Mura pentru iarnă în borcane - rețete simple pentru prepararea copioasă

Rassolnik este un prim fel de mâncare copios și familiar pentru mulți. Pentru a păstra proprietățile benefice și gustative ale ciorbei, aceasta este conservată pentru iarnă sub formă de pansament sau într-o variantă gata pregătită. Ei folosesc legume proaspete, cereale, condimente populare, condimente, ierburi și conservanți naturali, cum ar fi oțet sau acid citric. Culesul sau hodgepodge-ul pregătit corect vă va încânta cu gustul și aroma sa, indiferent de anotimp.

Pansament pentru murături pentru iarnă - o rețetă clasică

Un astfel de preparat va veni la îndemână pentru cei care trebuie să pregătească rapid un prim fel delicios în timpul iernii, dar nu există suficientă mâncare sau timp pentru asta. Iarna, la prepararea unei ciorbe, conținutul cusăturii se amestecă cu carne sau bulion obișnuit, se adaugă cartofi proaspeți, se fierb și apoi se servesc fierbinți..

De la ingrediente sunt necesare următoarele produse:

• castraveți și roșii proaspete - 3 și 1,5 kg;
• ceapă și morcovi - 3-4 buc .;
• orz de perle - 400 de grame;
• zahăr, plantă. ulei, oțet și sare de masă.

Castraveții se spală în apă, apoi se înmoaie timp de 30 de minute. într-un recipient adecvat. După aceea, legumele se taie cubulețe mici, dar astfel încât bucățile să nu se dovedească a fi prea mari.

Scoateți cojile și stratul superior din ceapă, tăiați-l fin cu un cuțit ascuțit și frecați morcovul decojit pe o răzătoare medie sau tocați-l în bucăți foarte mici, dacă doriți.

Roșiile sunt spălate, decolorate și decojite. Apoi, roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender, dacă acestea lipsesc, se toacă cu grijă pe o tăietură până aproape omogenă.

Orzul de perle se spală bine printr-o sită și se lasă să se usuce. Roșiile se toarnă alternativ într-o cratiță pe aragaz, le fierbeți timp de 5-7 minute, se adaugă ceapă la ele, se toacă un pic mai mult și apoi se toarnă morcovii și castraveții amestecate într-un castron.

Toate legumele se amestecă între ele, se presară sare, puțin zahăr și mirodenii suplimentare după gust (piper măcinat etc.) și se lasă să fiarbă 20-25 minute la foc mic..

La sfârșitul procesului, când structura legumelor devine moale, adăugați puțin oțet în tigaie și fierbeți timp de aproximativ 7-9 minute..

După stingerea focului, pansamentul fierbinte este distribuit pe borcane de sticlă pre-sterilizate, închise cu capace de plastic sau fier și, după ce s-au răcit complet golurile, acestea sunt trimise pe rafturile uscate până iarna.

Pansament picant cu ardei - un fel de mâncare copios de casă

O altă modalitate de a pregăti o muratură suculentă și gustoasă pentru iarnă este să adăugați puțină ardei iute de cayenne la rețeta principală, iar în loc de orz, puteți folosi boabe de orez sau hrișcă. Produsul este un pansament parfumat și satisfăcător, care este bine păstrat până iarna..

Pentru a pregăti cusăturile pentru 2 cutii de 0,5 litri în volum, utilizați:

• Castraveți „fontanelle” sau alte soiuri aromatice - 1 kg;
• ceapă și morcovi tineri - 2-3 buc .;
• roșii proaspete - 0,5 kg;
• orz de perle sau altul la alegere - 250 g sau 1/2 cana .;
• ardei iute-cayenne - 1 păstăi;
• sare, zahăr granulat, oțet pentru marinat și ulei rafinat.

Toate legumele selectate se spală bine sub apă curgătoare. Cozile de castraveți sunt îndepărtate (dacă sunt proaspete), roșiile se scaldă cu apă clocotită, apoi se răcesc și se curăță cu grijă de ele. Cojiți morcovii cu un cuțit special și clătiți suplimentar.

Ardeii iuti se taie in inele mici. Ceapa este decojită și tocată cu un cuțit. Castraveții sunt infuzați în plus în apă rece, apoi sunt tăiați în cuburi standard.

Se macină morcovii pe o răzătoare medie și se amestecă cu ceapa tocată. Orzul sau perla se spală bine în apă și imediat înainte de gătit este înmuiat în prealabil în apă clocotită.

