Dovlecei murati pentru iarna: retete simple pentru fiecare gust

Astăzi putem spune că o persoană profită la maxim de darurile naturii sub toate formele și manifestările sale. Sare, fumat, fierbere, tocană, coacere, prăjire și multe alte tipuri de legume și fructe de gătit sunt utilizate, fiecare dintre ele dezvăluind un produs aparent familiar dintr-o parte nouă, oferindu-i nuanțe de gust complet diferite. În articolul nostru vom vorbi despre regulile și metodele de murat pentru iarnă și consumul suplimentar al unei astfel de legume precum dovlecelul..

Dovlecel murat: aspect și gust

Cu toții ne imaginăm aspectul unei dovlecei: este o legumă mică verzuie, cam de grosimea unui braț, cu o textură moale, cărnoasă și suculentă, care încadrează semințele. Șorțul este destul de dens și gros, dar există și soiuri de dovlecel care au o piele subțire care poate fi curățată ușor cu un cuțit..

Este un astfel de fruct, care are o dimensiune relativ mică și o piele subțire, care ar trebui utilizat pentru decapare. În timpul acestui proces, dovlecelul devine puțin mai moale și semnificativ mai suculent, deoarece este saturat de saramură și adițional marinat în sucul propriu. O astfel de legumă va avea o textură crocantă și suculentă, iar gustul ei va depinde în mare măsură de muratul și condimentele pe care le alegeți..

Caracteristici de selecție a produsului

Pentru a obține textura suculentă a dovlecelului marinat care se topește în gură, trebuie să parcurgi corect toate etapele pregătirii sale, începând cu alegerea fructelor pentru decapare și sfârșind cu regulile de păstrare în timpul iernii..

Deci, ar trebui să respectați câteva recomandări atunci când alegeți legume pentru decapare, și anume:

1. Alegeți doar fructe tinere care nu au mai mult de 20 de centimetri și în diametru o astfel de legumă nu trebuie să depășească circumferința mâinii.
2. Pielea subțire și o cantitate minimă de semințe vor fi, de asemenea, factori pozitivi atunci când alegeți.
3. De asemenea, puteți cules legume foarte mici, a căror dimensiune este de abia 10 centimetri..
4. Legumele trebuie să fie curate, fără orice defecte mecanice sau naturale.
5. Verificați cu atenție fructele selectate pentru a deteriora putrefactiv.
6. Cumpărați doar dovlecei verzi cu tulpini de verde intens. O tulpină uscată sau brună indică faptul că leguma este prea bătrână pentru a se cules și consuma. Exemplarele moi sunt, de asemenea, depășite și nu sunt potrivite pentru decapare.

Cum să marini dovlecelul: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Ne-am dat deja seama că dovlecelul este foarte util și plăcut la gust și am enumerat și recomandările necesare pentru alegerea fructelor. Acum este timpul să dezvăluim secretele marinării dovlecelului într-o rețetă pas cu pas.

Aparate și ustensile de bucătărie

Vei avea nevoie:

• scândură;
• cuţit;
• bidoane cu capace cu șurub;
• tigaie pentru marinată și coajă;
• o tigaie pentru sterilizarea conservelor;
• prosop de bucătărie pentru sterilizarea conservelor;

Ingrediente necesare

Pentru prepararea dovlecelului murat se folosește următorul raport proporțional de ingrediente:

• 1 dovlecel de talie medie;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 3-4 căței de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• 1 lingură. l. semințe de muștar;
• 15 boabe de piper;
• 15 mazăre de allspice;
• 5 frunze de dafin.

Pentru marinada:

• 1 litru de apă;
• 1 cană oțet (3%)
• 2 lingurițe l. sare;
• 1,5 căni (330 g) zahăr

Procesul de gătire pas cu pas

1. În primul rând, toate ingredientele trebuie spălate bine și uscate cu un prosop de hârtie..
2. Împărțiți dovlecelul în trei părți și îl coajați (pedunculul trebuie de asemenea tăiat). După aceea, tăiați fiecare din cele trei bucăți în jumătate și îndepărtați toate semințele (îndepărtați convenabil cu o lingură).
3. Tăiați fiecare bucată de dovlecel în fâșii mari (bețe).
4. Feliați mărarul, îndepărtând elementele tulpinii grosiere. De asemenea, tăiați morcovii în inele (dacă este prea mare, puteți împărți inelele în jumătate sau în patru părți).
5. Se toacă 3-4 căței de usturoi în felii mici și se împarte ceapa în jumătate și se toacă în jumătate de inele.
6. În borcanele pre-sterilizate, întindeți ceapa, usturoiul, morcovii și mărarul în părți egale.
7. Adunați strictele de legume (în poziție verticală ca atunci când conservezi castraveți).
8. Distribuie condimentele (muștar, ardei gras, frunze de dafin) în părți egale.
9. Acum începe pregătirea marinadei. Turnați apa într-o cratiță, apoi adăugați zahărul și sarea acolo. Aduceți acest amestec la fierbere în timp ce agitați. Așteptați dizolvarea zahărului și a sării. Se toarnă în oțet la sfârșit.
10. Turnați marinada fierbinte în recipiente de sticlă.id: 62128
11. Sigilați cu capacele.
12. Aliniați partea de jos a tigaiei cu un prosop de bumbac, apoi așezați borcanele în ea și turnați apă peste gâtul borcanului. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele timp de 7 minute.
13. Apoi scoateți din foc și lăsați recipientele să se răcească până la sfârșit..
14. Depozitați murăturile într-un loc întunecos și rece.

