se prepară și când se colectează ceaiul ivan. Proprietăți medicinale și contraindicații ale ceaiului koporye
Ivan-ceai - uitat nemeritat plantă, care, dacă este pregătit corect, poate înlocui cu succes ceaiul obișnuit pentru toată lumea. Puteți să o colectați în aproape orice pădure, la marginea ei, în câmp, în luncă.Semințele plantei sunt foarte volatile, de aceea se rădăcină repede în locuri unde încă nu există altă vegetație, de exemplu, pe terenuri după un incendiu, lumini. Prin urmare, din engleză numele său "Fireweed" se traduce literalmente ca "buruiană după un incendiu". De asemenea, oamenii l-au numit cu diferite denumiri: ceai Koporsky, ceai de mamă, ceai uscat, iar numele științific este fireweed cu frunze înguste. A fost folosită de multă vreme ca băutură miracolă, deci mai departe la prepararea ceaiului Ivan acasa.
Fericit
Ceaiul Ivan - proprietăți
Ceaiul Koporye trebuie consumat ca băutură după așa-numita fermentare. Vom afla mai detaliat despre acest lucru mai târziu, dar deocamdată despre beneficiile și pericolele unui ceai fermentat obținut din ceai ivan.
Beneficiile sunt evidente datorită prezenței unei cantități imense de vitamine, minerale și oligoelemente în acest produs..
Planta conține acid ascorbic de șase ori mai mult decât lamaia, vitamine din grupele A, B și PP, conține potasiu, fosfor, magneziu, cupru, seleniu, fier, calciu, zinc, sodiu. Poate fi utilizat cu succes ca agent tonic, tonic și terapeutic..
Datorită prezenței uleiurilor esențiale, proprietățile băuturii persistă timp de trei zile. Să ne bazăm pe proprietățile medicinale și contraindicațiile ceaiului fermentat de ivan.
Proprietăți de vindecare
Datorită ingredientelor sale benefice, ceaiul Koporye a fost folosit pentru tratamentul și prevenirea mai multor boli..
Mai departe cele mai frecvente cazuri de utilizare:
- Efect antiinflamator și învăluitor dovedit în bolile stomacului și intestinelor. Ceaiul ajută la gastrită, ulcerații la stomac, ulcer duodenal și alte afecțiuni similare, este eficient în toate tipurile de otrăvire.
- Are un efect benefic asupra sistemului circulator. Dacă beți o băutură din fireweed în mod regulat, are loc așa-numita alcalinizare a sângelui, care este necesară pentru a menține nivelul normal de pH. Promovează formarea de noi celule sanguine și are capacitatea de a opri sângerarea.
- Ceaiul de Ivan poate fi folosit ca substitut pentru valerian pentru prevenirea și tratarea diferitelor nevroze. Are un efect calmant, ajută la anxietate și depresie..
- Multă vreme, băutura s-a dovedit ca un remediu universal pentru bolile și tulburările sistemului genitourinar. Normalizează potența, combate adenomul de prostată și nu îi permite să se transforme într-o boală oncologică. Are efect terapeutic în bolile de rinichi și cistită.
- Este utilizat ca medicament antiinflamator și antipiretic. Există un efect evident în bolile cavității bucale, sângerarea gingiilor.
- Ceaiul Ivan acționează ca un imunomodulator, funcționează ca un puternic antioxidant și un produs de curățare a corpului, normalizează tensiunea arterială, ameliorează durerile de cap și are un efect de întărire răspândit..
Contraindicații
Întrucât ceaiul ivan are efect vindecător, nu este necesar să-l utilizăm în combinație cu alte medicamente, în special antipiretice și sedative. Este necesar să folosiți doze, nu „găleți” și să faceți pauze după o lună de utilizare.
În caz contrar, va duce la un stomac supărat. Nu este recomandat copiilor sub șase ani, trebuie să beți cu atenție în caz de boli de sânge.
Ce este fermentarea și de ce se face?
Procesul de fermentare este utilizat pentru a face ceaiul Koporye acasă. Luați în considerare care este procesul de fermentare a ceaiului din punct de vedere științific.
Principalul lucru este că planta secretă seva, care reacționează cu aerul, ceea ce duce la fermentare și oxidare, apoi este uscată.
După o astfel de prelucrare, toate proprietățile benefice sunt păstrate în fireweed și băutura capătă un gust fructat. Dacă pur și simplu uscați frunzele, ceaiul preparat va fi fără gust și inutil..
Prin urmare, există un răspuns la întrebarea ce este ceaiul fermentat - este o băutură cu un gust plăcut fructat, care a păstrat toate beneficiile plantei..
