Depozitarea cartofilor în timpul iernii - cum să păstrezi proprietățile benefice ale unei culturi de rădăcini?

Cartofii sunt cea mai populară legumă rădăcină și își pot păstra structura și proprietățile pe o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, trebuie colectate la timp și stocate corect, respectând toate condițiile.

Recoltarea cartofilor - cum să abordați această afacere?

Grădinarii și grădinarii experimentați știu că cultura cartofului se maturizează atunci când vârfurile sale încep să se usuce treptat. În această perioadă, leguma rădăcină absoarbe cantitatea maximă de nutrienți utili și, inclusiv cantitatea necesară de amidon. Cartofii bine coajați și dezgropate au gust bun, sunt bogați în vitamine și minerale și pot fi păstrați în diverse condiții mult timp.

Adică, cu cât recolta este mai târziu de pe câmp, cu atât mai puțin timp poate fi păstrată. Cartofii supraîncărcați sunt foarte des expuși la boli fungice, la atacuri ale diferiților dăunători, se îmbolnăvesc de rizoctonie, infecție târzie sau alte afecțiuni. În același timp, nu este recomandat să săpați recolta înainte de timp, deoarece culturile de rădăcini nu au acumulat încă o cantitate suficientă de nutrienți de care au nevoie și pot percepe foarte puțin iernarea, chiar dacă s-au creat cele mai ideale condiții pentru aceasta. Dar este mai bine să tăiați blaturile cu câteva săptămâni înainte de a săpa cultura principală, acest lucru ajută la prevenirea fitoforă.

În condițiile climatului nostru schimbător, este posibil să vorbim despre maturarea completă a cartofilor numai dacă vorbim despre regiuni sudice cu un climat favorabil. Pe banda de mijloc și în mai multe regiuni nordice, se obișnuiește să se concentreze pe diverse condiții, principala dintre ele fiind vremea. Pe lângă timpul de maturare și condițiile climatice, soiul este un factor important de care depinde capacitatea cartofilor de depozitare pe termen lung. Gustul depinde de soi, de prezența unui anumit complex de vitamine, moliciune, predispoziție la boli și de valabilitate.

Soiurile timpurii de cartof proaspăt, de regulă, sunt recoltate până la începutul lunii iulie, cele de la jumătatea coaptei se coacă până la jumătatea sau sfârșitul lunii august, în funcție de caracteristicile unui soi anume, bine, iar cele mai recente soiuri sunt dezgropate toamna, în perioada septembrie, pe baza condițiilor meteorologice și a vârfurilor stabilite. După cum arată practica, cele mai bune soiuri de păstrare în timpul iernii sunt soiurile de la jumătatea sezonului și cele târzii, cum ar fi hibrid, Moș, Romano, Condor, Berlichingen.

Trebuie să săpați cartofii doar pe vreme uscată și însorită, în timp ce nu pot fi lăsați întinși pe pământ pentru o lungă perioadă de timp, iar soiurile diferite nu trebuie în niciun caz depozitate împreună. Umiditatea excesivă contribuie la putrezirea, iar condițiile prea uscate atunci când săpăm cultura pot provoca un gust dulce și o moale a fructului.

Pregătirea pentru depozitare - 4 pași

Depozitarea cartofului poate fi împărțită aproximativ în patru etape principale, și anume:

• recoltarea și pregătirea preventivă;
• racire treptata la temperatura optima;
• selectarea unui loc și a materialelor pentru iernare;
• depozitarea culturilor de rădăcini în primăvară.

După ce s-au săpat cartofii, se lasă să se usuce natural la soare câteva ore. Apoi mutați tuberculii sub un șopron sau aduceți-i în interior și lăsați-i să stea acolo timp de 1-2 săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice. În acest moment, acestea emit căldură și se coacă, rănile de la lopată sunt cicatrizate, rădăcinile obișnuiesc cu condițiile naturale și temperatura medie. Prin urmare, în niciun caz rădăcinile nu trebuie coborâte în pivniță, subsol sau în altă cameră imediat după recoltare, acest lucru va duce la încălzirea rapidă, moliciunea și germinarea activă..

Temperatura de păstrare a cartofilor în condiții naturale este de 13-18 grade, în timp ce, dacă este mai mare, este în regulă, uneori este doar benefică. Umiditatea recomandată a aerului nu este mai mică de 75%, camera în care cartofii coacă trebuie să fie bine ventilată, ceea ce contribuie la o adaptare mai rapidă a fructelor.

În această perioadă și în etapele următoare, cartofii pot fi pulverizați cu remedii populare pentru prevenire. Usturoiul uscat, frunzele de rowan sau infuzia de coajă de ceapă sunt potrivite pentru acest lucru. Frunzele de rowan sau usturoiul uscat pot fi presărate cu culturi de maturare în voie sau presărate natural cu infuzie de ceapă. Pot fi de asemenea utilizate biologice precum Alarin sau Fitosporină. Puteți utiliza chimia numai dacă rădăcinile sunt uscate sau au absorbit prea multă umiditate, de exemplu, acestea stau în ploaie mult timp în timpul recoltei, deși în acest caz substanța chimică. prelucrarea este puțin probabil să ajute, astfel de tuberculi nu sunt practic adecvați pentru depozitarea pe termen lung.

