Conservarea pepenilor de iarnă - preparate suculente acasă

Pepene verde conserve sunt un preparat gustos și sănătos pentru iarnă. Se servește refrigerat în combinație cu diverse legume și fructe murate, murături sau ca aperitiv principal pentru mâncăruri cu carne și mâncăruri calde. Reteta pentru muratul acestei fructe mari si suculente este simpla; otetul de masa, sarea de masa si acidul citric sunt folosite ca conservanti naturali pentru conserve..

Rețeta clasică pentru o gustare suculentă de pepene verde

Pepenele proaspăt marinat sunt un memento al verii în zilele reci de iarnă. Acest aperitiv are un gust răcoritor, original, care merge bine cu o varietate de feluri de mâncare și alte preparate pe masă..

Pentru prepararea pepenilor de conserve conform rețetei clasice pentru un borcan de un litru, sunt necesare următoarele ingrediente:

• pepene verde, marime medie - aproximativ 0,25% din total;
• zahăr (1 lingură. lingură) și sare de masă (1 linguriță);
• oțet de masă și usturoi proaspăt (3-4 căței).

Primul pas este pregătirea tuturor ingredientelor necesare. Pepenele verde se spală și se taie în felii de dimensiuni medii, dintre care unele pot fi consumate în stare proaspătă, iar altele pot fi puse într-o piesă de lucru suculentă. Lădițele pentru îmbinare sunt, de asemenea, spălate și sterilizate în apă clocotită sau sub aburi, împreună cu capacele.

Părțile mari care rezultă dintr-o boabă mare sunt tăiate din nou în bucăți de dimensiuni triunghiulare aproximativ egale, mici (în această formă sunt cele mai bune și mai ușor de cules).

Grosimea fiecărei felii este de 2-3 cm, în timp ce semințele superioare sunt îndepărtate, cele care pot fi lăsate în apropierea crustei, iar vârfurile ascuțite sunt ușor tăiate, astfel încât piesele să se potrivească mai bine în recipient.

Pe fundul unui borcan de sticlă curat și steril, puneți usturoiul, decojit în prealabil și împărțit în cuișoare. Acolo, dacă doriți, puteți trimite mai multe frunze de vișine sau coacăze proaspete. De sus, întregul volum este umplut cu grijă cu bucăți de pepene verde, fără a le presa prea tare unul pe celălalt, astfel încât să își păstreze complet forma.

Se toarnă apă clocotită peste conținutul recipientului și apoi se lasă să se fierbe cu capacele închise slab timp de 20-25 de minute. După acest timp, apa din conserve este turnată înapoi în tigaie, adusă din nou la fiert și se adaugă alternativ zahăr, sare și esență de oțet în proporțiile recomandate.

Marinada se fierbe încă 10-15 minute la foc mic, iar apoi pe el se toarnă pepenele fierbinți topite în borcane și imediat recipientele sunt strânse bine cu capacele. Piesele de lucru sunt întoarse, acoperite cu o cârpă caldă și trebuie lăsate să se răcească la temperatura camerei în timpul zilei. După aceea, o gustare suculentă pentru iarnă este gata, poate fi trimisă pentru păstrare și după 2 săptămâni poate fi servită în siguranță..

Pulpa proaspătă marinată cu allspice

Un alt mod de a marina fructe de pădure proaspete este de a rula pulpa împreună cu allspice și turnați-l peste tot cu o murătură clasică. Produsul este o gustare foarte suculentă, dulce și acră, cu un gust unic și revigorant.

Pentru a pregăti o astfel de conservare, luați următoarele ingrediente:

• pepene verde - 3-4 felii mari;
• sare, zahăr și oțet (9%);
• ierburi aromate și aromate opționale (mentă, cilantro sau pătrunjel).

Pentru această rețetă, pepenii trebuie să fie ușor necoapte, cu o pulpă densă și, în același timp, suculentă. Boabele selectate se spală bine cu apă, apoi se taie în mai multe bucăți mici. Acum semințele sunt îndepărtate și crustele verzi sunt tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit, îndepărtând cel mai subțire strat posibil.

Băncile pentru cusătură sunt sterilizate și lăsate să se usuce. În paralel, se pune o oală cu apă curată pe aragaz și se prepară saramura. La lichid se adaugă sare, zahăr și foarte puțin oțet.

Aduceți totul la fierbere și fierbeți timp de 5-7 minute, apoi adăugați alte condimente și mirodenii, cum ar fi ardeiul măcinat roșu sau frunzele de mentă proaspătă tocate sau tulpinile de țelină.

Bucățile de pepene cojite și tăiate proporțional sunt așezate cu grijă în containerele de sticlă pregătite, mazărea allspice se toarnă acolo și se toarnă cu marinata clocotită.

În continuare, conform procedurii standard, conservele sunt strânse bine cu capacele, se întoarce și se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură caldă sau pătură, înainte de a fi trimise pentru depozitarea iernii.

Pepene verde sărat pentru iarnă în borcane - o rețetă cu ierburi picante

Pepenele verde murat corespunzător își păstrează toate proprietățile utile, iar feliile crocante și suculente din acest fruct te vor înveseli în serile reci de iarnă. Această rețetă fără sterilizare face ca gustul de cusătură să fie mai bogat, cu note piquante și aromate prin utilizarea ardeilor iute și a condimentelor populare.

Pentru a pregăti un semifabricat pentru iarnă, utilizați următoarele ingrediente:

• pepene verde proaspăt (2-3 kg);
• usturoi - 7-10 căței mari;
• piper cayenne amar - 1-2 păstăi;
• rădăcină de hrean, pătrunjel și mărar;
• sare, piper măcinat, scorțișoară și oțet.

