Cum se topește mierea confiată la o stare lichidă

Zugarirea este un proces natural în timpul căruia mierea se transformă dintr-o stare lichidă într-o masă groasă. Procesul de cristalizare nu afectează proprietățile medicinale ale produsului, dar turnarea acestuia în conserve poate fi dificilă în acest caz. Pentru a restabili aspectul și consistența anterioară, trebuie să știți cum să topiți miere confiată..

Procedura trebuie efectuată corect, altfel produsul își va pierde proprietățile benefice și după câteva luni va începe să cristalizeze din nou.

De ce este confiate?

Ca orice alt produs suprasaturat, mierea nu poate fi păstrată în stare uniformă mult timp. Acest lucru se datorează faptului că excesul de oligoelemente prezente în compoziția sa tinde să se precipite. În miere, glucoza este cea mai susceptibilă la precipitații, deoarece această substanță se dizolvă mai rău decât altele. Din cauza ei apar în timp cristale floculante în produs..

Raportul proporțional dintre glucoză și fructoză determină cât de repede se cristalizează mierea. Cu cât este mai mare concentrația de glucoză, cu atât va dura mai puțin cristalizarea. Dacă produsul este suprasaturat cu fructoză, procesul zahărului va dura mult timp..

Următorii factori afectează, de asemenea, rata de zahăr:

• temperatura în camera în care este depozitat produsul-
• nivelul de umiditate interioară-
• cantitatea de lichid din produs-
• un fel de miere-
• dacă pregătirea preliminară a fost efectuată înainte de ambalare-
• gradul de maturitate.

Pentru a începe procesul de cristalizare, temperatura optimă este de 15-17 grade. Dacă scade sub 4 sau crește până la 270C, zahărul este inhibat.

Important! Zaharul este sensibil nu numai la naturale, ci și la un înlocuitor sintetic pentru produs..

Cum să se topească fără a pierde proprietăți benefice?

Dacă mierea este acoperită cu zahăr, există mai multe modalități de topire a acesteia, păstrându-și proprietățile benefice. În primul rând, trebuie să determinați cantitatea de produs pe care intenționați să o utilizați în viitorul apropiat. Dacă topiți toată mierea deodată, există o probabilitate crescută ca după câteva săptămâni să înceapă să se cristalizeze din nou..

A face lichid de miere confiată este ușor. În timpul procedurii, se recomandă să urmați aceste sfaturi:

• se recomandă utilizarea unui recipient de sticlă sau ceramică pentru topire (bolurile din plastic și metal nu sunt potrivite)-
• produsul nu trebuie încălzit peste 40 de grade, altfel își va pierde proprietățile benefice-
• este interzis să amestecați mai multe soiuri de miere între ele simultan-
• se recomandă încălzirea delicatesei în porții mici.

Înainte de a topi mierea, trebuie să îți dai seama cum să o faci corect. Următoarele metode sunt considerate cele mai sigure:

1. Pe o baie de apă. Această metodă de topire a mierii este considerată cea mai bună. Singurul său dezavantaj este că în timpul procesului, va trebui să controlați indicatorii de temperatură și să vă asigurați că acesta nu va crește peste 40 de grade. Pentru a topi mierea într-o baie de apă, trebuie să turnați apă fierbinte într-o mănușă și să puneți un borcan cu o delicioasă în ea. În mod alternativ, borcanul poate fi plasat nu în apa în sine, ci pe un suport instalat deasupra unei mănunchiuri de apă clocotită. Întregul proces trebuie monitorizat și monitorizat astfel încât temperatura să nu crească deasupra marcajului admis.
2. În apropierea bateriei. Una dintre cele mai accesibile metode este modul de topire a mierii într-un borcan de sticlă. Pentru a desfășura procedura, trebuie să se plaseze un recipient cu un tratament la o distanță de 10-35 cm față de calorifer. Distanța depinde direct de cât de cald este: cu cât temperatura este mai mare, cu atât ar trebui să fie mai departe. Avantajul metodei este că prin această metodă de topire a mierii se garantează că își păstrează proprietățile benefice..
3. In soare. În lunile de vară, puteți topi miere expunând borcanul la soare. Dar înainte de asta, trebuie să-l înfășurați într-o cârpă groasă. Pentru ca produsul să se topească uniform, recipientul trebuie să fie întoarse în mod constant, iar partea rece trebuie să fie expusă razelor ultraviolete..

Dacă stupina este mare și mierea este oferită spre vânzare, se recomandă achiziționarea unui aparat special pentru topirea acestuia - un decristalizator. Acest dispozitiv este conceput pentru a încălzi produsul. Nu numai că topește mierea rapid și în siguranță, dar oferă și prezentarea nectarului. Dispozitivul este echipat cu o suprafață solidă și un senzor de control al temperaturii, astfel încât apicultorul nu trebuie să se îngrijoreze de faptul că mierea se supraîncălzește și microelementele vindecătoare care compun compoziția sa vor începe să se descompună..

Moduri alternative

Adesea, atunci când fac zahăr un produs, apicultorii sunt interesați dacă este posibil să topească mierea în cuptorul cu microunde. Deși această metodă este practicată destul de des, totuși provoacă multe controverse. Acest lucru se datorează faptului că oamenii de știință încă nu pot ajunge la un consens cu privire la modul în care radiațiile cu microunde dăunătoare afectează enzimele conținute în miere..

Dacă se ia o decizie de încălzire a mierii în cuptorul cu microunde, se permite introducerea unui recipient cu o delicatesă în interiorul cuptorului pentru cel mult 40 de secunde. Cu toate acestea, trebuie să fie setat pe modul de decongelare. Procedura se realizează de mai multe ori, agitând nectarul după fiecare etapă..

În mod alternativ, puteți utiliza o sobă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o cratiță cu apă și să puneți un borcan cu miere în ea. După aceea, cratița este introdusă la cuptor, unde modul este setat la 40 de grade. Timpul de topire depinde de câtă miere trebuie să te topești. Recipientul este scos din cuptor după ce produsul se transformă într-o masă de plastic..

Concluzie

Dacă mierea începe să se cristalizeze, puteți topi nectarul păstrându-și proprietățile benefice acasă. Nu sunt necesare echipamente sau abilități speciale pentru a face un produs lichid. Tot ce ai nevoie este să alegi metoda care îți place și să respecti cu strictețe algoritmul de acțiuni.