Mai mult, se realizează o sortare minuțioasă în funcție de grad și tip. Rădăcinile deteriorate, putrezite sau adânci ar trebui îndepărtate. De asemenea, legumele prea mari (mai mult de 100 de grame) sunt sortate, deoarece au o zonă de evaporare ridicată și, adesea, se pot forma goluri sau putregai în interiorul lor, ceea ce nu se observă extern, dar transferat rapid la rădăcini sănătoase atunci când este depozitat într-o cutie sau pungă. De asemenea, ar trebui aruncate soiurile de semințe, trebuie introduse într-un recipient separat și trimise într-o cameră separată..

Alegerea unui loc - dotăm o pivniță sau un subsol

Temperatura optimă și recomandată pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor este de la 2 până la 4 grade peste zero cu o umiditate relativă de 75 până la 90%. La temperaturi mai ridicate, va începe să crească rapid, iar la minus indicatori, va îngheța rapid. Prin urmare, cel mai bun loc pentru depozitarea culturilor este considerat a fi o pivniță sau un subsol bine echipat, bine ventilat. Într-o pivniță întunecată și răcoroasă sau un subsol echipat corespunzător, cartofii nu produc solanină, o substanță periculoasă pentru om..

Pentru a proteja cultura de putrezire, înverzire sau încolțire, este necesar ca pivnița să fie uscată și curată, cu temperatură și umiditate constantă, ventilație bună și iluminare corect selectată. Cu cât este mai întunecată pivnița, cu atât recolta ta va fi mai lungă. Trebuie să ventilați camera în mod constant, datorită eliberării dioxidului de carbon din culturile rădăcinilor și evaporarea termică.

În acest caz, este important să se prevină apariția pescajelor, deoarece acestea provoacă o diferență de temperatură în părțile inferioare și superioare ale camerei. Asigurați-vă că instalați un termometru bun pentru a controla temperatura. Dacă aveți de gând să depozitați cartofii în subsol, trebuie să aibă un sistem de ventilație de înaltă calitate și guri de aerisire adecvate. În același timp, se recomandă tratarea pereților cu o soluție de sulfat de cupru și fier și vopsea cu var proaspăt, acest lucru împiedică apariția de putregai și elemente fungice.

Puteți pune legume rădăcinoase într-un subsol sau pivniță în cutii din lemn sau plastic, pungi sau containere speciale. Uneori, este permis să le depozitați direct pe o podea de beton, care este acoperită anterior cu paie uscată. Distanța legumelor în cutii sau alte containere de pereți și tavane trebuie să fie de cel puțin 30-45 centimetri pentru a asigura circulația normală a aerului.

Locații alternative de stocare - care sunt opțiunile?

Unul dintre cele mai vechi și mai simple moduri de a păstra cartofii este într-o gaură sau un șanț în grădină. Sunt săpate în sol dezlegat și uscat, bine protejate de apele subterane, cel mai bine dacă este un deal uscat. Adâncimea optimă a unei gropi sau șanț este de 1–1,5 metri, lățimea poate varia, dar este mai bine să nu depășească 4 metri.

Un strat de paie, de aproximativ 10 centimetri, este așezat strâns pe fund, iar odată cu apariția primelor înghețuri, se toarnă un strat de cartofi pre-uscați și selectați cu atenție. De sus trebuie acoperit cu un strat mic de nisip și pământ, puteți pune deasupra puțină paie sau frunze de conifere. În cazul înghețurilor prelungite, stratul de pământ trebuie crescut, creând o mică movilă. Această metodă de păstrare este mai potrivită pentru regiunile calde, cu condiții climatice favorabile, dar uneori este folosită și în regiunile cu un climat temperat..

Dacă este nevoie să salvați cartofii fără pivniță sau subsol, în timp ce opțiunea cu o groapă nu este potrivită, cultura poate fi plasată în apartament, dar pentru aceasta trebuie să creați condiții adecvate. Cel mai bun loc pentru depozitarea locuinței este un balcon. Pe balcon, cartofii pot sta între 2 și 3 luni. O condiție prealabilă este o bună izolare a pereților. În acest caz, balconul trebuie ventilat periodic și încearcă să mențină temperatura optimă de 2-5 grade.

Pe balcoane reci, echipați cutii izolate speciale sau recipiente termice. Dacă nu există, atunci recolta poate fi bine împachetată în cutii de lemn cu paie, iar dacă cartofii îngheață, ar trebui să fie bine înfășurați într-o pătură caldă deasupra. Verificați-i periodic starea și, din nou, monitorizați temperatura aerului astfel încât să nu scadă sub 0 grade și să nu crească peste 10 grade. Unii utilizează frigidere vechi pentru depozitarea locuinței, datorită structurii speciale, sunt de fapt recipiente termice. Trebuie doar să facă în mod competent gauri de ventilație și uneori să le deschidă pentru a ventila legumele..