Se toarnă apă într-o cratiță mare și se adaugă sare, zahăr și puțină vin sau oțet de masă. În timp ce lichidul este infuzat, ei pregătesc un pepene verde. Un fruct mare este tăiat în felii, apoi în bucăți chiar mai mici de formă dreptunghiulară sau triunghiulară și un cuțit ascuțit este tăiat coaja, lăsând doar pulpa suculentă.

Rădăcina de hrean, pătrunjelul proaspăt și mărarul se spală cu apă, se toacă și se amestecă împreună. Li se adaugă usturoiul tocat fin. Puneți feliile de pepene verde într-un recipient adânc împreună cu ierburile și usturoiul, alternând straturi. Apoi totul se toarnă cu saramură fiartă, care a fost infuzată într-o altă cratiță timp de 30-40 de minute. Puteți presăra blatul cu bucăți mici de ardei iute pentru a face sărea mai piquantă..

Nu este necesar să se pună sub presiune, deoarece pulpa de boabă poate fi deteriorată și poate da prea mult suc. Într-o astfel de saramură cu condimente, pepene verde este lăsat timp de câteva zile, acoperind tigaia cu film de agățare sau un capac de plastic ușor. Amestecați ușor întregul conținut cu o lingură de lemn la fiecare 3-4 ore.

După 2-3 zile de perfuzie, sărarea este transferată în borcane curate și sterile de trei litri, deasupra fiecăruia dintre ele puteți adăuga câteva mazăre de tocană și cuișoare uscate, apoi sigilați capacele și trimiteți semifabricatele rezultate pentru depozitare..

Pepene verde în marinadă de miere - un preparat luminos și aromat

Turnarea cu miere face ca gustul boabelor de conserve să fie delicat, suculent și neobișnuit. Poate fi servit ca desert sau în combinație cu carne prăjită și alte preparate calde..

Pentru a pregăti pepenele murat, se folosesc următoarele tipuri de produse:

• boabe verzi proaspete de dimensiuni medii (2-3 kg);
• miere naturală - 3-4 lingurițe. linguri;
• condimente pentru marinată - sare, zahăr, oțet și alte opțiuni de condimente după gust.

Pentru prepararea acestei cusături, este mai bine să luați fructe de pădure mari ușor necoapte, cu pulpă densă și o cantitate mică de semințe. Tăierea șoriciului este opțională, dar dacă utilizați borcane mici, puteți elimina stratul verde pentru a economisi spațiu.

Înainte de a felia pepene verde, clătiți-l în apă rece. Apoi feliile mari rezultate sunt tăiate din nou în mai multe bucăți sub formă de triunghiuri sau dreptunghiuri, principalul lucru este că au dimensiuni aproximativ egale. Tăiați blaturile dacă este necesar pentru a se potrivi mai bine în borcan.

Recipientul pentru conservare este pre-spălat într-o soluție cu sifon și tratat cu abur. Feliile tăiate sunt așezate strâns în borcane pregătite, astfel încât să existe cât mai puține goluri în interiorul recipientului. Bucățile descompuse se toarnă cu apă fiartă fierbinte și se infuzează timp de 10-15 minute.

Apoi se scurge apa și se pune din nou pe foc, adăugând condimentele necesare sub formă de sare, zahăr și oțet. Se fierbe marinata încă 10-15 minute, amestecând ocazional.

La final, adăugați 1 lingură de oțet proaspăt și cantitatea recomandată de miere naturală. Amestecați totul din nou bine și lăsați la foc mic timp de cel mult 5-7 minute.

În timp ce este fierbinte, marinata se toarnă în borcane cu felii de pepene verde, capacele sunt închise ermetic, blanurile se înfășoară într-o cârpă caldă și se lasă să se răcească cu susul în jos, după care se păstrează până iarna.

Dulceata de pulpă de pepene verde - un desert delicios și sănătos

Pepene verde pentru iarnă poate fi sărat sau murat, dar nu uitați de posibilitatea de a păstra dulceață gustoasă și sănătoasă din pulpa de pepene verde, care poate rămâne după pregătirea altor conserve de conserve. Se dovedește a fi foarte delicat cu gust și moderat dulce..

Pentru a pregăti rapid gem de pepene verde conform acestei rețete, aveți nevoie de un minim de ingrediente, și anume pulpă suculentă de pepene verde, zahăr granulat și acid citric.

În loc de acestea din urmă, puteți utiliza sucul de lămâie naturală sau alte fructe citrice proaspete, cum ar fi portocala sau grepfrutul.. În plus, puteți combina pulpa de pepene verde cu alte fructe de pădure, ceea ce duce la un preparat și mai suculent și mai gustos..

Pepenele spălat se taie în felii, apoi se elimină semințele și șoriciul, iar pulpa se taie în felii subțiri, de dimensiuni medii sau cuburi. Într-un bol adânc, amestecați bucățele de fructe de pădure cu zahărul și lăsați să se infuzeze timp de câteva ore până când apare o cantitate suficientă de suc.

Apoi transferă pulpa într-o cratiță și o pun pe aragaz, gătesc 20-25 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn, îndepărtează spuma, dacă apare. La mijlocul gătitului, adăugați suc proaspăt de lămâie, portocale sau grapefruit, puteți adăuga și câteva merișoare proaspete.

Amestecul fierbinte din tigaie este transferat cu grijă în borcane de sticlă curate, sunt bine închise, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească, apoi sunt trimise la rafturi până iarna. Acest desert cu pepene verde-fructe poate fi servit cu clătite, produse coapte proaspete sau adăugat la diverse sosuri..