Roșiile sunt tăiate în cuburi mici sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Compoziția rezultată se amestecă cu sare, zahăr, piper negru măcinat, se adaugă puțin ulei vegetal sau de măsline și se aduce la fierbere pe aragaz..

Turnați ceapa amestecată cu morcovii și castraveții deasupra, adăugați apă curată și tocați totul sub capac timp de aproximativ 30 de minute, amestecând mereu. La final, adăugați 1 linguriță. o lingură de vin sau esență de mere și câteva inele mici de ardei iute.

În timp ce ingredientele principale sunt înăbușite, recipientele de sticlă sunt sterilizate. Pentru a face acest lucru, se pune la abur în apă clocotită împreună cu capacele timp de 30-40 minute, apoi se lasă să se răcească și să se usuce.

Fierbinte, pansamentul de la aragaz este sortat cu grijă în borcane și umplut imediat cu capacele folosind o mașină de scris sau manual dacă sunt utilizate opțiunile filetate.

Mai departe, conform vechii tehnologii „bunica”, semifabricatele rezultate sunt întoarse și, imediat ce s-au răcit, sunt așezate pe rafturile întunecate și uscate până iarna.

Pentru a pregăti un prim fel proaspăt, amestecați pansamentul din conserve cu bulionul de carne și cartofii, adăugați condimente suplimentare la gust și serviți cu pătrunjel aromat. Bucura-te de masa ta!

Rolă universală pentru hodgepodge și murături suculente

Nu este dificil să pregătești o astfel de conservare, dar în timpul iernii te va economisi semnificativ timp și efort. Este potrivit atât pentru prepararea murăturilor, cât și pentru hodgepodge și alte supe populare și va face un fel de mâncare proaspăt înconjurător și gustos, în special în combinație cu bulion bogat, ierburi și usturoi..

Pentru a pregăti o astfel de îmbinare pentru iarnă, luați următoarele produse:

• castraveți proaspeți;
• ceapă și morcovi - 2-3 fructe fiecare;
• usturoi, ierburi - mărar proaspăt și pătrunjel;
• set de condimente pentru marinat.

Toate ingredientele se spală bine cu apă. Tulpinile sunt îndepărtate de ambele părți ale castraveților proaspeți, în timp ce rețeta permite utilizarea de legume sărate, dar apoi cantitatea de oțet adăugat este crescută, astfel încât recolta să fie mai bine păstrată la final. Usturoiul este decojit din coajă și împărțit în cuișoare, pătrunjelul și mărarul se spală cu mâna sau într-un colizor sub apă curgătoare.

Apoi se toacă toate legumele. Usturoiul - folosind un concasor sau o presă, tăiați castraveții și ceapa în cuburi mai mici, morcovii grătați, tăiați verdeața cu un cuțit ascuțit pe o placă împreună cu cozile.

Amestecați totul bine într-un bol adânc sau o cratiță de mână, astfel încât ceapa să scurgă puțin suc.

Apoi turnați toate condimentele necesare (zahăr după gust, sare - 1-2 linguri) și amestecați din nou legumele, apoi turnați în 1/2 cană de ulei vegetal și puneți-le la foc mic sub un capac.

Timp de gătit 15-20 minute după fierberea activă a întregului amestec. Compoziția vegetală este agitată periodic, focul este lăsat mereu la același nivel, la sfârșitul gătitului se toarnă 1-2 linguri. linguri de oțet de masă proaspăt.

Întindeți salata caldă și fierbinte pe borcane bine spălate și sterile și rotiți capacele cu o cheie sau o mașină. Rulourile sunt învelite într-o pătură caldă și trimise la depozitare după ce s-au răcit la temperatura camerei.

Un astfel de pansament versatil este folosit iarna nu numai ca bază pentru primele feluri delicioase, ci și ca opțiune pentru o salată de vară sau o gustare suculentă..

Ciorba de legume pentru iarna cu ciuperci

Pentru a pregăti un pansament pentru iarnă conform acestei rețete, luați legume și ciuperci proaspete, de exemplu, boletus, ciuperci cu miere sau ciuperci boletus. Pentru a pregăti murăturile cu ciuperci, amestecați conținutul borcanelor cu bulion bogat, cartofi, murături, orz sau perle și obțineți o supă pregătită suculentă și copioasă.