În absența unui balcon, cel mai bun spațiu de depozitare într-un apartament este un dulap sau un dulap curat. Cu toate acestea, în astfel de încăperi este dificil să menții temperatura optimă și să efectuezi o ventilație naturală, prin urmare, nu va funcționa pentru depozitarea legumelor toată iarna, astfel încât să își păstreze pe deplin toate proprietățile. De asemenea, nu trebuie să păstrați cartofii la frigider. În ciuda regimului de temperatură constant, în frigider există umiditate ridicată, ceea ce afectează negativ calitatea legumelor.

Nu depozitați niciodată cartofii la congelator.!

În ce să puneți legumele - alegeți recipientul potrivit

Pentru depozitarea corectă a cartofilor pe timp de iarnă sau primăvară, sunt potrivite cutii din plastic sau lemn, plasa sau pungi obișnuite, pungi din plastic cu perforații speciale, containere, depozite din lemn, paleți. În plus, poate fi păstrat în felul vechi, în grămezi sau în vrac, amestecat cu paie sau rumeguș..

Cartofii sunt depozitați în vrac sau în grămezi numai atunci când sunt îndeplinite toate condițiile pentru păstrarea într-o pivniță sau subsol curat și uscat. Întreaga cultură este atent verificată înainte de plantare, deoarece o cultură rădăcină bolnavă sau putredă poate strica o cantitate semnificativă a unei culturi sănătoase. Cel mai bun recipient pentru cartofi sunt cutiile din lemn din conifere. Arborele absoarbe perfect excesul de umiditate și este, de asemenea, capabil să-l ofere dacă camera devine prea uscată. Se pot folosi și cutii speciale de grădină din plastic, sunt mai ușor de spălat și de depozitat și de a ventila bine aerul.

Pungile sunt de asemenea bune pentru depozitare, cea mai bună opțiune sunt pungile de mat, acestea absorb bine umiditatea și împiedică răspândirea putregaiului. Într-un subsol bine echipat, vă puteți depozita culturile în saci de plasă care asigură o bună ventilație. Puteți folosi saci de plastic, dar este mai bine să alegeți o opțiune alternativă. Pe balcon, cel mai bine este să păstrați legumele în containerele de casă sau sertarele bine acoperite cu o cârpă caldă sau o pătură..

Cum să păstrezi recolta cât mai mult timp?

Pentru a păstra cartofii mult timp, trebuie luați în considerare mai mulți factori. În primul rând, alegeți soiul potrivit. Nu trimiteți soiuri timpurii pentru păstrare, ele nu vor supraviețui până în primăvară în orice condiții și vor începe să germineze în noiembrie. Soiuri de cartofi comestibili cu cea mai bună calitate de păstrare - Red Scarlett, Divo, Valentia. Cartofii de semințe sunt buni de ales dintre soiurile Ramenskiy, Loshchinskiy, Temp, Smena. Dar trebuie să îl depozitați separat de speciile alimentare..

În al doilea rând, păstrați doar rădăcini uscate și sănătoase. Selectați cu atenție legumele de mai multe ori și verificați starea tuberculilor în fiecare săptămână. Dacă găsiți culturi de rădăcini deteriorate, izolați-le urgent și acoperiți legumele care erau în apropiere cu rowan, frunze de mentă sau ramuri de molid.

În al treilea rând, respectați regulile de depozitare a cartofilor lângă alte culturi. Nu este recomandat să păstrați alte fructe sau legume, altele decât sfecla în același loc, cu cartofi. Acesta din urmă absoarbe excesul de umiditate și poate fi benefic. Merele, perele, ardeii, roșiile nu tolerează să fie aproape de cartofi. Merele absorb masiv substanțele dăunătoare care sunt eliberate în timpul depozitării culturilor rădăcinoase, astfel încât puteți pune mai multe mere în recipiente cu cartofi, dar în același timp merele nu vor mai fi potrivite pentru mâncare.

Dacă ați reușit să păstrați cartofii timp de câteva luni, sau chiar pe tot parcursul sezonului, atunci ar trebui să fiți extrem de atenți atunci când folosiți astfel de cartofi „vechi” sau de anul trecut pentru mâncare. De-a lungul timpului, într-un fel sau altul, în el se acumulează taninuri dăunătoare, care în sine sunt periculoase pentru sănătate. Vă recomandăm să tăiați un strat mai gros de coajă, să clătiți bine cartofii și să nu le fierbeți în uniforme. Și dacă găsiți urme de putregai sau moliciune excesivă, renunțați la utilizarea culturilor de rădăcini.

Cartofii ușor înghețați nu trebuie aruncați. La temperaturi scăzute, o parte din amidon se transformă în zahăr, astfel cartofii dobândesc un gust caracteristic dulceag și se îngălbenesc. Astfel de legume pot fi consumate, principalul lucru este să le gătiți corect..