Sigilați cu capacele.

Aliniați partea de jos a tigaiei cu un prosop de bumbac, apoi așezați borcanele în ea și turnați apă peste gâtul borcanului. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele timp de 7 minute.

Apoi scoateți din foc și lăsați recipientele să se răcească până la sfârșit..

Schimbarea gustului de dovlecel murat (rețete)

Rețeta clasică și universală pentru marinarea dovlecelului prezentată mai sus poate fi variată în multe feluri, dintre care cea mai interesantă am oferit-o în articolul nostru..

Dovlecel coreean pentru iarnă

ingrediente:

• 1 kg de dovlecel decojit;
• 2 morcovi;
• 4 lucruri. ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1/2 punga condimentare morcov coreean
• 1 lingură. l. sare;
• 1/4 cană zahăr
• 1/2 cană ulei vegetal
• 1/3 cană oțet de masă
• 5-7 castraveți mici.

Mod de preparare:

1. Fructele de dovlecei, morcovii și castraveții trebuie să se rumenească pe o răzătoare grosieră și turnate într-o cratiță mare (aproximativ 4-5 l). Legumele se vor deconta în timpul procesului de decapare.
2. Apoi toacă ceapa în jumătate de inele și strecoară usturoiul prin usturoi.
3. După aceea, zahărul, sarea, condimentele pentru morcovi coreeni, oțet și ulei vegetal trebuie introduse alternativ.
4. Se amestecă bine și se pune la rece (de exemplu, pe un balcon) pentru a se înmuia 24 de ore.
5. În general, după această etapă, se obține o gustare minunată, care să se potrivească cu morcovul coreean. Dar dacă doriți să rulați o astfel de salată în borcane, atunci trebuie să parcurgeți încă câțiva pași..
6. O zi mai târziu, întindeți salata rezultată în recipiente de sticlă pre-sterilizate și sigilați cu capace. Apoi, folosind un prosop de bucătărie și un vas cu apă clocotită, sterilizați conservele (10 minute în apă clocotită).
7. Borcanele trebuie rulate, răcite și depozitate într-un loc întunecat și uscat..

Murați în suc de roșii

ingrediente:

• 400 ml suc de roșii;
• 2-3 dovlecei;
• 3-4 căței de usturoi;
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
• 4 lingurițe. l. oțet de masă;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• ardei amar (opțional, după gust).

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul scaldării, scoateți coaja de roșiile coapte, apoi curățați-le cu un blender, transformându-le în suc de roșii. Dacă aveți suc pregătit, puteți sări peste acest pas..
2. Puneți usturoiul tocat fin în tigaia pregătită, trimiteți zahărul și sarea acolo, umpleți totul cu suc de roșii, adăugați oțet de masă și ulei de floarea soarelui.
3. Așteptați până când acest amestec fierbe, apoi țineți-l pe foc încă 5-7 minute.
4. Zucchini, spălat și uscat cu un prosop de hârtie, tăiat cu bețe de aproximativ 3-5 centimetri lungime și 1 centimetru lateral.
5. Pune dovlecelul vertical în borcane pre-sterilizate, dar nu foarte îndeaproape, astfel încât marinada de roșii să poată umple golurile.
6. Turnați marinata de roșii peste dovlecel, acoperiți recipientele de sticlă cu capace și trimiteți pentru sterilizare suplimentară într-o cratiță (acoperiți partea de jos cu un prosop) cu apă clocotită timp de 10-15 minute..
7. Conservele pot fi acum sigilate și întoarse cu susul în jos. Lasă-le să se răcească complet în bucătărie, apoi pune-le într-un loc pentru depozitare pe termen lung..

Cu cui și coriandru: dovlecel picant

ingrediente:

• 750 de grame de dovlecel decojit;
• 5 căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• 600 ml apă;
• 1 lingură piper roșu măcinat;
• 2 linguriță sare;
• 4 linguriță Sahara;
• 1 lingură piper negru;
• 5 bucăți. garoafe;
• 0,5 linguriță coriandru;
• 40 ml de oțet de masă;
• 80 ml ulei vegetal;
• frunza de dafin.

Mod de preparare:

1. Primul pas este pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, adăugați condimente la apa fiartă: coriandru, cuișoare, piper roșu și negru măcinat, zahăr, sare și frunze de dafin. Aduceți amestecul la fiert încă o dată și adăugați oțetul. După introducerea sa, opriți aragazul, adăugați ulei vegetal și îndepărtați de la foc.
2. Zucchini, spălat cu atenție și curățat și decojit, trebuie tăiat în orice mod convenabil: în cercuri, jumătăți de inele, paie, cuburi etc..
3. Se toacă ierburile pentru a îndepărta elementele tulpine grosiere și se toacă fin usturoiul.
4. Amestecă dovleceii cu ierburile și usturoiul.
5. Acum completăm toate acestea cu marinada. În acest caz, temperatura marinării nu este importantă..
6. Amestecați puțin amestecul și puneți-l într-un loc răcoros pentru decapare o zi.
7. Rezultatul este un produs gata de consum.

