Temperatura optimă de păstrare a cartofilor

Cartofii nu sunt o legumă rădăcină perisabilă, dar au nevoie de anumite condiții. Temperatura de păstrare a cartofilor este în medie de + 3 ° С și poate varia în funcție de soi.

Al doilea factor important în determinarea duratei de valabilitate a unui produs este umiditatea. Nivelul său optim nu trebuie să fie mai mare de 80%. Cum să păstrați cartofii corect și să le oferiți cele mai bune condiții de viață, astfel încât să își păstreze gustul și nutrienții cât mai mult timp?

Spatiu de depozitare

Cele mai bune condiții de depozitare pentru cartofi sunt uscate, întunecate și răcoroase. De obicei, astfel de premise sunt utilizate pentru acest lucru ca:

• pivniţă-
• subsol-
• balcon izolat.

Ei trebuie să fie pregătiți într-un anumit mod. La ce temperatură trebuie depozitați cartofii? La ce temperatură pot rezista cartofii iarna pentru a nu îngheța și a nu pierde valoarea nutritivă? Aceste întrebări privesc mulți proprietari. Temperatura optimă de păstrare a cartofilor este oarecum diferită pentru diferite soiuri, în funcție de timpul de coacere. Soiurile timpurii (Borodyansky, Impala) necesită + 1,5… .. + 2,5 ° С, la începutul timpului (Odyssey, Nevsky) - + 3… + 5 ° С, soiurile târzii - + 5… + 6 ° С. Răspunzând la întrebarea modului de păstrare a cartofilor, trebuie clarificat că este mai bine să alegeți soiurile de culturi rădăcinoase târzii pentru marcaj (Asterix, Ufimets, Adretta).

Temperatura din zonele de depozitare a culturii de rădăcini trebuie să fie constantă Dacă există picături, iar gradele scad sub valorile optime recomandate, cartofii vor dobândi un gust dulceag, deoarece amidonul este transformat în zahăr. Tuberculii vor deveni slabi. Cultură de rădăcini îngheață la o temperatură de -1 ° C.

Dacă cartofii sunt înghețați, tuberculii capătă o consistență liberă și putrezesc rapid. La temperaturi mai ridicate, cultura de rădăcini va începe să încolțească, în timp ce va pierde nutrienți. La germinare, este eliberată carne de vită otrăvitoare. Acest proces are loc intens în lumină. În prezența germenilor mari, cartofii nu sunt recomandați pentru mâncare.

Cum se prepară o pivniță sau un subsol?

Aceste camere sunt cele mai potrivite pentru păstrarea legumelor în ele. Cum să depozitați cartofii într-o pivniță sau subsol? În primul rând, ar trebui să le pregătiți pentru depunerea culturii. Aceste măsuri permit evitarea apariției diferitelor boli, inclusiv putregaiul. Recomandat:

1. Lapte de var de cel puțin 2 ori pereții și tavanul camerei. Pentru aceasta, se prepară lapte de var: 150 g de sare, 2 kg de var tăiat și 1 kg de sulfat de cupru se diluează în 10 litri de apă.
2. Camera ar trebui să fie uscat și curat. Înainte de plantarea rădăcinilor, pivnița sau subsolul trebuie eliberate de resturile de anul trecut, uscate și bine ventilate.
3. Este necesar să se stabilească sistem de ventilatie, care va menține o temperatură constantă și va evita o creștere a umidității. Pentru a face acest lucru, puteți construi 2 conducte - pentru evacuarea și alimentarea cu aer, sau puteți face o ieșire în perete. În colțurile pivniței, are sens să amplasați vasele cu var sau alte medicamente care absorb umezeala din aer..
4. Depozitarea cartofilor în pivniță poate fi efectuat în vrac, în plase și în cutii. Metoda în vrac este potrivită pentru volumele mici de culturi de rădăcini. Cutiile trebuie să fie din lemn și să aibă fante de ventilație. Plasele oferă schimbul de aer necesar, în plus, pot fi stivuite una peste alta, economisind spațiu în cameră.
5. Containerele de depozitare trebuie amplasate pe suporturi, instalat la o înălțime de 15-20 cm de podea. Cutia de depozitare a cartofilor nu trebuie să fie prea adâncă pentru a ajunge în jos pentru a ajunge la fundul oalei. Pentru o protecție suplimentară împotriva frigului, partea de jos trebuie acoperită cu garnitură și presărată cu rumeguș sau paie. De asemenea, va ajuta să scăpați de excesul de umiditate..
6. Culturile radiculare „respiră” în timpul depozitării, în timp ce umiditatea și dioxidul de carbon sunt eliberate în mediu. Umiditatea se colectează sub formă de condens pe pereții și tavanul pivniței și poate ajunge pe cartofi. Pentru a evita acest lucru, regulat ventilația camerei.
7. Costuri de stocare agățați termometrul, să monitorizeze schimbările de temperatură și să ia măsuri în timp util. Dacă este prea cald, puteți deschide orificii de aerisire sau aerisire. Unii proprietari de pivniță pun sticle de gheață pe podea pentru asta. Pentru a crește temperatura de depozitare a cartofilor în timpul iernii, are sens să acoperiți culturile de rădăcini cu paie sau saci. Unii oameni instalează lămpi în cameră, cu ajutorul cărora puteți încălzi și pivnița.
8. Premisele ar trebui rămâne întuneric. Dacă există ferestre, este mai bine să acoperiți rădăcinile cu o cârpă opacă sau placaj. Este important ca pivnița sau subsolul să reziste chiar la înghețuri severe, să nu înghețe și să păstreze legumele într-o formă adecvată.

Cum se păstrează cartofii pe balcon?

Locuind într-un apartament din oraș, de regulă, nu este posibil să păstrați legume în subsol sau în pivniță. Apoi, un balcon sau loggia joacă rolul de depozitare. Depozitați cartofii iarna într-o cutie caldă și etanșă. Are pereți dubli, în lumenul căruia este plasat plastic din spumă, care acționează ca un încălzitor. În exterior, cutia trebuie tapițată cu placaj și vopsită cu vopsea impermeabilă.

Cum se prepară cartofii pentru păstrare

Pentru a menține cartofii în stare bună, legumele rădăcinoase trebuie pregătite înainte de ouă. Este următorul:

• săpați cartofii pe vreme uscată și apoi uscați bine (cel puțin 2 zile)-
• rădăcinile uscate trebuie sortate, lăsând la o parte separat tuberculii putred sau deteriorați-
• cartofii selectați trebuie curățați de sol și transferați în saci sau cutii pentru depozitare ulterioară-
• cea mai lungă durată de valabilitate a tuberculilor de dimensiuni medii, uscate și fără daune-
• soiurile de cartofi târzii și mijlocii târzii cu carne galbenă sunt mai potrivite pentru păstrare-
• atunci când puneți diferite soiuri, merită să le distribuiți în diferite cutii.

Se recomandă să verificați periodic cartofii depozitați și să îndepărtați tuberculii deteriorați și deteriorați la timp. Fructele cu care au intrat în contact trebuie consumate mai întâi. Primăvara trebuie să aveți grijă să împiedicați cartofii să încolțească. Ochii care apar trebuie îndepărtați imediat pentru ca legumele să nu-și piardă proprietățile nutritive. Experții sfătuiesc să puneți câteva frunze de mentă într-o cutie împreună cu cartofii, ceea ce va ajuta la păstrarea tuberculilor și la protejarea lor împotriva daunelor..