Proces de colectare și achiziții
Pentru a obține o băutură sănătoasă mai târziu, este important să înțelegeți cum arată fireweed. În natură, planta crește de la o persoană, perenă, cu flori roz și violet.
Frunzele de foc de foc sunt colectate și pregătite. Florile sunt uscate sau fermentate ca aditiv într-o băutură de ceai, iar rădăcinile sunt uscate și zdrobite până la o stare de făină.Din aceasta făină prăjiturile sunt coapte și adăugate în bucate..
Ceaiul Koporye este recoltat în perioada de înflorire, adică pe tot parcursul verii. Este necesar să distingem fire de foc cu frunze înguste de alte specii din această familie. În locuri mlăștinoase și umede, puteți întâlni semințe de mlaștină și cu flori mici.
Este destul de simplu să-i deosebești de Ivan-ceai - înălțimea altora nu depășește 20 cm.
Colecția de frunze
Colectarea frunzelor începe în iunie și se încheie în august. Este bine să găsești un colț departe de drumuri, astfel încât produsul să fie ecologic. Este necesar să colectați frunze tinere, începând de la inflorescență și scăzând aproape în jos.
Tulpina este suficient de puternică, așa că o poți trage pur și simplu de sus în jos cu efort. Câteva niveluri de frunze ar trebui lăsate în apropierea inflorescenței - acestea vor ajuta planta să crească bine în continuare. Este recomandabil să colectați frunza dimineața, când roua a dispărut deja pe vreme caldă uscată.
Opiniile despre locul în care acest lucru este cel mai bine să varieze. Cineva recomandă locuri deschise cu mult soare, iar cineva indică zonele umbrite și periferia câmpurilor.
Acestea din urmă susțin că în astfel de locuri frunza este mai fragedă și suculentă..
Frunze de ofilire
Văceala se face pentru a îndepărta excesul de umiditate din frunze, care va interfera cu fermentația. Din aceasta este evident că foaia nu trebuie spălată înainte de recoltare. Apoi, așezați frunzele pe țesătură cu o bilă nu mai mult de câțiva centimetri înălțime și lăsați să se usuce aproximativ 12 ore.
În ultimul caz, poate exista doar o briză ușoară și o umbră - un vânt puternic și soarele vor usca frunzele, nu se va usca. Cea mai ușoară modalitate de a verifica dacă frunzele sunt ofilite este să iei câteva și să le strecori în pumn.
Dacă nu sunt gata, se vor dezintegra; dacă sunt gata, vor rămâne comprimate. Apoi, conținutul de umiditate al foii va fi de aproximativ 60%.
Pregătirea pentru fermentare
Frunzele s-au ofilit și puteți începe procesul de pregătire pentru fermentare. Este necesar să distrugem structura frunzei și să extragem suc din ea, care conține enzimele responsabile de procesul propriu-zis. Acest lucru va maximiza eliberarea de substanțe utile din plantă..
Dacă nu există suficient suc, fermentația va merge prost, iar ceaiul își va pierde gustul și multă utilitate. Există mai multe moduri de a fermenta ceaiul Ivan acasă, să ne bazăm pe cele mai utilizate și dovedite.
Rularea frunzelor
Luăm până la 10 frunze de plantă, le punem împreună și le rostogolim între palme pentru a face un „cârnați”.
Aceasta se face cu efort până când frunzele devin mai întunecate. Aceasta înseamnă că au alocat suc.
Zdrobirea frunzelor
O altă rețetă pentru prepararea ceaiului ivan acasă este zdrobirea. Materiile prime sunt introduse într-un bol, mai bine emailate, zdrobite ca aluatul frământat.
După 15 minute, frunzele secretă sucul și se întunecă, devin mai subțiri și oarecum ondulate. În proces, frunzele trebuie să fie separate, pentru a evita bulgări.
Răsuciți într-o mașină de tocat carne
Un mod obișnuit de a face ceaiul Koporye acasă este să măcinăm frunzele într-o mașină de tocat carne.
Pentru aceasta se ia o plasă cu găuri mari, în procesul de răsucire, mașina de tocat carne nu trebuie să se răcească mult timp.
Fermentaţie
Tehnologia de fermentare este direct legată de metodele de preparare a masei frunzelor. Frunzele rulate sunt pliate într-o tigaie în straturi și așezate deasupra opresiunii.
Toate acestea trebuie acoperite cu o cârpă ușor umezită cu apă și lăsate într-un loc cald, dar nu fierbinte. Cea mai bună temperatură de fermentare pentru ceaiul Ivan este până la 26 ° С.
Dacă temperatura este scăzută, procesele se opresc, dacă este ridicat, unele dintre produsele care conferă ceaiului puterea și gustul nu se dizolvă, vor mirosi și vor avea gust de ceai ieftin obișnuit.