Caracteristici ale depozitării pieselor de lucru

Printre principalele reguli de păstrare a fructelor de dovlecei murate, se poate distinge cea principală: așezați semifabricatele într-un loc întunecat și rece, cu un nivel minim de umiditate. Acest loc poate fi un dulap sau un sertar al unei sertare pe balcon, rafturi la subsol sau garaj, rafturi în cămară sau orice alt mobilier pentru depozitarea conservelor. Acest tip de recoltare pentru iarnă nu este diferit de alte murături și, prin urmare, regulile de depozitare sunt similare.

De ce băncile se umflă și explodează sau greșelile gazdelor novice

Conservele pot exploda numai dacă conservele sau ingredientele cufundate în ele au fost sterilizate insuficient. Ca urmare a unei astfel de erori, microbii rămân în conserve, ceea ce contribuie la procesul de fermentare și, în consecință, la o creștere a presiunii în interiorul conservelor. Când presiunea depășește o anumită valoare, capacul nu rezistă și se desprinde.

Pentru a evita un astfel de eveniment nedorit ca o explozie de conservare rostogolită pentru iarnă, ar trebui să spălați bine toate legumele înainte de marinare, să sterilizați borcanele, să fierbeți capacele înainte de răsucire și, de asemenea, fierbeți în plus borcanele cu blanuri de dovlecel, așa cum este indicat în rețeta de murături.

Cu ce ​​să servești dovlecelul la masă

Zucchini, ca și alte legume din conserve, este un produs destul de versatil, care va arăta excelent ca o gustare pe masa ta. O astfel de sărare servește perfect ca ingredient suplimentar pentru mâncărurile din carne și pește, dar mai ales pentru puiul sau curcanul copt. Gustul lor dulce și acru merge bine cu cartofii din toate tipurile de gătit, cereale fierte (hrișcă, orez, grâu și orz de perle) și se potrivește de asemenea cu alte produse murate, cum ar fi ciupercile..

Datorită versatilității fructelor de dovlecel murat și a gustului lor original și unic, acestea vor fi un plus excelent la orice fel de mâncare principală, dar este mai bine să nu le amestecați cu supe sau cu alte feluri de mâncare. Totuși, aperitivul ar trebui să rămână aperitiv, nu felul principal..

Nu vă lăsați intimidați să experimentați și să încercați să adăugați fructe de dovlecel în orice fel de mâncare și poate veți descoperi și mai multe calități ale paletei multifacetate de gusturi de dovlecel murat..

Când vă pregătiți pentru iarnă, nu trebuie să neglijați o legumă atât de sănătoasă și gustoasă precum dovlecelul. Acum cunoașteți toate punctele și nuanțele importante ale procesului de alegere și conservare a acestei legume pentru iarna acasă, și puteți da, de asemenea, muratului dvs. diferite arome cu ajutorul diferiților aditivi și mirodenii. Prin combinarea și experimentarea cu adăugarea de dovlecel marinat în preparatele preferate, puteți dezvălui gustul lor dintr-o varietate de părți și uneori neașteptate..

Recenzii pentru netizeni despre beneficiile dovlecelului și o rețetă.

Ofer reteta mea foarte rapida pentru un preparat delicios de legume. Deci, luați 2 dovlecei foarte tineri, curățați și tăiați-i în cubulețe. Desigur, dacă aceste dovlecei au crescut pe curtea ta, nu este nevoie să le scoți la suprafață, bine, iar dacă acestea sunt legume din magazin, atunci, desigur, este mai bine să tai coaja, pentru că toate produsele chimice (dacă au fost folosite) sunt colectate în ea.

toarnă dovlecelul tocat într-un bol de sticlă în care îl vom găti - adăugăm puțin ulei vegetal - cam o lingură de oțet de cidru de mere (pentru cei care îi plac mai mult, puteți adăuga două linguri, dar pentru o probă, începeți cu una) - puțină sare (îmi place folosiți sare gustoasă, există un set bun de condimente și ierburi) - puțin mai puțin de o lingură de zahăr - ar fi bine să adăugați doar puțin - puțin piper alb - am descoperit acest condiment aromat, datorită rețetelor companiei mai gustoase de la House - amestecați totul bine, acoperiți cu un capac pentru microunde și pus în cuptorul cu microunde timp de 6 minute-au trecut 6 minute - excelent, scoateți, amestecați, gustați, indiferent dacă aveți nevoie de mai multă sare sau adăugați oțet sau poate zahăr - puneți înapoi încă 6 minute. Tratamentul cu legume este gata. O puteți presăra cu ierburi mărunțite fin, pentru gust și aromă.

Video: modul de marinare a dovlecelului