Pentru a rula supa în cutii de 2 litri, luați următoarea cantitate de produse:

• ardei gras, morcovi roșii și tineri - 1,5 kg fiecare;
• ceapă proaspătă - 2 buc .;
• ciuperci proaspete de pădure (boletus, agarics de miere, porcini, etc.);
• pastă de roșii, oțet și ulei rafinat;
• sare, piper măcinat și mazăre, zahăr (după gust).

În această rețetă, folosim boletus tânăr, din care pielea este mai întâi îndepărtată și foarte atent - spălată de 2-3 ori în apă rece.

Apoi ciupercile se taie cubulețe mici, astfel încât bucățile să fie destul de uniforme. Feliile rezultate se fierb în apă sărată aproximativ 30-45 minute.

Cojiți morcovii, fierbeți ușor într-un recipient separat, astfel încât structura legumelor să se înmoaie și să se taie în bucăți mici.

Ardeii clopot se spală, se taie în inele subțiri subțiri și se toacă împreună cu ceapa tocată într-o tigaie preîncălzită cu floarea soarelui sau ulei de măsline pentru prăjire.

Apoi, amestecați prăjirea rezultată cu morcovii și feliile de unt fiert, amestecați toate ingredientele, adăugați sare, 1 lingură de zahăr (dacă este necesar), puțin piper măcinat și iubitorii de gustări savuroase și primele feluri de mâncare pot adăuga câteva cercuri de chili fierbinți.

Acum adăugați cantitatea necesară de pastă de roșii, amestecați și tocați timp de 10 minute, fără să uitați să adăugați oțet la sfârșitul gătitului.

Apoi, totul este turnat în borcane pre-pregătite și sterilizate, capacele nu sunt bine închise, în plus, sunt sterilizate în apă clocotită și apoi capacele sunt bine turnate și trimise în pivniță pentru iarnă.

Solyanka clasică cu cârnați și carne proaspătă - supă aromată și aromată

Hodgepodge tradițional este unul dintre cele mai delicioase și pline de preparate primite servite pe masă în combinație cu smântână, ierburi proaspete, măsline și lămâie. Dacă doriți, ciorba finisată poate fi închisă în borcane pentru iarnă, amintind să le sterilizați înainte de rulare și să adăugați o cantitate suficientă de oțet.

Pentru a face o supă atât de delicioasă pentru întreaga familie, aveți nevoie de ingrediente precum:

• produse din carne și supă (rinichi sau inimă);
• mezeluri afumate și fierte - 200-300 de grame de fiecare tip;
• castraveți murați dintr-un butoi - 450 gr;
• ceapă, morcovi - 2-4 buc .;
• lavrushka, unt, piper măcinat și mazăre;
• pastă de roșii, sare, oțet (pentru cernere iarna).

Primul pas este tăierea produselor din carne și supă, clătirea în apă rece, astfel încât să nu rămână urme de sânge. Ambele tipuri se introduc într-o cratiță adâncă cu apă, sare, piper și lavrushka uscată se adaugă și se fierbe aproximativ 1,5 ore pe un cronometru din momentul fierberii.

Morcovii decojiți și ceapa se taie în bucăți uniforme, nu prea mici, dar nici prea mari. Apoi amestecați legumele între ele și prăjiți-le într-o tigaie până se formează crusta dorită, aurie.

După 5-7 minute de prăjire (căldura ar trebui să fie scăzută) se adaugă pasta de roșii și se fierbe încă 10 minute. Carnea gătită este scoasă din bulion, tăiată în cuburi mici și bucățile sunt trimise înapoi în tigaie.

Castraveții murati sunt tăiați în fâșii subțiri, ambele tipuri de cârnați sunt zdrobite în bucăți uniforme. Toate acestea sunt turnate în bulion fierbinte, iar legumele fiarte din tigaie sunt trimise acolo..

Se fierbe din nou la foc mic timp de 10-15 minute, iar după ce supa este infuzată, se servesc la masă în combinație cu smântână proaspătă, pătrunjel sau alte ierburi și, bineînțeles, lămâie și măsline.

Sau sortează hodgepodge-ul în borcane curate și mici, adaugă 2 lingurițe. linguri de oțet și trimise la frigider sau pivniță cu o temperatură rece pentru păstrare. Este recomandabil să consumați piesa de prelucrat în 2-3 săptămâni după preparare.