În termeni, acest proces poate dura de la 3 ore la 3 zile. Fermentare mai lungă - ceai mai puternic. Puteți extinde fermentația până la maximum 12 zile, dar după 3-4 zile, mutați recipientul într-un loc mai rece și asigurați-vă că masa nu devine mucegai.
Există o modalitate de a fermenta frunzele rulate într-un borcan de trei litri.
Trebuie să-l umpleți bine cu cârnați din frunze, să acoperiți cu un capac de plastic sau o cârpă umedă și să lăsați să fermenteze într-un loc cald. Timp de fermentare nu mai mult de 40 de ore.
Frunzele sfărâmate pot fi, de asemenea, fermentate folosind un borcan de 3 litri. Tehnologie trekking - frunzele sunt foarte bine împachetate, acoperite
și a plecat într-un loc cald pentru o zi. Timpul de îmbătrânire depinde de dorința de a continua rezistența ceaiului.
Frunzele sfărâmate pot fi în continuare fermentate diferit. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de pânză și umeziți-o doar puțin. Deci panza nu va ridica umezeala din frunze. Frunzele sunt așezate deasupra, pânza este răsucită și legată cu o frânghie.
Ruloul trebuie să fie încrețit timp de aproximativ 20 de minute și lăsat la fermentare prealabilă timp de 3 ore. Temperatura ruloului trebuie verificată - dacă este aproape de 37 ° C, procesul preliminar este încheiat.
În continuare, pachetul este introdus direct într-un recipient unde va fi fermentat, opresiunea este plasată și lăsată la cald pentru fermentare până la 3 zile.
Cel mai bun mod de a fermenta ceaiul de salcie acasă, după mulți, este din frunzele prelucrate de o mașină de tocat carne. Este cel mai puțin intensiv în forță de muncă și cel mai rapid în timp.
Amestecul se agită, se pune un recipient (este mai bine să se folosească smalțul sau cermetele), acoperit cu o cârpă ușor umezită cu apă și pus la căldură până la o zi, de obicei de la trei la șase ore.
Fermentarea ceaiului de salcie acasă se finalizează atunci când culoarea frunzelor se schimbă de la verde la verde-maro, iar mirosul de la ierboase la fructos-floral-fructos strălucitor.
Uscare
Etapa finală a fermentării ceaiului de salcie acasă este uscarea corespunzătoare a frunzei sau a masei răsucite. Dacă tăiați „cârnații” ondulați sau frunzele încovoiate înainte de uscare, va ieși un ceai mic de frunze..
Frunzele întregi pot fi, de asemenea, uscate - acest amestec devine ceai de frunze mari. După prelucrarea într-o mașină de tocat carne, amestecul se va dovedi a fi granular. Hârtia trebuie așezată pe o foaie de copt, frunzele sunt așezate pe ea și nivelate, stratul lor trebuie să fie până la un centimetru.
Se usucă la cuptor, amestecând constant la o temperatură de aproximativ 100 ° C timp de o oră și jumătate până la două ore. Mai departe, temperatura scade.
Nu închideți cuptorul. Când culoarea frunzelor capătă culoarea ceaiului obișnuit, iar frunzele de ceai nu se sfărâmă când le spargi, scoateți produsul din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura normală a aerului.
Puteți usca ceaiul în aer, răspândindu-l pe hârtie sau pânză, dar plasându-l doar la umbră. Soarele deschis afectează grav substanțele benefice ale ceaiului.
Există, de asemenea, modalități de a usca ceaiul într-o tigaie și într-un frigider. Sunt mai puțin populare.
Florile de fireweed trebuie să fie uscate separat de frunze, deoarece se usucă mult mai repede.
Depozitarea ceaiului
Pentru ca ceaiul ivan să fie bine păstrat, trebuie evitată umiditatea ca atare. Uscăciunea este necesară în zonele de depozitare. Se păstrează în borcane închise de sticlă sau ceramică..
Ceaiul se păstrează bine și în pungile de hârtie și stofă impermeabile. Se pot folosi containere din staniu sau din plastic.
Brewing
Nu există multe rețete pentru prepararea ceaiului Koporye. El este singurul.
Unii cunoscători insistă să facă bere timp de cel puțin 40 de minute. Nu este necesar să o înfășurați, este important să preparați băutura folosind apă filtrată sau de izvor. Puteți bea fierbinte sau rece..
Experții spun că ceaiul Koporye este cu mult superior unui ceai bun de Ceylon în caracteristicile sale. Se tonifică, stinge bine setea, iar proprietățile benefice ale fermentației ceaiului de salcie acasă, care se manifestă în produsul final, nu pot fi contrate deloc.
